Vegetarisch: Rote Linsen Laibchen mit Pak Choi Gemüse

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Pak Choi ist eines meiner liebsten Gemüse, obwohl man da im Blog nicht all zuviel dazu merkt.

Aber oft mach ich den einfach nur in der Pfanne mit ein bissal Knoblauch, Olivenöl und Salz und das kann ich ja nicht jedesmal verbloggen.

Heut hat das Kohlgemüse aber eine stattliche Begleitung gefunden.
Beim Anschauen vom Pak Choi (ja i schau mein Gemüse immer an, bevor ich es koche) dacht ich mir dass da irgendwelche Veggielaberl gut passen täten und zack waren die Roten Linsen schon im Kochtopf zum Vorkochen!

Hier kommt das ganze Rezept:

Rote Linsenlaibchen mit Pak Choi Gemüse

Zutaten für 2 Portionen

– 2 Pak Choi
– Olivenöl
– eine grob gehackte Knoblauchzehe
– Sojasauce

– 220 g gekochte rote Linsen
– 60 g Haferflocken
– 1 ganzes Ei
– 1-2 Tropfen Schwarzkümmelöl
– 2 Tl. geräucherter Senf Kaviar
– etwas Salz

Die kalten gekochten roten Linsen mit allen anderen Zutaten vermischen und 10 Minuten anziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Pak Choi waschen und zuputzen. Wobei ich nur die Endstückelchen wegschneide, alles andere wird verwendet. Das Gemüse in Streifen schneiden.

Die Rote Linsen Masse in vier Laibchen formen und in reichlich Sonnenblumenöl auf beiden Seiten 3-4 Minuten braten.

Währenddessen Knoblauch und Olivenöl sanft erhitzen und erst die groben, weißen Teile des Pak Choi anschwitzen, dann  die grünen weicheren Blätter hinzufügen. Mit etwas Sojasauce ablöschen und noch ein par Minütchen nachziehen lassen.

Pak Choi anrichten, die Laibchen daraufsetzen und noch ein Teelöffelchen geräucherten Kaviar daraufsetzen.

Das ist ein relativ schnell gekochtes, gesundes Mittagessen. Durch den geräucherten Kaviar Senf haben die Laibchen einen tollen Geschmack und ein bisschen Crunch im Teig. Ohne Crunch geht ja heute gar nix mehr (habe ich bei the taste gelernt)

Hier habe ich Pak Choi auch verkocht, sogar gemeinsam mit Süßkartoffeln und das war beides aus dem wilden Garten 🙂

Pak Choi und Süßkartoffel aus dem wilden Garten

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Vegan: Rote Linsensauce mit Vollkorn Pasta

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Meine liebste bosnische Freundin war bei mir zu Besuch, und natürlich koche ich da nix fleischiges wo sie doch Vegetarierin ist.

Und wenn ihr glaubt, da hätte Fleisch gefehlt, irrt ihr euch.

Erstens habe ich geräucherten Paprika verwendet und zweitens geräuchertes Meersalz, man dachte echt ein feiner Speck hat zum Geschmack beigetragen, was aber nicht so war.

Die Pasta habe ich wieder im Pastamaker gemacht, diesmal mit Vollkornmehl und Wasser, ohne Ei oder sonstiges.

Natürlich könnt ihr jede handelsübliche fertige Pasta verwenden.
Obwohl ich mit meinem Nudelschätzchen schon sehr zufrieden bin.

Für die Linsensauce braucht ihr außer ein paar Gewürzen und Zwiebeln nix was nicht eh immer im Haushalt vorhanden ist, aja und rote Linsen natürlich

Zutaten für 3 Portionen

– 200 g rote Linsen
– 1 große Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– Currypulver
– Kurkumapulver
– geräuchertes Meersalz (zb aus Nin)
– geräuchertes Paprikapulver (Pimenton de la Vera, scharf)
– Pfeffer
– 1 Tl. Sonnenblumenöl
– Wasser nach Bedarf

Zwiebel und Knoblauch schälen und in einem Topf im Sonnenblumenöl anrösten.
Die Linsen und alle Gewürze dazugeben und mit erstmal einem halben Liter Wasser aufgießen.
Zugedeckt auf kleinster Flamme köcheln lassen, sobald die Flüssigkeit weg ist noch ein bissal was nachgießen.
Die Sauce soll nicht zu flüssig sein, aber schon Saucen Konsistenz aufweisen.

 

Vor dem Servieren nochmal abschmecken.

Sobald die Linsen gar sind, ist diese schnelle und gesunde Sauce auch schon fertig und kann mit Pasta eurer Wahl serviert werden.

Durch die Gewürze ist das schön würzig und natürlich auch etwas scharf. Das passt perfekt zu den Vollkornnudeln.

Lasst es euch schmecken!

Rote Linsen Suppe Challenge! vegetarisch!

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Vor ein paar Tagen hat die Katrin in ihrer Facebookgruppe . von einer Roten Linsensuppe berichtet, die sie nach Alfons Schuhbeck gekocht hat, von der sie aber nicht allzusehr angetan war. Einige Mädels inkl. mir natürlich haben uns gewundert weil so schlecht klang das alles nicht, aber Katrin ist ja eine gute Köchin, und wenn sie sagt das war nicht so berauschend dann glaube ich ihr das auch.

Diese Gruppe ist übrigens eine ganz ganz nette, keine Zickereien, da schaut die Katrin sehr genau darauf, wenn ich da an andere Kochgruppen denke,..ojeoje,…also ruhig mal reingucken

Also haben wir beschlossen, wir kochen Rote Linsen Suppe, von zumindest noch zweien weiß ich das sie das tun und ich halt, naja eine kleine Challenge 😉

Im Rezept von Schuhbeck war Zucker drinnen, Zwiebel und Kokosmilch, das alles wollte ich auf keinen Fall verwenden,..Zucker mag ich persönlich in Linsen nicht, obwohl man den angeblich nicht geschmeckt hat.

Hier geht’s zu meinem Rezept:
für 2 Personen als Hauptspeise Rote Linsensuppe
300 g rote Bio Linsen, meine waren von Alnatura
Salzwasser zum Kochen
1 großes Stück frischen Ingwer
2 Esslöffel scharfe rote Curry Paste
1 Teelöffel Ras el Hanout
etwas Salz, ganz wenig getrockneter Thymian (ausn Garten noch)

Die Linsen in ausreichend Salzwasser weich kochen. Danach den Ingwer in groben Stücken dazugeben, würzen mit der Paste und dem Ras el Hanout und dann einfach mit dem Pürierstab durchmixen. Ich hab das nur kurz getan weil ich den Ingwer hin und wieder ganz gern schmecken wollte, der war ja quasi ungekocht, weil er erst zum Schluß dazukam.

Für mich hats so wie die Suppe war gut gepasst, für mein Kind war das Suppal zu dick..also zu reichhaltig sie hätte das etwas dünner gewünscht. Aber sonst gabs ja eh nix,..gggggg!

Jetzt bin ich gespannt was die anderen Damen so zaubern, am Freitag sollten alle Rezepte genannt werden.

Beim Foto bestätigt sich wieder mal, mache Dinge sind einfach ganz und gar nicht fototauglich, was nichts über ihren Geschmack aussagt.

Ausprobiert: Rote Linsen Risotto

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Vor drei Wochen gabs hier ein köstliches Karotten-Sekt-Risotto. Und in den Kommentaren hat mir Konny vom Küchentheater von ihrem missglücktem Versuch mit Risotto mit roten Linsen berichtet. Was mich natürlich sofort angefixt hat.
Weil ich mir erstens Linsen mit Reis sooo gekocht nicht so vorstellen konnte.

Konny hat nach diesem WDR Rezept gekocht.

Ich habe erstens nur die Hälfte zubereitet und zweitens an den Zutaten geschraubt.

Mein Rezept ging dann so:
100 g Arborio Reis
75 g rote Linsen
100 ml grüner Veltliner
600 ml heißer Gemüsefond
Salz, Pfeffer
grob geriebner Parmesan, so 30 g, und ein Teelöffel Butter.
etwas frischer Zitronensaft

Zubereitet hab ich es wie im Rezept beschrieben.

Zum verlinkten Rezept:
Mit der angegebenen Gemüsefondmenge, oder wie im Rezept angegebenen Brühemenge, wäre das nicht machbar gewesen. Vielleicht aber auch weil ich keinen normalen Rundkornreis sondern Risotto Reis genommen habe.
20 Minuten ging sich bei mir nicht aus, bei mir warens so knapp 35 Minuten die ich rührend am Herd verbracht habe.

Aber mir hat das so gut geschmeckt, dass ich es ganz alleine aufgegessen habe, allerdings ohne Beilage.
Was interessant war vom Geschmack her, war die Zugabe von Zitronensaft.

Liebste Konny! Probiers vielleicht mal auf meine Art aus, zumindest kann ich dir versichern dass es so gelingt 🙂

Curry-Gemüsepfanne mit Räuchertofu und Rote Linsen Laibchen – ganz vegan heute

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Essen, Gemüsepfanne, Kochen, Linsenlaibchen, Räuchertofu, Rezept, Rote LInsen

Morgen ist der Wocheneinkauf geplant, daher hab ich heute mal den Kühlschrank durchforstet nach Sachen die wegkönnten.

In die Gemüsepfanne hat das gefunden:

1 Fenchel
1 große Zwiebel
1/2 Kohlrabi
1 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
ca. 100 ml Kokosmilch
100 g Räuchertofu
Sonnenblumenöl
Sojasauce
1 kleines Stück Ingwer
1 Teelöffel Currypulver

Alles Gemüse in beliebige Stücke schneiden und im Sonnenblumenöl andünsten, mit Sojasauce abschmecken, Kokosmilch dazu und das Gemüse bissfest dünsten. Kurz vorm Servieren den in Stückchen geschnittenen Tofu dazrühren.

Rote Linsen Laibchen:
200 g rote Linsen, im Salzwasser kochen
Ca 50 g Hefeflocken
ca. 100 ml Kokosmilch
2 Knobizehen, gehackt
Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel geräucherter Paprika
2 Essl Erdäpfelstärke ( oder soviel bis die Masse formbar ist)

Laibchen formen und im Pflanzenfett rausbraten.

Mit dem Gemüse anrichten!

Mal was ganz anderes, war sehr gut!

Rote Linseneintopf

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Chillisalz, Eintopf, Garam Masala, Gemüse, Knoblauch, Rote LInsen, Thymian, vegetarisch

Heute musste unser Christbaum weichen, daher hab ich etwas gekocht was sich alleine kocht quasi.

Ich wollte eigentlich eine schnöde Weiße Bohnensuppe kochen, aber in der Speisekammer sind mir die roten Linsen aus dem Türkischen Supermarkt in die Hände gefallen, also hab ich umdisponiert und das ist es geworden, bzw, ist noch im Werden:

700 g rote Linsen
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 kleine Lorbeerblätter
Chillisalz, ungarische scharfe Paprikapaste (die stell ich nochmal extra vor, ist schon wieder was neues gggg)
2 große Kartoffeln
3 Karotten
1 dicke SCheibe Sellerie
Thymian, Salz, Pfeffer, Gemüsesuppe oder Wassser (ca. 1.5 l), Garam Masala

Alles Gemüse würfeln, anrösten, die LInsen dazu, würzen und mit der Flüssigkeit köcheln bis alles weich ist.

Geht schnell, ist sicher gesund und schmeckt hoffentlich gut..habs noch nicht verkostet gggg

Ich glaub ich geb da keine Beilage dazu, wer möchte kann sich Brot nehmen.

Aussehenstechnisch sah das ja nicht ansprechend aus, aber schmecken tuts;-)