Vollkornapfelkuchen mit wenig Zucker, gesund aber soo köstlich!

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Apfelkuchen, Backen, Food, Gesund, gesund backen, Honig, ohne Zucker, Rezept, Vollkorn, zuckerfrei

Hier in Österreich ist die Apfelernte in vollem Gang. Ende September war ich in der Steiermark bei meinem Apfelbauern und dieser Duft der durch den Hof und durch den Kühlraum wehte, der war wirklich wundervoll.

Unsere eigenen Apfelbäume haben heuer nur ein paar Apfel hergegeben, so musste ich schon vor dem Kauf der Winteräpfel steirische kaufen. Was ja kein Fehler ist. Nicht zu Unrecht genießen steirische Äpfel ein hohes Ansehen, sie sind wirklich köstlich.

Ich habe heute ein sehr gesundes Apfelkuchenrezept, bis auf den Staubzucker obendrauf ist kein Zucker im Rezept zu finden, Honig im Teig und in der Apfelmasse ist gar nix außer Zitronensaft.

Weitere Apfelkuchenrezepte gibt’s hier zu finden.

Zutaten für eine 26er Tortenform
Backen bei 200° Ober/Unterhitze, 50 Minuten

Teig:
– 100 g glattes Weizenmehl
– 280 g Vollkorn Weizenmehl
– 2 ganze Eier
– 90 g Honig
– 175 g weiche Butter

Fülle:
– 1,5 kg frische Äpfel
– Saft einer halben Zitrone

Die Tortenform mit etwas weicher Butter einstreichen.

Alle Zutaten für den Teig zu einem Mürbeteig verkneten, diesen im Kühlschrank rasten lassen, bis die Äpfel vorbereitet sind.

Die Äpfel nach Wunsch schälen, entkernen und in nicht allzu feine Spalten schneiden. Äpfel mit dem Zitronensaft vermischen.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen und ca 3 – 5 mm dünn ausrollen.

Zwei Kreise mit 26 cm Durchmessern ausschneiden.

Einen Kreis als Boden in die Tortenform legen, die Abschnitte an den Rändern der Form anbringen. Den Boden mit einer Stricknadel ein paar mal einstechen.

Die Apfelfülle auf den Boden geben, glatt schütteln und den Deckel anbringen. Ränder und Deckel so gut es geht miteinander verbinden. Den Oberteil ebenfalls mit der Stricknadel einstechen.

Wer mag kann jetzt noch mit einem verquirltes Ei einstreichen, das habe ich mir erspart.

Bei 200° Ober/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.

Den Kuchen in der Form erkalten lassen, anzuckern, Kaffeemaschine anwerfen und genießen.

Tipp: Schmeckt auch mit Zimt, ich hab schlicht und einfach vergessen drauf,..und das Ganze schmeckt auch mit aromatischen, reifen Birnen.

Frisch ist der Kuchen wunderbar knusprig, am nächsten Tag, die letzten paar Stücke waren dann eher weich als knusprig, geschmeckt hat er in allen Zuständen 😉

Diesen köstlichen, gesunden Apfelkuchen schicke ich gerne zu Volkermampfts und Zorras Blogevent Äpfel herzhaft&süß

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Vollkornweckerl mit Käse oder Kerndln, schnell gemacht und schnell aufgegessen

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Backen, Brot backen, Food, Germteig, Gesund, Hefeteig, Käse, Körnermischung, Rezept, selbstgemacht, Vollkorn, Weckerl

Im Tiefkühlschrank hab ich geselchte Ripperln gefunden, von meinem steirischen Bauern, aber Brot war keines daheim.

Also habe ich die Vorratslage gesichtet und Weckerl selber gemacht.

Ein paar mit Käse obendrauf, und ein paar bekamen die gleichen Kerndl rauf, die auch im Teig sind.

Insgesamt ist der Teig urschnell zusammengerührt, Gehzeiten insgesamt 1.5 h, also morgens kneten und mittags essen ging sich locker aus.

Und wieder stelle ich fest, ich sollte viel öfter selber Brot und Weckerl backen, weils wirklich schnell und einfach geht. Und im Herbst leg ich mir wieder einen Sauerteig zu, weil auch das keine Hexerei ist. Und man weiß was in seinem Brot ist.

Zutaten für 6 große Weckerl

– 80 g Roggenvollkornmehl
– 300 g Weizenvollkornmehl
– 50 g Buchweizenmehl
– Salz nach Geschmack
– 20 g frische Germ (Hefe)
– 400 ml lauwarmes Wasser
– 80 g Kerndlmischung (hier Kürbiskern, Sonnenblumenkern und Leinsamen)

– Zum Bestreuen: frischer, grob geriebener Emmentaler, und ein paar Teelöffel Körnermischung

Die Germ in dem lauwarmen Wasser auflösen und mit allen anderen Zutaten gut vermischen.
Solange kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.

Den Teig mit einem Teller zudecken und eine Stunde gehen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 Teile teilen.

Rund schleifen und flach drücken.

Jedes Weckerl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Mit lauwarmem Wasser bestreichen. Käse und Körner anbringen.

Mit einem Gschirrhangerl zudecken und nochmal eine halbe Stunde gehen lassen.

Backen im vorgeheizten Backrohr Ober/Unterhitze /230° 10 Minuten, danach auf 210 zurückschalten und noch ca. 25 – 30 Minuten backen. Fertig sind die Weckerl wenn sie auf der Unterseite hohl klingen wie beim Brot.

Gutes Gelingen!

Topfbrot: Olivenbrot mit Dinkelvollkornmehl

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Backen, Brot, Brot backen, Dinkelmehl, Honig, Oliven, Vollkorn, Weizenmehl

Wir essen Olivenbrot sehr gerne, am liebsten natürlich selbergemacht und ich bin ganz ehrlich mir schmeckt es auch am besten wenn es mit Weißmehl gebacken ist.

Aber jetzt wo wir andauernd unterwegs sind irgendwo, urlauben oder so tageweise, und wir eher nicht so gesund essen, habe ich mir gedacht, machst wenigstens mal ein gesundes Olivenbrot!

– 250 g glattes Mehl
– 300 g Dinkel Vollkornmehl
– 50 ml Olivenöl
– 20 g frische Germ
– ca. 400 ml lauwarmes Wasser
– Salz nach Geschmack
– 1 Teelöffel Honig
– 200 g schwarze Oliven, halbiert ohne Kerne gewogen

Wegen der Oliven habe ich das Brot mit der Hand geknetet, find ich schöner, als wenn man mit dem Knethaken die halben Oliven zerstört.

Löst die Germ im lauwarmen Wasser auf und vermischt alle Zutaten gut.
Dann solange kneten, bis sich der Teig von der Arbeitsfläche löst.

Gebt den Teig in eine große Schüssel, deckt ihn mit einem Gschirrhangerl zu und lasst ihn mindestens 2 Stunden gehen.

Den Backofen auf 230° Ober/Unterhitze vorheizen. Einen Guss Eisentopf ca. 1o Minuten inkl. dem Deckel aufheizen.

Knetet den aufgegangen Teig nochmal kurz durch, formt einen Laib und legt ihn in den Topf. Deckel drauf uns ins Backrohr damit!

20 Minuten bei 230° backen, dann ca. 30 Minuten bei 200. Fertig ist das Brot wenn man am Boden leicht anklopft und es klingt hohl.

Wer mag, nimmt die letzten Minuten den Deckel ab.

Osterschinken im Brotteig

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Geselchtes, Jause, ohne Germ, ohne Hefe, Osterjause, Ostern, Osterschinken im Brotteig, Sauerteig, selbstgemacht, Vollkorn, was esse ich zu Ostern, Weizenvollkornmehl

Die Anregung zum Osterschinken habe ich mir bei The Apricotlady geholt, da könnt ihr auch ihr Rezept ansehen, ich habe am Teig herumgeändert, weil ich Sauerteig verwenden wollte und nicht Germ. Nicht dass ich was gegen Germ habe, aber wozu habe ich meinen Sauerteig gemacht? Na zum Verwenden!

Wenn ihr keinen vorrätig habt, dann nehmt einfach das Rezept von der Apricot Lady, habt ihr Sauerteig dann könnt ihr mein Rezept verwenden:

Selbstgemachter Osterschinken im Brotteig mit Sauerteig

– 60 g Sauerteigansatz
– 100 g Weizenmehl

– 300 g Weizenvollkornmehl
– 200 g Weizenmehl
– 300 ml Wasser
– 13 g Salz
– Kümmel und Koriander, gemörsert
– 1 El. Honig (hier steirischer Waldhonig)
– 2 El. Olivenöl

– 1 Ei etwas Milch zum Bestreichen

– 1 – 1,5 kg gekochtes Geselchtes

48 h vor dem Backen den Sauerteigansatz mit dem Weizenmehl vermischen, und in der Küche abgedeckt stehen lassen.

24 h vor dem Backen alle Zutaten inkl. dem Ansatz mit dem Sauerteig gut verkneten, entweder mit der Hand, oder besser mit Küchenmaschine oder Mixer mit Knethaken, der Teig ist etwas weich.

Dann den fertigen Teig zudecken und im Kühlschrank bis 2 Stunden vor dem Backen lagern.

Am Backtag holt den Teig aus dem Kühlschrank und lasst ihn auf Zimmertemperatur kommen.

Jetzt wird der Teig zu einem Rechtechk ausgerollt, so groß dass euer Fleisch darin eingewickelt werden kann.

Verpackt das Fleisch und legt es auf ein Backpapier und dann auf ein gelochtes Backblech.

Deckt das Brot nochmal zu, und lasst es nochmal ruhen, mindestens eine halbe Stunde.

Backofen auf 200° vorheizen und das Brot auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen, dann auf 180° zurückdrehen und fertigbacken.

Fertig ist das Brot, wenn es hohl klingt, wenn ihr auf die Rückseite klopft. Mein Brot hat so eine Stunde gebacken, dann war es richtig.
Das mit dem hohl klingen, gilt übrigens für jedes Brot.

Wir habens warm aufgeschnitten weil wir Gäste hatten, das war etwas mühsam, weil es sich nicht schön schneiden ließ da hat mir die Susi Turbohausfrau den Tipp gegeben mit einem Elektromesser würde das gut gehen.

Den kleinen Rest haben wir am nächsten Tag dann kalt gegessen, und da ließ sich das sehr gut aufschneiden und hat auch kalt köstlich geschmeckt.
Dazu habe ich den Eierkren serviert und noch frisch gerissenen Kren aus dem Garten.

Vollkorn Pasta mit Käsesauce und würzigem Kürbis

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Essen, Feierabendküche, Food, Käsesauce, Kürbis, Pasta, Rezept, Spagetti, Vollkorn, Vollkornpasta

Manche Tage erfordern Soulfood, solches das die Seele und den Magen wärmt.

Mir ist es viel zu kalt! Der ganze März schon hatte nur vereinzelt Sonnentage, es weht meist ein Wind und irgendwie ist es gar nicht frühlingshaft.

Wobei die Vögel zwitschern schon fröhlich vor sich hin und Nellie Und Garfield haben in jedem Fall Frühlingsgefühle, wenn ich das daran messe dass sie sich nachts gern rumtreiben.

Ich habe diesmal Vollkorn Spagetti genommen, die mir sogar geschmeckt haben, vielleicht lags aber auch nur an der reichhaltigen Sauce, in der die Spagetti gebadet haben.

Jedenfalls wünsche ich mir, dass der April frühlingshafter wird, und es endlich wärmer wird.
Dann könnt ma wieder die Salatsaison starten.

Der Kürbis kommt aus Mamas Garten, in ihrem Keller haben die sich gut gehalten, schmecken wie frisch und sind voll Aroma.

Zutaten für 2 Portionen

– ca 300 g Kürbis
– 250 g Vollkornspagetti
– 150 ml Schlagobers
– 50 g Käse, am besten sehr würziger
– Salz, Pfeffer
– Garam Masala
– Sojasauce
– etwas Sonnenblumenöl

Den Kürbis schälen und in mundgerechte Stücke teilen.

In einer Schüssel mit Sojasauce,Öl, Garam Masala und der Sojasauce vermischen
Ein Backpapier auf ein Backblech legen und den Kürbis darauf verteilen
Bei 180° ca. 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.

In einer Pfanne das Schlagobers mit dem Käse erwärmen, so dass der schmilzt.
Das soll nicht kochen, sondern nur heiß sein.

Die Pasta abseiehen und sofort in die Pfanne mit dem Obers und dem Käse geben, umrühren und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.

Sofort mit dem Kürbis servieren.

Zeitaufwand: maximal 30 Minuten inkl. Nudeln kochen und Kürbis braten.

Mir hats geschmeckt, auch wenn ich beide Portionen selber essen durfte, wegen Käse und Kürbis,..da hat mein Mann gestreikt.

Unkompliziert: Vollkorn Zitronen Weckerl

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Backen, Backen ist liebe, Brot, einfache selbst Brot backen, Food, gesund backen, homemade food, Olivenöl, Rezept, Rezepte, Vollkorn, Vollkornweckerl, Weckerl, Zitrone, Zitronenweckerl

Ich habe im Tiefkühler immer einen Vorrat von selbstgemachten Weckerln, weils praktisch ist, wenn der kleine Hunger kommt, aber nix brotartiges im Haus ist, dass man die einfach auftaut, in so einer  Weckerlform geht das auch in relativ kurzer Zeit, oder man bemüht den Backofen.

Nicht immer zeig ich die her, weil erstens sind einige eh im Blog, und dann vergesse ich oft,.. solche Kleinigkeiten herzuzeigen.

Diese sind sehr unkompliziert zu machen, man braucht nicht mal eine Küchenmaschine oder einen Mixer dazu, kann man alles mit der Hand kneten.

Das Originalrezept ist aus Pikantes Gebäck vom Ofner, ich habe das Rezept aber für mich abgewandelt.

Am längsten dauern die zwei Gehzeiten und das Backen, das zusammenkneten ist in 5 Minuten erledigt.

 

Einfache Vollkorn Zitronen Weckerl

Zutaten für 12 Stück

– 430 g Bio Vollkorn Weizenmehl, vermahlen, also kein grobes
– 10 g Salz
– 15 g Olivenöl
– 10 g frische Germ oder Trockenhefe
– 280 ml lauwarmes Wasser

– Abrieb von zwei Bio Zitronen

– grobes Meersalz und Kümmel

– Mehl für die Arbeitsfläche

Alle Zutaten außer der Zitronenschale in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Küchentipp: Die Germ im lauwarmen Wasser auflösen , dann hat man keine Bröckchen die sich erst auflösen müssen im Teig.

Mit den Händen, Mixer mit Knethaken oder Küchenmaschine diesen Teig ein paar Minuten kneten. Jetzt erst die Zitronenschale unterkneten.

Dann mit einem Gschirrhangerl abdecken und eine halbe Stunde ruhen und aufgehen lassen.

Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Ein Häferl mit lauwarmem Wasser herrichten.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und in 12 wenn möglich gleich große Stücke teilen.

Diese dann erst rund und dann länglich formen.

Die Weckerl nun aufs Backblech legen, und ein bisschen mit dem Wasser bepinseln, und mit Salz und Kümmel bestreuen.

Nun die Weckerl zudecken und sie nochmal eine halbe Stunde ruhen lassen.

Backrohr auf 220° Ober/Unterhitze vorheizen und eine Schüssel mit kaltem Wasser in den Backofen stellen.
Oder ein Dampf Brotbackprogramm nutzen.

Die Weckerl vor dem ins Rohr schieben mit einem scharfen Messer noch zwei- bis dreimal schräg einschneiden.

Die Backzeit beträgt ca. 30 Minuten, das kann je nach Backofen varieren.

Sagen Sie nicht Krapfen zu diesen Köstlichkeiten,…

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Backofenkrapfen, dont call it krapfen, Fasching, Food, Haselnuss Mus aus dem Piemont, Karneval, köstlich, Krapfen, Marillenmarmelade, Piemont, Rezept, Vollkorn, Vollkornkrapfen

die mit Marillenmarmelade gefüllt und mit einer Glasur von Piemontesischen Haselnüssen überzogen wurden.

Es ist wirklich kein Krapfen!

Auch wenn ich das immer wieder lese, die schmecken wie Krapfen! Echt!

Nein! Ich habe es jetzt selbst getestet, und das Rezept von meiner lieben Bloggerkollegin Maria, das Mädel vom Land, ist ganz sicher ein tolles Rezept für ein Backwerk. Aber nie und nimmer schmeckt das wie ein Krapfen. Weil die aus dem Backofen kommen!

Echte Krapfen werden in reichlichst Fett in der Pfanne auf dem Herd ausgebacken. Im Backofen bekommen die Hübschen nur einen leichten Butteranstrich und werden dann gebacken. DAS KANN nicht genauso schmecken.

Außerdem habe ich nur ein paar Krapfen gemacht, und den Rest zu Herzen verarbeitet 😉

Und weils eh schon wurscht war, habe ich außer der klassischen Marillenmarmeladefüllung noch eine Glasur gemacht. Und Schoki drüber! So, und das ist nun keinesfalls mehr ein Krapfen, aber sowas von köstlich!

Wenn ihr Marillenmarmelade habt, die sehr süß ist, verwendet lieber was Säuerliches. Meine ist eher säuerlich gehalten und war daher genau richtig für die Füllung. MIt der Glasur wäre das sonst sogar mir zu süß gewesen.

Dieses Nussmus aus Haselnüssen aus dem Piemont gibt’s fertig zu kaufen, da ist nix drinnen ausser diesen Haselnüssen und ich schwörs, ich habe noch nieeee sowas Gutes gegessen. Im Urzustand, ohne Zucker hätte ich das Glasl schon auslöffeln können. Für die Glasur kam ein bissal Zucker und etwas Schlagobers dazu, um eine streichfähige Masse rauszubekommen.

Jürgen, danke an dieser Stelle für das Mitbringsel…das schmeckt echt supergut, dieses Nussmus und ja, ich werden dem besten Ehemann noch ein Eis damit zaubern!

Aber jetzt schnell zum Rezept, vielleicht möchte ja noch wer nachbasteln? Ich hab am Original Rezept von Maria etwas geschraubt. Fürs Original klickt bitte oben den Link zu Marias Blog,

Vollkornkrapfen aus dem Backofen mit Marillenmarmelade gefüllt und einer Glasur von Haselnüssen aus dem Piemont

Teig:
– 200 g Vollkornmehl
– 115 g glattes Mehl
– 20 g frische Hefe
– 30 g Kristallzucker
– 160 ml lauwarme Milch
– 50 g weiche Butter
– 1 Ei
– 1 Stamperl Rum
– Abrieb einer halben Bio Zitrone

Weiters:
– etwas flüssige Butter zum Bestreichen, Zartbitter Schoko über Dampf erweicht, für die Deko
– Marillenmarmelade ohne Stückchen, leicht erwärmt

Glasur:
– Haselnuss Mus aus dem Piemont, das gibt’s fertig zu kaufen, ohne Zeugs drinnen, nur Nuss
– Staubzucker und ein paar Schlucke Schlagobers, damit das eine streichfähige Masse wird

Vermischt alle Zutaten für den Teig gründlich und knetet einen geschmeidigen Teig.

Die Schüssel abdecken und an einem gleichmäßig warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Durch das Vollkornmehl geht das nicht sooo auf wie man es von Weißmehl gewohnt ist, aber der Teig geht deutlich hoch.

Wenn ihr nur Krapfenförmiges machen möchtet, dann teilt den Teig danach in 12 Teile, schleift diese zu Kugeln und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
6 Stück auf ein Blech, die werden beim Backen größer.

Ich habe den Teig ausgerollt, ein paar Zentimeter dick, Herzen ausgestochen und dann mit dem Rest auch noch normale Krapfen gemacht.

Deckt die Krapfen am Blech wieder zu und lasst sie nochmal eine Stunde gehen.

Den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze aufheizen und die Teile alle mit weicher Butter bepinseln bevor sie ins Backrohr kommen.

Backzeit ist 15 Minuten, meine Herzerln etwas kürzer, die waren kleiner als die Krapfen.

Lasst die Krapfen abkühlen, füllt sie mittels einer Tortenspritze mit der Marillenmarmelade.

Den Zucker mit dem Nuss Mus und ein bissal Obers vermischen, und dann mit einem Backpinsel auf die Oberfläche auftragen.

Kühl Stellen und dann, ihr wisst schon, Kaffeemaschine an,..

Schönen Faschingsdienstag!

Herzzapfen mit selbstgemachter Vollkornpasta und Zwiebel-Olivensauce

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Bio, Fleisch, Food, Herzzapfen, Nierenzapfen, Onglet, Pasta, Rezepte, Rindfleisch, Schneebergland-Rind, Vollkorn, Vollkornnudeln

Heute gibt’s wieder ein Rezept für ein Stück Fleisch, dass ich von meinem Bio Bauern habe.
Andernorts kriegt man diesen Herzzapfen oder auch Onglet oder Nierenzapfen genannt kaum zu kaufen.
Dabei ist das ein ganz tolles Stück Fleisch, meine Freundin Susi hat das in einem Blogbeitrag wunderbar zusammengefasst, weswegen ich ganz einfach zu ihrem Beitrag verlinke.

Genau wie die Susi beschrieben hat, habe auch ich die Sehne entfernt. Das ist eine Fitzelei, zahlt sich aber dann beim Essen aus.

Ich habe die Abschnitte aber dann nicht eingefroren, sondern gleich mit ein bissal Wasser ausgekocht, über die ausgekochten Reste hat sich hier kein Hund, aber zwei Katzen gefreut.

Die Suppe die ich daraus gewonnen habe, habe ich gleich für meine Oliven-Zwiebelsauce verwendet.

Und hier kommt das Rezept für die Vollkornpasta und die Zwiebel-Olivensauce

Zutaten für 2 Personen
1 Herzzapfen, von Sehnen befreit und zugeputzt (ca.350 g)

Pastateig:
reicht für 4 Beilagenportionen
– 400 g Weizen Vollkornmehl
– Salz
– 2 EL Olivenöl
– ca. 230 ml lauwarmes Wasser

Oliven-Zwiebelsauce
– 3 große Zwiebel
– 3 Knoblauchzehen
– 200 ml Rindssuppe
– eine Hand voll getrockneter Paradeiser (nicht eingelegt!)
– 150 g grüne Oliven nach Wahl (meine waren in Kräutersud eingelegt)
– eventuell frisch gemahlener Pfeffer
– etwas Olivenöl
– 50 g selbstgemachte Kräuterbutter
– Olivenkraut für die Deko

Für den Nudelteig einfach alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und dann gut durchkneten, eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach dünn ausrollen (ich mag die Nudeln gern etwas dicker, wie man am Bild sehen kann) und beliebig schneiden. Ich hab mein Teigradl verwendet.
In reichlich Salzwasser al dente kochen, das geht selbst bei Vollkorn Nudeln relativ rasch.
Abseihen und beiseite stellen bis die Sauce fertig ist.

In der Zwischenzeit die Sauce machen.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Ebenso mit dem Knoblauch verfahren.
Die getrockneten Tomaten in kleine Stückchen schneiden.
Die Oliven werden auch in Scheibchen geschnitten.

Das Olivenöl in einer reichlich großen Pfanne leicht erhitzen und Knoblauch und Zwiebel auf kleiner Flamme darin anschwitzen, bis sie ganz weich sind.
Jetzt kommen die Paradeiserstückchen und die Oliven dazu, alles kurz durchrühren.
Mit der Rindssuppe aufgießen, und auf kleiner Flamme solange köcheln bis die Paradeisstücke gar sind.

Bevor jetzt die Kräuterbutter dazu kommt, kann man die Fleischstücke braten.
Ich habe sie nur leicht gesalzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer eingerieben und in wenig Sonnenblumenöl auf beiden Seiten kurz und scharf angebraten.

Während das Fleisch brät, kommt die Butter in die Sauce und wird so lange eingeköchelt bis sie schön sämig ist. Dann die gekochten Nudeln dazugeben und alles gemeinsam noch mal erhitzen.

Dann mit dem Fleisch servieren, ich hab zur Deko noch ein bissl Olivenkraut verwendet.

Das hat uns ausgezeichnet geschmeckt und war ein richtiges Sonntagsessen!
Für richtige Fleischtiger würde ich zwei von den Herzzapfen empfehlen, und wer an diesen nicht kommt kann jedes andere Rindfleisch, dass zum Kurzbraten geeignet ist, verwenden.

Backe, Backe,..einfaches Vollkornbrot

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Backen, Bio, Brot, Brot backen, schmecktgut, Schnelles und gesundes Brotrezept, vegetarisch, Vollkorn

Mein Mann wollte Wurstsalat, Extrawurst war da, aber kein Brot und ich hatte keine Lust extra einkaufen zu fahren.

Aber das ist ja hier kein Problem, Mehl und frische Germ ist immer im Vorrat, die Germ (Hefe) kann man übrigens super einfrieren und nach dem Auftauen wie frisch verwenden, und schon war ich in der Küche zugange.

Dieses Brot ist wirklich ganz einfach selbst herzustellen, man braucht keine besonderen Kenntnisse, keine besonderen Zutaten, nur guten Willen.

Bio Vollkorn Kastenbrot

Zutaten für eine rechteckige 30cm lange Form

• 145 g Weizenvollkornmehl
• 115 g normales glattes Mehl
• 10 g erweichte Butter oder Olivenöl
• 7 g Salz
• 1/2 Würfel frische Germ (21 g) oder die entsprechende Menge Trockenhefe
• 80 ml Wasser und 100 ml frische Milch, alles lauwarm
• etwas flüssige Butter zum Bestreichen

Die Form gut ausbuttern oder ein Stück Backpapier mit Butter bestreichen.

Alle Zutaten für das Brot gut verkneten, und mindestens eine Stunde zugedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen. Länger schadet nicht, das funktioniert auch über Nacht im Kühlschrank. Dann muss man den Teig aber bei Zimmertemperatur eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank holen .

Den Teig in vier Teile zerteilen und jedes Stück zu einer Kugel formen und in die Form (ev. mit gebuttertem Backpapier ausgelegt) legen, der Teig reicht genau für eine 30er Form aus.

Nochmal für eine halbe Stunde gehen lassen, nach 20 Minuten das Backrohr auf 200° Ober – Unterhitze vorheizen.

Das Brot mit einem Stück Alufolie zudecken und 30 Minuten backen, danach abdecken und aus der Form nehmen.
Mit weicher Butter bestreichen und auf einem Gitter fertigbacken.
Fertig ist das Brot, wenn es hohl klingt, wenn man am Boden des Brotes anklopft.

Schmeckt sehr lecker, geht ziemlich rasch, und man hat frisches, selbstgebackenes und gesundes Brot.

Die Inspiration für dieses Rezept habe ich mir hier geholt, ich habe aber wie immer umgemodelt, nach meinen Vorstellungen und die Flüssigkeitsmengen angepasst.

Striezel Tradition: Vollkorn Striezel mit Nougat

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Bio, Eier, Food, Foodblogger, Germ, gsund, gut, Hefe, Hefezopf, lecker, Nougat, Rezepte, Striezel, Vollkorn, wohlschmeckend

Seit ich diesen Blog betreibe, gibt’s meistens zu Ostern und zu Allerheiligen einen neuen Striezel hier. In unterschiedlichen Varianten und jedes Jahr überleg ich mir was ich diesmal für einen machen könnte.

Heuer wollte ich einen gesunden machen, also Vollkornmehl war da schon mal die erste Wahl, aber um ihn nicht zuuuu gesund zu halten, durfte auch noch Nougat in den Teig. Die Kombination ist köstlich und ich hab das erste Stück lauwarm ohne nix gegessen und am Morgen danach einmal mit Butter und mit hausgemachtem Traubengelee

Die Rezeptanregung habe ich aus Die österreichische Küche, allerdings ziemlich abgewandelt.

Allerheiligen Striezel: Vollkorn Striezel mit Nougat

Zutaten für zwei keine oder einen großen Striezel

. 370 g Vollkorn Weizenmehl
. 100 g Weizenmehl
. 250 ml lauwarme Milch
. 20 g frische Germ oder die entsprechende Menge Trockenhefe
. 1 ganzes Ei, zwei Eidotter
. 40 g Kristallzucker
. 1 Essl. selbergemachten Vanillezucker
. 50 g zerlassene Butter
. 130 g Nougat

Zum Bestreichen:
ein Stückchen Butter und etwas Milch, gemeinsam erwärmt

Alle Zutaten für den Teig, außer den Nougat miteinander verrühren und entweder mit der Küchenmaschine, dem Mixer mit Knethaken oder mit guter alter Handarbeit zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den fertigen Teig in eine Schüssel geben und für mindestens 40 Minuten gehen lassen, bei mir durfte er den ganzen Abend gehen um dann zu mitternächtlicher Stunde gebacken zu werden,..jaja, ich weiß am Abend werden die Faulen munter.

Den Teig aus der Schüssel nehmen, den in Würfeln geschnittenen Nougat unterkneten (Vorsicht, das ist ein bissal eine Patzerei) und den Teig in zwei Teile schneiden.

Jeden Teil in drei gleich große Stücke schneiden und Zöpfe flechten.

Das geht gut so:

Die Zöpfe auf ein Backblech legen und zudecken, nochmal für 30 Minuten gehen lassen.

Backrohr auf 165° Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Striezel mit der erwärmten Butter/Milchmischung bestreichen und ins Backrohr geben.

Backzeit ca. 40 Minuten, das kann je nach Backofen variieren, wie immer seid ihr auf der sicheren Seite wenn ihr die Nadelprobe macht.

Meinem Mann und mir hat das mit dem Nougat sehr gut geschmeckt, daher gibt’s eine Nachbackempfehlung. Für uns zwei sind die zwei Striezel zu viel, das macht aber nix, dann kann ich wieder Arme Ritter und Scheiterhaufen backen.