Günstig kochen im Jänner: Linseneintopf mit Gemüse

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Weiter gehts hier mit günstigen Rezepten, gekocht hab ich den schon im Dezember, vor Weihnachten hatten wir auch Lust auf einfache Küche, nicht so sehr weil Linsen halt auch ein günstiges Essen sind, sondern auch wegen dem Wissen, dass die nächsten Tage bis nach Silvester eher gevöllert wird.

Linsen sind gesund, sie sind, auch in der Bio Version absolut günstig zu bekommen und außerdem sehr vielseitig einzusetzen.

Wir mögen total gern einfache Linsen mit Knödel, vielleicht mit ein bissl Speck drinnen, oder auch Eintöpfe mit Linsen.

Diesmal habe ich einen sehr einfachen gemacht, nur ein bissl mit den Gewürzen gespielt, ich habe Curry dazugepackt und das hat wirklich sehr gut geschmeckt, trotz der ebenfalls klassischen Zugabe von einem Lorbeerblatt.

Linseneintopf für Zwei

– 200 g Tellerlinsen
– 1 große Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Karotte
– 1 großen Erdapfel
– einen halberten Kohlrabi (Restlverwertung)
– Salz, Pfeffer, ein Lorbeerblatt
– Currypulver
– Sonnenblumenöl
– Wasser oder Gemüsesuppe
– frische Kräuter

Die Linsen ein bis zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken und im Sonnenblumenöl andünsten.
Das restliche Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
Lorbeerblatt hinzufügen und mit der Flüssigkeit aufgießen, es soll alles bedeckt sein und ein bissl drüber stehen.

Curry hinzufügen und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis ein sämiger Eintopf entsteht und Gemüse und Linsen weich sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern, hier Petersilie bestreut, servieren.

Mahlzeit!

Günstig und ausgesprochen köstlich war dieser Eintopf, wir hätten mehr gegessen,..

Wers ausgiebiger mag, gibt einfach eine Wurst hinzu, dann vielleicht den Curry weglassen.

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Einfach köstlich: Linsensalat mit Feta und Paradeisern

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Linsen liebe ich, ganz besonders im Winter, aber auch im Sommer kann man diese Hülsenfrucht gut einsetzen, sie ist ja sehr vielseitig und es gibt viele verschiedene Sorten. Ich habe diesmal Bio Tellerlinsen von Zurück zum Ursprung verwendet, die entweder aus dem Neusiedler See Gebiet, Carnuntum oder dem Weinviertel kommen.

Der Salat braucht ein bisschen Vorbereitung, aber nur, weil man die Linsen einweichen sollte, damit sie schneller gar werden.

Linsensalat  mit Feta und Paradeisern

Zutaten für 2 Portionen

230 g getrocknete Linsen

1 Schalotte, 1-2 Knoblauchzehen

Feta nach Geschmack, ein paar Cocktailtomaten

Salz, Pfeffer, Apfelessig und Olivenöl nach Geschmack

Die Linsen vor dem Kochen ein paar Stunden einweichen und dann in reichlich Wasser mit einem Lorbeerblatt gar kochen. Danach erst salzen. Die Linsen abkühlen lassen.

Die Schalotte und den Knoblauch in kleine Würfelchen hacken, die Cocktailtomaten halbieren. Eine Vinaigrette mit Apfelessig und Olivenöl herstellen.

Nun die gekochten Linsen mit der Marinade vermischen, Zwiebel und Knoblauch untermischen,  die Paradeiser zum Schluss leicht unterheben. Nun kommt der Salat für eine Stunde in den Kühlschrank zum Durchziehen. Eventuell danach noch nachwürzen.

Den Feta zerbröckeln und auf dem angerichteten Salat verteilen.

Ein Rezept aus der Reihe, einfach herzustellen, köstlich und in diesem Fall auch noch gesund.

Ich hoffe, ich konnte eine Anregung geben, wenn man wieder mal nicht weiß was man auf den Tisch bringen soll.

 

Schönen Tag allerseits!

 

Rote Linsen Suppe Challenge! vegetarisch!

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Vor ein paar Tagen hat die Katrin in ihrer Facebookgruppe . von einer Roten Linsensuppe berichtet, die sie nach Alfons Schuhbeck gekocht hat, von der sie aber nicht allzusehr angetan war. Einige Mädels inkl. mir natürlich haben uns gewundert weil so schlecht klang das alles nicht, aber Katrin ist ja eine gute Köchin, und wenn sie sagt das war nicht so berauschend dann glaube ich ihr das auch.

Diese Gruppe ist übrigens eine ganz ganz nette, keine Zickereien, da schaut die Katrin sehr genau darauf, wenn ich da an andere Kochgruppen denke,..ojeoje,…also ruhig mal reingucken

Also haben wir beschlossen, wir kochen Rote Linsen Suppe, von zumindest noch zweien weiß ich das sie das tun und ich halt, naja eine kleine Challenge 😉

Im Rezept von Schuhbeck war Zucker drinnen, Zwiebel und Kokosmilch, das alles wollte ich auf keinen Fall verwenden,..Zucker mag ich persönlich in Linsen nicht, obwohl man den angeblich nicht geschmeckt hat.

Hier geht’s zu meinem Rezept:
für 2 Personen als Hauptspeise Rote Linsensuppe
300 g rote Bio Linsen, meine waren von Alnatura
Salzwasser zum Kochen
1 großes Stück frischen Ingwer
2 Esslöffel scharfe rote Curry Paste
1 Teelöffel Ras el Hanout
etwas Salz, ganz wenig getrockneter Thymian (ausn Garten noch)

Die Linsen in ausreichend Salzwasser weich kochen. Danach den Ingwer in groben Stücken dazugeben, würzen mit der Paste und dem Ras el Hanout und dann einfach mit dem Pürierstab durchmixen. Ich hab das nur kurz getan weil ich den Ingwer hin und wieder ganz gern schmecken wollte, der war ja quasi ungekocht, weil er erst zum Schluß dazukam.

Für mich hats so wie die Suppe war gut gepasst, für mein Kind war das Suppal zu dick..also zu reichhaltig sie hätte das etwas dünner gewünscht. Aber sonst gabs ja eh nix,..gggggg!

Jetzt bin ich gespannt was die anderen Damen so zaubern, am Freitag sollten alle Rezepte genannt werden.

Beim Foto bestätigt sich wieder mal, mache Dinge sind einfach ganz und gar nicht fototauglich, was nichts über ihren Geschmack aussagt.

Berglinsen mit Erdäpfelknödel

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Das Wetter die letzten Tage lässt sehr zu wünschen übrig, bei uns gibt’s dauernd wärmendes, Suppen, oder pikante Strudel oder Eintöpfe und statt abends einen Espresso zu trinken, wärmen wir uns an einer Kanne Tee, oder so,…

Daher gabs letztens wieder mal ein richtiges Wintergericht, diesmal habe ich aber Bio Berglinsen von Alnatura genommen, und für mich Erdäpfelknödel statt der obligaten Semmelknödel zu Linsen.

Mein Mann sagt ich sei pervers, nur weil ich Erdäpfelknödel zu den Linsen gemacht habe…hm für ihn und die Nachkommenschaft gabs daher also Semmelknödel.

Die Linsen habe ich wie hier gemacht,den Erdäpfelteig von da nachgemacht für die Knödel, die Semmelknödel waren aus meinem unerschöpflichen Vorrat aus der TK (ich könnte niemals auskommen ohne Tiefkühltruhe).

Berglinsen schmecken übrigens ähnlich den normalen Linsen, sind aber etwas aromatischer und feiner im Geschmack, und haben eine hellere Farbe als normale Tellerlinsen. Außerdem sind sie etwas kleiner als ihre Anverwandten. Und sie zerkochen etwas weniger, finde ich zumindest.

Bio Specklinsen mit Erdäpfelknödel

Ich wünsch euch einen wunderschönen Montag!

Ausprobiert: Rote Linsen Risotto

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Linsen, Rezept, Risotto, Rote LInsen, Rote Linsen Risotto, selbstgemacht, vegetarisch

Vor drei Wochen gabs hier ein köstliches Karotten-Sekt-Risotto. Und in den Kommentaren hat mir Konny vom Küchentheater von ihrem missglücktem Versuch mit Risotto mit roten Linsen berichtet. Was mich natürlich sofort angefixt hat.
Weil ich mir erstens Linsen mit Reis sooo gekocht nicht so vorstellen konnte.

Konny hat nach diesem WDR Rezept gekocht.

Ich habe erstens nur die Hälfte zubereitet und zweitens an den Zutaten geschraubt.

Mein Rezept ging dann so:
100 g Arborio Reis
75 g rote Linsen
100 ml grüner Veltliner
600 ml heißer Gemüsefond
Salz, Pfeffer
grob geriebner Parmesan, so 30 g, und ein Teelöffel Butter.
etwas frischer Zitronensaft

Zubereitet hab ich es wie im Rezept beschrieben.

Zum verlinkten Rezept:
Mit der angegebenen Gemüsefondmenge, oder wie im Rezept angegebenen Brühemenge, wäre das nicht machbar gewesen. Vielleicht aber auch weil ich keinen normalen Rundkornreis sondern Risotto Reis genommen habe.
20 Minuten ging sich bei mir nicht aus, bei mir warens so knapp 35 Minuten die ich rührend am Herd verbracht habe.

Aber mir hat das so gut geschmeckt, dass ich es ganz alleine aufgegessen habe, allerdings ohne Beilage.
Was interessant war vom Geschmack her, war die Zugabe von Zitronensaft.

Liebste Konny! Probiers vielleicht mal auf meine Art aus, zumindest kann ich dir versichern dass es so gelingt 🙂

Erdäpfel-Karotten-Eintopf mit roten Linsen

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Eintopf, Essen, Gemüse, Kochen, Linsen, Rezept, vegan, vegetarisch

Gleich vorweg:
Die Linsen dienten der Bindung und sind nicht mehr sichtbar, da verköchelt.

Den Eintopf habe ich so gemacht:

für 4 Personen:
1 kg Erdäpfel
3 große Karotten
Salz, Pfeffer, frische gehackte Petersilie
50 g rote Linsen
etwas Kurkumapulver

Einen Topf mit Wasser aufstellen, warten bis das Wasser kocht und die Gemüse in beliebigen Stücken dazugeben, Linsen dazu, Salzen und Pfeffern. Kurkuma dazu und alles verkochen lassen.
Die Petersilie dazu geben und servieren.

Das richtige Mahl bevor die Festtagsbraten und feinen Desserts auf den Tisch kommen.