Vegetarischer Genuss: Brokkoli Gratin

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Bechamelsauce, Brokkoli, Butter, Camembert, Food, food Rezepte, Gemüsegratin, Gratin, Grundsaucen, Kühlschrank aufräumen, Mehl, mit Käse, Mornay, Muskan, Obers, Parmesan, Pfeffer, Rezept, Rezepte, Sauce Mornay, vegetarisch

Mein Mann mag keinen Brokkoli und auch keinen Karfiol,..das ist, seit die Kinder nicht mehr hier wohnen also Gemüse dass ich für mich alleine kochen kann.

Aber so einen Brokkoli ess ich schon alleine, besonders wenn er nicht als Gemüsebeilage sondern als Hauptgericht auf meinen Teller kommt.

Diesmal ist das ein Zufallsgericht (Kühlschrank aufräumen – der Brokkoli war aber gaaaaaaaaaanz frisch) gewesen, glücklicherweise habe ich mitgeschrieben (was ich mir immer mehr angewöhne), weil ich hätt mir das nicht gemerkt, obwohl es ein ganz einfaches Rezept ist, dafür umso köstlicher schmeckt.

Brokkoli Gratin für eine Person:

1 kleinen Brokkoli
Käse vom Stück nach Wahl, hier war das ein kleines Stück Parmigiano und ein bissl größeres Stück Camembert
125 ml Schlagobers
Schwarze Pfefferkörner im Ganzen, diese mit dem Mörser eher grob mörsern.
Salz nach Geschmack
frische geriebene Muskatnuss
etwas Butter
1 Tl. Vollkornmehl

Den Brokkoli waschen, zerteilen und in mundgerechte Stücke teilen, im Salzwasser, dem die geriebene Muskatnuss zugefügt ist, sehr al dente kochen.

In der Zwischenzeit aus der Butter und dem Mehl eine Béchamelsauce herstellen. Mit dem Obers aufgießen und einmal kurz auf kleiner Flamme aufkochen lassen. In der fertigen Sauce hab ich den Camembert  schmelzen lassen. Béchamelsauce mit Käse nennt sich dann Sauce Mornay :-). Pfeffer hinzufügen.

Den gekochten Brokkoli in eine backofenfestes runde Form geben, die Käsesauce darüber gießen. Mit dem restlichen Käse, den ich eher fein gerieben habe, bestreuen und bei 200° so lange backen, bis es an der Oberfläche leicht gebräunt ist.

Ja, ich gestehe, ich hab das alles alleine aufgegessen,..und ich bereue das nicht, das nächste Mal mach ich das mit Karfiol auch noch mal. Aja Karfiol ist Blumenkohl, sollte sich wer fragen was ich für ein Gemüse dann verwenden werde.

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Körndlbrot macht Wangen rot, auch wenn es sich um Einkorn handelt.

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AEG Multibackofen, Ansatz, Backen, Bio, Bio Mühle Hofer, Brot backen, Einkorn, Intervall Dampf, Kochen, Mehl, Rezepte, Roggen, Sauerteig, Vollkorn

Der liebe Jürgen war bei der Bio Hofer Mühle einkaufen und ich hab wieder mal was abbekommen vom Segen.
Einkornmehl hab ich noch nie bearbeitet, zumindest nicht bewußt.
Jüf hat gestern schon ein Brot gebacken damit, ich habe eines ohne (sichtbare) Körner gebacken.

Zutaten:
für den Sauerteig:
40 g Roggensauerteigansatz
200 g Bio Roggenmehl von Alnatura
200 ml lauwarmes Wasser
Das ganze durfte 18 Stunden stehen. Zugedeckt, in der Küche, wo es schön gemütlich warm ist.

Teig:
ca. 450 g Sauerteig (nicht vergessen, etwas davon für das nächste Brot in den Kühlschrank zu packen)
350 g Einkorn Mehl, ebenfalls bio und Vollkorn
ca. 200 ml lauwarmes Wasser (kann man ev. anpassen müssen)
2 Teelöffel Kräutersalz
5 Esslöffel Sesam

Alle Zutaten mit dem Mixer (knethaken) oder Küchenmaschine verrühren und gscheit durchkneten.

An einem warmen Ort stehen lassen, bei mir waren das 6 h wo ich mich nicht gekümmert hab um den Teig.

Danach in eine feuerfeste Form geben und nochmal eine halbe Stunde gehen lassen.

Bei mir war das Brot dann 52 Minuten im AEG Multibackofen bei 180° Intervall Dampf. Nach ca. 40 Minuten hab ich das Brot allerdings von der Form befreit und die restlichen Minuten ohne diese gebacken.

Es schmeckt sehr gut mein Brot, ich kann aber nicht wirklich anderen Geschmack als bei Weizenbrot rausschmecken, was ich rausschmecke ist der Sesam 🙂
Das Brot ist auf alle Fälle etwas dunkler als bei Weizen Vollkornmehl.

Jüfi danke nochmal für die mehligen Mitbringsel 🙂
Obs viele Frauen wie die Susi und mich gibt die sich über solche Geschenke freuen? ggggg

Germknödel selbstgemacht, Top und Flop!

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Essen, Geburtstag, Geburtstagsessen, Germknödel, Germteig, Hefeteig, homemade, Kochen, Mehl, Powidl, Rezept

Alljährlich bekommt eine ganz liebe Bekannte von mir zum Geburtstag eine Einladung zum Essen, hier bei mir im Haus.
Dieses Jahr wollte sie unbedingt Germknödel: aber mach die bitte selbst, ich kenne niemanden außer meiner verstorbenen Großmutter die die selber gemacht hat.
Du kriegst das sicher zusammen, so meinte sie.

Hm, ja sicher, ich krieg alles zusammen, die Frage ist nur wie?

Rezept das plausibel klang habe ich auf ichkoche.at gefunden. Tagelang schlich ich rum, überlegte ob ich das nicht doch mal vorkochen sollte,..hm, versierte Kochgötter und Kochgöttinen (winke Jüf und Susi) meinten, ich sollte das doch schon mal vorher probieren.
Stur wie ich bin, hab ich alle Warnungen in den Wind geschlagen und heute frisch und fröhlich drauflos geköchelt.

Sicherheitshalber gabs noch Hühnersuppe mit Gemüse und Graupen, dass meine Gäste (es kamen noch zwei Freundinnen) nicht ganz verhungern, wenn die Knödel nix werden.

Gleich beim Teig hab ich das Rezept falsch gelesen und die 100 g Zucker die gedacht waren für die Mohn-Zuckermischung für die fertigen Germknödel in den Teig gepackt.
Was zur Folge hatte, dass der Teig zu flüssig war, ich also noch Mehl nachgeschüttet…ich brauche nicht weiter zu schreiben oder?

Nach einer Stunde hat der seltsame Teig immer noch so ausgesehen wie zu Beginn und ich entschloss mich zur Herstellung eines neues Teiges :-).

Der war dann wie er sein sollte, fluffig, schön aufgehend,..richtig für Germknödel.

Alles weitere hab ich fast wie im Rezept gemacht, nicht gemacht hab ich, dass ich Knödel formen sollte, ich Depp bekam aber nur seltsame Dinger raus, naja…

Der Teig ist ziemlich weich und irgendwie bekam ich keine runde Form zusammen, Mehl wollte ich nicht unbedingt dazugeben.

Kochzeit eingehalten wie in der Beschreibung, Mohn-Zuckergemisch hergestellt, Butter geschmolzen:

Was soll ich sagen, die schmecken wirklich um Längen besser als die gekaufte Fertigware und eigentlich ist es nicht wirklich ein großartiger Aufwand, meist hat man alle Zutaten im Haus.

Top also!
Der Flop ist in diesem Fall das Foto, weil das meinem wunderschönen Germknödel nicht gerecht wird, nur leider hab ich das zu spät gesehen und es gab kein Dacapo, da die Germknödel leider aufgegessen wurden. Also Gott sei dank wurden sie aufgegessen.

Ich werd sie wohl nochmal machen müssen.
Übrigens, gefüllt sind meine Germknödel mit meinem selbstgemachten Powidl, was meine lieben Gäste zur Frage veranlasste, ob ich auch ein Mohnfeld hätte,..pahhhh

Schönen Montag Abend allerseits!

Geschnetzeltes vom Rind mit Nudeln und Salat

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Geschnetzeltes, Karotten, Knoblauch, Mehl, Nudeln, Rezept, Rindergeschnetzeltes, Rindfleisch, Salat, Schlagobers, Schlagsahne, Speck, Zwiebel

Da ich wußte, dass ich heute gleich morgens mit meinem Mann ins Fitnessstudio fahre (wir wollen die Abfahrt nicht verpassen in Kitz), habe ich gestern schon vorgekocht.
Dieses Essen wird sowieso immer noch besser wenn man es noch mal aufwärmt.

Zutaten:
ca. 1 kg Rindsschnitzelfleisch, in Streifen geschnitten
2 große Karotten
1 Petersilwurzel
2 große Zwiebel
100 g durchzogenen Speck
3 Knoblauchzehen
Etwas süßer Senf
1/8 l Rotwein
Sonnenblumen-oder Rapsöl
1 Esslöffel Mehl
Schlagobers

Zwiebel, Karotten, Petersilwurzel, Speck und Knoblauch im Fett anrösten, danach das in Scheiben geschnittene Rindfleisch und den Senf dazugeben und nochmal durchrösten. Mit dem Mehl stauben und mit Wasser+Rotwein aufgießen, sodass alles mit der Flüssigkeit bedeckt ist.

Danach den Herd ganz klein stellen und das Geschnetzelte auf ganz kleiner Flamme ein paar Stündchen vor sich hinkochen lassen.
Ab und zu umrühren, mehr brauchts nicht.
Vor dem Servieren 50 ml Schlagobers unterrühren, oder auch Creme Fraiche.

Dazu passen am besten Nudeln oder auch Semmelknödel und Gurkensalat.