Dessert: Mango – Mascarpone – weiße Schokolade

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Dessert, Food, Mango, Mascarpone, Rezept, Valentinstag, Weiße Schokolade

Dieses kleine Dessert ist genau das Richtige für den kommenden Valentinstag!
Mein Mann schenkt mir immer Blumen obwohl ich ihm sag, extra zu dem Datum brauchst mir keine schenken, er schenkt mir eh immer wieder welche, einfach so ohne Anlass.

Und da ich ihm keine Pflanzen schenken will, gibt’s meistens irgendwas Nettes zu Essen.

Und diese Creme ist genau sowas, was ich da serviere.

Wie immer bei mir, es braucht nur ein paar Zutaten, und geringen Zeitaufwand und trotzdem schmeckt’s.

Mango Mascarpone Creme mit weißer Schokolade und Vanille

für 2 Dessert Portionen

• 1 große reife Mango (Fruchtfleisch 200 g)
• Mark einer halben Vanilleschote
• 200 g Mascarpone
• 60 g weiße Schokolade
• etwas Zartbitterschokolade fein gerieben

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch mit dem Pürierstab fein pürieren.
1 Esslöffel Mangomus wegnehmen und für die Deko aufbewahren-ebenso von der erweichten Schokolade, diese weiße Schokolade mit der geriebenen Schoko verrühren.

Mascarpone mit dem dem Mus und dem Vanillemark  gut verrühren, die abgekühlte restliche weiße Schokolade unterheben.
Auf zwei Dessert Schalen aufteilen.
Mit dem restlichen Mangomus und der restlichen Schokolade dekorieren.
Wenn noch was da ist, kommt auch noch ein wenig geriebene Schokolade obendrauf.

Ca. 1 Stunde im Kühlschrank belassen, dann genießen. Schmeckt super fruchtig und gut, und mein Herzensmann war sehr erfreut, auch ohne dass schon Valentinstag war.

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Sonntagskuchen: Marmorkuchen mit weißer Schokolade

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AEG Multibackofen, Backen, Bäckerin, einfache Rezepte, Food, Foodblogger, homemade, Kaffee, Kalorienbombe, Kuchen, lecker, leichte Rezepte, Marmorkuchen, Rezept, Schlaogobers, Schokolade, selberbacken, selbstgemacht, Weiße Schokolade, Zartbitterschokoloade, Zitrone

Vor einer Woche hat sich mein Mann aufgemacht mich zu verlassen! Am Sonntag! Was soll man bitte dazu sagen?
Naja ganz so ernst ist die Lage nicht wie es scheint, er kam am Dienstag Abend wieder heim,..und ich konnte ihm zur Begrüßung unsere Route für unsere Rundreise im Frühjahr zeigen! Schließlich hatte ich Zeit, wenn er nicht da ist, da kann ich mich kümmern.

Aber bevor er losfuhr gabs noch Kuchen für ihn (und für mich!), das ist so Tradition bei uns, fährt einer weg kriegt er Kuchen, kommt er zurück gibt’s nochmal was extra Gutes, was er bei Rückkehr zu Essen bekam, zeige ich Euch vielleicht noch.

Aber jetzt mal zum Kuchen, Marmorkuchen hatten wir lange nicht, warum weiß ich selber nicht, wir lieben diesen Kuchen ja sehr.
Beim Aufsuchen meiner Speisekammer sind mir dann noch 2 Tafeln weiße Schokolade in die Hände gefallen, die dem Ablaufdatum schon sehr nah waren.
Also hab ich den Marmorkuchen aufgepeppt mit weißer Schokolade. Und mit ein bissl frisch geriebener dunkler Schokolade, wie das schmeckt? Guuuuut! Und hier kommt auch schon das Rezept,..

Saftiger Marmorkuchen mit weißer Schokolade

Zutaten für eine 30er Kastenform
Butter und Mehl für die Form
200 g Mehl
180 g Staubzucker
1 Tl. Weinsteinbackpulver
1 Tl. selbstgemachter Vanillezucker
4 Eier
Saft einer Zitrone mit Maiskeimöl aufgefüllt auf 200 ml
1 Essl. Kakaopulver (ungezuckertes)

200 g weiße Schokolade
60 ml Schlagobers (Schlagsahne)
1 Rippe Zartbitterschokolade, fein gerieben.

Die Form mit flüssiger Butter einstreichen und mit Mehl bestäuben.

Die Eier trennen, die Dotter mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren, danach nach und nach (zizerlweise) die ÖL-Zitronensaft Mischung einrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterheben.
Abschließend die Eiklar sehr steif schlagen und den Schnee unter den Teig rühren.

Danach die Form im vorgeheizten Backrohr bei 180° Ober/Unterhitze ca. 1 Stunde backen, Stäbchenprobe! Die die genaue Backzeit hängt vom Gerät ab.

Den fertigen Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen.

Die Zartbitterschokolade fein reiben.

Die weiße Schokolade im Wasserbad gemeinsam mit dem Schlagobers erweichen.

Den Kuchen aus der Form holen, und mit der gewölbten Seite nach oben schauen lassen. Danach die weiße, weiche Schokolade drüberrinnen lassen…kühl stellen und wenn das etwas gehärtet ist kann man die geriebene Schoko drübergeben.

Schmeckt göttlich, ich könnte mir das auch mit Milchschokolade mit Orangenschalen Zesten gut vorstellen, die Orangenzeit beginnt ja bald wieder.

Weil die Schokolade eindeutig den Schätzen aus dem Vorratsschrank zuzuordnen ist, darf mein Kuchen wieder zu Susanne Magentratzerl.
Dieses Event ist so toll, ich hoffe sie macht es noch sehr lange, ist ja auch eine Arbeit immer alle Beiträge zusammenzuklauben und eine Zusammenfassung zu schreiben! Danke dafür, liebe Susanne!

Knusper-Himbeer-weiße Knusperschokoladen-Haferflocken Cookies, sowas kriegen brave kleine Geburtstagskinder hier

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Cookies, Essen, Haferflocken, Himbeeren, knusprige Himber Cookies, Rezept, Weiße Schokolade

Ein ganz liebes kleines Mäuschen hat morgen Geburtstag. Torten backen liebe Eltern für ihre Kinder selber, aber ich muss auch was mitbringen,..kann ja nicht mit leeren Händen bei einem kleinen Geburtstagskind auftauchen.

Ich hätte eigentlich nach Himbeer-Cookies Rezepten gesucht, aber ich hab echt nichts gefunden was mich richtig angesprungen hat.

Also habe ich selber nachgedacht, rausgekommen ist das:

150 g grobe Haferflocken
130 g sehr weiche Butter
1 Ei
1/2 Packal Weinsteinbackpulver von Alnatura
1 Teelöffel selbstgemachter Vanillezucker
50 g Knusper weiße Schokolade mit Himbeer,..maa ist die gut
50 g frische gepflückte Himbeeren
50 g Rohrorzucker
150 g Weizenmehl
eventuell etwas Wasser oder frischen Zitronensaft, der Teig soll mit zwei kleinen Löffeln leicht aufs Backblech legen lassen.

Alle Zutaten (die frischen Himbeeren erst ganz zum Schluss nur unterheben) mit dem Mixer verrühren, und eine halbe Stunde rasten lassen.

Mit zwei kleinen Löffeln kleine Häufchen formen und aufs mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Genug Abstand lassen, da die Cookies ziemlich auseinanderlaufen.
In meinem AEG Multibackofen haben die kleinen Süßen 14 Minuten gebraucht, bei Ober-Unterhitze, 200°, die Backzeit kann je nach Gerät natürlich variieren.

Hm mir schmecken sie, jetzt muss ich hoffen das das kleine Fräulein auch zufrieden ist mit diesen fast schon gesunden Cookies.

Zitronenkuchen mit Weißer Schokoladencreme und Früchten

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Geburtstag, Geburtstagskuchen, Heidelbeeren, Himbeeren, Kaktus, Schlagobers, Weiße Schokolade, Zitronenkuchen.

Morgen hab ich hier ein Geburtstagskind, deshalb gibt es Torte, nur eine kleine, und ich verschenke sie auch zur Gänze an das glückliche Geburtstagskind.

Als ich Ninives Zitronenkuchen nachgebacken habe, habe ich nicht nur die kleinen Dinger gemacht, sondern auch den Rest des Teiges in einer Herzform gebacken (man sieht am Bild dass da noch was ist, außer den Kleinen)

Diesen hab ich eingefroren und auf eine Gelegenheit gewartet das zu verwenden.

Die Creme habe ich so gemacht:

100 g weiße Schokolade
200 ml Schlagobers
Instant Gelatine laut Packungsanleitung verwenden
etwas selbstgemachter Vanillezucker

Die Schokolade schmelzen, das Schlagobers mit dem Vanillezucker aufschlagen, die Gelatine dazugeben und ebenso die noch weiche aber kühle Schokolade unterrühren.
Kalt stellen.

Danach den Kuchen damit einstreichen und frische Beeren drüber streuen.

Ich hoffe mein Geburtstagskind ist begeistert wenn ich ihm das überbringe 🙂

Der Kaktus sieht auch toll aus oder?

Sonntagskuchen vom 10.3.-Kokoskuchen mit weißer Schokolade

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Eier, Gugelhupf, Kakaobutter, Kokosmilch, Kokosraspel, Restevewertung, Sonntagskuchen, Weiße Schokolade

In meinem Kühlschrank tummelten sich noch mengenweise weiße Schokolade (Pralinenversuchsküche) und auch noch 1 Packung Kokosflocken…das musste jetzt endlich mal weg, also hab ich ein bissl gegoogelt, nix Gscheites gefunden und hab daher selber nachgedacht.

Das ist rausgekommen

Kokoskuchen
4 Eier
200+100 g weiße Schokolade (die 100 g für die Glasur+Kakaobutter)
200 g Butter
200 g Kokosmilch
Vanillezucker (hier selbst hergestellter)
200 g Kokosraspel+200 g Mehl+ 1/2 Packung Weinsteinbackpulver (Alnatura) vermischt
200 g Zucker

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Eine Gugelhupfform ausbuttern und bemehlen

Die Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen.

Die Dotter mit dem Zucker und der weichen Butter zu einer cremigen Masse schlagen, die Kokosmilch dazu, die erweichte ausgekühlte Schokolade ebenso und alles gut verrühren.
Mehl mit Backpulver versieben, Kokosraspel dazu und alles zu dem Dottergemisch geben.
Zum Schluss den Schnee unterheben und bei 170° Ober-Unterhitze backen.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, mit Glasur bestreichen.
Eigentlich wollte ich noch Kokosraspel draufgeben, aber die hatte ich alle in den Teig gegeben, so musste der Kuchen mit seinem Schokoladenkleid auskommen.
Schmeckt köstlich!

Pralinenversuchsküche 7: Kokospralinen

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Kokos, Kokosmilch, Kokosraspel, Milchschokoladekuvertüre, Pralinenhohlkörper, Pralinenversuchsküche, Rezept, Sahne, Schlagobers, Weiße Schokolade

Am Samstag sind wir bei Freunden zum nachträglichen Geburtstagsessen eingeladen, ein Geschenk ist unerwünscht (pfff) aber ich darf Pralinchens mitbringen.

Zeit also wieder die Pralinenversuchsküche zu aktivieren was Neues zu probieren und Altbewährtes nochmal zu fabrizieren. (Gott sei Dank ist der Samstag mein Fastenausnahmetag grins)

Rezept wieder mal von mir selbst „erfunden“, daher keine Links.
Zutaten:
80 ml Kokosmilch
20 ml Schlagobers (Sahne)
50 g Kokosraspel in der Küchenmaschine ziemlich fein gemahlen.
70 g Zucker und Vanillezucker

Die Zutaten reichen für ca.25 Hohlkörper, man kann da sowohl milchschokoladige umhüllt mit Milchschokikuvertüre oder weiße Schokoladehohlkörper, umhüllt mit weißer Kuvertüre, verwenden.
Ich hab alles mit weißer Schokolade gemacht.

Die Kokosmilch mit dem Schlagobers aufkochen, Kokosraspel und Zucker dazu, erkalten lassen.

Die Fülle in die Hohlkörper füllen und mit einem Tupf Kuvertüre verschließen.
Danach die gewünschte Kuvertüre schmelzen und die Pralinchens darin tauchen lassen.
Erkalten lassen und fertig isses 🙂

Ich habs wieder mal übertreiben wollen und hab einen kleinen Rest von der Füllung in die weiße Kuvertüre geben müssen, das sah dann leider nicht sehr schön aus bzw. ließ es sich nur schlecht um die Pralinchens hüllen.
Aber mit Gwirx (herummacherei) gings dann doch.

Außerdem hab ich noch die Baileypralinen (ohne Bild, da hatte ich Angst dass die Füllung noch nicht gehärtet ist) und die bei meinem Mann am beliebtesten Marzipanpralinen gemacht.