Kirsch- oder Marillenkuchen? Beide!

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Aprikosen, Blechkuchen, Burgenland Marille, Cake, Kirsche, Kirschenkuchen, Kirschkuchen, Kuchen, made in Austria, Marille, Marillen, Marillenkuchen, regional, saisonal, schnelle Kuchenrezepte, Sommerblechkuchen, Wachauer Kirsche

Mein Mann ist leider gar kein Kirschenfan, die letzten Jahre hat er aber meist mitgegessen, wenn ich vorher jede einzelne Kirsche entkernt und hoch und heilig versprochen habe, dass das kein Tier in der Kirsche war.

Als ich in der Wachau die Kirschen gekauft habe, hat er sofort gesagt, dass er dieses Jahr keinen Kirschkuchen essen würde, aber es seien ja noch Marillen im Haus. Ich habe die Botschaft verstanden.

Also habe ich statt des geplanten Blechkuchens (hach ich liebe die), zwei 30 cm lange, rechteckige Backformen mit Backpapier ausgelegt und losgelegt. Ich liebe das, wenn genug Teig unter den Früchten ist, daher hat das so gut gepasst.

Für Obstkuchen habe ich zwei Rezepte, eines ist mit Butter, aber diesmal habe ich den Ölteig gemacht, weil ich Zuwenig Butter im Haus hatte.

Und ich hab die Kirschen nicht entsteint, sondern die ganzen Kirschen auf dem Teig verteilt, und beim abendlichen Verkosten damit Kirschkernweitspucken trainiert, spät abends, als es dunkel war, vom Balkon aus. Ihr verratet mich eh nicht,..oder?

Ihr könnt den ganzen Teig auch aufs Bleich streichen und mit Früchten nach Wahl backen, oder ohne Früchte backen, dann Erdbeeren drauflegen und Tortengelee drüber…hach! Der Sommer ist schon eine tolle Zeit.

Kirschenkuchen mit Kern und Marillenkuchen ohne Kern

– 4 Eier
– 100 ml neutrales Öl, zb Sonnenblumenöl
– 20 ml Zitronensaft
– 80 ml Wasser
– 150 g Zucker
– 200 g glattes Mehl
– ein Tl. selbstgemachter Vanillezucker

– Obst nach Geschmack und Saison
– eventuell etwas Zimt (bei Zwetschken zb)

Zuerst das Obst vorbereiten: also waschen, putzen, gegebenenfalls Kerne entfernen.

Die Eier trennen und die Eiklar sehr steif schlagen.
Eidotter mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren, bis die Masse fast schon weiß ist.
Das Wasser mit dem Zitronensaft und dem Öl mischen und tröpfchenweise in die Dottermasse schlagen.

Jetzt das Mehl in den Teig sieben und gut verrühren und abschließend wird der Schnee vorsichtig untergehoben.
Backrohr auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.

In die vorbereiteten Formen (ich) geben, oder aufs Backblech streichen und gleichmäßig mit den Früchten belegen.

Blechkuchen sind schneller fertig, meine zwei Kuchen haben ca. 1 h gebraucht bis sie durchgebacken waren, aber da ist der Teig auch höher als wenn ich ihn auf ein Blech gestrichen hätte. Sicher geht man immer mit der Nadelprobe, das funktioniert immer.

sooo guuut!

Zweimal Erdbeeren, einmal Kiwi bitte!

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Cake, Erdbeeren, Food, hausgemachte Kuchen, Kakao, Kiwi, Kuchen, Rezept, saisonal, schnelle Kuchen, Sommerkuchen, summercake, Walderdbeeren

Es ist Sommer! Das merke ich daran, dass im wilden Garten die kleinen Walderdbeeren wie wild wachsen, täglich ernte ich ein kleines Schälchen, meist essen wir das gleich beim Gießen so zusammen, aber diesmal dürfen sie einen Obstkuchen zieren.

Die großen Erdbeeren sind aus Schwiegermamas Garten und die Kiwi ist gekauft.

Diesmal hab ich einen dunklen Biskuit gebacken 🙂

Erdbeerkuchen mit zweierlei Erdbeeren und Kiwi

Zutaten für eine 26er Tortenform

– 3 Eier, getrennt
– 90 g Staubzucker
– 1 Teelöffel selbstgemachter Vanillezucker
– 80 g Universalmehl
– 15 g Kakaopulver (nicht das gezuckerte verwenden)

– etwas flüssige Butter und Mehl für die Form

– 1 Packung durchsichtiges Tortengelee

– reichlich gute selbstgemachte Marillenmarmelade, ohne Stückchen

– Obst nach Bedarf (hier 200 g Erdbeeren, ein kleines Schälchen Walderdbeeren, 1 1/2 Kiwi)

 

Die Backform mit flüssiger Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.

Das Backrohr auf 185° Ober-Unterhitze vorheizen.

Die Eier trennen und das Eiklar zu steifem Schnee schlagen.

Die Dotter mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren.

Kakaopulver mit Mehl vermischen und in die Dottermasse sieben.

Vorsichtig einrühren.

Den Schnee mit dem Schneebesen unterheben.

Die Masse in die Tortenform gießen und ca. 25 Minuten backen.

Dann den Kuchen aus der Form holen und vollständig abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Obst waschen und zuputzen.

Den kalten Tortenboden mit reichlich Marillenmarmelade (oder andere vorrätige) bestreichen.
Das Obst nach Wunsch auf dem Kuchen verteilen.

Das Tortengelee nach Packungsanweisung zubereiten und über die Früchte gießen.

Der Kuchen sollte vor dem Anschneiden mindestens eine Stunde im Kühlschrank verbringen.

Wir essen wie immer kein Schlagobers dazu, sondern essen ihn pur, mit einem kleinen, starken Espresso 😉

Und hier noch ein Stück zum Ansehen, witzig wie die Farbe anders ist als bei der großen Torte, dazu habe ich nichts getan, nur zu anderen Tageszeiten fotografiert.

Wilde Sachen: Omelette mit Brennesseln

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Bio, Brennessel, Butter, Eier, für zwei, Food, Grundrezepte, Kleines Abendessen, Omelett, regional, Rezept, saisonal, Schlagobers, schmeckt das gut, Snack, vegetarian, vegetarisch

Die Bärlauchsaison habe ich heuer irgendwie verschlafen, nur ganz selten hab ich welchen geholt, manchmal geht aber das „echte“ Leben vor Herumrennen im Wald um nach was zu suchen.

Zum Glück gibt’s außer Bärlauch noch so einiges, was sogar bei mir im Garten wild wächst, Brennessel sind jetzt am allerbesten zu verarbeiten, zart und frisch wachsen sie bei mir. Ich mag den leicht erdigen Geschmack sehr gerne.

Ich sammle die auch für Tee, aber erst wenn die Lindenblüten auch soweit sind, da kommt dann noch Zitronenmelisse oder Minze dazu..einmal hab ich euch schon so einen Unkrauttee gezeigt.

Aber jetzt zum Brennessel Omelette

Zutaten für 2 Personen:
– 4 ganze Eier
– eine Handvoll Brennesselblätter
– 1 Tl. Butter
– ein kleines Schlückchen Schlagobers
– Salz und frisch gemahlener Pfeffer

In einer Pfanne, die einen passenden Deckel besitzt, die Butter schmelzen, aber nicht bräunen lassen.

Die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen aufschlagen, Schlagobers, Salz und Pfeffer dazugeben und in die Pfanne gießen.
Auf kleinster Flamme ein paar Minuten stocken lassen, danach die Pfanne abdecken und nochmal ein paar Minuten stocken lassen. Richtig ist das Omelett, wenn die Unterseite leicht gebräunt ist.

Dann einfach zusammenklappen, in zwei Hälften schneiden und servieren.
Bei mir seht ihr noch frische gehackte Petersilie obendrauf, wir hatten ein Butterbrot dazu, gut passt aber auch jede Art von Salat.

Und wer keine Brennessel mag, der nimmt einfach Schinken und Käse.
Apropos Schinken, die Susi hat eine Schinkenverkostung bei ihr zuhause gemacht, da könnt ihr nachlesen wo man in Wien guten Schinken bekommt, bzw. welchen ihr bedenkenlos kaufen könnt. Alle verkosteten Schinken sind bio.

Jeanette von Cuisine Violette und Zorra vom Kochtopf
haben auch ein passendes Event zu meinem frühlingshaften Omelette, dahin schick ich das Rezept!

Suppe mit Bärlauch, Ingwer und Sojasauce

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Bärlauch, Bärlauch 2017, Bärlauchliebe, Ingwer, saisonal, selbstgemacht, Sojasauce, Suppe, Suppenliebe, vegetarisch

Endlich gibt’s auch bei uns Bärlauch! Ich habe, trotz meiner Vorräte an Bärlauchzubereitungen im Tiefkühler vom letzten Jahr, sehnsüchtig auf frischen gewartet.

Mehr Rezepte zum Thema Bärlauch gibt’s hier im Blog bereits, auch die Zusammenfassung des Bärlauchliebe Events von 2016.

Für mich ist der Bärlauch mit dem Beginn des Frühlings verbunden, endlich wieder frisches Grünes, und die Temperaturen steigen auch wieder.

Mit meinem ersten gepflückten Bärlauch habe ich diese köstliche Suppe zusammengebastelt, ich hatte keine Lust auf klassische Bärlauchcremesuppe, aber diese Bärlauch Suppe mit Ingwer und Sojasauce ist köstlich!

Endlich Bärlauchzeit: Suppe mit Bärlauch, Ingwer und Sojasauce

Zutaten für 3 Portionen:

• 40 g frisch gepflückter Bärlauch
• + ein paar Blätter zur Deko
• 500 ml Gemüsesuppe
• 1 kleine Zwiebel
• 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer
• Sojasauce nach Geschmack zum Würzen
• etwas frisch gemahlener Pfeffer
• 20 g Butter und ein Schuss frisches Schlagobers
• etwas Sesamöl

Die Zwiebel im Sesamöl andünsten, den in grobe Streifen geschnittenen Bärlauch hinzufügen und ein bissal anrösten lassen. Den Ingwer klein schneiden und dazugeben. Dann mit der Gemüsesuppe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen, Butter und Obers dazugeben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Sojasauce abschmecken und servieren.
Zur Dekoration etwas in Streifen geschnittenen Bärlauch oben darüber streuen.

Mahlzeit!

Kohlrabicremesuppe mit Olivenöl Knoblauch Croutons

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Food, Gemüse, Gesund, homemade, Knoblauch, Kohlrabi, regional, Resteverwertung, Rezepte, saisonal, selbstgemacht, vegetarische Genüsse

Obwohl ich echt schon sooo Lust habe auf frisches Grünzeugs, verbiete ich es mir kunterbuntes aus aller Herren Länder zu kaufen, also findet man hier im Moment weder frische Gurken noch Paradeiser, auch nicht schmeckende Zucchini sind heuer noch nicht eingezogen bei mir.

Dafür kaufe ich Kraut, Rote Rüben, Kohlrabi, Karotten, Erdäpfel, Kohl und auch mal Kohlsprossen.

Aber ich freue mich schon sehr auf das erste frische Grün und wie immer wird das der von mir heiß geliebte Bärlauch sein.

So jetzt aber genug gejammert, bei Sylvia und Elke vom Blog Einfach Leicht gibt’s noch bis Ende Februar ein tolles Blogevent, toll deshalb weil es perfekt in die Jahreszeit passt und es heißt:

Und das ist gleich die Gelegenheit endlich einmal eine Kohlrabicreme Suppe zu kochen, die hab ich noch nie (glaube ich) selber gemacht und es wurde Zeit.

Kohlrabicremesuppe mit Knusper Croutons

Zutaten für 2 Vorspeisenportionen oder eine Portion für eine hungrige Person

– 1 Kohlrabi (nach dem Schälen hatte ich 200 g )
– 1 kleine Zwiebel
– 1 kleine Knoblauchzehe
– 1 Tl. Butter
– Kräutersalz, Kümmel
– 300 ml Gemüsefond
– optional ein Schlückchen Schlagobers

• 1 Scheibe dunkles Brot, das muss nicht frisch sein
• 2 Knoblauchzehen
• Kräutersalz und Olivenöl

 

Die Kohlrabi, Zwiebel und Knoblauch klein würfeln.
In einem Topf die Butter mit Zwiebel und Knoblauch hell anrösten.
Jetzt kommen die Kohlrabiwürfelchen dazu, auch der Kümmel und etwas Salz.
Kurz durchrühren und mit dem Gemüsefond aufgießen.
Auf kleiner Flamme solange köcheln, bis die Kohlrabistücke weich sind.
Danach einfach mit dem Pürierstab fein pürieren.
Wer mag gibt jetzt noch ein kleines Schlückchen Obers dazu.

Für die Croutons das Olivenöl leicht erhitzen, das in Würfelchen geschnittene Brot anrösten, die Knoblauchzehen kleinst würfeln und ebenfalls mitrösten.
Dann vom Herd nehmen und mit Kräutersalz verfeinern.

Die Suppe anrichten, die Croutons dazugeben und wer hat gibt noch etwas frisches klein gehacktes Kohlrabigrün zur Deko dazu.

Nicht nur, dass das ein wirklich günstiges Essen ist, die Croutons sind immer eine gute Verwertung für nicht mehr so frisches Brot, schmeckt das auch noch sehr köstlich, ist saisonal und für die Zutaten kriegt man wirklich auch im kleinsten Dorf im Supermarkt.

Ich freu mich schon auf weitere Rezepte zu diesem Event von den anderen Blogs, da finde ich sicher noch Inspiration.

Fluffig – flauschiger Zitronenguglhupf mit Zitronenguss

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Backen, Bio, Food, Kuchen, lemoncake, Rezepte, saisonal, selbstgemacht, Winterkuchen, Zitronenkuchen., Zitrusfrüchte

Morgen ist meine einwöchige Blogpause vorbei, aber vorher darf noch mein super guter Zitronengugelhupf in den Blog hüpfen.

Das Besondere daran, ich hab ihn mit Olivenöl gebacken, genauer mit gesagt mit Bio Zitronen Olivenöl von
arteFakt Olivenölkampagna Österreich , das verwende ich schon länger jetzt und ich bin immer noch sehr zufrieden mit allen Ölen und auch mit dem Bio Veltliner Balsamico.

Einen ähnlichen Kuchen, wo ich auch Olivenöl verwendet habe, gibt’s bei Petra von Obers trifft Sahne zu sehen, der war auch sehr gut. Obwohl Rhabarber natürlich jetzt nicht Saison hat, lege ich Euch auch dieses Rezept ans Herz!

Ich finde ja dass Olivenöl super zum Kuchen backen geeignet ist, noch dazu wenn es ein so Feines ist.

Zitronenguglhupf mit Bio Zitronen Olivenöl und Zitronenguss

Zutaten für eine Guglhupfform

– 4 ganze Eier
– 200 g Mehl
– 180 g Zucker
– 1 Tl. selbstgemachter Vanillezucker
– 1 Tl. Weinsteinbackpulver (hier von Alnatura)
– Saft und Schale einer Zitrone
– 100 ml Zitronen Olivenöl
– etwas Wasser
– 1 Prise Salz

• Butter und Mehl für die Guglhupfform
• Staubzucker und Saft einer Zitrone für den Guss

Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Guglhupfform mit flüssiger Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.

Die Eier trennen und die Eiklar mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.

Die Eidotter mit Vanillezucker und Staubzucker, sowie dem Abrieb der Zitrone sehr schaumig rühren.
Zitronen Olivenöl mit dem Saft der Zitrone mischen, und mit kaltem Wasser auf 200 ml auffüllen.

Diese Mischung kommt tröpfchenweise zu der Dotter Zucker Mischung. Der Teig wird dadurch recht flüssig wenn alles drinnen ist, aber das gehört so.

Mehl mit Backpulver versieben und unter die Dotter Olivenöl Masse heben.

Den Schnee ganz zum Schluss vorsichtig einrühren.

Der Kuchenteig kommt nun in die Form und wird ca. 50 Minuten gebacken, ich hab nach 40 Minuten auf 160° zurückgedreht, da ich Angst hatte der Kuchen wird mir zu dunkel.

Den Kuchen sofort aus der Form stürzen, kurz abkühlen lassen.

Den Saft der Zitrone mit soviel Staubzucker kräftig verrühren, dass ein weißer Guss entsteht, diesen löffelweise auf den lauwarmen Kuchen geben…erkalten lassen und dann schnell die Kaffeemaschine einschalten und genießen.

Der geht sich noch aus für heute Nachmittag 🙂

Zweierlei Suppen vom Kürbis – gut bei der Kälte

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Essen, Food, ganz einfache Küche, homemade, Kürbis, pumpkin, Rezepte, saisonal, selbstgemacht, Selbstgemachte Kürbissuppe, Soup, Suppe, Winterküche

In den letzten Tagen gabs hier einiges mit Kürbis, vor allem weils so kalt ist, Suppen.
Ein paar hab ich Euch ja schon gezeigt hier im Blog, heute gibt’s gleich den Doppelschlag.

Man könnte meinen, die beiden Suppen schmecken komplett gleich, aber das ist nicht so.

Deshalb gibt’s heute gleich beide Kürbissuppen hier im Blog, und ihr sucht Euch aus, was euer Lieblingsrezept wird.

Gleich vorweg, beide Suppen gehören eher zur scharfen Familie, sowohl die verwendete rote Currypaste, als auch das verwendete Garam Masala
(Zutaten: Koriander, Kreuzkümmel, Chilli, Kichererbse, schwarze Linse, Straucherbsen, Bockshornklee, Reis,
Salz, Curryblatt, Tamerinde, Kurkuma, Cassia, Asant.) sind eher scharf.

Die rote Currypaste habe ich frisch aus Thailand bekommen, und den Garam Masala habe ich in Berlin gekauft und zwar bei Dhani Masala.
Der ausgesprochen nette Verkäufer, hat uns einiges an Gewürzen kosten lassen, und nachdem er erst herausgefunden hatte, was wir mögen (scharf und bei solchen Mischungen gerne mit hohem Kreuzkümmelanteil)hatte er sofort das Richtige bei der Hand. Außerdem habe ich noch Pfeffer gekauft, den zeige ich euch ein anderes Mal.

Beide Rezepte gebe ich euch als Anhaltspunkt, Mengenangaben macht ihr einfach nach der Anzahl der Leute die mitessen möchten.

Kürbissuppe mit roter Currypaste
Kürbis nach Wahl – Muskatkürbis
eine rote kleine Paprika
Zwiebel, etwas Knobi, Salz und Pfeffer
Gemüsesuppe oder Wasser
etwas Sesamöl
rote Currypaste
flüssiges frisches Schlagobers

Das Öl leicht erhitzen, wirklich leicht, sonst spritzt das die komplette Küche voll, und kleingehackte Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, das gewürfelte Kürbisgemüse dazugeben, kurz durchrösten und mit der Flüssigkeit aufgießen, auf kleiner Flamme den Kürbis weich kochen. Jetzt kommt die rote Currypaste dazu.
Nun wird das Ganze mit dem Pürierstab fein zu Mus gemacht und ein bissl Obers zugefügt.
Zum Servieren mit einem Teelöffel Obers verzieren.

Kürbissuppe mit Sambar Masala
Kürbis nach Wahl – hier eine Mischung aus Muskatkürbis und Butternuss
Schalotte, Knoblauchzehe
Olivenöl,
Sambar Masala, wenn nicht vorhanden, dann ein beliebiges Currygewürz verwenden.
Wasser oder Gemüsesuppe
Salz
Olivenöl sanft erhitzen, Knoblauch und Zwiebelwürfelchen darin anschwitzen, Kürbis dazu, und mit der Flüssigkeit aufgießen. Salzen und mit Sambar Masala würzen.
So lange köcheln bis der Kürbis weich ist.
Mit dem Pürierstab fein pürieren und mit etwas Currypulver bestäubt servieren.

Lassts euch schmecken solange es noch Kürbis gibt!

Obers trifft Sahne: Spargel aus dem Dampfgarer, Buttersauce mit Salzzitronen

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Essen, Food, Gastbeitrag, Gemüse, Pasta, Rezepte, saisonal, Salzzitrone, selbstgemacht, Spargel, Wildkräuter

Heute überlasse ich wieder der lieben Petra das Feld, ich bin schwer begeistert von ihrem Exkurs in die Tiefen des Spargels und seiner Gesichte!

Es ist Spargel Zeit. Und wie auch noch bei einigen anderen Genussmitteln, gibt es auch hier glühende Verehrer und Verweigerer. Damit wir wissen, was wir da so zu uns nehmen, möchte ich heute mal ein bisschen „Schuhbecken“, dass ist meine Erfindung eines Wortes für „Schlaumeiern“, ich denke ihr kennt das 😉

Dein Freund der Spargel. Er gehört zur Familie der Liliengewächse, wie der Schnittlauch, die Zwiebeln und der Knoblauch. Man glaubt es kaum.
Er stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und schon die alten Ägypter und die Griechen wussten um diese Delikatesse. Im Mittelalter wurde er von denen entdeckt, die sich schon damals mit Genuss auskannten, den Mönchen. Sie nutzten ihn auch als Heilpflanze.

Am Hof Ludwig XIV entwickelte ein königlicher Gärtner ein geschütztes Anbausystem, damit seine Majestät, der Sonnenkönig, ihn das ganze Jahr genießen konnte. Wir wissen heute, die Spargelzeit dauert 2 Monate und endet am 24.6., dem Johannitag. Danach darf die Pflanze sich für das nächste Jahr ausruhen.
Zu Beginn war das königliche Gemüse nur Auserwählten vorbehalten, bis erst im 19.Jahrhundert auch das Volk diese Gaumenfreuden genießen konnte. Allerdings kenne ich ein Land, in dem währte dieser Zustand des Spargels als Rarität noch weit hinein bis ins 20. Jahrhundert und der Spargel als Edelgemüse kam bestenfalls in Dosen von der wohlwollenden Verwandtschaft.

Kommen wir zur Spargel als Gesundbrunnen. Spargel hat entwässernde und entschlackende Wirkung. Sein Gehalt an Asparagin ist Medizin für die Nieren. Rückstände aus Körper und Nieren werden ausgeschwemmt. Ideal also für eine Entschlackung im Frühjahr. Spargel eignet sich durch seinen geringen Nährstoffgehalt (100 Gramm schlagen sich mit nur 15 Kalorien zu Buche!) ideal zum Abbauen des „Winterspecks“.

Seinen typischen Geschmack erhält Spargel durch die ätherischen Öle, Asparaginsäure, Vanillin und andere pflanzliche Wirkstoffe. Der grüne Spargel ist vitaminreicher als sein weißer Bruder und schmeckt wegen des Chlorophylgehaltes würziger.

Im“Edelgemüse“ sind auch nahezu alle Vitamine enthalten. Er ist besonders reich an Vitamin-C (21mg/100g) und Vitamin E, welchem man übrigens auch eine potenzsteigernde Wirkung nachsagt. Bereits 500 g dieses edlen Gemüses decken den täglichen Bedarf des Körpers an Vitamin C und Folsäure zu 100%, an Vitamin E und Vitamin B1 zu 50 % und an Vitamin B2 zu 45 % ab. Einer der wichtigsten Nährstoffe im Spargel ist das Folacin. Dabei handelt es sich um ein Vitamin B, welches bei vielen Gemüsen gefunden wird, allerdings nicht in solch hoher Konzentration.

Die im Spargel enthaltene Asparaginsäure beflügelt den Stoffwechsel, und die Fettzellen verlieren überflüssige Schlacken. Ebenso ist sie von großer Wichtigkeit für den Zellaufbau und die Zellerneuerung.

Genug ? Genug ! Jetzt werden wir was Gutes essen. Den heutigen Spargel habe ich im Dampfgarer schonend zubereitet. Hast du keinen, kannst du ihn auch im Bratschlauch im Backofen (20 Minuten) oder in der Alufolie, jeweils mit einem Kleckschen Butter, garen.

Dann bereitest du einen Pasta Teig, 200 gr. griffiges Mehl mit 2 Vollei und einem Schuß Olivenöl. Den lässt du ein bisschen ruhen und widmest dich der Füllung der Teigtaschen. Schnell einen Gang durch den Garten und da findest du im Moment Giersch, Löwenzahn, Brennnessel, Gundermann, Schafbockskraut und Knoblauchrauke. Das wird gewaschen, gehackt und mit 2 EL. Butter und 5 EL Semmelbrösel geknetet. ist es zu fest, hilf mit ein paar Spritzer Wasser nach, dass du kleine Kugeln formen kannst, die in die Teigtaschen kommen. Gewürzt wird die Füllung mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat.

Die Soße bereitest du aus einer Mehlschwitze , die mit einem Ei abgezogen wird. Hat sie die richtige Konsistenz ziehst du sie vom Herd und rührst noch etwas Butter unter. Dann schneidest du eine Viertel Salzzitrone in sehr kleine Stücke und ziehst das unter die Sauce. Hast du keine Salzzitrone da, nimmt den Abrieb einer Bio Zitrone und etwas Saft.

Die Teigtaschen garen, alles anrichten und mit Petersilie bestreuen. Guten Appetit. Vielleicht gibt es am nächsten 15. nochmals Spargel, die Zeit wäre ja noch gut dafür.

Das klingt köstlich! Jetzt muss ich selber mal schauen, ob ich all diese Wildkräuter im Garten finde bei mir!

Schönen Tag allerseits!

#wbd2015 Kürbis-Quitten Brot

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#wbd15, Backen, Bio, Brot backen leicht gemacht, Essen, Food, Gemüse, Germ, Hefe, Herbst, Kürbis, Kochen, Quitten, Rezepte, saisonal, selber Brot backen, World Bread Day 2015

Heute ist Weltbrottag!
Immer am 16. Oktober wird dieser Tag gefeiert, um auf die Wichtigkeit von Brot aufmerksam zu machen und außerdem zu zeigen, wie einfach es ist selbst gutes Brot herzustellen. Rund um unseren Globus backen Blogger Brot um diesen Tag zu würdigen.

Bisher hat das in meiner „Bloggerzeit“ noch nie gepasst, dass ich grad ein Brot gebacken hatte oder Zeit dazu hatte, diesmal passt es aber punktgenau.

Ich habe ein köstliches Brot mit Hokkaido Kürbis und Quitten gebacken, dass besonders gut zu würzigen Sachen passt, zb. zu Speck oder auch einer kräftigen Käsesorte. Oder auch zu Grammelschmalz,…

Kürbis Quitten Brot

Kürbis – Quittenbrot

Zutaten für eine rechteckige 30er Form
300 glattes Mehl
20 frische Germ/Hefe oder die entsprechende Menge Trockengerm
150 g Hokkaido Kürbis, auf einer Gemüsereibe fein gerieben
50 g Quitte, fein auf einer Gemüsereibe gerieben
ca. 70 ml lauwarmes Wasser (je nach verwendetem Mehl)
5 g Salz
gemahlener Kümmel nach Geschmack
etwas zerlassene Butter für die Form und das Brot
ein paar Kürbiskerne (Optional – ich ohne)

Den fein geriebenen Kürbis wenig salzen und Saft ziehen lassen.
Diesen Saft abgießen und das Kürbisfleisch gut ausdrücken.

Dann mit allen anderen Zutaten vermischen, entweder mit dem Knethaken vom Mixer (oder einer Küchenmaschine, die ich nicht habe) oder so wie ich mit der Hand. Der Teig ist zuerst ein bisschen klebrig, deshalb habe ich mich lieber auf Handarbeit verlassen.

Wenn alles gut verknetet ist, den Teig in eine Schüssel geben und mit ganz wenig Mehl bestäuben und zugedeckt ca. 2 h gehen lassen.

Nach der Gehzeit den Teig nochmal gut verkneten und in die mit flüssiger Butter ausgepinselte Backform geben.
Nun noch die Oberfläche mit Butter bepinseln und ein Tuch über die Backform legen, das Ganze nochmal eine halbe Stunde gehen lassen.

Jetzt das Backrohr auf 170° Grad Ober/Unterhitze einstellen und das Kürbis – Quittenbrot in den noch kalten Backofen stellen. Nach ca. 1 h das Brot aus der Form befreien und nochmal für 10 Minuten bei gleicher Temperatur ins Rohr geben.

Ich habs warm verkostet,..köstlich! Aber auch kalt ist es natürlich ein wunderbar gschmackiges Brot, die Quitte kommt nur ganz leicht als fruchtige Note hervor, wer aber keine Quitte mag ersetzt das durch Kürbis. Also 200 g Kürbisfleisch statt der 150.

Ich hoffe, mein Rezept gefällt Euch!

Die geniale Zorra vom Blog Kochtopf, sammelt wie jedes Jahr alle Rezepte:

update 29.10. 2015
Zorra hat die Zusammenfassung aller Brote die zum #wbd2015 gebacken wurden online gestellt, die möchte ich Euch nicht vorenthalten.

Wunderschönen Freitag Euch allen!

#tierfreitag: Erdäpfel-Kürbis Curry

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Bio, Curry, Erdäpfel, Essen, Herbstrezept, Kürbis, Kochen, regional, Rezept, saisonal, Tierfreitag

Man merkt der Herbst naht mit Riesen Schritten, abgesehen vom Wetter gibt’s überall frische heurige Erdäpfel und Kürbisse in Hülle und Fülle.
Und da das Wetter wirklich im Moment zu wünschen übrig lässt, gabs diese Woche dieses Curry Gericht.

Zutaten für 3 Personen:
400 g Erdäpfel, roh geschält in Würfeln
400 g Hokkaido, ebenfalls geschält, auch in Würfel
1 große Zwiebel gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 daumengroßes Stück frischen Ingwer, gehackt
Meersalz, gemörserter Koriander, eine Prise Kurkuma
Curry Pulver (hier ein nicht allzu scharfes von Babette’s)
125 ml Kokosmilch
1 Teelöffel Erdnusscreme
Maiskeimöl

Knobi und Zwiebel andünsten im Maiskeimöl, das gewürfelte Gemüse dazugeben und mit der Kokosmilch aufgießen, Gewürze nach Geschmack dazugeben, ebenso den Teelöffel Erdnusscreme und solange auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Gemüsewürfel weich sind und die Sauce schön cremig 😉

Dazu passen würde da sicher gut Reis, wir haben aber darauf verzichtet, weil ja eh schon Erdäpfel dabei sind.

Schmeckt gut, ist gesund, saisonal außerdem ohne tierische Zutaten, deshalb darf das Curry zum #tierfreitag.

Euch wünsche ich noch einen schönen Freitag 🙂

Kürbis-Erdäpfel Curry