Restlpfanne mit Weißkraut, Erdäpfeln und Schinken

Schlagwörter

Blog, bunte Pfanne, Erdäpfel, Food, Kartoffel, Kraut, nowaste, Reste, Resteverwertung, Restl, Rezept, Schinken, Schmalz, schnelles gesundes Essen., Verwertung

Die Ostertage sind vorbei und haben auch bei uns Reste von Lebensmitteln hinterlassen.

Und da es diese Woche echt gruslig ist mit dem Wetter (wir haben hier so ca. 20 cm Schnee und das fast Ende April) habe ich gleich nach Ostern diese herzhafte Pfanne für uns gemacht.

Erst wollt ich mit dem Rest frischen Kraut einfach Krautfleckerl machen, aber Fleckerl waren aus,..dafür fiel mein Blick auf Erdäpfel die weg mussten..und man ist ja flexibel, ich habe euch aufgeschrieben wie ich die Weißkraut-Erdäpfel-Schinkenpfanne gemacht habe.

Reste sind einfach das BESTE!

Zutaten für 2 Personen:
– 1/2 frischer Weißkrautkopf (das war ein großer)
– 150 g gekochter Schinken (Speck, oder was ihr dahabt, auch Wurst)
– 6 Erdäpfel
– 1 große Zwiebel
– etwas Schweineschmalz
– Salz, Pfeffer, Kümmel

Die Erdäpfel schälen und klein würfeln.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
Schinken ebenfalls in Würfel schneiden.
Kraut zuputzen und ebenfalls zerkleinern nach Wunsch.

Das Schmalz in einer großen Pfanne, die einen Deckel hat, erhitzen und die Zwiebel anrösten, dann kommen die Erdäpfel dazu, ganz zum Schluss das Kraut und der Schinken, würzen mit Salz und Pfeffer und etwas Kümmel.
Alles nochmal kurz durchrösten, dann den Deckel drauf und auf kleiner Flamme garen.

Sobald die Erdäpfel weich sind, könnte man servieren, man kann aber auch den Deckel runternehmen, und die Hitze raufdrehen, dann wird’s ein bissal knuspriger.
Wie auch immer, es schmeckt köstlich, wir hatten einen Roten Rüben Salat dazu, und beim Kren reißen hab ich geheult..seufz

Schönen Tag noch allerseits!

Gebratener Reis mit Champignon-Obers-Specksauce

Schlagwörter

Essen, Kalorien, Kochen, Reis, Reste, Resteverwertung, Sauce, schmeckt gut, selbstgemacht

Heute ist wieder Speckvegetarier Tag.

Und Restlverbrauchstag!

Naturreis hatte ich übrig, genau 250 g in gekochtem Zustand schon gewogen, ein paar Champignons, ein bissl Speck und schon hatte ich eine zündende Idee was das werden könnte.

Gebratener Reis in einer gehaltvollen Obers-Sauce..gibts was Besseres?

Aber hier zum Rezept, ausreichend für 2 Personen

Für den gebratenen Reis
250 g gekochter Reis
1 TL Kurkuma
Salz, Pfeffer nach Geschmack
30 g grob gehobelter Parmesan
etwas scharfe ungarische Paprikapaste (Einstimmen aufs Wochenende 🙂 )
gehackte Petersilie
1 Eidotter
etwas Sonnenblumenöl

Für die Sauce
50 Speck, gewürfelt
180g Champignons, geputzt und blättrig geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 g getrocknete Paradeiser (nur getrocknet, nicht in Öl eingelegte)
300 ml Schlagobers
frisch gemahlener Pfeffer, ev. Salz nach Bedarf
gehackte Petersilie
Sonnenblumenöl

Den Reis mit allen Zutaten außer dem Sonnenblumenöl gut abmischen, kühl stellen.

Für die Sauce das Sonnenblumenöl nicht allzu heiß erhitzen, Speck und Knobi darin anschwitzen, die Champignons dazugeben, auf jeden Fall pfeffern, mit dem Schlagobers ablöschen. Eventuell salzen, bei mir war der Speck salzig genug.
Auf kleiner Flamme einköcheln lassen, so dass eine sämige Sauce entsteht. Ganz zum Schluß die Petersilie zufügen.

Den Reis in leicht mit Öl ausgepinselte Garnierringe „stopfen“ Je nach Höhe der Ringe nur halb befüllen.
Im Sonnenblumenöl auf kleiner Hitze braten, keinesfalls knusprig,..also außer das will wer. Wir wolltens eher noch weich.
Die Garnierringe entfernen und die zweite Seite ebenfalls braten.

Sofort mit der Sauce servieren.

Sind zwar ein paar Kalorien, aber bitte, wer braucht nicht ein paar zusätzliche Reserven auf den Rippen im Winter?
Schmeckt köstlich.
Von der Sauce war noch etwas übrig, die hat mein Mann dann mit Nudeln verputzt, schmeckt auch köstlich!

Auf jeden Fall eine gelungene Resteverwertung, oder?

Ich wünsche euch einen nicht allzu trüben Donnerstag!

Reste sind das Beste und Kindheitserinnerungen: Schinkennudeln mit Ei

Schlagwörter

Essen, Kindheitserinnerungen, Kochen, Reste, Resteverwertung, Rezept, Schinkennudeln, selbst gemacht, Trinken

In unserem Haushalt mag jeder was anderes an Schinken, das Kind am liebsten einen ganz mageren, mein Mann und ich eher was sehr würziges, oder mit irgendeiner Pfefferkruste drauf und das andere Kind isst eh alles, ist aber nur mehr sehr wenig daheim.

So bleiben immer wieder Schinkenreste übrig, die ich in einer dicht schließenden Dose im TK *sammle*, bevor der Schinken Füße kriegt.

Und von Zeit zu Zeit gibt’s dann hier gebratene Schinkennudeln mit Ei drüber.

Und da es das auch schon als Kind immer wieder gab, wenn auch nicht mit Schinken, den meine Mama eher weniger gekauft hat, dafür aber mit Wurst- oder Resten von Geselchtem, darf das zu Sandras Event Kindheitserinnerungen wandern:

Zutaten für 4 Personen:
Schinkenreste oder Wurstreste, oder solche von Geselchtem Fleisch, in kleine Stücke geschnitten. pro Person ca 120 g
Gekochte Nudeln, wenn wir viel Hunger haben koche ich 500 g, aber selbst da bleibt meist was übrig,..je nach Essgewohnheiten halt 🙂

etwas Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz, Pfeffer nach Bedarf
pro Person 1 Ei
eventuell etwas frische Petersilie, ganz zum Schluß druntergrührt.

In einer großen Pfanne Fett erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, die Schinkenstückerln darin anbraten, die gekochten Nudeln dazugeben und das Ganze erhitzen. Sobald das zum Brutzeln anfängt die verquirlten Eier drübergeben, gut durchmischen, Herd abdrehen und warten bis die Eier nicht mehr schleimig sind,…weil das ist ekelhaft, das Ei gehört anständig durch,..;-)

Sofort servieren, am besten passt Blattsalat oder auch Gurken- oder Paradeiser Salat dazu.

Was macht ihr aus Resten? Habt ihr da Lieblinge?
Oder was sind eure Gerichte aus der Kindheit?

Ich hab noch eines, aber das ist jetzt kein Rezept oder vollständiges Gericht, aber ich erinnere mich noch wie wenns gestern gewesen wäre:

Im Herbst und Winter wenn die Tage kürzer und kälter wurden, hat meine Mama immer fürs Abendessen einen Riesentopf schwarzen Tee mit viel Zucker und Zitrone auf den Tisch gestellt.
Dazu gabs einfaches Butterbrot (damals schmeckte das viel besser, und ich glaube nicht dass mich da meine Erinnerung täuscht) und Apfelstücke schnitt sie für uns Kinder zusammen, die wir dazu gegessen haben.

Ich mach mir das jetzt auch hin und wieder, nur nie nie schmeckt das wie damals.

Oder als wir Kinder viel älter waren, also keine Kinder mehr, gabs Eierbier, dunkles Bier erwärmen, Zucker mit Eidotter aufschlagen und unters Bier mixen,..ohh war das köstlich.
Kennt ihr das auch?

Schönen Mittwoch wünsche ich euch!

Schinkennudeln mit Ei

Und nochmal: der letzte Rest: Debreziner mit Blätterteig umwickelt, gebacken, Erdäpfelsalat und scharfer Senf

Schlagwörter

Backen, Blätterteig, Debreziner, Erdäpfelsalat, Essen, Kartoffel, pikant, Reste, Resteverwertung, Rezept, Snack, Würstel

Ein kleines Restchen Topfenblätterteig war immer noch übrig, aber dem hab ich keine Chance gegeben alt zu werden:

Im Erdäpfelsalat war:
Erdäpfeln, scharfer Löwen Senf, rote Frühlingszwiebel, Essig, Olivenöl, Schnittlauch, ein paar Löffel Wasser, Salz und Pfeffer, also ein ganz minimalistischer Salat. Aja doch, eine Knobizehe war auch noch dabei, gepresst.

Netter Abendsnack für mich und meinen allerliebsten Ehemann 🙂

Guten Start in die Woche ihr Lieben!

Aus der Kategorie: schmeckt köstlich – ist ein furchtbarer Anblick – vegetarischer Auflauf ala Lasagne

Schlagwörter

Essen, Kochen, mediterraner Auflauf, Reste, Rezept, selbstgemacht, Sommer, Verwertung

Heute war hier Einkaufstag und ein paar Lebensmittel aus dem Kühlschrank schrien ganz laut nach Verwertung.

1. war das eine Paradeissauce die ich gestern gekocht habe (Rezept kommt am Freitag)
2. eine halbe Melanzani (Aubergine)
3. vier gekochte, ungeschälte Erdäpfel

Für eine echte Lasagne fehlt die echte Bolognese, aber für diesen Auflauf haben alle Zutaten gut gepasst.

Melanzani-Erdäpfelauflauf für 2 Portionen:

Bechamel herstellen wie in diesem Rezept
Paradeissauce, Rezept folgt
Melanzani in Scheiben geschnitten
Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden
Salz, Pfeffer, frisches Basilikum

Als unterste Schicht habe ich Melanzani genommen, dann Paradeissauce und Bechamel, dann die Erdäpfelscheiben, wieder die Saucen drüber, als letzte Schicht habe ich Melanzani genommen und den Rest der Saucen drüber gegeben. Zwischen jede Schicht kamen die frischen Basilikumblätter.
Ins Backrohr bei 190° Ober-Unterhitze ca, 40 Minuten.
Die letzten 5 Minuten habe ich noch geriebenen Käse, Emmentaler, drübergestreut.
Dazu hatten wir frischen Salat mit Radieschen und Frühlingszwiebeln. Sowas kann ich immer nur mit Blattsalat essen, weiß nicht warum, anderer passt da nicht so gut dazu finde ich.

Wirklich keine Augenweide, hat aber sehr gut geschmeckt 🙂
Da ist jeden Fall nix mehr, Kind und ich haben alles aufgegessen.

Reste vom Grillen? DAS wurde bei mir daraus: Geschnetzeltes vom Hendl, Schwein und Rind mit Champignons in Curry-Ober-Sauce

Schlagwörter

Essen, Fleisch, Gemüse, Grillen, Kochen, Reste, Rezept

Am Wochenende haben wir mit lieben Freunden gegrillt.
Leider waren die weniger hungrig als wir das sonst kennen (vor allem von uns selber hehe), so blieb einiges an Fleisch übrig.

Am Sonntag haben wir schon einen Teil in der Pfanne zubereitet, gestern dann habe ich den Rest zu diesem Geschnetzelten verarbeitet, und es hat allen geschmeckt.

für 3 Personen:
1 Hühnerfilet,
1 Stück Rostbraten
2 Koteletten
100 g braune und 100 g weiße Champignons
125 ml Schlagobers
eventuell etwas Wasser oder Gemüsefond
1 Teelöffel Currypulver, nicht unbedingt scharfes verwenden.
1 Essl. Pflanzenöl

Das Fleisch war ja bereits gewürzt, jede Sorte hatte ich anders mariniert, glücklicherweise hat das doch stimmig geschmeckt.
Wenn ihr Fleisch ungewürzt verwendet, dann unbedingt noch salzen und pfeffern oder was ihr sonst halt an Gewürzen verwenden wollt.

Das Fleisch in breite Streifen schneiden, in etwas Pflanzenöl bei nicht zu großer Hitze anbraten.
Die Champignons vierteln und zum Fleisch geben, Deckel drauf und max. 15 Minuten dünsten lassen. Entsteht trotz der Schwammerl zuwenig Flüssigkeit, so das das anbrennen könnte, ev. Wasser oder Gemüsefond zum Aufgießen verwenden.
Sobald das Fleisch durch ist, den mit dem Schlagobers vermischten Curry unterrühren und nocheinmal kurz köcheln lassen, wirklich nur eine Minute oder so, so Fleisch zum Kurzbraten wird sonst schnell zu trocken.

Wir hatten Kräuterreis dazu, Nudeln wären auch gut gewesen. Und grünen Salat.

Was bereitet ihr so mit Resteln vom Grillen zu?

Reste sind das beste! Geröstete Knödel mit Ei

Schlagwörter

Ei, Essen, Knödel, Knödel mit Ei, Kochen, Reste, Rezept

Wie immer bin ich ja fleißig am Tiefkühler sichten um zu schauen was weg muss.

Gefunden habe ich heute Grammelknödel und Fleischknödel.
Und Geröstete Knödel kann man nicht nur mit Semmelknödel machen.

Ich habe das für uns jeden extra in einem kleinen Pfännchen zubereitet, Mengenangaben daher für 1 Person:

1 Grammelknödel
1 Fleischknödel
Zwiebel gehackt, ein Esslöffel voll, nur wer das mag
etwas Pflanzenöl
2 kleine Bio Eier

Das Fett erhitzen, die Zwiebel anschwitzen, die Knödel in Scheiben schneiden und auf beiden Seiten anbraten, danach zwei verquirlte Eier drübergießen, mit einem passenden Deckel zudecken und stocken lassen.

Wir hatten Radieschen Salat dazu, der hats aber nicht aufs Bild geschafft.

Und wieder ein Stückchen Platz im Tiefkühler geschaffen 🙂

Reste sind das Beste: Graupen-Gemüseeintopf mit Geselchtem und Spiegelei

Schlagwörter

Essen, Gemüse, Graupen, Kochen, Reste, Resteverwertung, Rezepte, Spiegelei

Kennt ihr das?
Man macht den Kühlschrank auf, es ist von da, von da und auch von diesem noch was da.
Viel zu wenig um einen mäkeligen Ehemann und zwei Töchter sattzukriegen.
Aber für eine einzige bescheidene Person wie ich es bin, gabs heute ein Wohlfühlessen aus einigen Resten.

Das hatte ich da:
einen Suppenteller gekochte Graupen von da.
Eine Scheibe gekochtes geselchtes Fleisch ebenfalls von da.
Gemüse habe ich frisch genommen:
1 große Kartoffel
3 große Rosen eines frischen Brokkoli
1 Karotte
1/2 kleine Zucchini
2 Eier
Currypulver, Chillipulver, Salz und Pfeffer
1 kleines Stückchen selbstgemachte Kräuterbutter

Das Gemüse zerschnibbseln und in wenig Wasser mit den Gewürzen weichkochen. Gekochte Graupen nach Geschmack dazu, so dass das halt was eintopfartiges wird.
Das Geselchte schneiden und in den Eintopf rühren. Kräuterbutter unterrühren.
Spiegeleier braten und sofort servieren.

Sieht wieder mal nicht so toll aus, aber ich kann euch verraten es schmeckt! Und es ist ein weiteres Wohlfühlessen!
Und die Reste sind fast weg, von den Graupen ist noch was da…seufz

Freitag ist und es gibt Reste!

Schlagwörter

Champignons, Essen, Kochen, Reste, Rezept, Rindfleisch, Rostbraten, Schwammerlsauce, Spätzle

Von gestern sind ein paar Spätzle (nackige! ohne Käse) übrig, im TK fand ich 4 Scheiben Rostbraten, und im Kühlschrank ein Schüsselchen Krautsalat.
Champignons habe ich auch noch ein paar.

Champignonsauce:
6 große braune Champis mit einer halben Zwiebel andünsten, mit etwas Mehl stauben, zwei Esslöffel Rahm dazu und einköcheln lassen.
Salzen, Pfeffern und ich hab noch etwas Gemüsesuppenpulver dazugegeben.

Das Fleisch abbraten, die Spätzle in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter „aufwärmen“.

Fleisch anrichten, Spätzle dazu und mit der Sauce übergießen.

Schnell gemacht, schnell gegessen und schmeckt wieder einmal so gar nicht nach Restlessen!

Schönen Freitag allerseits!

Restlessen mit Sesam-Gemüse und Petersilerdäpfeln

Schlagwörter

Erdäpfel, Essen, Kochen, Petersilerdäpfel, Pute, Putenbraten, Reste, Restl Essen, Rezept, Sesam Gemüse

Heute vormittag hat mich der beste aller Ehemänner durch einen Elektronikmarkt gezerrt (ein Trost war die Nespresso Verkostung die dort grade lief ggg), danach noch in einen Supermarkt weil er dringend noch was kaufen wollte,..hüstel.

Daher gabs heute nur Restl-Essen, was aber eh oft am besten schmeckt.
Vom Putenbraten war noch was da, Erdäpfeln hab ich gekocht, während das Gemüse zubereitet wurde.

Sesam – Gemüse:
6 große Champignons
200 g Kürbis, am besten gelben, hier wars Hokkaido
1 Zucchini, Knoblauch, frischer Ingwer, Sesamöl
1 Esslöffel Sesam, eine halbe Kohlrabi

Den Sesam im Öl ganz hell anrösten, das gewürfelte Gemüse dazu, würzen (hier Salz und Pfeffer und etwas Piri-Piri Sauce, scharf), mit ganz wenig Wasser aufgießen und das Gemüse weichdünsten.
Zum SChluß sollte keine Flüssigkeit mehr übrig sein.

Die gekochten Kartoffeln hab ich geschält und in etwas Butter mit Salz und viel Petersilie nochmal erwärmt.

Sah wieder mal schrecklich aus mein Teller, aber geschmeckt hats vorzüglich.

Nur mein Mann hat wieder mal das Gemüse verweigert, war zuviel Kürbis drinnen,..böse schau!

Euch einen schönen Samstag!