Deconstructed Food: Marillenknödel

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Aprikosen, Österreichische Mehlspeisküche, Dessert, Erdäpfel, Erdäpfelnudel, Food, homemade, Kartoffel, Knödel, Marillen, Marillenknödel, Marillensauce, Mehlspeisen, Nudeln, Rezept, Sommergerichte, Wutzelnudeln

Jaa ich kann auch anders, als ganz normale Marillenknödel machen!

Bei mir gibt’s die ja meist aus Erdäpfelteig, weil der Mann meines Herzens nur solche isst. Und für den Liebsten macht man ja alles was ihn glücklich macht.

Natürlich hab ich nicht nur gewutzelt sondern auch geknödelt!

Den Teig gibt’s hier im Blog schon länger, ich mache meist den, auch wenn ich Fleischknödel oder nur ungefüllte Erdäpfelknödel mache, weil er immer gelingt und das sogar wenn die Erdäpfel grad nicht die perfekten sind. Für guten Erdäpfelteig brauchts richtig mehlige Erdäpfel. Und grad in der Marillenzeit, gibt’s eher die frischen neuen Erdäpfel, hier auch Heurige genannt zu kaufen.
Da hatte ich Glück mit meinen Bio Erdäpfeln 😉

Deconstructed Food: Erdäpfelnudeln mit Marillensauce

Zutaten für 5 kleine Portionen Erdäpfelnudeln + 8 gefüllte Knödel

 

– 8 Marillen + ein paar für die Sauce

– 1 kg Erdäpfel, mehlig
– 60 g Butter
– 150 g Universalmehl
– 100 g Weizengries
– 1 Prise Salz, 1 ganzes Ei

– reichlich Butter und gute Semmelbrösel, etwas Zimt zum Wälzen

– ein paar Marillen, klein schneiden, kurz andünsten, pürieren und etwas Zucker dazu für die Sauce

– wenn ihr saure Marillen habt, dann pro Marille  für die Knödel ein Stück Zucker statt des Kerns verwenden.

Die Erdäpfel in der Schale kochen, noch heiß schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken.
Sofort mit allen anderen Zutaten gut verkneten, das ganze nicht zu lange, sonst wird der Teig irgendwie schmierig und lässt sich nicht mehr verarbeiten. Richtig bearbeitet wird der Erdäpfelteig nach diesem Rezept zart und fluffig!

Ein Drittel des Teiges abnehmen, reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und ein kleines Probewutzelnuderl formen und ins leicht siedende Wasser geben. Zerfällt er nicht, könnt ihr loslegen, zerfällt er kommt noch etwas Gries hinzu!
Erdäpfel sind ein Naturprodukt und da kann es möglich sein, dass sogar dieselbe Sorte andere Eigenschaften aufweist. Darum, bei Erdäpfelknödel, oder auch Griesnockerl mache ich immer ein Probeexemplar zur Sicherheit.

Die Erdäpfelnudeln brauchen nur ganz kurz bis sie gar sind, also einmal leicht aufköcheln lassen und schon könnt ihr sie abseihen oder mit einem Schaumlöffel rausfischen.

In der Zwischenezeit die Butter auf kleiner Flamme schmelzen und die Brösel, etwas Zucker und Zimt dazugeben, und knusprig werden lassen. Ich persönlich mag sie lieber hell geröstet und das sieht man auch an meinen Knödel und Nudeln.

Die benötigten Wutzelnudeln sofort in diesem Bröselgemisch wälzen und mit der Marillensauce servieren.

Mit den restlichen ebenso verfahren wenn ihr sie am selben Tag noch esst (im Dampf erwärmen), die anderen in den Tiefkühlvorrat packen.

Den restlichen Teig formt ihr zu einer großen Wurst und füllt ihn mit Marillen oder Obst nach Wahl. Die Kerne kann man rausnehmen oder auch nicht, bei mir kommt normal ein Stück Zucker statt des Kerns hinein, aber meine Marillen waren so süß und reif, dass ich nur den Kern entfernt habe. Oder ihr belasst sie ungefüllt und macht normale Erdäpfelknödel damit. Diese und auch Marillenknödel ohne Brösel und nackerte Erdäpfelnudeln eignen sich hervorragend zum Einfrieren für Tage wo man wenig Zeit hat was Vorzubereiten. Da kann man super nach Bedarf entnehmen. Darauf achten, dass alles einzeln mal gefrostet wird und dann in Tiefkühlsackerl oder Tiefkühldosen umfüllen.

Polpette mit selbst gemachter Pasta und gebratenen Bärlauchknospen

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Bärlauchknopsen, Foodblogger, Gastbeitrag, Italienische Küche, Nudeln, Pasta, selbstgemacht, Tomatensauce

Die Petra bringt ja immer besonders guuute Sachen mit, aber das!! könnt ich jetzt sofort essen!

In Gedanken bin ich um diese Jahreszeit meist in Italien. Besser noch, ich bin im Mai selbst dort. Das ich mit Freunden einmal im Jahr in die Toscana fahre habt ihr schon gelesen, denn ich habe euch auch schon einmal ein Rezept mitgebracht. Die Ausnahme von der Regel gab es im vergangenen Jahr, da waren wir im Herbst dort und in diesem Jahr gibt es auch eine. Wir fahren ebenfalls im Herbst und dieses mal nicht so weit hinein nach Italien, sondern „nur“ an den Lago Maggiore.

Damit ich mich aber ein bisschen tröste, stehen bei uns zur Zeit verstärkt mediterrane Speisen auf dem Tisch. Pasta mache ich sowieso immer selbst und dazu gibt es das was die Saison bietet. Da italienisch kochen auf die Dauer nicht ohne Tomaten auskommen kann, wird die frische Tomate durch geschälte Büchsentomaten ersetzt. Wunderbar im Aroma und eine gute Alternative.

In der Saison koche ich meine Tomatensoße nur mit frischen Tomaten. Sie kommen halbiert in eine flache Form und werden mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker bestreut. In die Zwischenräume kommen grob zerteilt Knoblauchzehen, in großzügiger Menge. Alle Kräuter die jeweils gerade wachsen, gern natürlich Rosmarin, Thymian und Oregano, werden grob zerkleinert und darüber gestreut. Das Ganz kommt in den Ofen bei 160 Grad Umluft und darf 1 Stunde drin bleiben. Wenn ich Zeit habe, lasse ich es auch im Ofen auskühlen, da zieht es noch besser durch.

Dann fülle ich die Tomaten mit der entstandenen Flüssigkeit in ein hohes Gefäß und gehe ein paar mal mit dem Pürierstab durch. Danach streiche ich alles durch ein Sieb. Jetzt kann ich daraus Tomatensoße, Sugo für die Pizza und Tomatensuppe machen.

Die Tomaten aus der Büchse kommen mit den gleichen Zutaten wie oben beschrieben in eine Pfanne und werden kurz aufgekocht. Dann wird damit weiter verfahren wie mit den frischen Tomaten.

Zutaten für 4 Personen

– 500 gr. Hackfleisch (Faschiertes) Halb und Halb
– 1 große Zwiebel
– 1 altes Brötchen/Semmel
– etwas Milch
– 1 Knoblauchzehe
– Oregano frisch oder getrocknet
– 1 TL Chiliflocken
– 1 Ei
– Salz und Pfeffer
– etwas Öl

– 1 kg Tomaten, oder
– 2 Büchsen Tomaten, geschält
– Salz, Pfeffer, Zucker
– Kräuter – Rosmarin, Thymian – was es frisch gibt
– 4 Knoblauchzehen
– Olivenöl

– 250 g griffiges Mehl
– 2 Vollei
– 1 Eigelb
– Prise Salz
– 2 EL Olivenöl

Die Zutaten für die Pasta verarbeiten und ruhen lassen. Danach ausrollen und zu Tagliatelle schneiden. In siedendem Salzwasser aldente garen.

Die Tomatensoße wie oben beschrieben zubereiten. Die Hackfleischmasse mit allen Zutaten und dem in Milch eingeweichten Brötchen, zu einer geschmeidigen Masse vermengen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und mit einem Esslöffel immer die gleiche Menge Hackfleisch abnehmen und zu einer Kugel formen. Die kleinen Polpette in der Pfanne rundherum gut anbraten und dann in die Tomatensoße geben. Die Klößchen auf kleiner Flamme durchziehen lassen.

Die Tomatensoße nochmals abschmecken und mit der Pasta anrichten. Und weil gerade die Bärlauchsaison langsam den Ende zu geht, habe ich eine Menge Blütenknospen gefunden. Einen Teil habe ich mit Essigwasser aufgekocht und eingelegt. Den anderen habe ich mit etwas Butter gebraten, Salz darüber gestreut und auf den Polpette serviert. Eine knackige Zurät, die echt gut geschmeckt hat.

Pasta – Bärlauch – Mozzarella di Bufala – Glück auf meinem Teller

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Bärlauch, büffelmozzarella, Bio, cucinaitaliana, gesunde Küche, Käse, Mittagessen, mozzarella di bufala, Nudeln, Olivenöl, Pasta, Ruccola, Schlemmern, Schnelle, selbstgemacht, selbstgemachtes Kräutersalz, vegetarisch, Wildgarlic

Meine Bärlauchliebe kennt ihr ja alle vom letzten Jahr und von den vielen Bärlauch Rezepten hier im Blog.

Heute bringe ich ein ganz einfaches Gericht mit, eines das (mein) Herz und (meine) Seele erwärmt.

Es liegt an seiner Einfachheit, man braucht nur ein paar Zutaten und hat ein köstliches Gericht auf dem Teller.

Also nehmt gute Pasta, ein gutes Bio Olivenöl, frischen Bärlauch und legt los.
Der Büffel Mozzarella war auch in bio und ich muss sagen, der schmeckt schon um Längen besser als vieles was einem so als Mozzarella angeboten wird.

Und so bekommt ihr so ein köstliches Pasta Gericht:

Pasta mit Bärlauch in Olivenöl und Mozzarella di Bufala

Zutaten für 2 Portionen
– 350 g Nudeln nach Wahl
– 50 g frischer Bärlauch
– ein paar Esslöffel gutes Olivenöl
– etwas selbstgemachtes Ruccola Salz
– 200 g Mozzarella di Bufala

Die Pasta al dente kochen.

Den Bärlauch ordentlich waschen und trockentupfen oder mit der Salatschleuder trocknen.
Ich hab diesen dann mit dem ÖL und dem Ruccola Salz im Zerkleinerer meines Pürierstabes zu einem groben Mus verarbeitet. Ihr könnt da mehr oder weniger Öl nehmen, wenn ihr das nicht so intensiv bärlauchig mögt.

Die Pasta abgießen und sofort mit dem Bärlauchöl und dem Käse servieren.

So einfach kann man sich das Glück auf den Teller holen, in 20 Minuten habt ihr Köstliches auf dem Tisch stehen.
Wer absolut kein Bärlauch mag, kann andere Kräuter verwenden, zum Beispiel Petersilie oder auch Basilikum, für mich als Bärlauch Freak passts natürlich mit Bärlauch am Besten.

Zwischen den Tagen der Völlerei: Grenadiermarsch

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#foodblogbilanz16, Erdäpfel, Grenadiermarsch, Knödel, Nudeln, Resteessen, Restl sind das beste., Rezepte, Schinken, Speck, Wurst

Na wie geht’s euch? Die ersten Feiertage gut überstanden? Bevor die nächsten Feiern anstehen, gehen wir es hier ruhiger an, essenstechnisch. Die Zeit zwischen Weihnachten und Silvester ist diesmal bei uns ganz normal, mein Mann arbeitet, ich bin daheim und kümmere mich um Nellie und Garfield und um den Haushalt. In dieser Reihenfolge.

Zu Silvester werden wir zwar was Guuutes essen, aber wir werden nicht ausgehen, wegen unserer Kater, Nellie erlebt die Knallerei das erste Mal und wir wollen beiden Tieren nicht antun, dass sie ganz alleine im Haus sind. Wir sind da, wie wir für kleine Kinder da wären. Es wäre so schön, wenn man diese Silvester Knallerei auf eine Stunde zwischen 12 und 1 beschränken könnte, aber nein, seit Weihnachten erschallen bei uns hin und wieder die Kracher, am Silvestertag wird’s erfahrungsgemäß schon am frühen Morgen losgehen..ist das echt notwendig? Ich finde nicht.

Aber gut, ihr lest hier einen Foodblog und keinen Aktivisten Blog zur Abschaffung der Knallkörper, deshalb habe ich ein Rezept mitgebracht, Grenadiermarsch! Kennt ihr nicht? Wikipedia hilft ab, mit Wissen!

Es ist natürlich so, es gibt da ein Grundrezept aber eigentlich macht man dieses Resteessen mit dem was sich im Kühlschrank befindet. Ich gestehe, ich hab auch noch den Tiefkühler geplündert, da habe ich immer selbst gemachte Erdäpfelknödel bevorratet, weil ich meist mehr koche als wir brauchen können auf einmal. Und diesmal hab ich mir ein einzelnes Knödel raus geholt.

Und das ist noch im Lieblingsessen meines Mannes, dass ich ihm viel zu selten koche, wie er meint.

Grenadiermarsch – die perfekte Restlküch

• 1 Erdäpfelknödel
•  1 Semmelknödel
• 400 g in der Schale gekochte Erdäpfel
• 250 g Nudeln, egal welcher Art, traditionell wären Fleckerl, die ich nicht da hatte
• Salz, Pfeffer
• 1 große Zwiebel, 2 Knobizehen
• Wurstreste (hier eine geniale Wurst vom Weihnachtsmarkt in Bratislava, Schinken)
• etwas Öl

Als Beilage eignet sich eigentlich am besten Salat, wir hatten einen Endivien Salat dazu.

Nudelwasser aufsetzen, salzen nicht vergessen und die Nudeln darin bissfest kochen.

Die Erdäpfel, Zwiebel und Knobi schälen, Zwiebel und Knoblauch hacken undi n einer ausreichend großen Pfanne mit ÖL anrösten.
Die Wurst und Schinkenstücke klein schneiden und dazugeben, gut anschmurgeln lassen.
Die Erdäpfel und die Knödel in Würfel schneiden und in die Pfanne dazu geben.

Zum Schluss kommen die gekochten Nudeln dazu, und es wird mir Salz und Pfeffer gewürzt, manche geben auch noch Paprika oder Majoran dazu, bei mir diesmal nur Salz und Pfeffer, aber nur weil die slowakische Wurst schon Paprika und Chili intus hatte, das hat gereicht als Geschmacksgeber.
Servieren und genießen!

Was muss in euren Grenadiermarsch unbedingt rein?

Backerl (Wangerl) vom Bio Jungrind aus dem Schneebergland

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Backen, bio. Schneebergland, Burgenland, Essen, Fergus Henderson, Food, geschmort, Illmitz, Jungrind, Kochen, nose to tail, Nudeln, Pasta, Rezepte, Rinderbackerl, Rinderwangerl, Rotwein, selbstgekocht, selbstgemacht, Wangerl, Zweigelt

Alle die hier bei mir öfter vorbeikommen, wissen ja schon dass ich mein Rindfleisch nur mehr bei der Familie Steiner kaufe. Immer top Qualität, den Viecherln geht’s gut da, und ich kann für mich mit gutem Gewissen das Fleisch von den Jungrindern da kaufen.

Backerl oder auch Wangerl kriege ich zum Beispiel auch bei der Frau Steiner, allerdings muss man die bestellen, sonst essen sie das selber,..ist wohl nicht so bekannt, was für köstliches Fleisch das ist. Und im Sinne von: am besten alles verwerten vom Tier, dass für uns sein Leben lässt (nose to tail), habe ich die beim letzten Besuch am Hof mitgenommen.

Die Backerl muss man relativ lange schmurgeln lassen normalerweise, anders bei den Jungrindbackerln, die waren nach 1.5 h butterzart und weich. Die Qualität ist wirklich ganz toll, man merkt dass die Tiere dort nicht unter Stress stehen.

Vor ziemlich genau zwei Jahren hatte ich ja schon mal Backerl hier verbloggt, da war aber das Foto so grauenvoll, dass ich eine ähnliche Zubereitung heute auch herzeige.

Jungrindbackerl in Rotweinsauce und Spagetti

Die Backerl in natura, ich hab die weißen Stellen noch weggeschnitten.

Zutaten für drei Hungrige
ca. 500 g Backerl vom Jungrind
1/4 l Rotwein (hier ein Zweigelt aus Illmitz, Burgenland)
200 ml Rinderfond
1 große Zwiebel, zwei Knobizehen
2 Essl. Tomatenmark
ein paar Spritzer Tabasco
Sonnenblumenöl
reichlich frische gute Butter, so 130 g hatte ich
Salz, Pfeffer
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren

Die Backen von Sehnen und Fett befreien, in einer großen Pfanne das Fett erhitzen. Die Backerl mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und auf beiden Seiten sehr scharf anbraten.
Fleisch herausheben, dann noch ein paar Tröpfchen Öl dazugeben und die in Würferl geschnittene Zwiebel und den Knobi anschwitzen. Ich hab die Würfel nicht zu klein geschnitten, weil ich die Sauce eh pürieren wollte.

Nun das Tomatenmark dazugeben, kurz durchrühren und mit dem Wein und dem Rinderfond aufgießen. Das Fleisch kommt nun wieder hinzu, ein Teelöffelchen Butter darf auch mit in die Pfanne. Ein paar Spritzer Tabasco bringen die für uns gewünschte Schärfe diesmal mit.
Das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren dazugeben und einen passenden Deckel draufsetzen. Bei mittlerer Hitze solange schmurgeln lassen, bis das Fleisch butterweich ist.

Dann habe ich das Fleisch rausgehoben und die Sauce mit der restlichen kalten Butter fertiggestellt,..einmal durchpüriert und ready!

Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Beilagen nach Wahl servieren, wir hatten Pasta dazu, und einen Ruccola Salat.

Einfach köstlich!
Wahres Sonntagsessen halt 🙂

Ich wünsch euch einen schönen Valentinstag!

A weng zweng – ich habe Nudeln gemacht!

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Bechamelsauce, Chili, Essen, Food, Käse, Knoblauch, Kochen, Lauch, Mangold, Muskatnuss, Nudeln, Nudeln selber machen, Pasta, Rezepte, Sardinen

Die Österreicher unter meinen Lesern kennen das sicher, „a weng zweng“ hab i gmacht von was auch immer.
Es bedeutet, dass man von irgendwas zuwenig zubereitet hat.

Das war bei mir der Fall vor ein paar Tagen, ich dachte ich hätte genug von allen Zutaten da, dass ich eine wunderschöne Mangoldlasagne machen kann. Dachte ich, aber der Mangold war zuwenig..so habe ich eine relativ flache Lasagne gemacht und als kleinen Mittagssnack ein bissl was vom Nudelteig für eine Pasta verwendet.

Mit meiner Nudelmaschine bin ich ja überhaupt nicht glücklich, Teigplatten macht sie super, aber die Nudeln sehen irgendwie immer aus als ob sie keine Nudeln sein möchten..Frechheit das.

Da das alles aber super gut geschmeckt hat, habe ich die Rezepte für die Nudeln mit Sardinen und die Mangoldlasagne mitgebracht.

Grundrezept Nudelteig
pro 125 g Mehl (hier 375 g Mehl verwendet)
1 Ei oder
80 ml Wasser
kein Salz
Aus den Zutaten einen eher festen Teig bereiten.
Diesen abdecken und bei Zimmertemperatur eine halbe Stunde ruhen lassen.
Die Eier sollten nicht aus dem Kühlschrank kommen und das Wasser nicht eiskalt sein.
(Rezept ist aus dem beiliegenden Heft meiner Nudelmaschine)

Pasta mit Lauch und Sardine mit Chili (Dose)
für 4 Portionen, als kleiner Snack
1/4 von obigem Teig zu Nudeln schneiden, oder wie ich, mit der Nudelmaschine schneiden.
Nudeln in ausreichend Salzwasser bissfest kochen
In der Zwischenzeit
250 g frischen Lauch in reichlich Olivenöl andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, wer mag gibt noch Chilipulver dazu.
Die abgeseihten Nudeln dazugeben und sofort servieren.
Wir hatten Sardine mit Chili aus der Dose dazu..(Dosenfutter phh!!)
Das hat ausgesprochen gut geschmeckt, wird auf jeden Fall wiederholt.

Aus dem restlichen Teig habe ich Teigplatten mit der Nudelmaschine gemacht. Natürlich kann man das auch mit dem Nudelwalker machen.
und diese eher untypisch flache Lasagne damit gemacht.

Mangoldlasagne
für 4 Personen
3/4 des Teiges vom obigen Rezept
500 g Mangold,
200 g Lauch
frisch gemahlene Muskatnuss
etwas klein geschnittener Knoblauch

Bechamelsauce:
25 g Butter, 20 g Mehl, ca. 200 ml Milch, geriebenen Käse nach Geschmack, Salz, Pfeffer, ev. frisch gemahlene Muskatnuss

200 g Emmentaler, gerieben

Den Mangold und den Lauch putzen und zerkleinern und in wenig Salzwasser kurz aufkochen. Danach mit dem Pürierstab nur ganz grob zerkleinern. Würzen nach Geschmack und die Knoblauchstückchen dazugeben.

Den Teig zu Nudelplatten auswalken oder mit der Nudelmaschine herstellen.

Eine Backofenfeste Form mit etwas weicher Butter einstreichen
und mit einer Nudelschicht beginnen. Beginnen ist gut,..ich hatte nur für eine Schicht Mangold..gggg.
Auf die Nudelschicht kommt der Mangold, danach eine Schicht Bechamel, darüber kamen nochmal Nudelplatten und abschließend den Rest der Bechamel und eine dicke Schicht Käse.

Das Ganze kommt bei 180° Ober – Unterhitze in den Backofen, bis der Käse schön knusprig ist.

Wir hatten Blattsalat zu beiden Gerichten, hat gut gepasst.

Ich wünsche Euch einen wunderbaren Tag, das Christkind kommt bald..versprochen.

Einen entspannten Start in die neue Woche wünsche ich Euch!

Aus der Reihe: Es schmeckt verdammt gut, ist aber kein Augenschmaus,..

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Burenwurst, Chili, einfache Gerichte, Eintopf, Essen, Food, Kürbis, Kochen, Nudeln, Rezepte, selbstgemacht

Mich würde ja mal interessieren ob irgendein Mensch so einen Eintopf kochen kann, dass der noch gut aussieht auf dem Teller.
Ich finde, dass das auch bei anderen jetzt nicht besonders schön aussieht, denke mir aber dass alle Eintöpfe einfach köstlich schmecken.

Ich hatte ja einen Muskatkürbis der ziemlich riesig war.
Einen Teil habe ich meiner Mama geschenkt, einen Teil habe ich verkocht, und bei der lieben Tina verbloggt:

Hier geht’s zum Rezept!

Einen Teil habe ich noch und ein Teil wurde der schiache Eintopf 😉

Kürbiseintopf mit Chili und Klobasa (tschechische Wurst, wie eine Burenwurst)

Zutaten für 2 Portionen als Hauptspeise
800 g Muskatkürbis oder Kürbis nach Wahl
1 Klobasa oder andere Wurst, die man noch mitkochen kann, zb. Debreciner oder Dürre, oder Burenwurst, wenn möglich scharf
1 rote Chilischote, scharf
eine Handvoll Nudeln nach Wahl, hier Spiralen
2 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
500 ml Wasser oder Gemüsefond
etwas Pflanzenöl
ein paar Petersilstängeln

Den Kürbis, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob würfeln.
Die Chilischote von den Kernen befreien und in grobe Streifen schneiden.
Die Wurst in Scheiben schneiden, und beiseite stellen.

Das Öl erhitzen und erst die Zwiebel und den Knobi anschwitzen, danach die Kürbisstücke hinzufügen und gut durchrösten.
Jetzt die Chilischote und die Petersilstängel dazugeben und mit der Flüssigkeit aufgießen.
Einmal zum Kochen bringen und dann die Nudeln dazugeben.
Solange köcheln bis die Nudeln gar sind, der Kürbis ist es schneller, aber das macht nix, der darf ruhig ganz weich sein.
Sobald die Nudeln gar sind, die Wurstscheiben dazugeben, und noch ein paar Minuten ziehen lassen. Erst jetzt abschmecken ob noch Salz und/oder Pfeffer notwendig ist. Meine Wurst war ziemlich gschmackig, ich hab nur ein bissl Pfeffer noch verwendet, kein weiteres Salz.

Und wie oben schon erwähnt, geschmeckts hats köstlich, mein Mann rümpfte erst die Nase als ich was von Kürbiseintopf faselte, ich hatte mich schon eingestellt, dass ich zwei Tage daran essen darf, aber nein, dem hats geschmeckt, ich muss aber zugeben und das sagte er auch, einfach weil die Wurst ein köstliches Aroma zum sowieso schon köstlichen Kürbis gebracht hat.

Also auch für die Wurst-und Fleischtiger unter Euch, einfach mal ausprobieren!

Ich wünsche Euch einen tollen Freitag,..das Wochenende winkt ja schon!

Aus der Reihe: Unansehnlich aber absolut köstlich: Pasta mit Faschiertem vom Rind (Hack) und Curry

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Ab Hof, Bio Rindfleisch, Essen, Kochen, Nudeln, Pasta, Rezept, Schneebergland Jungrind, selbstgemacht, vom Bauernhof

Immer wieder fällt mir das auf, da kocht man was absolut köstliches, und versucht das irgendwie fotogen auf dem Teller anzurichten.
Es geht nicht, da kann man drehen und wenden und umschlichten und Teller auswechseln wie man will, das wird nicht schöner.
Weil ich das aber schon weiß bei solchen Gerichten, versuch ich das schon gar nicht mehr und ihr müsst dieses Foto ertragen, aber nur weil es soo gut schmeckt.

Ich glaube ich hab das schon mal verbloggt, ist aber sicher schon länger her und das Rezept habe ich sicher zigmal schon wieder umgeworfen und umgeändert.

Ich habe am Sonntag wieder mal mein Bio Rindfleischpackerl vom Schneebergland Jungrind abgeholt. Und da habe ich gleich einen Teil des Faschierten verwendet, dass da immer drinnen ist.
Der Rest wird wohl in Chili kommen oder in eine Bolognese, mal sehen, was für Gelüste auftauchen.

Ich bin immer noch so froh, diese Möglichkeit zu haben, super gutes, frisch geschlachtetes Fleisch vom Bauern direkt holen zu können, dazu noch in Bio, einer meiner Glücksmomente. Da soll nochmal wer sagen, Essen macht nicht glücklich! Mich doch! Euch auch?

Aber nun zum Rezept:
für 2 Portionen
300 g Rindsfaschiertes bio, geht natürlich auch mit Schwein oder Lamm
Currypulver, mild oder scharf, je nach Geschmack
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
1 große Zwiebel, zwei Knobizehen, gehackt
125 ml Schlagobers oder Obers
300 g Pasta nach Wahl
1 Essl. Öl

Die Nudeln al dente kochen.
Das Öl erhitzen und in einer großen Pfanne die Knoblauch-und Zwiebelwürfelchen anbraten, das sollte aber nicht braun werden.
Dann kommt das Faschierte dazu um es auch schön anzubraten.
Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Obers aufgießen.
Danach auf kleiner Flamme eine halbe Stunde zugedeckt köcheln lassen.
Zum Schluß einfach die gekochten Nudeln dazugeben, einmal umrühren und servieren.
Wir hatten einen Paradeisersalat dazu, wir haben immer noch soviele Paradeiser im Garten.

Klingt gut oder? Am besten gleich nachmachen, dieses Essen ist ziemlich rasch gekocht und daher alltagstauglich für die Berufstätigen unter uns.

Ansonsten, wie immer einen schönen Mittwoch!
Lasst es Euch gutgehen an diesem Wochenteiler Tag!

Nudeln mit Sauce aus eigenen Paradeisern,…gibt kaum was Besseres!

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einfache Tomatensauce, Ernte2015, Gemüse, Nudeln, Paradeiser, Pasta, Rezept, selbst gemacht, selbstgemacht, Sugo, Tomaten, vegan, vegetarisch

Nein, es gibt schon wieder nix mit Fleisch.
Dabei essen wir gerne Fleisch, so eines das man mit gutem Gewissen essen kann.
Am liebsten das Rindfleisch vom Schneebergland Rind, ansonsten kaufe ich halt da, wo ich die Herkunft nachvollziehen kann und möglichst BIO, und auf alle Fälle nicht aus Massenzucht. Lieber bezahlen wir mehr für unser Essen, als das wir uns so ein Gift in den Körper füllen.

Dieses Mal mussten die Paradeiser weg, in der Woche wo mein Mann und ich unterwegs waren, und die Mädels das Haus hüteten, wurden soviele reif, die konnten sie nicht alle aufessen, vor allem, die sind ja den ganzen Tag nicht daheim..naja wie auch immer, es wartete eine Menge Paradeiser aus eigener Ernte auf meinen Mann und mich und ich hatte sofort Lust auf eine einfache Paradeissauce zu Nudeln.

Die Sauce habe ich ähnlich wie diese zu den gefüllten Paprika gemacht.

Hier kommt das Rezept für eine einfache selbstgemachte Sauce

Für 2 Portionen
ca. 250 g rohe Nudeln aus Hartweizengries (ohne Ei)
500 g reife Paradeiser
eine kleine Zwiebel, ein paar Knobizehen
Olivenöl, Salz,
Maggikraut, Rosmarin oder Kräuter nach Wahl

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Die Paradeiser vierteln, (wie immer verwende ich die ganzen Paradeiser), Zwiebel und Knoblauch grob zerteilen.
Das Olivenöl leicht erhitzen, Zwiebel, Knobi und die Paradeiser gemeinsam dazu geben.
Ebenso kommen die Kräuter im Ganzen dazu.
Deckel drauf und ca. eine halbe Stunde auf kleiner Flamme dahindünsten lassen.
Dann nehme man einen guten Pürierstab und püriere die Sauce nach Wunsch.
Meine war nicht allzu fein, aber genau so wollten wir das haben.

Ich könnte das jeden!! Tag essen! Leider war Parmesan noch immer nicht im Haus, ich sollte jetzt mal einkaufen gehen, oder?
So gabs nur diese köstliche Sauce zu den Nudeln und einen Gurkensalat, die Gurke war auch aus dem Garten,..herrlich!

Wer braucht denn da noch Fleisch dazu?
Ihr vielleicht?

In diesem Sinne, einen schönen Donnerstag!

Gegrillte Melanzani mit Salbei-Zitronen Pasta

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Aubergine, Essen, Knoblauch, Kochen, Melanzani, Nudeln, Pasta, Rezept, Salbei, selbstgemacht, vegan, vegetarisch

Heute gibt’s mal wieder was aus der Reihe:
Schnelle Küche mit wenig Zutaten oder so 😉
Gesund isses auch noch dazu, vegan obendrein, das aber eher zufällig und nicht geplant.

Melanzani, wie Auberginen hier in Österreich genannt werden, esse ich total gerne, leider außer mir nur meine große Tochter, so hab ich das wieder mal gekocht, als außer uns niemand im Hause war.

Und hier ist das Rezept für meine Melanzani mit Salbei Zitronen Pasta.

Zutaten für 2 Portionen
2 Melanzanischeiben
200 g Spagetti, in Salzwasser gekocht
ein paar frische Blätter Salbei, fein gehackt (aus dem wilden Garten)
Saft einer halben Zitrone
1 Knoblauchzehe in feine Streifen geschnitten
Olivenöl
Salz, frischgemahlener Pfeffer

Erst die Melanzanischeiben auf beiden Seiten mit Salz bestreuen, das zieht die Flüssigkeit raus.
Auf beiden Seiten diese dann mit Olivenöl einstreichen und etwas pfeffern.
Bei mir kamen sie dann in den Backofen, mit der Grillfunktion, 230° für ca. 20 Minuten.
Währenddessen die Nudeln al dente kochen

In einer Pfanne Olivenöl leicht erhitzen und die Knoblauchstreifen und den gehackten Salbei darin sanft andünsten.
Die gekochten Nudeln kommen dann ganz einfach dazu, eventuell noch etwas Meersalz dazu, ganz zum Schluss frisch gepresste Zitronensaft einrühren. (Zitronen habe ich noch immer aus dem Neretva Tal, da habe ich mir einen guten Vorrat mitgenommen)
Dann sofort mit dem gegrillten Gemüse servieren.

Schmeckt aufregender als die Zutatenliste erahnen lässt 😉

Schönen Donnerstag Euch!