Kochen ohne Fix & Co: Ragù alla bolognese

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Bio, cucinaitaliana, Faschiertes, Hackfleisch, Italien, Italienische Kräuter, Kochen ohne Fixtüte, Pasta, Ragù, Ragù alla bolognese, Rezept, Rindfleisch, Spagetti, Tomaten, Vermicellini

Ich habe mich meines Ragù alla bolognese angenommen und sowohl Foto als auch Rezept aktualisiert.

Ich lese immer wieder dass alles mögliche an Gemüsen noch zusätzlich mitgekocht wird, ich kenne das von daheim gar nicht, mein Papa ist ja Sizilianer und außer Tomaten, Zwiebel, Fleisch und Gewürzen war da keine weiteren Zutaten dabei, außer Gewürzen natürlich.

Vielleicht sind die Sizilianer nicht so gemüseverkochfreudig? Ich weiß es nicht. Nur von meinem Papa weiß ich es gesichert.

Hier kommt jedenfalls das Rezept, so wie ich es von meinem Papa kenne, wie ich es als Kind immer bekommen habe und wie ich es (meist) selbst auch  mache.

Ragù alla bolognese – nach Papa

Zutaten für 3 Portionen

– 300 g Faschiertes vom Rind
– 2 große Zwiebel, eine Knoblauchzehe
– 500 ml passierte Tomaten
– etwas Paradeismark
– Basilikum und Oregano, am besten frisch, im Moment verwende ich da Tiefkühlkräuter
– etwas Pflanzenöl, zb Rapsöl

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer großen Pfanne oder in einem Topf das Fett erhitzen und Zwiebel und Knoblauch andünsten.
Jetzt kommt das Rindfleisch dazu und wird mit angebraten.
Das Tomatenmark zum Fleisch geben und gut verrühren.
Einen Teil der Kräuter hinzufügen und mit den passierten Tomaten aufgießen.
Salzen und Pfeffern, einen passenden Deckel auf die Pfanne geben und auf kleiner Flamme so lange wie möglich köcheln lassen.

Mit solange wie möglich meine ich nicht eine halbe Stunde oder auch nur eine Stunde, ich meine wirklich 3-4 Stunden, nur dann können sich alle Zutaten zu einer köstlichen Sauce verbinden. Wenn die Sauce fertig ist, kommen noch die restlichen Kräuter hinzu.

Vor dem Servieren nochmal abschmecken, manche geben Zucker in jegliche Art von Tomatensaucen, ich tu das nicht, weil ich genau das Saure ja auch mag 🙂
Mit frisch gekochter Pasta ein Genuss!

Man benötigt wirklich so wenige Zutaten um ein köstliches Pasta Gericht auf den Tisch zu bekommen, und keinesfalls benötigt man ein Fix Packerl, auch wenn uns die Werbung weismachen will, dass da nurrrrrrrrrrr natürliche Zutaten drin sind..

Hausgemachte Snacks: Pizzaschnecken

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Fasching, für die italienischen Momente im Leben, feiern, Food, Germteig, Hefeteig, homemade, Italia, Italien, Italienische Pizza, Karneval, lecker, Mitbringsel, Pizza, pizzaschnecken, Rezepte, selbstgemachtes zur Party. Party, Tomaten

Auch wenn ich persönlich jetzt nicht der Freund von Fasching und Karneval  bin, daher auch nicht auf Partys gehe die aus diesem Anlass gefeiert werden, bin ich dennoch großer Fan von Party Snacks, am besten hausgemacht und mit guten Zutaten.

Vor ein paar Tagen habe ich meine Freundin zum Mittagessen eingeladen und mein Mann wollte an dem Tag Pizza, aber eine die er schnell so essen kann, weil er noch zum Kroatisch Kurs wollte. Zum Glück hatte meine Freundin mehr Zeit, da konnte ich eine normale Pizza machen, für meinen Mann habe ich aber die schnell zu essende Variante gemacht, die schmecken übrigens kalt und warm.

Wenn ihr also auf der nächsten Party glänzen wollt, bringt selbstgemachtes mit, Pizzaschnecken mit Fertigteig kann doch jeder oder? So ein Hefeteig ist wirklich keine Hexerei.

Meinen Pizzateig findet man zb schon hier, wo ich beim Synchronbacken mitgemacht habe. Der ist einfach herzustellen und gelingt immer gut, sogar wenn man ihn wie ich beim Synchronbacken ganz anders geformt habe als üblich.

Aber hier kommt das ganze Rezept, die Zubereitung dauert nicht allzulange, bis auf den Gehzeit ist das schnell erledigt, wers eilig hat, bereitet den Teig am Abend vor dem Backen zu und parkt ihn nachts im Kühlschrank, das geht mit diesem Teig sehr gut. Dann benötigt der Teig nur etwas Zeit um Zimmertemperatur anzunehmen und kann dann gebacken werden.

Herzhafte Pizzaschnecken – ein perfektes Mitbringsel zur Faschingsparty

Teig:

• 250 g Weizenmehl
• ca. 140 ml lauwarmes Wasser
• 7 g frische Germ/Hefe oder die entsprechende Menge Trockengerm
• ein Schuss Olivenöl
• Salz nach Geschmack

Alle Zutaten gut verrühren und  dann zu einem nicht allzu festen Germteig verkneten, in eine Schüssel legen und mit einem Gschirrhangerl (Geschirrtuch – Küchentuch) zudecken. Mindestens eine Stunde gehen lassen, besser noch zwei oder drei.

Was ihr nun als Fülle verwendet, das bleibt vollkommen eurem Geschmack überlassen, bei mir fand sich folgendes auf dem ausgerollten Teig:

Tomatensauce, die habe ich aus getrockneten Tomaten hergestellt, einfach Zwiebel und die getrockneten Tomaten in etwas Olivenöl andünsten, leicht köcheln lassen und dann ein paar Löffel Wasser dazugeben und mit dem Pürierstab alles fein pürieren. Nach dem Abkühlen kann man das schön auf den Teig aufstreichen. Gewürzt mit ein bissi frischen Knoblauch und ein paar Basilikum Blättern, nach dem Kochen natürlich.

Salami, dazu habe ich eine ganz normale Bio Salami genommen, Menge nach Wahl

Mais, dieser ist aus der Dose, natürlich kann man in der Saison auch frisch gekochten verwenden

Thunfisch, ebenfalls Dosenware

Scharfe Pfefferoni, aus dem Glas

Mozzarella

Etwas Kräutersalz

Den fertigen Teig ausrollen, nicht allzu dünn, mit der Paradeissauce bestreichen und den Belag nach Lust und Laune verteilen.
Ganz zum Schluss einen Teil des Mozzarella in dünnen Scheiben geschnitten darauf verteilen.

Jetzt rollt ihr das Ganze wie einen Strudel ein, und schneidet Scheiben runter. Die Dicke bleibt ganz euch überlassen, aber ein paar Zentimeter dick sollte das schon sein. Nicht dass man durch die Teilchen dann durchschauen kann.

Platziert die Schnecken auf einem Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.

Jetzt kommt auf jede Schnecke noch eine Scheibe Mozzarella und ab damit in den Ofen, bei 200° Ober-Unterhitze, das dauert nicht allzu lange, meine waren so ca. 15 Minuten im Backrohr, dann hat sich mein lieber Mann drübergestürzt 🙂

Natürlich kann man solche Schnecken auch füllen ohne dass das Wort Pizza in den Mund genommen werden muss, zb mit Geselchtem, oder mit würzigem Käse oder vegetarisch mit Zwiebel, Mais und getrockneten Tomaten und ein bissal Frischkäse.

ABER wer würde sich schon gegen Pizza entscheiden,..

Es gibt Pasta! Eine ganz besondere mit Erinnerungen verbunden

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Chili, Food, foodie, Garten, homemade, Käse, lecker, Olivenöl, Paradeiser, Rezepte, Selleriestangen, Sizilianische Verwandtschaft, Tomaten, vegetarisch

Mein Onkel, der Bruder meines Vaters, der ja aus Sizilien kam, hat genau wie mein Papa sein Leben gern im Garten gewerkelt und es war ihm dabei egal ob das sein eigener war oder wenn er bei meinen Eltern auf Besuch war, in deren.

Vor ein paar Jahren ist er leider völlig überraschend verstorben, ohne vorherige Anzeichen, eigentlich eine schöne Art zu gehen, zumindest für den der geht, für die Angehörigen ist es ein großer Schock.

Aber wenden wir uns lieber dem Lebendigem zu, gutem Essen zum Beispiel.

Eine meiner frühesten Kindheitserinnerungen war dass wir Kinder, immer wenn mein Onkel oder die sizilianischen Großeltern da waren, Espresso trinken durften, ein Schlückchen mit Tonnen von Zucker drinnen. Das war so Tradition, die Welt stand einfach kopf wenn die da waren. Die Familie hatte auch drei Kinder und wir sechs waren zu allerlei Spaß aufgelegt.

Genau wie mein Papa, hielt mein Onkel nix davon seiner Ehefrau das Küchenfeld alleine zu überlassen, beide kochen gern, mein Papa immer noch, der macht ja auch immer die köstlichen Salsicce selber. Da fällt mir ein, ich werde mal die nächste Ladung bestellen, sind keine mehr vorrätig hier.

An ein Gericht erinnere ich mich immer noch sehr gerne, komischerweise habe ich das nie selber gekocht. Vielleicht weil ich nie Stangensellerie bei mir im Garten selber angebaut habe? Dieses Jahr habe ich aber, und ich hab noch nicht alles geerntet.

Meine Mama hatte mir am Vortag einen Schwung Paradeiser mitgebracht aus ihrem Garten, schon ein bissal weich, also die mussten weg, meine eigenen paar die noch draufhängen werden wohl grün bleiben, wie jedes Jahr die letzten Paradeiser.

Und als ich die reifen Paradeiser anschaute, dachte ich sofort an die Pastasauce die Onkel Giuseppe immer gemacht hat.

Und deshalb gibt’s hier das Rezept für Euch, ein einfaches, bodenständiges Gericht, ohne Firlefanz, vegetarisch, wer den Käse oben weg lässt hat das Ganze in Vegan und es schmeckt einfach nur köstlich!

Pasta mit Paradeisern, Stangensellerie, Chili und Parmesan

• Zutaten für 2 Personen
  – 350 g Spagetti oder eine andere Nudelsorte
  – 500 g frische Paradeiser, je reifer desto besser
  – 30 g (das sind so drei vier Stangen) Staudensellerie
  – 1 große Zwiebel
  – 2 – 3 Knoblauchzehen
  – Salz, Pfeffer
  – 1 Eckal einer frischen roten Chili oder Chiliflocken
  – Gutes Olivenöl
  – Extra noch: 1 Paradeiser in Würfeln und ein bisschen Selleriegrün

Die Paradeiser in beliebiggroße Würfel schneiden, ebenso den Zwiebel.
Den Knoblauch fein hacken, die Selleriestangen grob zerkleinern. Chili klein hacken.

In einer großen Pfanne das Olivenöl leicht erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Jetzt kommen die Tomaten dazu, salzen, pfeffern, Chili dazugeben und auf mittlerer Flamme so lange köcheln bis keine Flüssigkeit mehr da ist. Jetzt kommt die Staudensellerie dazu, weiterköcheln bis keine Flüssigkeit mehr da ist.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abseihen und mit der Sauce vermischen, Vor dem Servieren wird noch die nicht mitgeköchelte Tomate und die das frische Selleriegrün dazu.

Perfekt mit ein bisschen grob geriebenem Parmesan!

Mahlzeit!

Vollkornfladen mit getrockneten Paradeisern und buntem Salbei, mit Weintipp!

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Food, foodie, Kroatien, kroatischer Wein, nosponsored, Paradeiser, Rezepte, Rotwein, Tomaten, vegan, vegetarisch, Vollkorn, Weingut Madirazza, Weinliebhaber, Weintip, Weintipp

Ihr seid sicher schon neugierig was ich mit den getrockneten Paradeisern gemacht habe, oder?

Man könnte auch Pizza dazu sagen, aber es fehlt einiges was ich auf einer Pizza möchte, zb. Käse, Sauce, diverse andere Zutaten.

Deshalb ists ein Fladen…

Ich mag Vollkornbrot sehr gerne, und deshalb habe ich meine Paradeiser auch auf Vollkorn serviert, meinem Mann und mir hats gut geschmeckt, dazu hatten wir einen Wein, den wir in Kroatien im Urlaub kennengelernt haben:

Das Weingut** liegt in Potomje, das ist auf der Halbinsel Peljesac in Kroatien, das ist ziemlich südlich, und wir mögen diesen Plavac mali sehr gerne. Weil er uns so gut geschmeckt hat, haben wir uns ein paar Fläschchen mitgenommen :-). Und dieser trockene Wein passte hervorragend zum knusprigen Vollkornteig und den getrockneten Tomaten.

Hier kommt aber das Rezept für diese kleine Köstlichkeit aus Vollkornteig und getrockneten Tomaten:

350 g Weizen Vollkornmehl, fein vermahlen
ca. 320 ml lauwarmes Wasser
20 g frische Germ
1 ordentlicher Schuss gutes Olivenöl
Salz nach Geschmack
eine Handvoll Haferflocken

Getrocknete Tomaten, Menge je nach Vorhandensein
Olivenöl
frischer bunter Salbei

Aus den obigen Zutaten einen Germteig herstellen und diesen ein paar Stunden aufgehen lassen. Alternativ kann man ihn abends herstellen und über Nacht im Kühlschrank lagern. Dann sollte man ihn vor Verwendung rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen.

Den fertigen Hefeteig mit den Händen flach ausziehen und auf ein Backblech, dass mit einem Stück Backpapier belegt ist, legen. Die Tomaten drauf verteilen. Olivenöl löffelweise darüberträufeln und die Salbeiblätter verteilen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 230° Ober/Unterhitze ca. 20 Minuten backen (kann je nach Backrohr variieren)
Sofort servieren! Wir haben uns den Fladen geteilt, das war ein nettes kleines Abendessen für meinen Mann und mich!

Na habt Ihr Lust bekommen? Dann schnell ein paar Paradeiser trocknen und dann den Teig ansetzen! Geht sich alles aus heute!

**kein gesponserter Post 🙂 Wir kaufen unseren Wein selbst!

Fang den Sommer ein: Getrocknete Paradeiser mit Meersalz mit dalmatinischen Kräutern

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Bio, erinfach selbst machen, Food, getrocknete, Kroatien, Leckerei, Meersalz, pannonische Paradeiser, Paradeiser, Rezepte, schmeckt das gut, Snack, Solana Nin, Tomaten, Tomato, vegan

Nach dem Urlaub stand wie immer ein Großeinkauf an, und auch wenn ich einiges aus Kroatien mitgebracht habe, ich konnte nicht widerstehen als ich beim Hofer die Bio Tomaten Raritäten von Zurück zum Ursprung gesehen habe.
Bei mir im Garten wächst ja dieses Jahr nur ein Strauch und ich hab daher nur eine Sorte, wie soll man da der bunten Vielfalt widerstehen?

Erst wußte ich gar nicht was ich mit der Pracht anfangen sollte, aber dann entschied ich mich einen Teil davon zu trocknen und dann weiterzuschauen was ich damit mache.

Ihr braucht für diese köstliche Art Paradeiser zu essen:

• Paradeiser, Menge und Sorte nach Wahl
• Meersalz, grobes, ich hatte aus Kroatien direkt von der Solana in Nin grobes Meersalz mit dalmatinischen Kräutern
• 

Und das wars auch schon, sonst sind keinerlei Zutaten notwendig.

Jetzt werden die Paradeiser gewaschen, gründlich trockengetupft und in (bei mir dünne) Scheiben geschnitten. Wer mag nimmt Kerne und Strunk raus, bei mir bleibt das meist drinnen, wir essen das alles mit.

Nun auf ein gelochtes Backblech Backpapier legen und die Paradeiserscheiben sorgfältig auflegen, es sollte nix überlappen, also genug Platz einplanen. Nun kommt auf jedes Stückchen eine Prise vom obigen Salz.

Das kommt jetzt ins Backrohr, bei 75° für mindestens 4 Stunden, wenn ihr dickere Scheiben habt, dann dementsprechend länger im Rohr lassen.
Die Türe nicht zumachen sondern einen Holzkochlöffel in die Tür stecken.

Das Ergebnis:

Einen Teil haben wir gleich so vernascht, was ich mit dem Rest gemacht habe, zeige ich Euch im nächsten Post,..ich glaube ich muss noch welche trocknen, das war soo gut!

Gastbeitrag von Zorra von 1 x umrühren bitte aka Kochtopf : Chorizo Bolognese

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Basilikum, Chorizo, Essen, Food, Gastbeitrag, Paprika Parmesan, Pasta, Pimentón de la Vera, Rezept, schmeckt!, Spaghetti, Spanische Küche, Tomaten

Heute freue ich mich über einen Gastbeitrag von der lieben Zorra die extra aus Spanien angereist ist um bei mir einen Gastbeitrag zu schreiben (Spaß!!!).
Ihr kennt sie ganz sicher, ich mache öfter bei ihren Blogevents mit, oder beim Bread Baking Day oder auch beim Synchronbacken und ihren Blog 1 x umrühren bitte aka Kochtopf kennt ihr ganz sicher auch!

 

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Habt ihr auch das Gefühl, die liebe Sina, ist nur im Urlaub? (Anmerkung von Sina: für mein Gefühl bin ich zu wenig im Urlaub). Zurzeit treibt sie sich schon wieder in der Weltgeschichte herum. Recht hat sie, ausserdem bringt sie von ihren Reisen immer schöne Geschichten und leckere Rezepte mit. Wir profitieren davon also auch.

Ich freue mich, dass mich Sina gefragt hat ob ich Urlaubsvertretung machen würde. Mache ich natürlich gerne. Ich übernehme also für heute das Zepter. Nur was soll ich kochen? Die Frage kennt jeder, aber dann noch in einer fremden Küche? Am besten was Einfaches, passt ja auch am besten zu mir und ich glaube auch zu Sina.

Ein paar Zutaten habe ich aus Spanien mitgebracht. Tomaten und Zwiebel aus dem eigenen Garten, grüne Spitzpaprika und natürlich Chorizo! Solltet ihr Chorizo nicht kennen, das ist DIE Wurst in Spanien. Am besten aus iberischem Schwein, meist mit viel Fett und gewürzt mit dem Geschmacksgeber Pimentón de la Vera – dem geräuchtertem Paprikapulver aus der Extremadura.

Da muss ich doch mal gucken was Sina so in ihren “Küchenkasterln” hat. Spaghetti, die passen wunderbar. Wie Sina bin ich eine Freestyle-Köchin, es gibt also eine Chorizo Bolognese.

Chorizo  – Bolognese

Rezept für 2 Personen

Olivenöl
1 frische Chorizo
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
4-5 Tomaten, gehäutet und in grobe Stücke geschnitten
Wenig Salz und Pfeffer
220 g Spaghetti
Frisch geriebener Parmesan und Basilikum nach Belieben

Haut von der Chorizo entfernen.
Das Chorizo-Brät mit einem grossen Messer feinhacken.
Wenig Olivenöl in einer grossen Bratpfanne erhitzen.
Chorizo und Zwiebel rundum anbraten.
Tomatenstücke dazugeben, salzen und pfeffern. Nicht zuviel die Chorizo ist meist gut gewürzt. Hitze reduzieren und Sauce leicht zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen.
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Spaghetti tropfnass in die Sauce geben. Alles gut vermischen und mit Basilikum und Parmesan servieren.

Liebe Sina, ich hoffe meine etwas andere Bolognese schmeckt dir und deinen Lesern. Geniess deinen Urlaub und bring uns wieder viele Rezepte und Geschichten mit!

Bulgurliebe,..so sehr dass ich

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allesbio, Aromen, Bio, Einfache Sommerküche, Essen, Food, Foodblogger, Gesund, homemade, Küche, Knoblauch, leicht, leichte Sommerküche, Paradeiser, Rezepte, Schatzsuche im Vorratsschrank, Sommer, Tomaten

in meiner Vorratskammer 3!! Packungen davon gefunden habe. Ich kauf ihn jedesmal wenn er mir ins Auge fällt, das heißt es wird die nächsten Tage noch ein paar Bulgurrezepte geben.

Heute ein wahres Wohlfühlrezept, dass ich jeden Tag essen könnte.

Wir brauchen für dieses köstliche Rezept mit Bulgur, Feta, Rindfleisch, Paradeisern und Paprika:

für 2 Personen
250 g Bio Bulgur – im Salzwasser kochen

300 g Bio Rinderfaschiertes (Hack)
100 g Bio Feta (den von Spar finde ich persönlich ganz toll)
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel gemahlen, frischen Basilikum, 2 Knoblauchzehen
1 – 2 Esslöffel Semmelbrösel
1 Bio Ei

500 g sehr reife Paradeiser
1 roter Paprika
1 große Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
frische Kräuter nach Wahl, hier: Basilikum, Oregano, Maggikraut, Salbei, Rosmarin

Gutes Olivenöl
(Kräuter)Salz, Pfeffer. Chiliflocken,
150 ml trockenen Weißwein

Faschiertes mit den in Würfelchen geschnittenem Feta und den anderen Zutaten gut vermischen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Für die Paradeiser-Paprikasauce erst die gewürfelte Zwiebel im OLivenöl andünsten, dann die Paradeiser in grobe Stückeln schneiden, ebenso den Paprika und beides dazufügen. Kurz durchrösten und mit dem Weißwein aufgießen. Alle weiteren Zutaten außer dem Knoblauch dazu und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce kann man nun entweder fein passieren durch die Flotte Lotte, oder so wie ich nur einfach mit dem Pürierstab mal kurz durchdüsen. Dann ist eine etwas gröbere Struktur, ich mag das ganz gern. Jetzt den Knoblauch zufügen, klein gehackt!

Das Faschierte aus dem Kühlschrank holen und 8 kleine Faschierte Laberln (Frikadellen) formen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleich legen und bei 200° Ober/Unterhitze ca. 18-20 Minuten braten.

In der Zwischenzeit den Bulgur aufstellen, mein Bio Bulgur hat eine Kochzeit von 15 Minuten, ihr müsst schauen wie das bei Eurem ist, wenn ich mich nicht täusche gibt’s da auch Instant Produkte. Dass halt alles gemeinsam fertig wird.

Alles gemeinsam anrichten und genießen. Ist zwar ein bissal Aufwand das zuzubereiten, aber man wird belohnt mit einem sommerlichen Gericht mit vielen Aromen!

Guten Appetit!

Dieses köstliche mediterrane Rezept, darf natürlich wieder zu der lieben Susanne von Magentratzerl zu Ihrem Dauer Blog Event: Schatzsuche im Vorratsschrank

Einfach köstlich: Linsensalat mit Feta und Paradeisern

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Bio, Essen, Feta, Food, Gesund, Hülsenfrüchte, kalte Küche, Linsen, Rezepte, Salat, selbermachen, Snack, Tomaten, vegetarisch

Linsen liebe ich, ganz besonders im Winter, aber auch im Sommer kann man diese Hülsenfrucht gut einsetzen, sie ist ja sehr vielseitig und es gibt viele verschiedene Sorten. Ich habe diesmal Bio Tellerlinsen von Zurück zum Ursprung verwendet, die entweder aus dem Neusiedler See Gebiet, Carnuntum oder dem Weinviertel kommen.

Der Salat braucht ein bisschen Vorbereitung, aber nur, weil man die Linsen einweichen sollte, damit sie schneller gar werden.

Linsensalat  mit Feta und Paradeisern

Zutaten für 2 Portionen

230 g getrocknete Linsen

1 Schalotte, 1-2 Knoblauchzehen

Feta nach Geschmack, ein paar Cocktailtomaten

Salz, Pfeffer, Apfelessig und Olivenöl nach Geschmack

Die Linsen vor dem Kochen ein paar Stunden einweichen und dann in reichlich Wasser mit einem Lorbeerblatt gar kochen. Danach erst salzen. Die Linsen abkühlen lassen.

Die Schalotte und den Knoblauch in kleine Würfelchen hacken, die Cocktailtomaten halbieren. Eine Vinaigrette mit Apfelessig und Olivenöl herstellen.

Nun die gekochten Linsen mit der Marinade vermischen, Zwiebel und Knoblauch untermischen,  die Paradeiser zum Schluss leicht unterheben. Nun kommt der Salat für eine Stunde in den Kühlschrank zum Durchziehen. Eventuell danach noch nachwürzen.

Den Feta zerbröckeln und auf dem angerichteten Salat verteilen.

Ein Rezept aus der Reihe, einfach herzustellen, köstlich und in diesem Fall auch noch gesund.

Ich hoffe, ich konnte eine Anregung geben, wenn man wieder mal nicht weiß was man auf den Tisch bringen soll.

 

Schönen Tag allerseits!

 

Nachgekocht: Selbstgemachte Pasta und eine geniale Tomatensauce nach Marzella Hazan

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Essen, Food, Italien, Kochen, Marzella Hazan, Nudelteig, Paradeiser, Pasta, Pasta selbstgemacht, Rezept, selbstgemacht, selbstgemachte Nudeln, Sizilien, Tagliatelle, Tomaten

Beim Mädel vom Land finde ich immer wieder Inspirationen.
Mir gefällt, dass viele der Rezepte die sie verbloggt von verblüffend einfacher Herstellung sind und wer mich kennt, weiß ja dass ich Fan bin von Rezepten die ohne Schnickschnack daherkommen, naja hin und wieder schnickschnacke ich auch,..mal sehen ob ich zum 3. Bloggeburtstag am 6. Oktober vielleicht eine schnuckelige Torte oder zumindest Kuchen zaubern kann,..

Am letzten Sonntag hatte ich viel Zeit, ein Kind war arbeiten, das zweite ist ja ausgezogen (bissaltraurigbinichschon) und mein Mann war in Sachen Familie unterwegs, wo ich Gott sei Dank nicht dabei sein musste.
Jedenfalls wollte ich die Pasta perfetta unbedingt nachkochen, Paradeiser sind noch genug im Garten, die sind sozusagen gemacht für perfekte Pastasauce.

Das Rezept für den Teig habe ich mir bei meiner Nudelmaschine, die ich nach Jaaaaaaaahren wieder hervorgekramt habe, abgeschaut, das hätte ich besser sein lassen, der Teig war erst viel zu weich, erst als ich verunstaltete Nudeln, die ich etwas bemehlt hatte, wieder zu einem Teig verknetet hatte, funktionierte das Nudeln machen mit dem Gerät super.

Ich schreibe Euch daher gleich das Rezept so auf, wie ich es das nächste Mal auch machen werde, nämlich ohne Zugabe von Wasser, wie mir das Rezept vorschlug.

Die Pastasauce habe ich aber 1:1 wie das Mädel und Marzella Hazan gemacht, so einfach göttlich, dass es da keiner Veränderung braucht. Hm, ja doch etwas Knoblauch war bei mir noch dabei, und ein Zweiglein Thymian ist mitgekocht worden, aber dann vor dem Servieren entfernt.

Merkt man, ich bereite mich bereits vor, auf unsere Reise ins Heimatland meines Vaters, der kommt ja aus Italien, genauer aus Sizilien, mein Blog wird also bis zur Abreise ein bissl italienischer,..man wird sehen,..

Aber jetzt isses wirklich genug mit dem Plaudern hier, ihr seid sicher schon gespannt auf ein pefektes Pastarezept?

Zutaten für den Nudelteig
2 große oder vier kleine Portionen
250 g griffiges Mehl (ich Universal Mehl)
2 Stück Eier, Größe M
2 Tl. Sonneblumenöl
etwas Salz

Zutaten für die perfekte Tomatensauce
2 große oder vier Vorspeisen Portionen
600 g frische, sonnengereifte Paradeiser
etwas Salz
1 große Zwiebel
ein paar Knoblauchzehen und ein Zweiglein Thymian optional
50 g Butter

Wer mag, grob geriebener Parmesan

Aus den Zutaten für den Nudelteig einen eher festen Nudelteig herstellen. Wenn Ihr den Teig ohne Nudelmaschine verarbeiten möchtet, dann könnt Ihr ein paar Esslöffel lauwarmes Wasser hinzufügen, damit er etwas weicher wird, das würde ich auch machen, wenn ich gefüllte Teigtaschen mit diesem Teig machen wollte.

Ich hab leider das im Rezept angegebene Wasser gleich dazugegeben und das Ergebnis war, dass die Nudelmaschine nicht so gearbeitet hat wie ich wollte. Deshalb, wie oben beschrieben habe ich die schiachen Nudeln nochmal zu Teig verknetet und sie nochmals durch die Maschine laufen lassen, das hat dann perfekt geklappt.

Diesen Teig in Klarsichtfolie einpacken und eine Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Paradeiser waschen und vierteln, wer mag schält sie davor, ich mag das nicht, ich mag die Hautstücke auch.
Den Strunk entfernen. Die Zwiebel schälen und vierteln, die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und in grobe Stücke hacken.

Dann alle Zutaten für die Sauce in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen, und dann ca. 45 Minuten auf kleiner Flamme, nicht zugedeckt köcheln lassen. Dazwischen immer wieder umrühren. Das Ergebnis ist eine unglaublich feine, sämige Tomatensauce, eine der besten die ich je gemacht habe. Auf die Idee einfach Butter in so eine Sauce zu geben bin ich noch nie gekommen, aber es ist unglaublich wie gut das schmeckt.
Probiert das unbedingt mal aus!

Während die Paradeiser köcheln den Nudelteig in vier Teile teilen, kurz mit dem Nudelholz dick ausrollen, und dann durch die Nudelmaschine ziehen. Diese dünnen Platten dann durch die Tagliatelle Schablone der Maschine ziehen.
Oder den Teig ganz dünn ausrollen und mit einem Messer oder Teigrad in gewünschte Nudeln schneiden.

Diese dann in kochendem, gesalzenen Wasser solange kochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, bei uns immer al dente, das hat nur ein paar Minuten gedauert, kommt aber auch darauf an wie dünn man das ausrollt oder mit welcher Stufe man die Nudelmaschine verwendet (hier Stufe 1, die dünnste).

Die Nudeln danach abseihen, kurz kalt abspülen und sofort mit der fertigen Sauce servieren.

Ich glaube das mit der Butter in der Sauce werde ich öfter machen.

Ich wünsch Euch einen entspannten Wochenteilertag!

Dreimal Kulinarische Ideen für heiße Sommertage!

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Essen bei großer Hitze, Essen ohne Kochen, kalte Küche, Kühlende Speisen für den Sommer, Ohne Herd gut essen, Paradeiser, Rezepte, Sommeressen, Tomaten, vegetarisch

Die letzten Tage war es hier wieder sehr heiß, meine Eltern haben 39 gemessen, die wohnen so 10 km von mir entfernt, bei uns warens auch fast täglich an die 38 Grad.

Ich bin eigentlich schon so, dass ich auch bei größter Hitze was „Gscheits“ auf dem Teller möchte, aber nach so langer Zeit so viel Hitze, mit nur einer Woche Unterbrechung, fange auch ich an aufs Kochen zu verzichten.

Essen wollen wir trotzdem was und so habe ich heute drei einfache Ideen mitgebracht, die bei uns oft und gern gegessen werden.

Paradeiser spielen die Hauptrolle, von denen ernte ich im Moment am meisten im wilden Garten

Den Anfang macht ein Klassiker, Paradeiser mit Mozzarella, allerdings etwas abgewandelt was die Kräuter betrifft, da habe ich nämlich den Basilikum einfach ersetzt mit Ananas Salbei und frischer Minze, grob gehackt, Olivenöl und eine Balsamico Creme bleiben aber wie gewohnt.
Statt der Balsamico Creme könnte man auch einen Pfefferminz Essig verwenden, ja sowas gibt’s, habe ich mir gekauft, wo erzähle ich Euch nächste Woche im sindundwolfiontour Blog

Das kennt ihr alle oder?
Ein gutes frisches Bauernbrot, da drauf gute Butter und dann Paradeiser Scheiben, anders als früher habe ich Fleur de Sel statt normalem Salz genommen,..schließlich fahre ich bald wieder nach Kroatien wo ich mir Nachschub von diesem köstlichen Salz holen kann.

Obstsalat ist natürlich auch das Richtige bei großer Hitze, vorzugsweise mit Früchten die viel Flüssigkeit haben.
Bei mir ist das: weiße Pfirsiche mit Marillen, beides klein geschnitten, Weintrauben, Wassermelone und frische Mango.
Der Kick kommt durch die Limette und den Ziegenjoghurt. Im Joghurt ist Limettensaft, und die Melone ist mariniert mit ebensolchem.

Was sind denn Eure Lieblinge wenn es andauernd so heiß ist, kocht ihr, so wie ich manches Mal oder ernährt Ihr Euch nur flüssig, oder wie macht ihr denn das?

Ich wünsche Euch einen wunderschönen Samstag, und hoffe Ihr könnt ihn im Bad verbringen.