Becherkuchen mit Mandeln und Pistazien – Blitzrezept

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Backen, Becherkuchen, Essen, Food, homemade, Mandeln, Pistazien, Rezept

Becherkuchen sind einfach immer eine gute Wahl, wenn man schnell guten Kuchen essen mag.

Die Zutaten sind meist im Hause, man kann verschiedene Nüsse oder Kokosflocken aufbrauchen, und somit ist ein Becherkuchen auch eine perfekte Resteverwertung:

Meine Reste bestanden in diesem Fall aus einer angefangenen Packung gehobelte Mandelblättchen, ich hab sie einfach dazugegeben, ohne sie weiter zu zerkleinern.

Toll auch, man braucht weder Waage noch Mixer oder gar Küchenterät,..geht alles ohne. Nur ein Backofen wäre net schlecht und eine backofengeeignete Form 🙂

Für den schnellen Kuchenhunger:
Becherkuchen mit Mandeln und Pistazien

Zutaten für eine Gugelhupfform, diese wird mit flüssiger Butter und Mehl bearbeitet

– 4 Eier
– 1 Becher Sauerrahm
– 1/2 Becher Sonnenblumenöl
– 1/2 Becher Backkakao (ohne Zucker)
– 1 Becher glattes Mehl
– 1 Becher Staubzucker
– 1 Teel. Weinsteinbackpulver
– 1 Essl. selbstgemachter Vanillezucker
– 70 g geröstete ungesalzene Pistazien im Ganzen
– 100 g Mandelblättchen

Backofen auf 170° Ober/Unterhitze vorheizen, Backzeit ca. 50 Minuten je nach Backofen (Stäbchenprobe)

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Fertig!

Der Teig kommt nun in die Form und wird gebacken.

Den Kuchen dann in der Form abkühlen lassen und danach stürzen und anzuckern, oder auch mit einer Schokoglasur überziehen.

Ein saftiger, sehr schnell zubereiteter Kuchen, der zb mit Vanilleeis oder Schlagobers super gut schmeckt. Bei uns wie immer minimalistisch ohne nix 😉

Ein weiterer köstlicher Becherkuchen mit Haselnüssen ist schon im Blog zu finden.

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Es ist nie zu spät,..Stollen zu backen!

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Backen, brauner Rum, Christstollen, Datteln, Food, in letzter Minute, Mandeln, Pistazien, Rezept

Ihr habt noch keinen Stollen gebacken? Das macht jetzt gar nix!

Weil ich habe heute wieder ein Rezept für einen Stollen mit, den man gleich am nächsten Tag essen kann. Die Rede ist von meinem seit Jahren alljährlichen Topfenstollen. Wobei natürlich nicht jedes Jahr dasselbe drinnen ist, das wäre ja fad.
Im Anschluss an diesen Post findet ihr die gesammelten Stollenrezepte die hier veröffentlicht sind. Und ja, es ist wirklich nie zu spät Stollen zu backen.

Allen gemeinsam ist, dass sie weit entfernt von klassisch sind, weder Zimt noch Rosinen finden sich im Rezept, weil ich das einfach nicht mag.

Topfenstollen mit Pistazien, Mandeln, Datteln und braunem Rum
ohne Germ, ohne Rosinen

Zutaten für zwei kleine oder einen großen Stollen.
Backen bei 160° Ober/Unterhitze, die letzten paar Minuten höher stellen, um etwas Farbe an den Stollen zu bekommen.
Backzeit ca. 45 Minuten (Vorsicht, Backöfen sind nicht alle gleich) bei zwei kleinen Stollen, mit der Stäbchenprobe könnt ihr sicher sein, dass der Teig auch durch ist.

– 310 g Weizenmehl, universal
– 100 g weiche Butter
– 70 g Staubzucker
– 1 Tl. selbstgemachter Vanillezucker
– 2 Eier (M)
– 1 Prise Salz
– 2 Teelöffel Weinsteinbackpulver
– 150 g Magertopfen, Quark
– 2 cl. frischgepresster Orangensaft
– 4 cl. brauner Rum
– 100 g ungesalzene Pistazien, grob gehackt
– 100 g Mandeln, ungeschält, grob gehackt
– 8 Datteln

– reichlich flüssige Butter und Staubzucker mit Vanillezucker vermischt.

Alle obigen Zutaten rasch mit der Hand zu einem Teig verkneten, diesen zu einem Rechteck ausrollen und zusammenschlagen, ich bringe den Stollen dann mit der Hand noch in Form. Es gibt aber auch Stollenformen, wenn ihr sowas besitzt, kann man das auch benutzen natürlich.

Ein Loch Backblech mit einem Stück Backpapier auslegen und den Stollen ins vorgeheizte Backrohr geben.

Noch heiß auf allen Seiten mit reichlich flüssiger Butter bestreichen und in der Vanillezuckermischung großzügig wälzen.

Das wars auch schon!

Hier sind noch weitere schnelle Stollenrezepte:
Orangige Mini Dinkel Stollen mit Nougat Walnüssen und Datteln

Marzipan Stollen

Topfenstollen im exotischen Style

Bis ins neue Jahr gibts hier eine kleine Pause 🙂

Ich wünsche euch ein frohes besinnliches Fest und eine rauschende Silvesternacht (unsere ist nicht rauschend, wir hüten die verängstigten Katzen hier daheim) im Kreise eurer Lieben.

Birnenkuchen mit Pistazien- und Haselnusstopping

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Backen, Blechkuchen, crema di nocciola, crema die pistaccio, Food, Haselnuss, Kuchen, Pistazien, Rührteig, Rezept, schnelle Kuchen

Birnenkuchen sollte es sein, die Birnen die ich gekauft hatte, waren zwar endlich reif geworden, aber geschmacklich nicht sooo toll!

Da mach ich dann gerne Kuchen oder Birnenmus damit, da fällts nicht so auf.

Ich wollte ein schnelles Rezept, aber ich wollte auch ein bisschen Pepp dran haben, weil ich was davon verschenken wollte. Also Rührteig war schnell klar 🙂

Und dann ist mir  die Pistaziencreme eingefallen, die mir Töchterchen und Freund aus Sizilien mitgebracht hatten und die Crema die Nocciola aus dem Piemont, die habe ich selber aus Italien nach Hause geschmuggelt.

Das das alles mit Birnen gut harmoniert, brauch ich ja nicht zu erwähnen. Die Beschenkten und mein Mann waren begeistert, ich auch.

Zutaten für ein Blech
Im vorgeheizten Backrohr Ober/Unterhitze bei 180° ca. 40 Minuten backen.

– 500 g Birnenwürfelchen (geschält, entkernt gewogen)
– 4 ganze Eier
– 200 g weiche Butter
– 180 g Zucker
– 1 Tl. selbergemachter VZ
– 200 g Mehl
– 80 g Maizena oder jede andere Speisestärke

– 1 tl. Weinsteinbackpulver
– 100 ml kalte Milch

– Mandelblättchen
– Crema di Pistacchio, Crema di Nocciola, leicht erwärmt, damit man sie mit einer Gabel auf dem Kuchen drapieren kann.

Zuerst die Birnen vorbereiten.

Das Schöne an diesen einfachen Rührteigen ist, dass man net viel Arbeit hat, die weiche Butter mit Vanillezucker und Zucker sehr schaumig rühren, jedes Ei ohne zu Trennen sehr gründlich in die Buttermasse rühren, Mehl, Speisestärke und Backpulver gemeinsam auf den Teig sieben.
Milch dazu, nochmal durchrühren und fertig ist der Teig.
Jetzt werden noch die Birnenstückchen dazu gemischt.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen, und mit Mandelblättchen bestreuen.

Ca. 40 Minuten backen, abkühlen lassen.

Dann die Pistazien und die Nocciola Creme dekorativ anbringen,..ich kann das nie so schön, aber wichtig ist dass es schmeckt!

Noch ein Kuchen mit Pistazien hier im Blog:
Pistazienkuchen mit Schokoladen-Haselnusscreme

Pistazienkuchen mit Schokoladen-Haselnusscreme

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Food, Haselnüsse, Kuchen, Kuchenliebe, Piemont, Pistazien, Rezept, selbermachen schmeckt!, Sizilien

 

 

Was ich mag? Wenn mir Besuch was mitbringt was ich essen kann, bzw Aufbrauchbares generell!

Nicht, dass ich was gegen Blumen habe, aber bitte, Pistazien, frisch aus Sizilien gehen da doch ordentlich drüber oder?

Ich hab zwei Wochen überlegt was ich mit denen machen soll, und dann ist mir das angefangene Glasl Haselnussmus aus piemontesischen Haselnüssen in die Hände gefallen, und dann wars klar!

Schokolade, Haselnüsse und Pistazien aus Italien, das sind die Zutaten für einen soulfood Kuchen, vor allem für meinen Mann, der liebt Schokoladekuchen sehr und ich backe den selten, weil ich den nicht so mag. Mit dem Teig mit Pistazien aber ist das schon was, was auch ich mag.

Zutaten für eine 30er rechteckige Backform

Pistazienteig:
– 100 g weiche Butter
– 3 Eiklar
– 3 Eidotter
– 100 g Zucker
– 1 tl. selbstgemachter Vanillezucker
– 80 g fein gemahlene Pistazien
– 65 g glattes Mehl
– 1 Tl. Weinsteinbackpulver

– etwas Marillenmarmelade ohne Stückchen

Schokoladen-Haselnusscreme:
– 65 g Zartbitter Schokolade (60%)
– ca. 150 g reines Haselnussmus
– 40 g Staubzucker
– 65 g weiche Butter

– Für die Form flüssige Butter und Mehl

Backrohr auf 170° Ober/Unterhitze vorheizen.

Erst wird der Teig zubereitet, während der bäckt und abkühlt wird die Creme hergestellt.

Die Eiklar sehr steif schlagen.

Eidotter mit weicher Butter, Vanillezucker und Staubzucker sehr schaumig rühren.
Pistazien mit Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig heben.

Abschließend den Schnee vorsichtig unterheben.

Ca. 50 Minuten backen, macht bitte immer die Stäbchenprobe, bleibt kein Teig haften, ist der Kuchen durch.

Den Kuchen aus der Form holen und vollständig abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit über Dampf die Schokolade aufweichen.

Butter mit Zucker sehr schaumig rühren, Schokolade unterrühren.
Nun das Haselnussmus gut einarbeiten.
Da die Creme eher weich ist, kommt sie nun in den Kühlschrank.

Auch der fertige Kuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, gerade jetzt im Sommer.

Sobald der Kuchen vollkommen abgekühlt ist, diesen in der Hälfte durchschneiden und beide Hälften mit Marillenmarmelade einstreichen.
2/3 der Schokoladencreme auftragen, den Kuchen wieder zusammensetzen.

Den Rest der Creme auf der Oberfläche verteilen.

Ich sags euch, der Kuchen war sehr köstlich, aber bei diesen guten Zutaten eh kein Wunder!

Weitere Rezepte mit Pistazien und Haselnüssen aus dem Piemont:

Haselnusskuchen mit Schokolade und Haselnüsse

Biskuitroulade mit Nougatcreme

Striezel mit Mandeln und Pistazien

Dattelkonfekt

Germteigstriezel mit Pistazien, Kokos und Mandeln

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Food, Germstriezel, Germteigstriezel, Gründonnerstag, Hefezopf, Kokos, Ostern, Pistazien, Rezept, Rezepte für Ostern

Der Osterstriezel ist diesmal passend zum heutigen Gründonnerstag grün angehaucht!

Mandeln, Kokos und Pistazien hatte ich noch von der Weihnachtsbackerei übrig, und es wurde Zeit diese Altlasten zu verwenden.
Im Kühlschrank gut verpackt halten die Sachen gut und sind wie frisch.

Und ich hab selber nicht gedacht, dass das sooo gut schmeckt. Und diesmal bin ich ja auch mit dem Aussehen zufrieden.

Backt ihr auch Osterstriezel?

Ich hab den natürlich schon früher gebacken, weil ich meistens zu Ostern eh nicht daheim bin.

Zutaten für eine ca. 30 cm lange Form

Germteig:
– 250 g Mehl
– 30 g weiche Butter
– 1 Eidotter
– 30 g Staubzucker
– 10 g frische Germ/Hefe
– 130 ml lauwarme Milch

Zum Bestreichen:
– etwas Milch mit einem Ei vermischt (Reste ev. für ein Omelette verwenden)

– Hagelzucker
– Mandelblättchen

Füllung:
– 50 g geriebene Pistazien
– 50 g geriebene, geschälte Mandeln
– 50 g Kokosflocken
– 70 g Milch
– 15 g Zucker

Backen ca. 50 Minuten bei 160° Ober/Unterhitze

Die Germ in der lauwarmen Milch auflösen und mit allen anderen Zutaten zu einem geschmeidigen Germteig kneten.

Die Schüssel abdecken und eine Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung vermischen, die soll nicht flüssig sein, sondern streichfähig.

Nachdem der Germteig aufgegangen ist diesen zu einer Teigplatte von ca. 30×40 cm ausrollen. Das geht am besten auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche.

Die Füllung darauf gleichmässig verstreichen und die Teigplatte wie einen Strudel einrollen.

Dann mit einem Brotmesser genau in der Mitte der Länge nach komplett durchschneiden.

Die zwei Teile miteinander verschlingen, auf ein Stück Backpapier geben und am besten gleich in die Form packen.

Mit der Eistreiche einstreichen und nochmal eine halbe Stunde gehen lassen.

Mit den Mandelblättchen und dem Hagelzucker bestreuen und backen.

Nach 30 Minuten nochmal mit der Eistreiche einpinseln.

Abkühlen lassen und die Kaffeemaschine anwerfen.

Schmeckt so wie er ist, aber mit Butter und selbstgemachter Heidelbeermarmelade, noch im lauwarmen Zustand war das auch ein Genuss!

Lasst euch den Germteigstriezel mit Marzipan, Kokos und Mandeln schmecken!

 

Weitere Striezelvariationen hier im Blog:

Marzipanstriezel

Mohn-Birnen Striezel

Brioche

Sonntagskuchen vom 15. Feber: Früchtekuchen mit Datteln, Cranberries und Pistazien

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Backen, Baiser, Baiser Haube, Cake, Datteln, Essen, Früchtekuchen, Kastenform, Kuchen, Pistazien, Rezept, selbstgemacht

Vor ein paar Tagen habe ich euch das tolle Cake Backbuch von Ursula Furrer-Heim vorgestellt.

Dieses Buch hat nicht nur tolle Rezepte zu bieten, nein mich hat es auch inspiriert zu einem dann doch etwas anderem Rezept.

Der Norweger Cake hat es ja der ganzen Familie angetan, aber ich hatte noch Datteln und Cranberry und auch noch Pistazien übrig, also habe ich das Norweger Apfelkuchen Rezept abgeändert, herausgekommen ist das:

Für eine 30 cm lange Kastenform.

Früchtekuchen mit Baiserhaube:
80 g getrocknete Datteln, in Stückchen geschnitten
30 g Pistazien, gehackt
40 g getrocknete Cranberrys, im Ganzen

100 g sehr weiche Butter
100 g Mehl
50 g Staubzucker
1 Tl. selbstgemachter Vanillezucker
1 ganzes Ei, 2 Dotter
1 Tl. Weinsteinbackpulver
4 Essl. Orangensaft, frisch gepresst

Für das Häubchen:
2 Eiklar
ein Spritzer Zitronensaft
120 g Staubzucker

Die Kastenform mit Backpapier auslegen, Backrohr auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.

Die weiche Butter mit dem ganzen Ei, den zwei Eidottern und dem Vanillezucker sehr schaumig rühren.
Die Früchte mit dem Mehl und dem Backpulver vermischen und unter die Buttermasse rühren. Den Orangensaft unterrühren.
In die Kastenform streichen, glatt streichen und für 30 Minuten ins Rohr geben.
In der Zwischenzeit die Eiklar mit dem Zitronensaft steif schlagen, den Zucker zufügen und so lange weiterschlagen bis eine cremige Masse ensteht.
Nach den 30 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Temperatur auf 150° zurückstellen. Die Eiklarmasse auf den Kuchen streichen und die Form für weitere 30 Minuten ins Backrohr geben. Das Häubchen sollte oben schön braun und knusprig sein.
Eventuell braucht euer Ofen andere Zeiten um zum selben Ergebnis zu kommen.
Ich schau einfach immer wieder zum Kuchen ins Rohr, wenn ich einen Kuchen das erste Mal mache.

Den Kuchen dann in der Form etwas abkühlen lassen, dann mit Hilfe des Backpapiers rausheben.
Lauwarm schmeckt er am besten,..und leider auch der war binnen Stunden weg. Weil er so gut war.
Unbedingte Nachbackempfehlung, geht ganz sicher auch mit anderen getrockneten Früchten.

Ich wünsche euch noch einen wunderbaren Sonntag!

30. Gastbeitrag: Happy Blog-Anniversary mit Törtchen ;-)

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Backen, Essen, Kuchen, Nougat, Pistazien, Portionstörtchen, Praliné, Törtchen

Alles Gute zum ersten Blog-Jahrestag wünschen wir dir liebe Sina!
Lasst uns auf ein weiteres Jahr mit Köstlichkeiten und tollen Geschichten anstoßen.

Ein Pistazien-Praliné-Törtchen stelle ich schon mal mit dazu auf den virtuellen Geburtstagstisch. 😉

Rezept für 8 kleine (Durchmesser 6 cm) Törtchen oder eine große Torte (Durchmesser 20 cm)

Für den Boden (Weicher Double Chocolate Cookie)
125 g Butter
90 g grober brauner Zucker
10 g Vanillezucker
180 g Mehl
30 g Kakaopulver
1/2 TL Backpulver
1 Ei
150 g Schokotropfen aus dunkler Schokolade (oder gehackte Schokolade)

Die Zutaten Butter bis Ei kurz zu einem Teig kneten, zum Schluss die Schokoladetropfen unterkneten, kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, etwas flach drücken und bei 180 °C ca. 10 Minuten hell backen (eine längere Backzeit macht den Keks trocken!).
Auskühlen lassen und nach Bedarf mit einem runden Ausstecher auf die passende Größe der Törtchenformen zuschneiden.

Für die Meringue-Stäbchen (Baiser)
60 g Eiweiß
60 g feiner Kristallzucker
1 Prise Salz
50 g Staubzucker
20 g Kakaopulver

Eiweiß mit Salz und Kristallzucker zu Schnee schlagen und den Staubzucker, vermischt mit dem Kakaopulver, unterheben.
Mit einer Lochtülle (Durchmesser 5 mm) Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dressieren und anfänglich bei 160 °C (nach 10 Minuten auf 80 °C zurückschalten!) für 90 Minuten trocknen lassen.
Nach dem Auskühlen in unterschiedlich lange Stäbchen (ca. 3 bis 6 cm) schneiden. Bis zum Gebrauch luftdicht aufbewahren.

Für die Pistazienmousse
250 ml Milch
50 g Pistazienpaste
70 g Eigelb
70 g Zucker
6 g Gelatine
250 ml Obers (Sahne)
20 g fein gehackte Pistazien

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch mit der Pistazienpaste in einem Topf vorwärmen, Eigelb mit Zucker mit einem Schneebesen kurz schaumig schlagen, in die Milch einrühren und bis auf 82 °C unter ständigem Rühren erhitzen.
Durch ein feines Sieb in ein anderes Gefäß gießen, die ausgerückte Gelatine zugeben und auskühlen lassen.
Wenn die Masse anfängt zu gelieren das steif geschlagene Obers und die gehackten Pistazien unterziehen. In Dessertringe (ca. 1 cm Durchmesser kleiner als die fertigen Törtchen) füllen und tiefkühlen.

Für die Pralinémousse
80 ml Milch
80 ml Obers (Sahne)
20 g Zucker
2 Eidotter

75 g Milchschokolade
60 g Praliné
250 ml Obers

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milchschokolade und Praliné schmelzen. Milch und Obers (80 ml) in einem Topf vorwärmen, Eigelb mit Zucker mit einem Schneebesen kurz schaumig schlagen, in die Milch einrühren und bis auf 82 °C unter ständigem Rühren erhitzen.
Die ausgerückte Gelatine zugeben und jeweils ein Drittel durch ein Sieb zur Schokoladenmasse geben, vor der Zugabe des 2. und 3. Drittels gut mit der Schokolade vermischen.
Die Schokoladenmasse auf 40 °C abkühlen lassen und das steif geschlagene Obers unterziehen.

Törtchen zusammen setzen
Das Pralinémousse in die Förmchen (Dessertringe oder Silikonformen), das tiefgekühlte Pistazienmousse einsetzen und mit dem Keksboden abschließen.
Törtchen kühlen, ausformen, umdrehen, mit den Meringue-Stäbchen dekorieren und etwas Kakao darüber sieben.

Die restliche Mousse habe ich in kleine Gläser gefüllt.

22. Gastbeitrag: Tarte aux Fraises à la Crème de Pistache…

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Erdbeer-Pistazien-Tarte, Erdbeeren, Französische Patisserie, Pistazien

… oder Erdbeertarte mit Pistaziencreme. Auf französisch liest/klingt das halt viel viel besser. 😉

Die Idee und das Rezept stammt von dem französischen Pâtissier Christophe Michalak aus seinem neuestes Buch, welches ich vor zwei Monaten gekauft habe.
Da wir nun mitten in der Erdbeersaison sind und auch meine Bestellung von div. Patisseriebedarf von einem französischen Internetshop eingetroffen ist, konnte ich mich am Wochenende ans Werk machen.

Die Tarte besteht aus einem Mürbteigboden, darauf ein Pistazien-Mandel-Biskuit ohne Mehl, einem Erdbeerconfit, frischen Erdbeeren und gekrönt wird die Kreation mit einer Pistaziencreme.

Zutaten für eine Tarteform von 11 x 35 cm.

Für den Mürbteig:
120 g Mehl
80 g Butter
20 g Staubzucker
20 g Mandeln, geschält und feinst gemahlen
4 g Backpulver
5 g Rum
1 g Salz

Aus allen Zutaten einen Mürbteig kneten, kühlen, danach 2 mm dick ausrollen, stupfen, mit dem Tarterahmen umstellen und bei 180 °C für ca. 10 Minuten goldbraun backen.

Für das Pistazienbiskuit:
60 g Mandeln, geschält und feinst gemahlen
50 g Pistazien feinst gemahlen
30 g Pistazienpaste
110 g Staubzucker
15 g Kartoffel- bzw. Maisstärke
80 g Eiweiß
20 g Dotter
80 g Eiweiß
40 g Kristallzucker
1 Prise Salz
80 g Butter flüssig

Die Zutaten, von Mandeln bis Dotter, in der Moulinette zu einer glatten Masse mischen, Eiweiß mit Zucker und einer Prise Salz zu Schnee schlagen und unter die Pistazienmasse mischen. Die geschmolzene Butter unterziehen.
Die Masse auf den gebackenen Mürbteigboden auftragen, glatt verstreichen und bei 180 °C 15 Minuten backen.

Für das Erdbeerconfit:
250 g Erdbeeren
40 g Zucker
2 g Pektin

Erdbeeren pürieren, Zucker mit Pektin vermischen, zum Erdbeerpüree geben und eine Minute kochen.

Für das Gelee zum Überglänzen der Erdbeeren:
250 g Wasser
100 g Zucker
10 g Pektin
20 g Zitronensaft gesiebt
Zitronenschale von einer halben Zitrone

Waser auf 45 °C erwärmen, Zitronenschale, Zitronensaft und den mit dem Pektin vermischten Zucker dazugeben, 2 bis 3 Minuten kochen lassen, 30 Minuten ziehen lassen und durch ein Sieb passieren.

Für die Pistazien-Obers-Creme:
250 g Obers
100 g weiße Kuvertüre, gehackt
20 g Pistazienpaste

Obers aufkochen, Schokolade und Pistazienpaste dazugeben, glatt verrühren und mit einem Pürierstab homogenisieren. Über Nacht oder mindestens 6 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.

Tarte fertig stellen:
Das überkühlte Erdbeerconfit dick auf die ausgekühlte Tarte streichen, die Ränder sehr dünn mit dem Confit einstreichen, mit gehackten Pistazien einkleiden und gleich große Erdbeeren auf der Tarte anordnen. Die Erdbeeren mit Hilfe eines Pinsels dünn mit dem Gelee abglänzen.
Die Pistaziencreme sehr kurz wie Schlagobers aufschlagen, in einen Dressiersack mit mittlerer Sterntülle füllen und auf die Erdbeeren dressieren. Die Cremetupfen mit ein paar gehackten Pistazien dekorieren.

So, nun nur noch tief durchatmen, entspannen und genießen. 😉

Pralinenversuchsküche 5+6 Eierlikörpralinen und Baileyspralinen+nochmal Marzipanpralinen

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Marzipan, Milchschokolade, Pistazien, Pralinen selbstgemacht, Schokoladehohlkörper, Zartbitterschokolade

Ich hab natürlich mehrere Sorten heute gemacht, Gott sei Dank ist mir nur eine davon so ähm entgleist 😉

Heute geht’s weiter, nachdem ich mich ja hier schon versucht habe.

Heute habe ich zwei Rezepte Eierlikörtrüffel und Baileystrüffel, beides von der Seite der Küchengötter 1:1 übernommen.

Die Pistazienpralinen hab ich hier ja schon mal gemacht.

Erste Testungen ergaben:
Alle drei Sorten sind super geworden 🙂

Pralinenversuchsküche 4-Pistazienmarzipanpralinchens und Orangige Schokoladenpralinen

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Butter, gehackte Pistazien, Kuvertüre, Milchschokolade, Orangenkuvertüre, Orangenschokoladepralinen, Pistazien, Pistazien Aroma Pasta, Pistazienmarzipanpralinen, Pralinen selbstgemacht, Rezepte Pralinen, Schokolade

Wie schon hier und hier war ich heute wieder in der Pralinenversuchsküche zugange.

Mein Mann war dieses Mal dran mit Wünschen und er sagte das gestern um 11 nachts so zu mir:

Ich will was mit Marzipan, Pistazien und Orangen und Schokolade.

Für eine einzige Praline war mir das zuviel an Geschmäckern auf einmal, also mussten es zwei Sorten werden.

Pistazienmarzipanpralinen:
200 g Marzipan
ca. 1 Teelöffel Pistazienaromapaste
man könnte auch sowas nehmen, wobei ist jetzt nicht weiß wie das schmeckt, ich hab halt das Marzipan von Nordpol weil sich das einfach gut verarbeiten lässt und gut schmeckt.

Marzipan mit dem Pistazienaroma gut verkneten und Kugeln formen.
Diese Kugeln in Vollmilchschokoladekuvertüre tunken und mit gehackten Pistazienkernen bestreuen-schmeckt lecker und geht so einfach zu machen, dass es schon fast peinlich ist 😉

Anders sieht das schon bei den Orangigen Schokoladepralinen aus.

Für die Füllung:
50 ml Schlagobers (Schlagsahne)
100 g Vollmilchkuvertüre, 20 g Zartbitterkuvertüre, 20 g Orangenkuvertüre, ein Stich Butter, Saft und Schale einer Bio Orange (diesmal nix geseiht und nix eingekocht), wer mag gibt noch Orangenaroma dazu, das hab ich nicht hier, daher ist das nicht drinnen.
ca. 20 Vollmilchschokoladenhohlkörper (meine letzten kreisch)

Das Schlagobers aufkochen, alle Kuvertüren dazu und schmelzen lassen, nicht zu heiß, weil das etwas wenig Flüssigkeit ist, hab ich das nochmal übern Dampf erwärmen müssen, damit die Schokoladen schmelzen konnten.
Dann alles in einen Topf geben, die Orangenschalen und den Saft dazugeben und mit dem Mixer kräftig aufschlagen-kalt stellen, aber nicht zu lange sonst wird’s zu hart um die Masse in die Hohlkörper zu geben.

Dann füllt man diese Masse in die Hohlkörper, entweder wie es sich gehört mit dem passenden Equipment (hüstel) oder so wie ich mit einem kleinen Teelöffel, funktioniert auch, patzt halt a bissl mehr herum.
Dieses Mal hab ich die Hohlkörper gleich mit dieser Schokoladenmasse bündig abgeschlossen, darauf achten dass keine Luftblasen in den Hohlkörpern verbleiben, das sieht sonst unschön aus.
Nochmal zur Kühlung auf die Terrasse.

Danach einfach durch Kuvertüre ziehen die man mag, bei mir ist das immer Milchschokoladenkuvertüre, ich mag die dunkle auf Pralinen nicht.

Ich hatte leider schon zu wenig Linsen dazu da, aber ich hab noch eine Tafel Milchschokolade mit Marillengeschmack gefunden (ein Weihnachtsgeschenk) die hab ich einfach verwendet, Marillen passen eh zu Orangen, oder?
Zum Schluß kommt noch etwas Orangenkuvertüre geschmolzen als Deko dazu.

Ich merke ich werde immer schneller, ich muss mir wohl noch was beim Zehrer bestellen, weil die Dingelchens sind hier schneller weg wie ich zur Verkostung rufen kann.

Dieses Mal sind alle Rezepte auf meinem eigenen Mist gewachsen, daher keine Links zu anderen Seiten.