Kochen ohne Fix & Co: Ragù alla bolognese

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Bio, cucinaitaliana, Faschiertes, Hackfleisch, Italien, Italienische Kräuter, Kochen ohne Fixtüte, Pasta, Ragù, Ragù alla bolognese, Rezept, Rindfleisch, Spagetti, Tomaten, Vermicellini

Ich habe mich meines Ragù alla bolognese angenommen und sowohl Foto als auch Rezept aktualisiert.

Ich lese immer wieder dass alles mögliche an Gemüsen noch zusätzlich mitgekocht wird, ich kenne das von daheim gar nicht, mein Papa ist ja Sizilianer und außer Tomaten, Zwiebel, Fleisch und Gewürzen war da keine weiteren Zutaten dabei, außer Gewürzen natürlich.

Vielleicht sind die Sizilianer nicht so gemüseverkochfreudig? Ich weiß es nicht. Nur von meinem Papa weiß ich es gesichert.

Hier kommt jedenfalls das Rezept, so wie ich es von meinem Papa kenne, wie ich es als Kind immer bekommen habe und wie ich es (meist) selbst auch  mache.

Ragù alla bolognese – nach Papa

Zutaten für 3 Portionen

– 300 g Faschiertes vom Rind
– 2 große Zwiebel, eine Knoblauchzehe
– 500 ml passierte Tomaten
– etwas Paradeismark
– Basilikum und Oregano, am besten frisch, im Moment verwende ich da Tiefkühlkräuter
– etwas Pflanzenöl, zb Rapsöl

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer großen Pfanne oder in einem Topf das Fett erhitzen und Zwiebel und Knoblauch andünsten.
Jetzt kommt das Rindfleisch dazu und wird mit angebraten.
Das Tomatenmark zum Fleisch geben und gut verrühren.
Einen Teil der Kräuter hinzufügen und mit den passierten Tomaten aufgießen.
Salzen und Pfeffern, einen passenden Deckel auf die Pfanne geben und auf kleiner Flamme so lange wie möglich köcheln lassen.

Mit solange wie möglich meine ich nicht eine halbe Stunde oder auch nur eine Stunde, ich meine wirklich 3-4 Stunden, nur dann können sich alle Zutaten zu einer köstlichen Sauce verbinden. Wenn die Sauce fertig ist, kommen noch die restlichen Kräuter hinzu.

Vor dem Servieren nochmal abschmecken, manche geben Zucker in jegliche Art von Tomatensaucen, ich tu das nicht, weil ich genau das Saure ja auch mag 🙂
Mit frisch gekochter Pasta ein Genuss!

Man benötigt wirklich so wenige Zutaten um ein köstliches Pasta Gericht auf den Tisch zu bekommen, und keinesfalls benötigt man ein Fix Packerl, auch wenn uns die Werbung weismachen will, dass da nurrrrrrrrrrr natürliche Zutaten drin sind..

Vegetarisch glücklich am Dienstag, Pasta, ToSa, asiatisch angehauchter Salat

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Ersatzprodukte für Fleisch, Essen, fleischlos, Kirschtomaten, Kochen, Nudeln, Pasta, Rezept, Spagetti, vegan, vegetarisch

Gestern musste ich den Liptauer retten, heute darf ich wieder kochen.

Vor einiger Zeit habe ich auf einem anderen Blog etwas von Kirschtomaten in der Dose gelesen, wer immer das war, ich weiß es leider nicht mehr, bitte melden, wenn derjenige hier heute mitliest, mir ist das etwas peinlich dass ich mir das nicht notiert habe.
Und letztens beim Einkauf habe ich die mal gesehen und sofort kaufen müssen.
Normalerweise mach ich meine Tomatensauce für Nudeln lieber mit frischen Paradeisern als mit Dosenware, weil ich nicht finde, dass die besonders gut schmecken.
Aber von diesen Kirschtomaten wurde ich echt überrascht, ich hab eine so probiert, bevor ich sie verkocht habe, und die hat echt wunderbar geschmeckt,… also für Dosenparadeiser 🙂

Ich hatte wieder mal Lust auf Pasta (wann hab ich die nicht) und so habe ich die Sauce gemacht:

1 Dose Kirschtomaten (400g)
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 große Paradeiser, frisch
ein paar Zweige Rosmarin, etwas frischer Oregano, beides gehackt
Chiliflocken
Olivenöl, Salz, Pfeffer

Den Zwiebel und den Knobi würfeln, im Olivenöl sanft anbraten, Die Dosen Tomaten und die frischen dazu und 1 h auf kleinster Flamme köcheln lassen. Kräuter und Gewürze dazu und mit Pasta servieren.

Sollte ich diese Kirschtomaten wieder mal wo kriegen, kaufe ich sie sicher wieder. Die Sauce war wirklich fruchtig und gut.

Salat:
1 Karotte
1 Stück einer Sellerie
1 kleiner Apfel
1 daumengroßes Stück frischer Ingwer
4 Radieschen
etwas Zitronensaft, Olivenöl, etwas Salz, wer mag ein paar frische Kräuter (Koriander oder Petersilie zb)

Alles auf einem Gemüsehobel sämtliches Gemüse und den Apfel grob reiben mit dem Zitronensaft, dem Olivenöl und Salz und Kräuter abschmecken und servieren.

Klingt vielleicht etwas ungewohnt, schmeckt aber äußerst gut, nur die Farbe hat nicht zur Pasta gepasst,…tztz

Dosenfutter!!!

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Essen, Kochen, Nuri, Rezept, Salat, Sardinen, Spagetti

Wenn ich das koche, denke ich immer wir sind etwas pervers.
Bei uns gibt’s ja äußerst selten Dosenware, außer Paradeismark, Kokosmilch und gelegentlichen Ausrutschern (Ananas zb) essen wir das nicht.
Was wir aber essen sind Nuri Sardinen…Aber nicht wie andere Menschen einfach mal zu Brot oder verarbeitet zu Aufstrich, nein wir packen das auf Nudeln drauf und geben noch ein bissl Parmesan obenauf. Hin und wieder kommt auch noch das Öl aus der Dose dazu, das haben wir aber heute nicht gemacht.

Trocken sieht das nur deshalb aus, weil ich das Foto wo auch der Salat auf dem Teller landet nicht herzeige 😉

Schmeckt echt gut, ist urschnell gekocht (ich hatte gestern extra mehr Spagetti gekocht) und fällt eindeutig in die Kategorie: Perverses aus meiner Küche!

Zum Ausgleich gabs noch Orangen,..

Was sind eure seltsamen Gerichte?

Barillas mit Riesengarnelen-Eismeerkrabben-Grappasauce

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Eismeer Krabben, Grappa, Grappasauce, Obers, Rezept, Riesengarnelen, Spagetti

Eigentlich wollte ich heute nix kochen, ich war ja unterwegs mit dem allerbesten Ehemann und der allernettesten Turbohausfrau aller Zeiten.

Durch Wien strandelnd, beim Aida nicht allzufrische Mehlspeisen „genossen“, nein da wollte ich nur noch abhängen.

Aber ich bin ja die beste Mami aller Zeiten (O-Zitat Tochter 1) und koch meiner Tochter wenigstens am Tag nach ihrem Geburtstag eines ihrer Lieblingsessen.

Und das geht so:
500 g Barillas Nr. 5
500 g Riesengarnelen
150 g Eismeerkrabben
ein gröberer SChuss Grappa
ganz wenig Paprikapulver
Salz und Pfeffer aus der Mühle.
ca. 200 ml fl. SChlagobers
8 Knobizehen (gehen auch weniger) und eine ganz kleine Zwiebel, jeweils feinst gehackt
ev. etwas frisch gehackte Dille
etwas Olivenöl

Nudelwasser aufsetzen. Nudeln kochen.
Den Knobi und den Zwiebel im Olivenöl andünsten, das darf nicht dunkel werden. Die Meerestiere dazu, Paprika, Pfeffer und mit dem Grappa ablöschen.
Kurz aufkochen, dann das SChlagobers und das Salz dazu und dann nur ein paar Minuten auf ganz kleiner Flamme garen.
Wers gerne scharf mag, kann noch frisch gehackten Chilli oder Pulver dazugeben, entfällt hier, weil meine Tochter das nicht mag.

Die Nudeln zu der Garnelensauce geben und alles gut durchmischen, mit
Blattsalat servieren.