Caponata – besser geht Gemüse nicht, Rezept aus Sizilien

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Im April war ich ja auf den Liparischen Inseln, die liegen unmittelbar neben Sizilien, was natürlich auch auf die Küche da einen Einfluss hat.

Caponata kenne ich mein Leben lang, aber das ist wieder sowas was nur meine sizilianische Oma gekocht hat, meine Mama dann nie, weil mein Papa jetzt nicht so begeisterter Gemüsefan ist, naja er mag schon Gemüse, aber Fleisch sollte bitte doch schon dabei sein.

So geriet die irgendwie in Vergessenheit. Bis ich letztes Jahr in Palermo war und meine Mama so eine Caponata bei ihrer Vorspeise dabei hatte. Das war in diesem Restaurant. Die hat zwar gut geschmeckt aber nicht so wie die von Oma und wie ich mich erinnere. Also verschwand Caponata wieder von meiner Will ich kochen Liste.

Dieses Jahr hatten wir in Lipari eine sizilianische Reiseleiterin und die erzählte mir dass ihre Mama so gut kocht und vor allem ihre Caponata sei so herrlich!

Haaaaaa! Bleistift und Notizbuch geschnappt und gelauscht.

Anders als ich öfter lese sind in diesem Rezept keine Rosinen dabei, wären sie es, hätte ich sie sowieso weggelassen.
Was ich noch weggelassen habe sind die Stangensellerie, weil ich die vergessen habe zu kaufen, dafür habe ich 4 braune Champignons resteverwertet. Ansonsten habe ich mich an die Angaben gehalten, die ich auf Lipari erhalten habe.

Wichtig bei Caponata: Das Gemüse darf keinesfalls gemeinsam in die Pfanne mit Olivenöl geworfen und gedünstet werden, sondern es muss jede Gemüsesorte extra in Olivenöl zubereitet werden.

Dann soll man das fertige Caponata keinesfalls gleich essen (was ich nicht beachtet habe, ich habs sofort verkosten müssen, sonst hätt ich auch kein Bild). Und dann soll das Gemüsegericht mindestens 24 h im Kühlschrank durchziehen dürfen. Das habe ich mit dem Rest von meinem Gekochten auch gemacht.

Kalt schmeckt das wirklich nochmal anders, intensiver, die Kräuter können sich entfalten und ihr Aroma verbreiten.

Sizilianische Caponata

Zutaten für zwei Hauptspeisenportionen oder vier Vorspeisen

Alle Zutaten sind im geputzten Zustand gewogen.
– 30 g rote Paprika
– 80 g gelbe Paprika
– 150 g Melanzani
– 300 g Paradeiser (wer mag enthäutet)
– 100 g Zucchini
– 100 g Champignons
– 120 g Zwiebel
– 100 g Oliven
– 30 g Kapern (hier liparische, in Salz eingelegte) + ein paar zur Deko
– 100 g gekochte Erdäpfel

– reichlich gutes Olivenöl
– Salz und Pfeffer
– 4 Esslöffel Weißweinessig
– 1 Teelöffel Zucker
– frischer Oregano
– frische Salbeiblätter

Den Zucker mit dem Weißweinessig vermischen, der soll sich auflösen.

Olivenöl in eine große Pfanne geben und auf kleiner Flamme erhitzen.

Die gelbe und rote Paprika würfeln und im Öl sanft solange dünsten bis die Paprika Biss haben aber nicht mehr hart. Danach in einer großen Schüssel beiseite stellen.

Zwiebel, Zucchini, Champignon und Melanzani ebenso würfeln und in der Pfanne andünsten. Olivenöl auffüllen, und damit nicht geizen. Wenn das Gemüse fertig ist, zu den Paprikas in die Schüssel geben.

Oliven mit den Kapern, Salbeiblättern und abgerebelten frischem Oregano, sowie den Erdäpfeln sind als nächstes dran fürs heiße Olivenölbad. Oliven und Erdäpfeln wie das andere Gemüse klein schneiden. Das aber nur ganz kurz, dann dürfen sie zum restlichen Gemüse in die Schüssel.

Jetzt werden die Paradeiser ebenfalls in kleine Würfel geschnitten und im Olivenöl angebraten, solange bis sie nicht mehr „safteln“.

Jetzt kommt der Inhalt der Schüssel wieder in die Pfanne, die Essig Zuckermischung wird gut untergemischt.

Auf einem Teller servieren, mit ein bissal Olivenöl und ein paar Kapern sieht das hübsch aus.

Der Rest kommt in ein dicht schließendes Gefäß und bleibt 24 h im Kühlschrank.

Zum Kalt essen empfehle ich Weißbrot, am besten Ciabatta 😉

Liparische Inseln im Frühling – Sina unterwegs

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Holidays, Inselleben, Inseln, Italia, Italien, Italienische Inseln, Lipari, Marzipan, Mispeln, Nespole, notsponsored, Obsidiane, Panarea, Reisebilder, Reisen, Sina on tour, Sizilien, Stromboli, Tagebuch, Travel, Urlaub, Vulcano, Vulkan

Vielleicht habt ihr es mitbekommen, ich war die letzte April Woche auf den Äolischen Inseln und hab mir dort die Sonne auf den Bauch scheinen lassen.

Nein, das stimmt gar nicht, wir waren jeden Tag unterwegs und haben alle Inseln per Boot besucht, Inselrundfahrten gemacht und das Wetter, das gute Essen und unsere sehr kompetente Reiseleitung genossen.

Ihr wisst ja, normalerweise plane ich unsere Reisen selbst, die Routen, die Orte, die Hotels um alles kümmere ich mich höchstpersönlich. Diesmal war das aber eine Gruppenreise, meine Mama wollte schon seit langem auf die Inseln, nach unserem Sizilien Aufenthalt letztes Jahr, haben wir uns dann entschlossen, auch die Äolischen Inseln zu besuchen.

Die Reise wird veranstaltet und Prima Reisen* und nennt sich Tanz auf dem Vulkan.

Diese Gruppenreise ist maßgeschneidert für Leute die viel sehen möchten und sich selbst um wenig bis nichts kümmern wollen. Sprich unsere Grazia, die sizilianische Reiseleiterin, hat sich um alles gekümmert.
Um nicht den Eindruck zu erwecken, dass da keine Zeit für Intimsphäre blieb,..es gab auch freie halbe Tage und einmal einen ganzen freien Tag. Den habe ich am Pool des Schwesternhotels verbracht.

Wie ihr seht konnte ich in Ruhe mein Buch lesen und zwischendurch schwimmen gehen.

Gewohnt haben wir im Hotel Residence Mendolita****, ein entzückendes kleines Hotel, man wohnt nicht einfach in Zimmern, sondern in kleinen Appartements, die in einem wunderbaren Garten sind. Jedes Appartement hat auch eine Terrasse, unsere war vormittags wunderbar sonnig und am Nachmittag kühl.
Frühstück wurde ebenfalls da eingenommen.
Das war zwar recht gut, aber halt italienische „Verhältnisse“ Viel Süßes, und das in der Aufback Variante, eine Sorte Obst jeden Tag, Käse, Schinken, aber alles eher minimalistisch. Da hätte ich mir in einem Land wo es wunderbares Obst schon gibt um diese Zeit etwas mehr Auswahl gewünscht. Die Säfte die es gab waren von der Sorte: Chemiegeschmack vor..dafür hält es länger. ;-). Kaffee war ok, Tee hab ich nicht verkostet, weil es auch keine Zitrone gegeben hätte für Schwarztee, auch da: schade, wir waren im Land der vielen Zitronen! Wie ihr sehen könnt, die Eier waren, wenn man nicht um halb acht beim Frühstück war, kalt und unansehnlich..schade sowas.
Wohlgefühlt haben wir uns trotzdem, aber ich als Foodblogger schau halt aufs Essen auch:

Ich bleibe gleich beim Essen.
Das Abendessen haben wir im Hotel Tritone eingenommen, die beiden Hotels gehören zusammen, das Tritone hat einen Stern mehr, also ein Fünfstern Hotel, wobei ich denke dass man die Kategorien nicht mit unseren vergleichen kann.
Meine Befürchtung war ja, dass bei so einer Gruppenreise irgendwas auf der Strecke bleiben muss von der Qualität her, aber zu unserem Glück, es war nicht das Abendessen das gelitten hat.

Dort muss ein genialer Koch zu Werke sein, frisch, saisonal und vor allem ganz sicher ohne Teufelszeugs (=Fertigprodukte) kam unser Abendessen an den Tisch, zum Beispiel ein Gruß aus der Küche, wie dieser Pecorino mit Kapern und Ingwer Marmelade:

Danach konnte man zwischen Pasta und Risotto wählen, ich habe immer das gewählt wo Meeresfrüchte oder Fisch dabei waren.
Dieses großartige Risotto mit Muscheln und Zitronenabrieb hat mich schon am ersten Abend glücklich gemacht:

Bei der Hauptspeise konnte man wieder wählen zwischen einem Fleischgericht oder einem mit Fisch:

Nachspeise war dann wieder für alle dasselbe, ganz toll war eine Zitronentorte und das selbstgemachte Eis.

Dazu gab es eine sehr nette Weinkarte, mit Weinen aus Sizilien und den Liparischen Inseln, sowie noch anderen italienischen Weinen. Außer französischem Champagner ist mir jetzt nichts aufgefallen, dass nicht aus Italien gekommen wäre. Aber vielleicht hatte ich auch nur die italienische Brille auf!

Die Mitarbeiter waren kompetent und nett, sprechen allerdings nur wenig Englisch, zum Glück war unsere Grazia immer dabei.
Außerdem ist der Chef des Hauses immer anwesend. Und als er gesehen hat dass ich die Weinflaschen im Regal begutachtet hab, ist er sofort hergekommen, hat mir quasi Tür und Tor geöffent damit ich alle für mich interessanten Flaschen fotografieren konnte.

Ein Herz für Foodies? Ich glaube er hat nicht mitbekommen, warum ich alles fotografiere. 😉

Bevor ich euch noch ein paar Bilder zeige, noch ein oder zwei Wörter zu unserer Reiseleitung. Diese erwartete uns bereits am Flughafen und wich nicht mehr von unserer Seite, bis wir wieder in Catania zum Rückflug nach Wien eingecheckt hatten. Für jegliche Fragen hatte Grazia Antworten, und wenn nicht, dann hat sie sich erkundigt. Grazia hatte soviel geballtes Wissen über die Inseln, die Geschichte und die Menschen, ich hätte ihr stundenlang zuhören können. Sollte ich diese Reise nochmal machen, dann würde ich darauf achten, wieder sie als Reiseleitung zu bekommen. Man hatte das Gefühl ihr höchstes Ziel war, dass alle unsere 14 Gruppenmitglieder zufrieden und glücklich waren.

Obsidiane, das ist eine natürlich wachsendes Gesteinsglas, hier in Lipari, in Acquacalda, zwei kleinere Exemplare durften mit nach Hause.

Soo schön, ich will gleich wieder zurück!

Frischer Fisch!

Der Stromboli, leider hat er nicht gespuckt nur leicht gehustet als wir abends im Schiff davor lauerten 😉

Panarea, die autofreie Insel

Da möchte man doch gleich ernten oder?

Wie auch in Sizilien gibt es hier viel Marzipan zu sehen, jede Konditorei hat wunderbare Kreationen in den Auslagen

Gutgenährte Katzen erfreuten mein Auge 😉

Meine geliebten Nespole,..zum Glück gab es die auf den Gemüseständen zu kaufen, ich hätte ja schlecht die Gärten stürmen können um welche zu ernten.

Diese Farbenpracht! In Vulkano sind wir ein bisschen gewandert, diese und andere wunderschöne Frühlingsblüher habe ich da fotografieren können.

Ich kann euch leider nicht alle Bilder zeigen die ich mitgebracht habe, über 400 sinds geworden, aber auf Instagram gibt’s schon einige und ich werde sicher hin und wieder welche herzeigen.

Sollte man die Liparischen Inseln besuchen? Ja definitiv!
Selber planen würde ich aber nicht machen, um auf jede Insel zu kommen, muss man täglich mit dem Schiffchen durch die Gegend gondeln, teilweise darf man die Inseln nicht mit dem Auto befahren, und man müsste sowieso was buchen um die Inseln genauer zu sehen. So, wie wir es gemacht haben war völlig ok.

Ahjaa was Witziges wollte ich euch noch erzählen.
Die örtliche Agentur von Prima Reisen auf Sizilien wurde natürlich von einem Sizilianer gegründet. Dieser ist der Jugendfreund meines Papas, irgendwann haben sie sich auch auf der Reisemesse in Wien getroffen, wie klein die Welt ist, oder? Heute führt glaube ich seine Familie die Agentur, aber Grazia erzählte, dass er immer noch präsent ist.

Jetzt werde ich mich mit der Feinplanung für unsere nächste Reise beschäftigen, bald geht es wieder auf Tour!

*Selbstverständlich habe ich diese Reise nicht gesponsert bekommen, sondern dafür bezahlt. Kein Sponsored Post daher!

#synchronbacken – Piiiiiiiiiiiiiiizzzzzaaaa!

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Backen, Essen, Etna, Food, Foodblogger, nere, Olive, Oliven, pate, Pizza, Pizzateig, Pizzateigschnecke, Rezepte, Sizilien, Urlaubsmitbringsel, vegan, veggie

Gerade habe ich mit Schrecken bemerkt, dass ich erst einmal beim monatlichen Synchronbacken mitgemacht habe, das war zu Ostern..fünf Monate her..schade, aber diesmal hats wieder geklappt.

Aber wenn die Zorra und die Sandra zum Synchronbacken aufrufen und das Thema dann noch Pizzateig ist,..da wirft man schon mal die Pläne des Sonntags übern Haufen und bäckt und instagramt was das Zeug hält.

Allerdings, ich habe nicht den vorgegebenen Teig nachgemacht, einfach weil mein eigener Pizzateig gelingsicher ist und ich ihn schon des Öfteren gemacht habe.

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Pizzateigschnecke mit Pate Olive nere

Hier ist nochmal das Rezept:
250 g Weißmehl
ca. 140 ml lauwarmes Wasser
7 g frische Germ/Hefe oder die entsprechende Menge Trockengerm
ein Schuss Olivenöl
Salz nach Geschmack

Eine 26er Tortenform oder eine andere runde Backform, ausgepinselt mit Olivenöl
Fleur de Sel, frische Rosmarinnadeln

Zum Bestreichen nochmal gutes Olivenöl extra.

Eine paar getrocknete Tomaten, meine waren mit Salz gemeinsam getrocknet worden, aber nicht eingelegt.
Olivenpaste von schwarzen Oliven

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Die Aufgabe war also einen Pizzateig herzustellen und damit was zu Backen. Pizza ist für mich ausgefallen, die hatte ich schon so oft am Blog, und dann fiel mein Blick im Kühlschrank auf das:

eines meiner kulinarischen Mitbringsel aus Sizilien, eine Pate von schwarzen Oliven aus Etna Oliven ;-), aber wichtiger sie kommt ohne Konservierungsstoffe aus, zumindest steht das so auf der Packung.
Und die getrockneten Tomaten die ich am Markt in Palermo gekauft habe, die passen da super dazu dachte ich mir.

Meinen Teig habe ich Tage vorher angesetzt und ihn im Kühlschrank schlummern lassen, eine Stunde bevor ich weiterverarbeiten wollte, habe ich ihn aus dem Kälteschlaf befreit und in bei Zimmertemperatur „weiter aufgehen“ lassen.

Jetzt noch schnell nochmal durchkneten und den Teig ausrollen, wenn geht eckig, wenn nicht auch kein Thema, nachdem ich den Teig danach in Streifen geschnitten habe,…

Wie Ihr auf dem kleinen Ausschnitt auf dem ersten Bild sehen könnt, ist der Teig da schon in Streifen geschnitten.
Diese Streifen werden danach nochmal ausgerollt, so dünn, dass er grad nicht zerreißt.
Auf diesen Teigstreifen kommt die Olivenpaste verteilt, pro Streifen so 1-2 Löffelchen, und je eine zerkleinerte getrocknete Tomate, solche die nicht in Öl oder sonst was eingelegt sind.

Danach wird das eingerollt und wir ihr auch am Bild sehen könnt, in eine Tortenform schneckenförmig eingeschlichtet, Das wiederholt ihr bis kein Streifen mehr übrig ist. die Teigmenge sollte sich genau ausgehen, wenn nicht, drückt ihr die die „Gesamtschnecke“ etwas, damit sie platter und größer wird.
Dann durfte meine Schnecke noch eine halbe Stunde gemütlich bei Zimmertemperatur entspannen.

Bevor es ins Backrohr ging, habe ich mit einem Pinsel reichlich gutes Olivenöl darauf verteilt.

Gebacken habe ich im Pizzaprogramm auf 200°, ca. 15 Minuten lang,..ihr könnt selber entscheiden wie dunkel ihr die Pizzaschnecke möchtet, wir habens gerne nicht so knusprig.

Wenn die Schnecke fertig gebacken ist, nochmal mit Olivenöl bestreichen, fleur de Sel drauf verteilen, und frische Rosmarinnadeln.

Perfekt! Wir hatten einen Paradeiser Mozzarella Salat dazu, und mein Mann noch ein bissl Hühnerfleisch, ich persönlich fand, das war auch ohne Fleisch ein tolles Essen. Gesund, schmackhaft, genauso wie ich es gern mag.

Nachbackempfehlung 😉

Übrigens, auch wenn Ihr keinen eigenen Blog führt, das macht auch Spaß ohne Blog mitzumachen, es reicht ein Instagram Account 🙂

Weitere Bilder und Pics findet ihr unter dem #synchronbacken auf INSTAGRAM oder auch auf TWITTER

Und hier noch die Links zu weiteren Bloggern, die ebenfalls synchrongebacken haben,..es hat wieder sehr viel Spaß gemacht!
bis zum Nächsten Mal!

Gourmet Büdchen

From Snuggs Kitchen

Auchwas

eine prise lecker

Kinder, kommt essen!

1x umrühren bitte aka kochtopf

chiliblueten

Food for Angels and Devils

nur mal kosten

gourmandises végétariennes

The Apricot Lady

Dagmar’s brotecke

tristezza

KochTrotz

Birgit D – Kreativität in Küche, Haus & Garten

MaltesKitchen

LanisLeckerEcke

Leberkassemmel und mehr

Kathrins Home
morelivingpure

Kulinarisch zurück nach Sizilien: Focaccia con finocchio e sarde

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übern Tellerrand, Backen, Essen, Finoccio, Focaccia, Food, Pizza, Rezepte, Sarde, Sardinen, sizilianische Küche, Sizilien, Spezialität aus Sizilien, wilder Fenchel

Ich habe laut und oft darüber gejammert, dass ich, weil wir nach Sizilien ja geflogen sind und nicht wie sonst mit unserem Auto reisen, fast nix mitnehmen konnte von den Köstlichkeiten.

Aber auf diesem Bild sind zwei Sachen, die ich mitgenommen habe, die mussten auch sein.

Die in Öl eingelegten wilden Fenchel und die ebenfalls in Öl und Salz konservierten Sardinen.
Warum mir das so wichtig war?
Ich erzähle es Euch!
Sicher wissen ein paar von Euch dass mein Vater ein gebürtiger Sizilianer ist, der in jungen Jahren nach Österreich ausgewandert ist. Später kamen auch seine Eltern für ein paar Jahre nach A, und danach auch immer wieder ein paar mal im Jahr zu Besuch. Damals noch mit dem Zug, ich glaube die waren tagelang unterwegs..vor fast 50 Jahren waren die Zeiten noch anders, nix mit ab ins Flugzeug und in drei Stunden schließt du die Familie in die Arme.
Ich erinnere mich noch gut, waren die auf Besuch da, galten andere Gesetze hier im Haus: Kinder durften lange aufbleiben, auch wenn am nächsten Tag Schule oder Kindergarten waren, Kinder durften vom Espresso aus den kleinen Häferln kurz kosten, Opa hatte immer Zeit, während die Oma mit meiner Mama in der Küche herumwurschtelte und ihr beibringen wollte wie sie immer für ihren Sohn (meinen Papa) zu kochen hätte..gg, Mama hat auf diese Weise italienisch gelernt, und wir Kinder auch, leider habe ich das nicht behalten können, mein Papa sprach nur deutsch mit uns, Mama auch und die Großeltern und zahlreichen Tanten und Onkeln kamen halt nur selten auf Besuch.
Aber das alles hat mit dem eingelegtem Fenchel nix zu tun gell?
Doch, hat es, Oma hat immer welchen mitgebracht, zwar nicht in Öl eingelegt sondern in Lake, und selbstgemacht. Wilder Fenchel, selbst eingelegt, das hat mir schon als Kind schon so gut geschmeckt, leider habe ich es nie wieder gegessen, seit meine Großeltern gestorben sind, und ich maximal in Oberitalien (außer zu einer kurzen Visite in Sizilien vor über 24 Jahren) war und nicht in der Heimat meines Vaters. So war mein Plan schon bei Abreise: Ich muss!!! diesen wilden eingelegten Fenchel irgendwo kaufen.
Gefunden habe ich ihn nicht wie ich vermutete auf einem der kleinen Märkte in den Orten und Städten, sondern in Taormina, in einem kleinen Spezialitätengeschäft, wo es lauter solche Leckereien gab. Fragt mich bitte nicht, was das Glas gekostet hat, mein Mann rief nach dem Kauf wieder zu Sparmaßnahmen auf,..naa Spaß gg!

Die Sardinen habe ich nicht so bekommen wie ich sie in Erinnerung hatte, deshalb habe ich genommen was ich vorfand, nämlich die oben bschriebenen in Öl und Salz konserviert.

Pasta con finocchio e sarde kennt ihr alle oder? Die wollte ich ursprünglich machen, aber dann kam mir eine andere Idee.
Eine Focaccia con finocchio e sarde, dass da auch Paradeiser dazu mussten ist klar, gehört natürlich bei der Pasta net hinzu, aber die Freiheit der Köchin..Ihr wisst. Und natürlich wäre eine oder mehrere frische Sardinen von Nöten gewesen, aber auch die habe ich hier nicht, dafür echte sizilianische aus Sciacca.

ABER, was Ihr noch nicht wisst, auch dieses Rezept kommt zu meiner lieben Petra aufs Geburtstagsbuffet von

Der Bezug zu Fünf? bei meinem Beitrag? Naaa, ihr seht 5 tolle Bilder oder? + das Geburtstagsbild, aber das zählt nicht!

Aber jetzt wartet Ihr sicher auf das Rezept oder?

Focaccia con finocchio e sarde

250 g Weizenmehl, universal
ca. 140 ml lauwarmes Wasser
7 g frische Germ/Hefe oder die entsprechende Menge Trockengerm
ein Schuss Olivenöl
Salz, sehr sparsam verwenden oder weglassen

1 großen Paradeiser (jaja einer der paar aus meinem Garten ggg)
ein paar Sardinenfilets, meine waren auch noch mit Chili
Eingelegten wilden Fenchel in Öl oder Lake
reichlich gutes Olivenöl

Aus den obigen Zutaten eine Germteig herstellen und ihn ein paar Stündchen vor sich hingehen lassen. Ich hab diesmal wieder auf den Einsatz jeglichen Geräts verzichtet und den Teig mit den Händen gemacht,..ich mag das Gefühl von Germteig auf meinen Händen.

Wenn ihr nicht so ein dickes Brot mögt, könnt Ihr die Teigmenge teilen und was anderes mit dem Rest machen, ich aber mag sehr gern mehr Teig.

Teig rund ausrollen, und auf ein Backblech, dass mit Backpapier belegt ist geben, mit den Findern noch zurechtzupfen
Reichlich Olivenöl drauf verteilen und den Teig nochmal eine halbe Stunde ruhen lassen.

Den Paradeiser in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen, danach nach Geschmack wilden Fenchel und Sardinen darauf verteilen.
Das wars auch schon, mehr kommt da nicht dazu.

Bei 210° Ober/Unterhitze oder wenn man wie ich eine Pizzastufe hat, bei gleicher Temperatur, backen.
Je nach der Dicke des Teiges dauert das 15 -25 Minuten. Meine hat 22 Minuten gebraucht um so auszusehen.

Ihr fragt jetzt sicher ob dieser eingelegte Fenchel so schmeckt, wie der den meine Oma gemacht hat.

Jein, muss ich da antworten, Omas war ja mit Lake und nicht mit Öl und ich bilde mir ein da war noch was anderes dabei an Geschmack, in dem gekauften Glas war außer dem Fenchel, Öl und Salz nix drinnen, also keine irgendwie E’s oder so, alles Natur, dennoch Omas hat intensiver geschmeckt, ob das an der Lake lag? Ich weiß es nicht und kann sie nicht mehr fragen, mein Papa weiß es auch nicht, den habe ich schon befragt.

Auf jeden Fall, geschmeckt hats toll und ich hoffe doch, dass ich mit diesem Rezept meine Chancen steigen bei Petra zu gewinnen. Neiin,..Spaß! Für Petra schreibe ich gerne und viel für ihren Blog-Geburtstag!

Schönen Donnerstag!

Restaurant Review Palermo: Osteria Mercede

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auf Reisen, essen gehen in Palermo, Food, foodie, Italien, Palermo, Restaurant, Sizilien, unterwegs

Wer mir auf Instagram folgt, wird sich jetzt fragen, wie ich es geschafft habe, nach den ganzen Leckereien, die ich tagsüber so gepostet habe, auch noch Abends ein Restaurant aufzusuchen. ABER wer den ganzen Tag in Palermo herummarschiert, der hat auch Abends nochmal Hunger.

Italienisches Bier, von meinem Papa bevorzugt zum Beispiel und die absolute Leckerei Arancini für unterwegs und zum Essen gleich im Stehen in den kleinen Bars:
.
Tagsüber waren wir also so versorgt, wobei ich persönlich dann doch Wasser bevorzugt habe bei der Hitze.

Wir waren zwei Abende in Palermo, das Restaurant das wir am ersten Abend aufgesucht haben, verdient den Namen Restaurant nicht, und vom Essen werde ich kein Wort schreiben..wer nach Palermo reist, kriegt gern einen Tipp von mir wo er NICHT hin gehen soll. Dabei sah das Lokal total nett aus und es waren auch Leute drinnen…versteh einer die Welt..

Die Osteria Mercede findet man ganz sicher nicht, wenn man nicht weiß wo man suchen muss, man rennt durch kleine Gassen, durch große Straßen (je nachdem woher man kommt) bis man das kleine unscheinbare Lokal findet:

Osteria Mercede – empfehlenswertes Fischrestaurant in Palermo*

Eine Speisekarte gibt es nicht, in den zwei kleinen überschaubaren Gasträumen hängen Kreidetafeln, wo das aktuelle Angebot zu finden ist:
. Wenn ein Gericht aus ist, wird’s einfach durchgestrichen.
Italienische Sprachkenntnisse sind von Vorteil, da die netten Kellner weder deutsch noch Englisch sprechen, so war es gut dass wir ja unseren Sizilianer mithatten ;-). Vielleicht sprechen sie andere Fremdsprachen, aber das haben wir nicht ausprobiert.

Was aber sofort auf den Tisch kam, war die Weinkarte und wie überall in Italien, selbst im kleinsten Restaurant, ein Korb mit (meistens) köstlichen frischem Brot.
Beim Wein waren wir uns schnell einig, natürlich musste es einer aus der Region sein, und zu meinem Bedauern habe ich den danach nirgendwo mehr gesehen, wir hätten gerne noch welchen gekauft.

Die Ausstattung des Restaurants lässt nicht auf die folgenden Genüsse schließen, eher einfach, weiße Tische und Sessel, mit Papiertischdecken, irgendwie total urig alles, aber sehr gemütlich und überschaubar.

Wir waren zu viert, ich habe aber nur meine Vorspeise und meinen Fisch fotografiert.
Alles was aber bestellt wurde, war köstlich, von hervorragender Qualität und authentisch (Caponata..hach!) zubereitet.

Thunfisch Carpaccio

Auf einer Schiefertafel angerichtet, Orangenabrieb, Olivenöl, Kapern und etwas Orangensaft haben dem köstlichen frischen Fisch den letzten Schliff gegeben, OTon meines Papas, der gekostet hat: Bester Fisch den er je gegessen hat…ggg, bei dieser Meinung blieb er bis er gebackene Shrimps gegessen hat in Santa Flavia.

Thunfisch in Sesampanade

Der Fisch kam mit einer kleinen Salatgarnitur und Erdäpfel aus dem Ofen daher. Die Sesampanade hat ganz toll zum Fisch geschmeckt. Auch hier, der Fisch von hoher Qualität, der zerging auf der Zunge und war perfekt gebraten.

Ein Dessert hat leider niemand von uns geschafft, so kann ich dazu leider gar nichts sagen, ich bin mir aber sicher, dass die genau so gut geschmeckt hätten.
Wie man auf der Karte sehen kann, liegt das Hauptaugenmerk dieses Restaurants auf frischen Fischgerichten.
Ich empfehle es daher gerade für Fisch- und Meeresfrüchteliebhaber. Die Weinkarte ist auch bestens sortiert. Nicht nur mit sizilianischen Gewächsen.

Preise seht Ihr auf der Karte, für die angebotene Qualität ist der mehr als gerechtfertigt und sogar günstig zu nennen.
Das trifft auch auf die Weine zu.

Hier kommt noch die genaue Adresse und die Telefonnummer, eine Reservierung ist zu empfehlen, wir waren einfach mittags da und haben einen Tisch für Abends reserviert.
Osteria Mercede
Cucina Mediterranea di Pesce Specialita, Pesce Fresco e Frutti di Mare
Via Pignatellu Aragona Nr. 50/52
Palermo
Tel: 091332243 – 3453875340 – 3497800284
Öffnungszeiten: 12:00 – 15:00/19:00 – 00:00
Montag Ruhetag

*Keine Werbung, wir haben natürlich für alles, was wir gegessen haben bezahlt.

Sizilienrundreise: Palermo, erste Eindrücke und Fotos

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Bilder, Citytrip, Flugreise, Foodieontour, Hop on Hop Off, Hotel, Ibis Styles, Italien, Palermo, Reise, Reiseblogger, Sizilien

Die Sichtung aller Fotos wird noch einige Zeit dauern, besonders wenn man wie wir, mit insgesamt 4 Fotoapparaten am hantieren waren.

Aber einige habe ich schon mal sortiert, und das sind so die ersten Eindrücke von Palermo, wo wir die ersten drei Nächte verbracht haben.

Zuerst ein paar Worte zum Hotel, wie immer habe ich alles zeitgerecht vorausgebucht, einfach um Auswählen zu können.
Für Palermo habe ich das Ibis Styles* ausgesucht und wie immer bei Hotels dieser Gruppe waren wir mehr als zufrieden. Das Hotel liegt am Hafen, dort wo auch die Kreuzfahrtsschiffe ankommen und in die City schafft man es locker zu Fuß. Dieses Hotel hat vier Sterne und ich meine zu Recht. 24 h Besetzung des Check In, die Zimmer nicht zu klein, alles perfekt sauber. Einzig für Lärmempfindliche, wäre zu erwähnen, dass man in den unteren Stockwerken sehr wohl Verkehrslärm mitbekommt, uns hats nicht gestört auch meine mitreisenden Eltern waren nicht im Schlaf gestört. Wir hatten mit Frühstück gebucht, dieses wird im 7. Stock eingenommen, die dazugehörige Terrasse bietet einen wunderbaren Blick aufs Meer und noch weiter natürlich. Da kommen sicher noch Fotos zu einem anderen Zeitpunkt. Im Reiseblog 🙂
Das Angebot beim Frühstück kann man nur als sensationell bezeichnen, Frisches Gemüse und Obst (Nespoli!!), Espresso oder ein köstlicher Kaffee von einer anderen Maschine, Tees, Säfte, Wasser, Milch, eine Vielzahl von Brot und eine noch größere Vielfalt im süßen Eck, und da meine ich ausschließlich Kuchen und andere Leckereien. Natürlich gabs auch Marmelade, zb eine bio Mandarinen Marmelade von einem regionalen Hersteller aus der Nähe von Agrigento.

Das Einzige was ich bemängeln könnte, wäre die Größe der Aufzüge, ja richtig gelesen, bei 123 Zimmern über die das Hotel verfügt auf alle Stockwerke aufgeteilt, gibt’s nur zwei super kleine Aufzüge,..die Warterei bei Ankunft von mehreren Personen könnt Ihr Euch vorstellen oder? Wir waren im 1. Stock, da war es kein Problem wenn man das Hotel verlassen wollte, aber morgens um 7 in den 7. Stock zum Frühstück zu kommen, war eine Meisterleistung. 😉
Das wars zum Hotel, ich kann es dennoch weiterempfehlen. Preise findet Ihr im obigen Link.

Palermo in Bildern

Jetzt aber zu den Fotos, wie immer fotografiere ich Kreuz und Quer, oft ohne zu wissen was das alles ist,..bei den ersten beiden Fotos weiss ich das aber noch, wir waren frühmorgens flanieren am Hafen, etwas weiter weg vom Hotel verkaufen auch die Fischer ihr Beute und mein Papa der ja Sizilianer ist, hat sofort mit dem Fischer ein Gespräch begonnen, der putzte grad seine Sardinen, im ersten Bild seht Ihr die auch schon:

Marktbesuch, nicht am berühmten Capo Markt, sondern bei einem kleinen versteckten, ich hab nichtmal einen Namen gefunden für diese kleine Marktstrasse, auf jeden Fall waren außer uns keine Touristen da und mit Papa im Schlepptau, der die Marktler begrüßte als ob sie seine besten Freunde wären, fielen wir auch nicht weiter auf. Das erste Bild sind Zucchini, ich hab solche in dieser Größe noch nie gesehen, ich bekam aber erzählt dass das Zucchini seien, mit denen man sehr gerne Marmelade kochen würde…ich habs nicht verkostet ggg. Das zweite Bild,..Schnecken! Die gabs entweder in natura oder aber wie auf meinem Foto zu sehen, vorbereitet um sie daheim sofort in die Pfanne hauen zu können. Petersilie, Olivenöl, Zitronensaft und Meersalz seien für die Marinade verwendet worden, so bekam ich das erklärt. Ehrlich ich brauchs nicht, aber es hat eh niemand verlangt dass ich das kaufe oder esse. Papa hätte es gekauft, wenn wir eine Küche gehabt hätten im Hotel.

Dieser Baum begegnete mir auf Sizilien immer wieder, und ich muss gestehen ich habe nicht rausfinden können wie der heißt. Wunderbar blauviolett blühend, wenig grüne Blätter, verströmte der einen atemberaubenden Duft. Wunderschön oder?

Und ein paar Impressionen, aufgenommen teilweise aus dem roten Hop On Hop Off Bus, den wir lieben in Städten, zu nutzen, so auch in Palermo.

Diese religiösen Symbole sieht man in Sizilien an sehr, sehr vielen Häusern, mir hat das gut gefallen. Italien ist ja tiefkatholisch und das gilt nochmal mehr für Sizilien.

Insgesamt hat es uns sehr gut gefallen, was mich aber stört ist die Anreise mit dem Flieger..was das für unnötige Zeit kostet, wenn man wartet und wartet und vielleicht, wie wir, einmal noch umsteigen muss. Das gefällt mir bei unseren Reisen mit dem Auto besser, dass man wann man will und wo man will herumfahren kann.

Nach der dritten Nacht in Palermo haben wir unser Mietauto abgeholt, praktischerweise ist das Budget/Avis Stadtbüro nur ein paar Hausnummern entfernt in der selben Straße, wie das Ibis,..war also eine gute Wahl und sehr zeitsparend.

 

Palermo bei sinaundwolfiontour

Weitergereist sind wir nach Sciacca, um Papas Verwandtschaft zu besuchen und auch die Gräber meiner Groß- und Urgroßeltern zu besuchen.

Ich hoffe, Euch gefällt mein erster kurzer Bericht zu Palermo, es werden noch einige folgen.

Schönen Tag Euch allen!

*Natürlich haben wir alles selbst bezahlt, ich bekomme keinerlei Nachlass oder Sonstige Vergünstigungen für die gute Bewertung des Hotels.

Sicilia is calling, Bye, bye und KEINE Blogpause!

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#foodieunterwegs, Foodieontour, Italien, Reise, Sizilien, Urlaub

Diesmal lasse ich meinen armen Blog nicht wie ein Waisenkind ohne Blogbeiträge zurück.

Ich habe ganz liebe Bloggerkollegen gefragt, ob sie mir aushelfen im Urlaub und tatsächlich haben sich vier willige Damen bereit erklärt!
Ihr dürft gespannt sein.

Ich wünsche Euch auf jeden Fall schöne restliche Mai Tage und ich werde mich sicher mal melden, sofern ich Internet habe auf unserer Rundreise durch Sizilien um einen Blogpost zu schreiben.

Wer mag, kann auf alle Fälle auf Instagram schauen, ob es was Aktuelles gibt.

Und jetzt ein bissl „Volksmusik“ aus der Sizilien

Bis bald!

Nachgekocht: Selbstgemachte Pasta und eine geniale Tomatensauce nach Marzella Hazan

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Essen, Food, Italien, Kochen, Marzella Hazan, Nudelteig, Paradeiser, Pasta, Pasta selbstgemacht, Rezept, selbstgemacht, selbstgemachte Nudeln, Sizilien, Tagliatelle, Tomaten

Beim Mädel vom Land finde ich immer wieder Inspirationen.
Mir gefällt, dass viele der Rezepte die sie verbloggt von verblüffend einfacher Herstellung sind und wer mich kennt, weiß ja dass ich Fan bin von Rezepten die ohne Schnickschnack daherkommen, naja hin und wieder schnickschnacke ich auch,..mal sehen ob ich zum 3. Bloggeburtstag am 6. Oktober vielleicht eine schnuckelige Torte oder zumindest Kuchen zaubern kann,..

Am letzten Sonntag hatte ich viel Zeit, ein Kind war arbeiten, das zweite ist ja ausgezogen (bissaltraurigbinichschon) und mein Mann war in Sachen Familie unterwegs, wo ich Gott sei Dank nicht dabei sein musste.
Jedenfalls wollte ich die Pasta perfetta unbedingt nachkochen, Paradeiser sind noch genug im Garten, die sind sozusagen gemacht für perfekte Pastasauce.

Das Rezept für den Teig habe ich mir bei meiner Nudelmaschine, die ich nach Jaaaaaaaahren wieder hervorgekramt habe, abgeschaut, das hätte ich besser sein lassen, der Teig war erst viel zu weich, erst als ich verunstaltete Nudeln, die ich etwas bemehlt hatte, wieder zu einem Teig verknetet hatte, funktionierte das Nudeln machen mit dem Gerät super.

Ich schreibe Euch daher gleich das Rezept so auf, wie ich es das nächste Mal auch machen werde, nämlich ohne Zugabe von Wasser, wie mir das Rezept vorschlug.

Die Pastasauce habe ich aber 1:1 wie das Mädel und Marzella Hazan gemacht, so einfach göttlich, dass es da keiner Veränderung braucht. Hm, ja doch etwas Knoblauch war bei mir noch dabei, und ein Zweiglein Thymian ist mitgekocht worden, aber dann vor dem Servieren entfernt.

Merkt man, ich bereite mich bereits vor, auf unsere Reise ins Heimatland meines Vaters, der kommt ja aus Italien, genauer aus Sizilien, mein Blog wird also bis zur Abreise ein bissl italienischer,..man wird sehen,..

Aber jetzt isses wirklich genug mit dem Plaudern hier, ihr seid sicher schon gespannt auf ein pefektes Pastarezept?

Zutaten für den Nudelteig
2 große oder vier kleine Portionen
250 g griffiges Mehl (ich Universal Mehl)
2 Stück Eier, Größe M
2 Tl. Sonneblumenöl
etwas Salz

Zutaten für die perfekte Tomatensauce
2 große oder vier Vorspeisen Portionen
600 g frische, sonnengereifte Paradeiser
etwas Salz
1 große Zwiebel
ein paar Knoblauchzehen und ein Zweiglein Thymian optional
50 g Butter

Wer mag, grob geriebener Parmesan

Aus den Zutaten für den Nudelteig einen eher festen Nudelteig herstellen. Wenn Ihr den Teig ohne Nudelmaschine verarbeiten möchtet, dann könnt Ihr ein paar Esslöffel lauwarmes Wasser hinzufügen, damit er etwas weicher wird, das würde ich auch machen, wenn ich gefüllte Teigtaschen mit diesem Teig machen wollte.

Ich hab leider das im Rezept angegebene Wasser gleich dazugegeben und das Ergebnis war, dass die Nudelmaschine nicht so gearbeitet hat wie ich wollte. Deshalb, wie oben beschrieben habe ich die schiachen Nudeln nochmal zu Teig verknetet und sie nochmals durch die Maschine laufen lassen, das hat dann perfekt geklappt.

Diesen Teig in Klarsichtfolie einpacken und eine Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Paradeiser waschen und vierteln, wer mag schält sie davor, ich mag das nicht, ich mag die Hautstücke auch.
Den Strunk entfernen. Die Zwiebel schälen und vierteln, die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und in grobe Stücke hacken.

Dann alle Zutaten für die Sauce in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen, und dann ca. 45 Minuten auf kleiner Flamme, nicht zugedeckt köcheln lassen. Dazwischen immer wieder umrühren. Das Ergebnis ist eine unglaublich feine, sämige Tomatensauce, eine der besten die ich je gemacht habe. Auf die Idee einfach Butter in so eine Sauce zu geben bin ich noch nie gekommen, aber es ist unglaublich wie gut das schmeckt.
Probiert das unbedingt mal aus!

Während die Paradeiser köcheln den Nudelteig in vier Teile teilen, kurz mit dem Nudelholz dick ausrollen, und dann durch die Nudelmaschine ziehen. Diese dünnen Platten dann durch die Tagliatelle Schablone der Maschine ziehen.
Oder den Teig ganz dünn ausrollen und mit einem Messer oder Teigrad in gewünschte Nudeln schneiden.

Diese dann in kochendem, gesalzenen Wasser solange kochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, bei uns immer al dente, das hat nur ein paar Minuten gedauert, kommt aber auch darauf an wie dünn man das ausrollt oder mit welcher Stufe man die Nudelmaschine verwendet (hier Stufe 1, die dünnste).

Die Nudeln danach abseihen, kurz kalt abspülen und sofort mit der fertigen Sauce servieren.

Ich glaube das mit der Butter in der Sauce werde ich öfter machen.

Ich wünsch Euch einen entspannten Wochenteilertag!

Salsicce mit Apfelmost Kraut und Erdäpfelschmarrn

Schlagwörter

Apfelmost, Bratwurst, Essen, Food, italienische Wurst, Kochen, Kraut, Rezept, Salsicce, Sizilien, Steiermark, Weißkraut

Bei mir ist wieder mal Vorrat abbauen angesagt. Ich sag nur Tiefkühler. Das ist bei mir so ein Thema, weil ich es eigentlich gerne mag, wenn ein vielfältiges Angebot in meinem Tiefkühler und auch in den Vorratsschränken. Also horte und horte ich, kaufe und bunkere Leckereien allzu gern.

Außer den Salsicce (selbstgemacht vom sizilianischen Papa natürlich!) habe ich auch noch den herben Apfelmost, den ich in der Steiermark gekauft habe, dazu verwendet. Nur ein bisschen, den Rest trinken wir so.

Salsicce mit Apfelmostkraut

Zutaten für 2 Portionen
2 Salsice (oder mehr wenn der Hunger groß ist)
300 g frisches Weißkraut
125 ml herben Apfelmost
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Essl. Pflanzenöl
Salz

350 g Erdäpfel
1 Zwiebel, ein paar Knobizehen
Schmalz wenn vorhanden, ansonsten Pflanzenöl
Salz, gemahlenen Kümmel

frische Lauchringe für die Deko

Die Erdäpfel in der Schale kochen.

Das Kraut auf einem Gurkenhobel fein hobeln, ebenso die geschälte Zwiebel und die Knoblauchzehen.
Das Fett erhitzen und Zwiebel und Knoblauch andünsten, danach das Kraut dazugeben, durchrösten und mit dem Apfelmost aufgießen. Salzen und solange dünsten bis die Flüssigkeit weg ist und das Kraut bissfest.

Für den Schmarrn die Erdäpfel schälen und in beliebig große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch grob würfeln und im heißen Fett anbraten, dann kommen die Erdäpfelstückel dazu, alles gut durchrösten bis die Erdäpfel die gewünschte Bräunung haben.

Die Salsicce in Scheiben schneiden und knusprig braten, und mit dem Kraut und den Erdäpfeln servieren.

Und weil Susanne Magentratzerl’s Event ja ein Dauerevent ist, darf meine Salsicce hierher:

Endlich wieder deftiges Essen hier!
Heute habe ich gehört dass wir einen kurzen aber heftigen Winter bekommen,..damit kann ich leben ggg, Ihr auch?

Ich wünsche Euch einen entspannten Dienstag!

#tierfreitag: Fisolengulasch ala Nonna

Schlagwörter

Erdäpfel, Fisolen, fleischloser Freitag, Gemüse, Grüne Bohnen, Italien, Rezept, Sizilien, Tierfreitag

Die Susi hat letztens ein Fisolengulasch gekocht, was mich sofort daran erinnert hat, dass es Ähnliches, wenn auch irgendwie ganz anderes früher bei uns zu Hause des Öfteren gegeben hat.

Mein Papa kommt ja aus Sizilien und jedesmal wenn meine Mama Fisolen gekocht hat, durften es für meinen Papa keinesfalls die bei uns gewohnten Rahmfisolen geben, sondern er wollte sie wie er Fisolen von seiner Mama kannte, mit Paradeisern und Erdäpfeln drinnen, und alles gemeinsam verköchelt.

Letzens hat mir meine Mutter dann frische Fisolen aus ihrem Garten gebracht, und ich hatte der Susi eh versprochen diese italienischen Fisolen zu verbloggen, und so konnte ich gleich genau nachfragen wie das gemacht wird. Mir persönlich sind nämlich die Rahmfisolen am allerliebsten,…aber was tut man nicht alles 😉

Zutaten für 4 Personen:
600 g frische Fisolen, geputzt, zerstückelt, aber eher größere Fisolenstücke belassen
700 g Erdäpfeln, solche die teilweise schön zerkochen, geschält in großen Stücken
300 g Paradeispüree oder Sauce, ich hab Paradeiser gekocht und passiert
1 Teelöffel Paradeismark
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 frische Lorbeerblätter (geht auch mit getrockneten, ich hab aber in Kroatien frische geschenkt bekommen, danke Daniela 🙂 )
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer
bei mir noch eine rote Chilischote aus dem Garten, kann man weglassen
300 ml Gemüsefond

Die Zwiebel mit dem Knobi im Olivenöl anschwitzen, Fisolen und Erdäpfelstücke dazu geben, würzen, Paradeismark und zerkleinerte Chilischote dazu, mit dem Gemüsefond aufgießen, Deckel drauf und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Wir habens ohne weitere Beilagen verputzt, leider wars eigentlich zuwenig für uns vier, man könnte die Mengen erhöhen, wenn man zu viert hungrig ist.

Es schmeckt nach Kindheit, aber für mich sind Rahmfisolen immer noch DIE Lieblingsspeise mit diesem Gemüse. Mein Mann will das nun öfter so haben,..tztz 😉

Da ich hier wieder kein Tier verkocht habe, und auch nichts vom Tier, darf mein Fisolengulasch zum Tierfreitag.

Fisolengulasch ala Nonna