Bruschetta aus Olivenbaguette mit Paradeiser

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Baquette, Basilikum, einfach herzustellen, Food, Gartenkräuter, geht auch mit gekauftem Baquette, gutbeihitze, leichte Sommerküche, Oliven, Olivenbrot, Rezepte, Schnelle Küche, schwarze Oliven, vegan, vegetarisch, Weißbrot

Ich mache viel zu selten diese köstliche Bruschetta! Dabei eignet es sich dieser Snack hervorragend bei der Hitze und auch zur Resteverwertung von nicht mehr ganz frischem Weißbrot.

Die letzten Stückerl unseres Olivenbaguettes haben wir jetzt aber so verspeist!

Klar, die Oliven passen perfekt zu den Paradeisern, die frisch auf das gegrillte oder geröstete Brot kommen, das war quasi eine würdige Verwertung für das nicht mehr ganz frische Brot!

Bruschetta mit hausgemachtem Olivenbrot:

Zutaten für 2 Vorspeisen

– 4 Scheiben Olivenbaguette
– 4 kleine oder 2 große Paradeiser
– eine kleine Zwiebel, 1 Knobizehe
– optional etwas Feta
– frisches Basilikum
– Olivenöl

Die Olivenbaguettes leicht mit Olivenöl bestreichen und auf dem Grill oder dem Plattengriller auf beiden Seiten grillen oder toasten.

Paradeiser in kleine Würfelchen schneiden, Knoblauch und Zwiebel ganz fein hacken
Den Feta zerbröseln, schmeckt aber auch ohne Feta gut. Alles mit dem gehackten Basilikum vermischen. Wenn ihr keinen Feta verwendet, dann salzt dieses Gemisch mit etwas Meersalz.

Die fertigen Brote anrichten und mit dem Paradeisergemisch servieren.

Das ist gut bei Hitze! Und schmeckt! Besonders gut mit selbstgemachtem Brot natürlich!

Bruschetta, Tomaten, Feta, Olivenöl, Basilikum

Vorfreude auf Italien: Italienisch angehauchte gefüllte Jungrindbrust

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Bio, braten, Essen, Food, Foodblogger, gefüllte Jungrindbrust, Jungrind, Paradeiser, Rezepte, Schneebergland, selbstgemacht, Weißbrot

Nicht einmal mehr vier Monate ist es noch bis zu unserer Reise nach Sizilien, davor geht’s auch schon kurz nach Triest und Miramare, also jede Menge Italien dieses Jahr bei uns.

In unserem Rindfleischpackel vom Steiner Bauern war wieder ein Stück Brust drinnen. Und nachdem ich im Moment nur für den besten Ehemann und mich koche, hat dieses ca. 450 g schwere Stück ganz locker gereicht für einen sehr hungrigen Mann und mich, die im Moment weniger isst..also kleinere Mengen,..ähm 🙂

Und weils so gut geschmeckt hat, darf das Rezept hier her, obwohl das Foto leider nicht so toll geworden ist,..war aber nicht wiederholbar, da aufgegessen.

Gefüllte Bio Jungrindbrust

Zutaten für 2 Personen
450 g Brustfleisch
Salz, Pfeffer, bissi Knoblauch zum Würzen
120 g Butter
1/4 l Gemüsefond oder Rinderfond (hier Gemüse)

Fülle:
200 g frisches Weißbrot, entrinden nicht notwendig
2 kleine Eier
etwas Salz und Pfeffer, italienische Kräuter, TK oder getrocknet
50 g getrocknete Paradeiser, nicht die eingelegten, in kleine Stücken
1/2 Porrestange, zerkleinert
2 Knobizehen, zerkleinert

In das Stück Fleisch eine Tasche schneiden, das war ein bissal mühsam, salzen, pfeffern und innen mit klein gehacktem Knoblauch einreiben.

Das Weißbrot in Würfelchen schneiden und mit den anderen Zutaten vermischen, 20 Minuten durchziehen lassen.

Danach die Fülle in die Tasche im Fleisch drücken und mit einer großen Rouladennadel verschließen.

Die gefüllte Brust in den Bräter legen, mit der Butter bestreichen und den Fond dazugießen. Bei 180° Infrabraten war mein Braten in 50 Minuten gar. Das kann je nach Ofen und Einstellungen abweichen.

Wir hatten einen Krautsalat dazu, das hat wunderbar gepasst, auf weitere Beilagen haben wir verzichtet.

Man stelle sich auch noch einen dunklen Saft dazu..das Foto wo auch der zu sehen war, war leider völlig unbrauchbar.
So ist das wenn man besser kochen als fotografieren kann.

Ich wünsch Euch einen schönen TAG!

Arme Ritter – Powidl Pofesen

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Arme Ritter selbermachen, Böhmen, Böhmische Küche, Butter, Essen, Food, Kochen, Povesen, Powidl, Resteverwertung, Rezept, selbstgemacht, Striezel, Weißbrot

Vor ein paar Tagen habe ich wieder einmal einen Striezel gebacken, Rezepte dazu gibt’s hier im Blog schon einige, zb. hier mit dem ich eigentlich wieder mal einen Scheiterhaufen machen wollte.

Daraus wurde nichts, eine Freundin kam vorbei und wir haben einen der beiden Striezel gleich so aufgegessen, vom zweiten habe ich ihr noch die Hälfte mitgegeben, für ihren Mann, wie Ihr sehen könnt, die waren auch nicht allzu groß meine Striezelchen.

Aus dem Rest ging sich nie und nimmer ein Scheiterhaufen aus, und somit kam ich in den Genuss von Powidl Pofesen, die ich, zu meiner Schande muss ich das zugeben, noch nie selber gemacht habe.

Man kann solche Armen Ritter auch mit Weißbrot herstellen, ganz sicher auch mit jeder anderen Art von Gebackenem, aber mit so einem guten selbstgemachten Striezel ist das ein ganz besonderer Hochgenuss.

Bei mir gabs das zum Frühstück, schmeckt aber ganz sicher auch zum Nachmittagskaffee.

 Und so habe ich meine Pofesen, die man auch Arme Ritter nennt zubereitet

Zutaten für 2 Arme Ritter:

4 schöne große Scheiben von einem Striezel oder Weißbrot

1 Ei und 100 ml Milch

etwas Salz

Powidl

reichlich Butter zum Rausbraten

Den Powidl auf jedes Stück Striezel streichen, dann mit der bestrichenen Seite je zwei zusammenkleben.

In einer flachen Schale oder einem Suppenteller das Ei mit der Milch und dem Salz verquirlen. In diesem Gemisch werden die Povesen gebadet, von beiden Seiten, allerdings nicht so lange dass der zarte Striezel zerfleddert, das wäre schade, wir wollen ja ganze Povesen und nicht zerfetzte Arme Ritter.

In einer flachen Pfanne die Butter erhitzen, am besten auf mittlerer Stufe, ansonsten verbrennt das. Die milchgetränkten Striezel in die Pfanne geben und auf beiden SEiten ein paar Minuten braten.

Sofort servieren, am besten mit viel Staubzucker bestreut, bei mir kommt immer etwas selbstgemachter Vanillezucker in den Zuckerstreuer dazu, das schmeckt nochmal so gut.

Ich war begeistert wie köstlich das schmeckt, so ein einfaches Gericht, dass sich durchaus auch als Resteverwertung von älterem Brot oder Striezel eignet. Zart und knusprig, dazu Powidl, Buttergeschmack und das Ganze gezuckert…probiert es aus!

Ich wünsche Euch einen schönen Donnerstag!

Weißbrot mit Sauerteig

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Backen, Brot, Brot backen, Essen, Food, Foodblog, ganz einfach, Kochen, Rezept, Sauerteig, Sauerteig selber machen, Sauerteigansatz, vegan, Weißbrot

Sauerteig selbst angesetzt, habe ich jetzt länger nicht. Aber irgendwo las ich ein Post von der lieben Zorra vom Kochtopf und es hat mich wieder gelüstet, dies zu wiederholen.

Ich habe mich an mein obiges Rezept gehalten, und dann als der Sauerteig endlich backfertig gewesen wäre, keine Zeit und keine Lust und vor allem keinen Bedarf an Brot.
Also wanderte der ganze Zauber in einem verschlossenem Glas im Kühlschrank.
Einmal pro Woche umrühren und so ein Sauerteig hält eine Weile.

Dann wollte ich aber Weißbrot backen und ich meine wo gelesen zu haben dass man da auch ST dazu verarbeiten kann.
Nur fiel mir das erst ein, als es zu spät war den Ansatz aufzufüttern.

Nun, so was stört mich ja nicht, Regeln sind da um gebrochen zu werden hin und wieder. (Sofern das niemandem schadet!!)

Hier ist also mein Rezept für mein Weißbrot, das ich mit Sauerteig aufgemotzt habe. Zu großem Vorteil für das Brot, ich hatte echt noch nie soo ein fluffiges Weißbrot.

500 g Weizenmehl
8 g frische Hefe/Germ
ca. 450 ml lauwarmes Wasser
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sauerteig Ansatz

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Bei mir steht so ein Teig immer ein paar Stunden, einfach nur zugedeckt in der Küche, manches Mal auch über Nacht im Kühlschrank, das habe ich aber nicht gewagt, weil ich nicht wusste wie der Sauerteig und das bissl Germ sich miteinander vertragen.

In der Küche vertrugen sie sich recht gut, auch das Verarbeiten, ich habe ja einen Zopf geflochten, ging super!
Gebacken habe ich mit meinem Intervall Dampf Programm im AEG Mulitbackofen bei 180°in einer rechteckigen Glasform. Nach 45 Minuten habe ich das Brot rausgenommen aus der Form, und noch 10 Minuten nachgebacken. Dann war es perfekt.

Es ist ein geschmacklicher Unterschied zu bemerken, mir kam vor, es ist feiner im Geschmack. Ich bin aber jetzt kein Brotbackkönner vor dem Herrn. Die Porung ist aber auch sehr viel feiner als nur mit Germ alleine, was meint Ihr? Liest jemand mit der sich auskennt?
Wichtig ist aber, es hat köstlich geschmeckt. Werde ich sicher wieder machen. Dann vielleicht aber ordnungsgemäß den Sauerteigansatz füttern vorher.

Habt Ihr schon mal Sauerteig selbstgemacht? Wie macht Ihr den?

Schönen Tag für Euch!

Und wieder fremdgekocht: Zu Gast bei

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Alltagsrezept, Essen, Gastbeitrag, Gulaschsuppe, Kochen, Rezept, sugarprincess, Weißbrot

der lieben Yushka von Sugarprincess!

Ich habe Deftiges gekocht für sie und ihre Familie 😉

Genaue Rezepte gibt’s in ihrem Post von gestern!

Schaut mal rein in diesen zauberhaften Blog!

WM Snack: überbackenes Weißbrot – natürlich selbstgemacht

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AEG, AEG Multibackofen, überbacken, Essen, Fußball WM, Kochen, Rezept, Weißbrot

Nicht dass hier nicht auch was Gscheites gekocht wird, aber nix Neues.
Aber um die langen WM Abende zu überstehen, gibt’s ausnahmsweise auch mal abends Essen bei uns..was meinen Mann freut.

Das Weißbrot habe ich nach diesem Rezept gebacken. Allerdings in zwei baquetteartige Stangen geformt.

Bestrichen habe ich die halbierten Baquettes dann mit dieser Fülle, reicht für ein Baquette, für 2 Personen:

100 g Schinken gewürfelt
150 g Topfen,
frisch gerissener Kren, nach Geschmack
1 rote Paprika gewürfelt
2 Esslöffel Creme Fraiche
Salz, Pfeffer, etwas Chilipulver
100 g geriebener Emmentaler
1 Frühlingszwiebel, klein gehackt
Kräuter ausn Garten, was man da hat, grob gehackt

Alle Zutaten vermischen, auf die Baquettehälften streichen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
In meinem AEG Multibackofen waren die Köstlichkeiten 25 Minuten im Rohr, dann waren sie perfekt. Ober-Unterhitze und vorgeheizt bei 180°.

Was snackt ihr beim Fernsehen?

Chili con Carne-einmal anders

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Chili con Carne, Gewürze, Käferbohnen, Rezept, Rindfleisch, scharf, Weißbrot

Ich habe von meiner lieben Freundin aus der Steiermark ja die herrlichen Käferbohnen geschenkt bekommen.
Für den Salat (der noch verbloggt wird), habe ich nicht alle Bohnen verbraucht.
Mit dem Rest habe ich heute ein Chili gekocht, ganz was anderes einmal, als diese Indianerbohnen zu verwenden, und so hab ich es gemacht:

1 kg Rindfleisch faschiert (oder grob gehackt, meines war faschiert)
500 g Käferbohnen (gekocht gewogen)
2 große Zwiebel
1 Dose Mais
2 Knoblauchzehen
2 Dose geschälte Tomaten oder eine Packung passierte Tomaten (hier passierte Tomaten)
1/4 l Rotwein ( hier ein blauer Portugieser vom Weingut Schwertführer in der Thermenregion)
Olivenöl

Gewürzt habe ich mit Kreuzkümmel, etwas Oregano und Thymian und Paprikapulver und natürlich Chili in Mengen,dazu noch etwas Koriander und Kurkuma, Salz und Pfeffer.

Die Zwiebel mit dem Knoblauch hacken und in Fett anbraten (hier Olivenöl), Das Fleisch dazugeben und auch anbraten, danach würzen und mit den Tomaten aufgießen. Wein und ev. etwas Wasser zufügen, Mais und Bohnen hinzu und das Ganze fröhlich vor sich hinköcheln lassen.

Ich hab dazu ein Weißbrot

400 g Mehl
ca. 250 ml Wasser
1 Würfel Germ/Hefe oder 1 Packung Trockengerm
Salz nach Bedarf
ein Schuß Olivenöl
8 g Bio-Backmalz

gebacken.

Geschmeckt hats herrlich, wir lieben ja derartige Eintöpfe.

Wie macht ihr Chili?