Erdäpfel – Champignon Suppe mit getrockneten Tomaten

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Champignons, Dille, Erdäpfel, feine Hausmannskost, Food, Gemüsesuppe, getrocknete Tomaten, Gewürze, Kartoffelsuppe, Knoblauch, Rezept, selbstgemacht, Soup, Suppe, Zwiebel

Diese Woche gabs mal Palatschinken zum Mittagessen, und wenn es was Süßes gibt, dann essen mein Mann und ich immer gerne eine Suppe davor.

Es ist wieder ziemlich kühl gewesen und da kommt so eine deftige Suppe gerade recht. Um ein bisschen Sommer auf den Teller zu bekommen, habe ich getrocknete Tomaten aus Sizilien mit dazugegeben.

Gibt einen mediterranen Touch und eben einen leichten Vorgeschmack auf den kommenden Sommer (hoffentlich kommt der bald!)

Erdäpfelsuppe mit Champignons und mediterranem Touch

Zutaten für 4 Portionen

• 6 mittelgroße Erdäpfel
• 6 Champignons
• 2 große Zwiebel, eine Knoblauchzehe
• ein paar getrocknete Tomaten (nicht die, die im Öl eingelegt sind)
• Dille, möglichst TK, zur Not geht auch getrockneter
• 1 Liter Gemüsesuppe
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• etwas Pflanzenöl

Die Zwiebel, und die Knoblauchzehe schälen und klein hacken. Die getrockneten Paradeiser in mini Würfelchen schneiden.
Alles in einem geeigneten Topf mit Öl auf kleiner Flamme anschwitzen, das soll nur glasig werden, nicht angeröstet.

In der Zwischenzeit die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden, die Champignons säubern und in feine Scheibchen teilen.

Erdäpfel in den Topf packen, ebenso die Champignons, mit Kräutersalz und frischem Pfeffer würzen und mit der Gemüsesuppe aufgießen.

Den Topf mit einem passenden Deckel zudecken und die Suppe solange köcheln bis die Erdäpfel gar sind.

Die Dille unterrühren und sofort servieren.

Kohlrabicremesuppe mit Olivenöl Knoblauch Croutons

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Food, Gemüse, Gesund, homemade, Knoblauch, Kohlrabi, regional, Resteverwertung, Rezepte, saisonal, selbstgemacht, vegetarische Genüsse

Obwohl ich echt schon sooo Lust habe auf frisches Grünzeugs, verbiete ich es mir kunterbuntes aus aller Herren Länder zu kaufen, also findet man hier im Moment weder frische Gurken noch Paradeiser, auch nicht schmeckende Zucchini sind heuer noch nicht eingezogen bei mir.

Dafür kaufe ich Kraut, Rote Rüben, Kohlrabi, Karotten, Erdäpfel, Kohl und auch mal Kohlsprossen.

Aber ich freue mich schon sehr auf das erste frische Grün und wie immer wird das der von mir heiß geliebte Bärlauch sein.

So jetzt aber genug gejammert, bei Sylvia und Elke vom Blog Einfach Leicht gibt’s noch bis Ende Februar ein tolles Blogevent, toll deshalb weil es perfekt in die Jahreszeit passt und es heißt:

Und das ist gleich die Gelegenheit endlich einmal eine Kohlrabicreme Suppe zu kochen, die hab ich noch nie (glaube ich) selber gemacht und es wurde Zeit.

Kohlrabicremesuppe mit Knusper Croutons

Zutaten für 2 Vorspeisenportionen oder eine Portion für eine hungrige Person

– 1 Kohlrabi (nach dem Schälen hatte ich 200 g )
– 1 kleine Zwiebel
– 1 kleine Knoblauchzehe
– 1 Tl. Butter
– Kräutersalz, Kümmel
– 300 ml Gemüsefond
– optional ein Schlückchen Schlagobers

• 1 Scheibe dunkles Brot, das muss nicht frisch sein
• 2 Knoblauchzehen
• Kräutersalz und Olivenöl

 

Die Kohlrabi, Zwiebel und Knoblauch klein würfeln.
In einem Topf die Butter mit Zwiebel und Knoblauch hell anrösten.
Jetzt kommen die Kohlrabiwürfelchen dazu, auch der Kümmel und etwas Salz.
Kurz durchrühren und mit dem Gemüsefond aufgießen.
Auf kleiner Flamme solange köcheln, bis die Kohlrabistücke weich sind.
Danach einfach mit dem Pürierstab fein pürieren.
Wer mag gibt jetzt noch ein kleines Schlückchen Obers dazu.

Für die Croutons das Olivenöl leicht erhitzen, das in Würfelchen geschnittene Brot anrösten, die Knoblauchzehen kleinst würfeln und ebenfalls mitrösten.
Dann vom Herd nehmen und mit Kräutersalz verfeinern.

Die Suppe anrichten, die Croutons dazugeben und wer hat gibt noch etwas frisches klein gehacktes Kohlrabigrün zur Deko dazu.

Nicht nur, dass das ein wirklich günstiges Essen ist, die Croutons sind immer eine gute Verwertung für nicht mehr so frisches Brot, schmeckt das auch noch sehr köstlich, ist saisonal und für die Zutaten kriegt man wirklich auch im kleinsten Dorf im Supermarkt.

Ich freu mich schon auf weitere Rezepte zu diesem Event von den anderen Blogs, da finde ich sicher noch Inspiration.

Aus dem wilden Garten: Chili Kräuter Basis zb für Salatdressings

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Bio, Chili, Dressing, Ernte2016, Food, Gartenfreuden, Gartenfrisch, healthy, Knoblauch, Kräuter, Olivenöl, Rezept, Salatdressing, Salate, unser Garten im September, vegan

Vor ein paar Tagen, bei einem meiner Streifzüge (schauen was ich ernten kann gg) durch unseren Garten sind mir erstens ein paar Paradeiser und noch ein paar Fisolen in die Schüssel gefallen, aber auch einige Kräuter mussten zurückgeschnitten bzw. geerntet werden.

Kräutersalz hab ich letztens soviel gemacht, dass ich wahrscheinlich drei Winter und noch länger damit auskomme, eingefroren habe ich schon einiges, aber mein Mann liebt es, wenn im Salat frische Kräuter sind, nicht ein bissl sondern quer durch das Kräuterbeet, wie zum Beispiel hier schon mal gezeigt.

Also dachte ich mir, mache ich das gleich mal in einer größeren Menge vor, lange halten muss das nicht, wir essen oft Salat und so ein Gläschen ist dann gleich weg.

Ich habe die Kräuter nicht gewogen, aber ich denke in dem Fall reicht es, wenn ich genau aufschreibe was ich verwendet habe, die Mengen können dann je nach Vorhandensein und Vorlieben verwendet werden.

Chili Kräuter Paste

Kräuter nach Wahl, bei mir war es diesmal:
Maggikraut oder auch Liebstöckl genannt, Zitronenverbene (nur wenig), Pfefferminze (nur wenig), Schnittlauch, Petersilie, Majoran, Basilikum, Dille, Salbei, Oregano und Rosmarin.
Natürlich kann man die Kräuter beliebig austauschen, viele mögen ja keine Dille oder kein Maggikraut.
2 Knoblauchzehen
1/2 rote Chilischote, scharf
Meersalz
Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer
1 frische Karotte, geschält und grob geraspelt

Olivenöl zum Bedecken im Glas

Die Kräuter kurz mit kaltem Wasser waschen und trocken tupfen.
Gemeinsam mit den anderen Zutaten in den Zerkleinerer der Küchenmaschine oder in die Moulinette geben und fein zerkleinern.
In ein Glas geben und mit Olivenöl bedecken.

Wir sind begeistert, schön scharf, schön frisch und passt perfekt in unsere Salate, ich geb dann nur noch ein bissl Essig und etwas Wasser dazu und verrühr das anständig und fertig 🙂

Was sind Eure Lieblingsdressings?

Bulgurliebe,..so sehr dass ich

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allesbio, Aromen, Bio, Einfache Sommerküche, Essen, Food, Foodblogger, Gesund, homemade, Küche, Knoblauch, leicht, leichte Sommerküche, Paradeiser, Rezepte, Schatzsuche im Vorratsschrank, Sommer, Tomaten

in meiner Vorratskammer 3!! Packungen davon gefunden habe. Ich kauf ihn jedesmal wenn er mir ins Auge fällt, das heißt es wird die nächsten Tage noch ein paar Bulgurrezepte geben.

Heute ein wahres Wohlfühlrezept, dass ich jeden Tag essen könnte.

Wir brauchen für dieses köstliche Rezept mit Bulgur, Feta, Rindfleisch, Paradeisern und Paprika:

für 2 Personen
250 g Bio Bulgur – im Salzwasser kochen

300 g Bio Rinderfaschiertes (Hack)
100 g Bio Feta (den von Spar finde ich persönlich ganz toll)
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel gemahlen, frischen Basilikum, 2 Knoblauchzehen
1 – 2 Esslöffel Semmelbrösel
1 Bio Ei

500 g sehr reife Paradeiser
1 roter Paprika
1 große Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
frische Kräuter nach Wahl, hier: Basilikum, Oregano, Maggikraut, Salbei, Rosmarin

Gutes Olivenöl
(Kräuter)Salz, Pfeffer. Chiliflocken,
150 ml trockenen Weißwein

Faschiertes mit den in Würfelchen geschnittenem Feta und den anderen Zutaten gut vermischen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Für die Paradeiser-Paprikasauce erst die gewürfelte Zwiebel im OLivenöl andünsten, dann die Paradeiser in grobe Stückeln schneiden, ebenso den Paprika und beides dazufügen. Kurz durchrösten und mit dem Weißwein aufgießen. Alle weiteren Zutaten außer dem Knoblauch dazu und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce kann man nun entweder fein passieren durch die Flotte Lotte, oder so wie ich nur einfach mit dem Pürierstab mal kurz durchdüsen. Dann ist eine etwas gröbere Struktur, ich mag das ganz gern. Jetzt den Knoblauch zufügen, klein gehackt!

Das Faschierte aus dem Kühlschrank holen und 8 kleine Faschierte Laberln (Frikadellen) formen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleich legen und bei 200° Ober/Unterhitze ca. 18-20 Minuten braten.

In der Zwischenzeit den Bulgur aufstellen, mein Bio Bulgur hat eine Kochzeit von 15 Minuten, ihr müsst schauen wie das bei Eurem ist, wenn ich mich nicht täusche gibt’s da auch Instant Produkte. Dass halt alles gemeinsam fertig wird.

Alles gemeinsam anrichten und genießen. Ist zwar ein bissal Aufwand das zuzubereiten, aber man wird belohnt mit einem sommerlichen Gericht mit vielen Aromen!

Guten Appetit!

Dieses köstliche mediterrane Rezept, darf natürlich wieder zu der lieben Susanne von Magentratzerl zu Ihrem Dauer Blog Event: Schatzsuche im Vorratsschrank

#tierfreitag: Nockerl mit geschmolzenen Schalotten, Knoblauch und Pimenton picante

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österreichische Hausmannskost, Food, Foodblogger, Foodblogger Rezepte, foodie, Knoblauch, neu interpretiert, Nockerl, Paprika, Pimenton picante, Rezept, Schalotten, vegan

Sehr lange ist es her, dass ich einen Beitrag für den Tierfreitag gebloggt habe. Gründe gibt es viele, unter anderem, es ist einfach untergegangen, sprich nicht nur ich war „faul“ auch andern Bloggern erging es so.

Weil ich das aber sehr schade finde, möchte ich wieder öfter zum Thema bloggen. Nicht dass ich nichts kochen würde was gänzlich ohne Tierprodukte oder deren Auswüchse an Ersatzprodukten ist, aber entweder hat grad der Tag nicht gepasst oder sonst was.

ABER ich gelobe Besserung und komme heute gleich mit einem super guten und einfachen Gericht an.

Das Rezept von den Nockerl habe ich aus dem St. Martiner Kochbuch allerdings habe ich den Nockerlteig ohne Milch und ohne Ei zusammengerührt und noch ein bissl an den Zutaten verändert.

Das Rezept heißt Zwiebelnockerln und es ist genau das drin was man vermuten könnte.

Hier habe ich aber eine etwas farbenfrohere Version:

Paprika-Zwiebel-Nockerl:

Zutaten für 2 Personen
300 g universal Mehl
250 ml Wasser (Original mit Milch)
3 Esslöffel geschmacksneutrales Öl (statt 1 Ei)
Salz und frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack

Alle Zutaten mit einem Kochlöffel zu einem schwer vom Löffel reissenden Teig verarbeiten, diesen eine halbe Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit:
4 Schalotten, oder 2 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
in Scheibchen schneiden und in etwas Maiskeimöl und einem Teelöffel braunen Zucker andünsten, keinesfalls soll das knusprig oder braun werden. Am besten auf kleinster Flamme dahin“schmelzen“ lassen.
Wenn der Zwiebel und der Knobi weich sind, einen Teelöffel von Pimenton picante Paprika (oder die milde Version davon, oder einfach ganz normales Paprikapulver) dazugeben und gut mit dem angedünsteten Zwiebel vermischen.
Das Reindl zudecken und sich wieder zu den Nockerln wenden.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und mit einem Spätzlehobel oder was auch immer für Gerätschaften für kleine Nockerl verwendet den Teig ins Wasser bringen. Nur solange kochen bis alle Nockerl obenschwimmen. Sofort abseihen und kalt abschwemmen.

Nun die Nockerl zu den Schalotten geben und gut durchmischen, würzen nach Geschmack, ich habe nur etwas Salz benötigt.

Sofort servieren!

Wir hatten einen Blattsalat dazu, passt meiner Meinung nach am besten dazu.

Und wieder haben wir festgestellt, dass mit geringem Aufwand und auf sehr kostengünstige Art köstliches Essen auf dem Teller sein kann.

Ich wünsche Euch einen wunderbaren Freitag!

A weng zweng – ich habe Nudeln gemacht!

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Bechamelsauce, Chili, Essen, Food, Käse, Knoblauch, Kochen, Lauch, Mangold, Muskatnuss, Nudeln, Nudeln selber machen, Pasta, Rezepte, Sardinen

Die Österreicher unter meinen Lesern kennen das sicher, „a weng zweng“ hab i gmacht von was auch immer.
Es bedeutet, dass man von irgendwas zuwenig zubereitet hat.

Das war bei mir der Fall vor ein paar Tagen, ich dachte ich hätte genug von allen Zutaten da, dass ich eine wunderschöne Mangoldlasagne machen kann. Dachte ich, aber der Mangold war zuwenig..so habe ich eine relativ flache Lasagne gemacht und als kleinen Mittagssnack ein bissl was vom Nudelteig für eine Pasta verwendet.

Mit meiner Nudelmaschine bin ich ja überhaupt nicht glücklich, Teigplatten macht sie super, aber die Nudeln sehen irgendwie immer aus als ob sie keine Nudeln sein möchten..Frechheit das.

Da das alles aber super gut geschmeckt hat, habe ich die Rezepte für die Nudeln mit Sardinen und die Mangoldlasagne mitgebracht.

Grundrezept Nudelteig
pro 125 g Mehl (hier 375 g Mehl verwendet)
1 Ei oder
80 ml Wasser
kein Salz
Aus den Zutaten einen eher festen Teig bereiten.
Diesen abdecken und bei Zimmertemperatur eine halbe Stunde ruhen lassen.
Die Eier sollten nicht aus dem Kühlschrank kommen und das Wasser nicht eiskalt sein.
(Rezept ist aus dem beiliegenden Heft meiner Nudelmaschine)

Pasta mit Lauch und Sardine mit Chili (Dose)
für 4 Portionen, als kleiner Snack
1/4 von obigem Teig zu Nudeln schneiden, oder wie ich, mit der Nudelmaschine schneiden.
Nudeln in ausreichend Salzwasser bissfest kochen
In der Zwischenzeit
250 g frischen Lauch in reichlich Olivenöl andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, wer mag gibt noch Chilipulver dazu.
Die abgeseihten Nudeln dazugeben und sofort servieren.
Wir hatten Sardine mit Chili aus der Dose dazu..(Dosenfutter phh!!)
Das hat ausgesprochen gut geschmeckt, wird auf jeden Fall wiederholt.

Aus dem restlichen Teig habe ich Teigplatten mit der Nudelmaschine gemacht. Natürlich kann man das auch mit dem Nudelwalker machen.
und diese eher untypisch flache Lasagne damit gemacht.

Mangoldlasagne
für 4 Personen
3/4 des Teiges vom obigen Rezept
500 g Mangold,
200 g Lauch
frisch gemahlene Muskatnuss
etwas klein geschnittener Knoblauch

Bechamelsauce:
25 g Butter, 20 g Mehl, ca. 200 ml Milch, geriebenen Käse nach Geschmack, Salz, Pfeffer, ev. frisch gemahlene Muskatnuss

200 g Emmentaler, gerieben

Den Mangold und den Lauch putzen und zerkleinern und in wenig Salzwasser kurz aufkochen. Danach mit dem Pürierstab nur ganz grob zerkleinern. Würzen nach Geschmack und die Knoblauchstückchen dazugeben.

Den Teig zu Nudelplatten auswalken oder mit der Nudelmaschine herstellen.

Eine Backofenfeste Form mit etwas weicher Butter einstreichen
und mit einer Nudelschicht beginnen. Beginnen ist gut,..ich hatte nur für eine Schicht Mangold..gggg.
Auf die Nudelschicht kommt der Mangold, danach eine Schicht Bechamel, darüber kamen nochmal Nudelplatten und abschließend den Rest der Bechamel und eine dicke Schicht Käse.

Das Ganze kommt bei 180° Ober – Unterhitze in den Backofen, bis der Käse schön knusprig ist.

Wir hatten Blattsalat zu beiden Gerichten, hat gut gepasst.

Ich wünsche Euch einen wunderbaren Tag, das Christkind kommt bald..versprochen.

Einen entspannten Start in die neue Woche wünsche ich Euch!

Geschmeidige Räuchermakrelencreme für Claudia zum Bloggeburtstag

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Essen, geräucherte Makrele, geschmeidige Köstlichkeiten, Häppchen, Knoblauch, Makrele, Makrelencreme, Rezept, Vorspeise

Die Claudia von Geschmeidige Köstlichkeiten feiert Bloggeburtstag!
DAS freut mich so, dass ich gerne ein Rezept mitbringe fürs Geburtstagsbuffet!

Happy birthday liebe Claudia, Deinem Blog und Dir und ich finde es so toll, dass du so einen Blog gestartet hast.

In den Geschmeidigen Köstlichkeiten findet man Rezepte die für Menschen mit Kau- und Schluckproblemen geeignet sind.

Ich habe eine sehr, sehr köstliche Kleinigkeit fürs Geburtstagsfest mitgebracht, ich hoffe Claudia mag Fisch.

Räuchermakrelencreme mit Knoblauch
Zutaten für zwei kleine Portionen
60 g geräucherte Makrele
30 g Gervais oder fein passierten Topfen
30 ml Schlagobers
3 Knoblauchzehen

Die Knoblauchzehen enthäuten und in feine Scheibchen schneiden, diese in wenig Flüssigkeit (Wasser) ganz weich dünsten, das Wasser sollte dann komplett weg sein.

Die Makrele enthäuten und akribisch untersuchen auf eventuelle Gräten, in meiner war nur eine ganz kleine drinnen, die habe ich rausgenommen.

Dann wird die Makrele gemeinsam mit dem Knochlauch und mit dem Gervais oder Topfen mit dem Pürierstab, bzw. mit dem Zerkleinerer fein wie ein Mus püriert.

Zum Schluss das Schlagobers schlagen und unter die Fisch Masse heben.

Das Ganze kommt dann in einen Spritzsack oder eine Tortenspritze und wird auf einen Teller dressiert. Man könnte auch einfach eine kleine hübsche Form damit füllen und wenn ich mein Foto ansehe, hätte ich das auch machen sollen,…

Nichts desto trotz, diese feine Creme schmeckt äußerst köstlich!

Und jetzt geh ich feiern mit der Claudia!

#Montagsschweinerei: Schweinsschnitzel in Steinpilz-Knoblauchsauce mit Reis

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Bio, Fleisch, Knoblauch, Montagsschweinereien, Reis, Rezept, Schweinefleisch, Steinpilze

Bevor die nächste Zusammenfassung der tollen Rezepte meiner lieben Foodbloggerkollegen online geht, kommt auch von mir wieder ein Beitrag.
Über den Sommer gabs hier wenige Schweinereien, es war einfach zu heiß, deshalb war die letzte Zusammenfassung auch schon im Juni dieses Jahr. Die nächste also Ende September.

Ich hab diesmal eine kleine Schweinerei mit getrockneten Steinpilzen und viel Knoblauch mitgebracht, einfach köstlich!

Zutaten für 3 Personen
6 kleine dünne Schweinsschnitzel, meine waren Kotelett ohne Knochen in Bio
4 Knoblauchzehen. grob zerhackt
eine Handvoll getrocknete Steinpilze, wer hat nimmt frische
Meersalz
etwas Öl
1 großzügiger Löffel Butter
ein wenig Mehl

Die getrockneten Steinpilze eine halbe Stunde in wenig Wasser einweichen, danach abtropfen lassen und in kleine Stückchen schneiden.
Die Schnitzelchen salzen und auf beiden Seiten mit ganz wenig Mehl bestäuben.
Dann alle Schnitzel im heißen Fett rasch auf beiden Seiten anbraten, danach aus der Pfanne heben und die Knoblauchstückchen kurz im Rest Fett anbraten. Das Ganze mit wenig Wasser aufgießen (wer hat nimmt Gemüsefond, ich hatte keinen vorrätig), und das Fleisch und die Schwammerlstücke hinzufügen.
Danach die Pfanne zudecken und leicht köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Zum Schluss die Butter dazugeben und schmelzen lassen.
Fertig!
Uns hat das mit Reis sehr gut geschmeckt, man könnte aber auch Nudeln dazu essen.

Und wer freut sich, dass der Sommer fast vorbei ist?

Ich wünsch euch einen entspannten Montag!

Fischers Fritz fischt frische Fische,…Lachsforellenfilets

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Essen, frischer Fisch, Gut Dornau, Ingwer, Knoblauch, Kochen, Lachsforellenfilets

Letzte Woche hat mich mein Mann zum Wochenendeinkauf begleitet, das bedeutet immer dass sich meine (Koch) Pläne für diesen Tag ändern.
Kennt ihr das?
Oder seid ihr immer alleine Lebensmittel einkaufen?
Oder geht ihr, falls ihr männlich seid, einkaufen ohne weibliche Begleitung?

Nun wie auch immer..im Supermarkt gibt’s auch eine Frischfischtheke.
Hier gibt’s ja sehr, sehr selten Fisch, einfach weil ich öfter lese, dass die Fische immer weniger werden, ich esse den außerdem am liebsten frisch am Meer.

Aber dann fiel unser Blick auf Filets von Lachsforellen, noch dazu aus einer nahegelegenen Fischzucht, dem Gut Dornau.

Wir haben zugeschlagen, und die Filets einfach nur mit Salz gewürzt, Knoblauch- und frische Ingwerstückchen dazugegeben und das alles in etwas Öl gebraten.

Dazu hatten wir etwas Salat aus dem Garten und selbstgemachte Kräuterbutter.

Brauchts mehr zum Glücklichsein?

Hier nicht!

Das ist zwar kein kostengünstiges Vergnügen, aber hin und wieder gönnen wir uns Köstlichkeiten wie solche Lachsforellenfilets.

Geht’s euch auch so? Gönnt ihr euch hin und wieder einfach so solche Leckereien? Kocht ihr da selber, oder sucht ihr Restaurants auf dazu?

In diesem Sinne, einen wunderschönen Montag für Euch!

Polentaliebe! Diesmal weiße, gebratene Polenta mit Hendl und Gemüse

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Essen, Gemüse, Hühnerbrüste, Huhn, Knoblauch, Kochen, Rezept, Rosmarin, weiße Polenta

Ich liebe Polenta und weiß eigentlich gar nicht warum ich die so selten mache, die ist so vielseitig und passt fast überall dazu.

Die Fisolen stammen aus dem Tiefkühlvorrat, frische österreichische habe ich noch nicht gesehen, die Karotten sind auch aus dem letzten Jahr. Bei mir dauert beides noch im Garten, wobei ich nicht sicher bin ob die Karotten was werden,..die schauen sooo mickrig aus, seufz. Schau ma mal 😉

Aber hier geht’s zum Rezept:

Hendlbrust mit weißer Polenta und Fisolen-Karottengemüse

Zutaten für 3 Portionen
130 g weiße Polenta
500 ml Wasser
50 g fein geriebener Parmesan
30 g Butter
Salz nach Geschmack
Zum Braten etwas Sonnenblumenöl
Die Polenta in das kochende, gesalzene Wasser einrühren und unter ständigem Rühren weich köcheln lassen, alle Flüssigkeit sollte dann weg sein.
danach die Butter und den Käse einrühren und kalt stellen bis zur weiteren Verwendung.
Die Kalte Polenta in Scheiben schneiden oder mit beliebigen Formen ausstechen und in etwas Sonnenblumenöl auf kleiner Flamme braten.

2 Hendlbrüste
etwas Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, frischen Rosmarin, ein paar Knoblauchzehen
Die Hendlbrüste salzen und mit dem Öl einstreichen, dann die Rosmarinnadeln und die geschnittenen Knoblauchzehen darauf verteilen und 1-2 Stunden marinieren lassen.
In ganz wenig Sonnenblumenöl in einer gscheiten Pfanne braten.
Fertig!

Gemüse:
400 g Fisolen
3 große Karotten
1 Schalotte
1-2 Knoblauchzehen
Salz, weißer Pfeffer, wer mag ein paar frische fein gehackte Kräuter
etwas Butter
Die Karotten schälen und in Scheibchen schneiden, gemeinsam mit den Fisolen, den Zwiebeln und dem Knoblauch in einer Pfanne mit der Butter auf kleiner Flamme zugedeckt dünsten lassen. Bei uns immer bis zur Bissfestigkeit.
Salzen und Pfeffern und schon ist das Gemüse servierbereit.

Zwei Beilagen ist zwar ein bissl aufwendig, aber dafür schmeckts.
Wir hatten auch noch Salat dazu, mein Pflücksalat will geerntet und gegessen werden,..ein Wunder wie der wächst!

Uns hats geschmeckt!
Die restliche Polenta wandert wieder in eine Gemüsesuppe als Einlage, wir lieben das!

Euch wünsch ich einen wunderbaren Dienstag!