Deconstructed Food: Marillenknödel

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Aprikosen, Österreichische Mehlspeisküche, Dessert, Erdäpfel, Erdäpfelnudel, Food, homemade, Kartoffel, Knödel, Marillen, Marillenknödel, Marillensauce, Mehlspeisen, Nudeln, Rezept, Sommergerichte, Wutzelnudeln

Jaa ich kann auch anders, als ganz normale Marillenknödel machen!

Bei mir gibt’s die ja meist aus Erdäpfelteig, weil der Mann meines Herzens nur solche isst. Und für den Liebsten macht man ja alles was ihn glücklich macht.

Natürlich hab ich nicht nur gewutzelt sondern auch geknödelt!

Den Teig gibt’s hier im Blog schon länger, ich mache meist den, auch wenn ich Fleischknödel oder nur ungefüllte Erdäpfelknödel mache, weil er immer gelingt und das sogar wenn die Erdäpfel grad nicht die perfekten sind. Für guten Erdäpfelteig brauchts richtig mehlige Erdäpfel. Und grad in der Marillenzeit, gibt’s eher die frischen neuen Erdäpfel, hier auch Heurige genannt zu kaufen.
Da hatte ich Glück mit meinen Bio Erdäpfeln 😉

Deconstructed Food: Erdäpfelnudeln mit Marillensauce

Zutaten für 5 kleine Portionen Erdäpfelnudeln + 8 gefüllte Knödel

 

– 8 Marillen + ein paar für die Sauce

– 1 kg Erdäpfel, mehlig
– 60 g Butter
– 150 g Universalmehl
– 100 g Weizengries
– 1 Prise Salz, 1 ganzes Ei

– reichlich Butter und gute Semmelbrösel, etwas Zimt zum Wälzen

– ein paar Marillen, klein schneiden, kurz andünsten, pürieren und etwas Zucker dazu für die Sauce

– wenn ihr saure Marillen habt, dann pro Marille  für die Knödel ein Stück Zucker statt des Kerns verwenden.

Die Erdäpfel in der Schale kochen, noch heiß schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken.
Sofort mit allen anderen Zutaten gut verkneten, das ganze nicht zu lange, sonst wird der Teig irgendwie schmierig und lässt sich nicht mehr verarbeiten. Richtig bearbeitet wird der Erdäpfelteig nach diesem Rezept zart und fluffig!

Ein Drittel des Teiges abnehmen, reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und ein kleines Probewutzelnuderl formen und ins leicht siedende Wasser geben. Zerfällt er nicht, könnt ihr loslegen, zerfällt er kommt noch etwas Gries hinzu!
Erdäpfel sind ein Naturprodukt und da kann es möglich sein, dass sogar dieselbe Sorte andere Eigenschaften aufweist. Darum, bei Erdäpfelknödel, oder auch Griesnockerl mache ich immer ein Probeexemplar zur Sicherheit.

Die Erdäpfelnudeln brauchen nur ganz kurz bis sie gar sind, also einmal leicht aufköcheln lassen und schon könnt ihr sie abseihen oder mit einem Schaumlöffel rausfischen.

In der Zwischenezeit die Butter auf kleiner Flamme schmelzen und die Brösel, etwas Zucker und Zimt dazugeben, und knusprig werden lassen. Ich persönlich mag sie lieber hell geröstet und das sieht man auch an meinen Knödel und Nudeln.

Die benötigten Wutzelnudeln sofort in diesem Bröselgemisch wälzen und mit der Marillensauce servieren.

Mit den restlichen ebenso verfahren wenn ihr sie am selben Tag noch esst (im Dampf erwärmen), die anderen in den Tiefkühlvorrat packen.

Den restlichen Teig formt ihr zu einer großen Wurst und füllt ihn mit Marillen oder Obst nach Wahl. Die Kerne kann man rausnehmen oder auch nicht, bei mir kommt normal ein Stück Zucker statt des Kerns hinein, aber meine Marillen waren so süß und reif, dass ich nur den Kern entfernt habe. Oder ihr belasst sie ungefüllt und macht normale Erdäpfelknödel damit. Diese und auch Marillenknödel ohne Brösel und nackerte Erdäpfelnudeln eignen sich hervorragend zum Einfrieren für Tage wo man wenig Zeit hat was Vorzubereiten. Da kann man super nach Bedarf entnehmen. Darauf achten, dass alles einzeln mal gefrostet wird und dann in Tiefkühlsackerl oder Tiefkühldosen umfüllen.

Restlpfanne mit Weißkraut, Erdäpfeln und Schinken

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Blog, bunte Pfanne, Erdäpfel, Food, Kartoffel, Kraut, nowaste, Reste, Resteverwertung, Restl, Rezept, Schinken, Schmalz, schnelles gesundes Essen., Verwertung

Die Ostertage sind vorbei und haben auch bei uns Reste von Lebensmitteln hinterlassen.

Und da es diese Woche echt gruslig ist mit dem Wetter (wir haben hier so ca. 20 cm Schnee und das fast Ende April) habe ich gleich nach Ostern diese herzhafte Pfanne für uns gemacht.

Erst wollt ich mit dem Rest frischen Kraut einfach Krautfleckerl machen, aber Fleckerl waren aus,..dafür fiel mein Blick auf Erdäpfel die weg mussten..und man ist ja flexibel, ich habe euch aufgeschrieben wie ich die Weißkraut-Erdäpfel-Schinkenpfanne gemacht habe.

Reste sind einfach das BESTE!

Zutaten für 2 Personen:
– 1/2 frischer Weißkrautkopf (das war ein großer)
– 150 g gekochter Schinken (Speck, oder was ihr dahabt, auch Wurst)
– 6 Erdäpfel
– 1 große Zwiebel
– etwas Schweineschmalz
– Salz, Pfeffer, Kümmel

Die Erdäpfel schälen und klein würfeln.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
Schinken ebenfalls in Würfel schneiden.
Kraut zuputzen und ebenfalls zerkleinern nach Wunsch.

Das Schmalz in einer großen Pfanne, die einen Deckel hat, erhitzen und die Zwiebel anrösten, dann kommen die Erdäpfel dazu, ganz zum Schluss das Kraut und der Schinken, würzen mit Salz und Pfeffer und etwas Kümmel.
Alles nochmal kurz durchrösten, dann den Deckel drauf und auf kleiner Flamme garen.

Sobald die Erdäpfel weich sind, könnte man servieren, man kann aber auch den Deckel runternehmen, und die Hitze raufdrehen, dann wird’s ein bissal knuspriger.
Wie auch immer, es schmeckt köstlich, wir hatten einen Roten Rüben Salat dazu, und beim Kren reißen hab ich geheult..seufz

Schönen Tag noch allerseits!

Erdäpfel – Kürbissuppe mit Rindfleischknöderl

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deftig, deftige Rezepte, Einbrenn, Einbrenne, Eintopf, Erdäpfel, Food, Gut bei Kälte, Kartoffel, Kürbis, Knöderl, lecker, Mehlschwitze, Rezept, Rindfleisch, Suppe, Suppeneinlade

Die letzten Tage war es ziemlich kühl hier, zwar schien die Sonne, aber trotzdem, wärmendes Wohlfühlessen war angesagt. Da bietet sich so ein Eintopf doch perfekt an.

An dem Tag waren wir mit Freunden am Adventmarkt in Baden bei Wien, und so ein heißes Süppchen war perfekt zum Aufwärmen dann.

Für Kalorienzähler ist der gar nicht geeignet,..ich hab den Eintopf auch noch ein bissl mit einer Einbrenn aufgepeppt 🙂

Wärmender Eintopf mit Erdäpfel, Kürbis und Rindfleischknöderl

Zutaten für 6 Portionen

• 500 g Erdäpfel
• 300 g Kürbis
• 1 große Zwiebel, eine Knoblauchzehe
• getrockneter Majoran
• etwas Sonnenblumenöl
• frische gehackte Petersilie
• 1,2 l Wasser oder Gemüsesuppe

Für die Einbrenn:

• 2 Essl Schmalz
• 4 Essl. Mehl

Für die Rindfleischknöderl

• 300 g frisches Bio Rindfleisch, faschiert (Gehacktes)
• Salz, Pfeffer, 1 Ei
• 2 Scheiben Toastbrot in etwas Wasser eingeweicht und dann gut ausgedrückt
• Senf,
• Petersilie, fein gehackt
• eine kleine Zwiebel und eine Knobizehe, fein gehackt
• eventuell Semmelbrösel zur besseren Bindung.

Erdäpfel und Kürbis schälen und in beliebig große Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
In einem ausreichend großen Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
Das Gemüse hinzugeben, kurz anrösten lassen und mit der Flüssigkeit aufgießen, auf kleiner Flamme das Gemüse gar werden lassen.

Für die Einbrenn das Schmalz in einer Pfanne schmelzen lassen, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren das Ganze hell anrösten. Beiseite stellen und gut abkühlen lassen.

Für die Rindfleischknöderl alle Zutaten gut vermischen, sollte das zu weich sein zum Formen ein paar Semmelbrösel zur besseren Bindung zufügen. Knöderl formen, die Größe bleibt euch überlassen.

Wenn das Gemüse gekocht ist, die inzwischen abgekühlte Einbrenn einrühren mit Salz, Pfeffer und etwas Majoran abschmecken, und ein paar Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Rindfleischknöderl hinzufügen und gar ziehen lassen, das geht ziemlich schnell, da ja das Fleisch nicht im Ganzen ist.

Mit den Knöderln und frischer Petersilie servieren.

Uns hats geschmeckt, wer keine Fleischknöderl mag, der kann die Suppe auch so essen, schmeckt auch so gut.

Sowas Deftiges tut ganz gut, überall (auch bei mir gg) hats hauptsächlich Süßes..aber im Jänner schnallen wir alle den Gürtel wieder enger oder?

Gastbeitrag von Lisa: Kartoffel-Zucchini-Feta Pfanne

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Essen, Feta, Food, Gastbeitrag, Gemüse, Gewürz, Kartoffel, Rezepte, Sonnentor, Zucchini

Heute darf ich die Lisa bei mir begrüßen, sie selber bloggt nicht, aber ihr kennt sie von den updates zum #Chiliexperiment in den monatlichen Gartenblicken.

Aber ich lass sie mal zu Wort kommen!

Die liebe Sina hat mich eingeladen eines meiner Rezept auf Ihrem Blog zu zeigen und das mache ich doch sehr gerne.
Zu meiner Person ich heiße Lisa und bin vor allem unter der Woche ein Fan von schnellen und einfachen Rezepten. Ich habe selbst keinen Blog sondern poste auf Instagram unter lisa.smile.967 aus meiner Küche, dem Garten usw.
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Als Rezept habe ich mir für heute eine Kartoffel-Zucchini-Feta Pfanne ausgesucht:

Zutaten für 3-4 Personen
1 große Zwiebel
500g feste (speckige) Kartoffeln gekocht
1 etwas größere Zucchini
1 Packung Fetakäse
Etwas Kokosöl für die Pfanne (es geht auch jedes andere Öl, Butter etc. das ihr gerne zum anbraten verwendet)
Ca. 50ml Gemüsesuppe (die Menge der Suppe richtet sich danach wie groß ihr den Zucchini gewählt habt) lieber zuerst sparsam die Suppe zugeben das der Zucchini nicht zu weich wird.
Salz, Pfeffer, Sonnentorgewürzmischung „Die Bodenständige“ oder anstatt wer es gerne Orientalischer mag passt auch gut z.B. Ras el hanout
Die Kartoffeln koche ich immer vor und lasse sie gut auskühlen. Dann kommt das Kokosöl in die Pfanne und darin röste ich den klein geschnittenen Zwiebel an. Zucchini schälen und in kleine Würferl schneiden und auch in die Pfanne zum Zwiebel und etwas mit rösten. Dann mit der Gemüsesuppe aufgießen und dünsten lassen bis der Zucchini schön weich ist. Die Supper sollte vollständig aufgenommen worden sein. Die Kartofferl schälen und in Würferl schneiden und in die Pfanne dazu geben. Wenn alles gut warm ist Salz, Pfeffer und Gewürz dazu und gut durchmischen. Kurz vor dem Servieren den Feta fein in die Pfanne bröseln und leicht unterrühren.

Nun bleibt mir nur noch euch gutes Gelingen und guten Appetit zu wünschen!
Liebe Grüße
Lisa 🙂

Liebe Lisa, danke für dein Rezept, das werde ich sicher mal nachmachen, Zucchini und Erdäpfel und Feta schmecken einfach immer gut!



Gut für kühle Tage: Erdäpfel-Specksuppe mit roter Currypaste

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bei Kühlem Wetter, Food, homemade, Karotten, Kartoffel, Rezepte, Speck, Speckvegetarier, Suppe

Im Moment breiten sich ja hier die Eisheiligen mit ihrer Kälte aus, daher gibt’s wieder mal ein deftiges Süppchen.
Erdäpfel und Speck sind hier immer im Vorrat und so habe ich eine etwas andere Erdäpfelsuppe gekocht.

Wer es nicht so scharf mag, der verwendet eine milde Currypaste, meine ist ziemlich scharf.

Erdäpfel-Specksuppe mit Karotten und roter Currypaste

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Erdäpfel
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
2 große Karotten
100 g Speck, gewürfelt
Currypulver
1 Esslöffel rote scharfe Currypaste oder die entsprechende Menge nichtscharfe
1,5 l Gemüsefond ( ich habe, als ich Spargel gemacht habe die Schalen dieser mit ein paar Karotten verkocht und den Fond eingefroren)
Salz und Pfeffer
Rapsöl
frisches Maggiekraut/Liebstöckl

Die Erdäpfel und Karotten schälen und nach Wunsch würfeln.
Ebenso mit der Schalotte und den Knoblauchzehen verfahren.

Das Rapsöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und erst die Schalotten, den Speck und den Knoblauch anschwitzen, danach das Gemüse hinzufügen und kurz durchrösten. Nun mit dem Gemüsefond aufgießen und das Currypulver und die Currypaste dazugeben.
Auf kleiner Flamme so lange kochen, bis Erdäpfel und Karotten gar sind. Nochmals abschmecken, das grob gehackte Maggikraut in und auf die Suppe geben und genießen.
Schmeckt köstlich!

Schönen Samstag!

Grammelknödel aus Erdäpfelteig – natürlich selbstgemacht!

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Österreichische Küche, österreichische Hausmannskost, Erdäpfel, Food, Grammelknödel, Grammeln, Grieben, Hausmannskost, Kartoffel, Knödel, Rezepte

Es war einer dieser Tage, wo es schon am Morgen nicht richtig hell wurde, da hatten wir ja einige die letzten Tage, im Kühlschrank schlummerten noch Selchfleisch und frische Grammeln (Grieben).

Meinem Mann fiel sofort ein, dass ich doch endlich wieder mal Knödel machen könnte. Und eigentlich hat er recht, die hatten wir in der gefüllten Form schon sehr lange nicht.

Ich hab dann Selchfleischknödel und Grammelknödel gemacht, mit dem selben Teig natürlich, das Rezept für die Grammelfülle schreibe ich Euch auf, das Selchfleisch kann man würzen wie man mag, und auch in die Knödel füllen.

Zutaten für den Teig
ca. 10 Knödel, je nach Größe
700g in der Schale frisch gekochte, geschälte Erdäpfel
50 g Stärkemehl, Mais oder Erdäpfel ist egal
150 g Mehl
2 Eidotter
selbstgemachtes Kräutersalz, Pfeffer, frisch gemahlene Muskatnuss
Je nach Erdäpfel ist es möglich dass ihr vom Mehl ein bissl mehr braucht. Der Teig soll schön formbar sein und nur ganz klein wenig „picken“

Fülle:
ca. 400 g frische Grammeln
2 Knoblauchzehen
1/2 Zwiebel
Salz, Pfeffer
Die Fülle war etwas zu viel,..das habe ich mit dem Rest fabriziert, ein improvisierter Auflauf mit Lasagne Platten, Bechamel, Gemüse und eben der restlichen Fülle, der ich noch massig frisches Liebstöckl hinzugefügt habe.

Erst die Erdäpfeln in der Schale kochen und dann sofort schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken, mit den beiden Mehlsorten vermischen und abkühlen lassen.

In der Zwischenezeit die Grammeln mit einem Zerkleinerer bearbeiten, meine waren ziemlich groß, man kann die natürlich auch mit einem Messer hacken. Mit den klein gehackten Knoblauchzehen und Zwiebelwürfelchen vermengen, salzen und pfeffern. Viele rösten dass dann ohne Fettzugabe noch an, ich habe das nicht gemacht. Wichtig ist, die Fülle pikant abzuschmecken, macht man das nicht, kann das leicht fad schmecken. Die Fülle beiseite stellen.

Die abekühlte Erdäpfel- Mehlmasse mit Eidotter, Kräutersalz, Muskatnuss und Pfeffer vermischen, und zu einer dicken Rolle formen. Von dieser dann dicke Scheiben runterschneiden, jedes plattdrücken mit bemehlten Händen und mit der Fülle belegen und dann zu Knödeln formen. Normal gelingt mir das ja nicht so gut, diesmal hats geklappt. Irgendwann kann ich auch ganz schöne Knödel machen!!

Das Sauerkraut hab ich mit ein bissl Schinken zubereitet.

Es hat köstlich geschmeckt und ich sollte das wirklich öfter machen.

Kocht Ihr öfter solche gefüllten Knödel?

#wirrettenwaszurettenist Die gesunde Knolle, unser aller Erdapfel: Erdäpfel Speck Rösti

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#wirrettenwaszurettenist, Bio, braten, Erdäpfel, Erdäpfelrösti, Food, Kartoffel, Kochen, Porree, Rezept, selbstgemacht ists am Besten, Speck

Heute tritt die Rettungstruppe mit einem ganz ernsten Thema an den Start.
Unser aller Erdapfel, Kartoffel oder wie auch immer wir ihn nennen.
Im Foto unter diesem Text habe ich eine kleine Collage zusammengestellt..das sind nur ein paar der Produkte die ich in einem ganz kleinem Supermarkt fotografiert habe, ich mag mir die Vielfalt von Fertigzeugs in einem richtig großen gar nicht vorstellen.

Mein „Liebling“ ist das Bio Rösti. Schön dass es das in Bio Qualität gibt, schade, dass es sowas überhaupt geben muss.

Der Faktor: ich habe keine Zeit zu kochen kann es nicht, sein.
Warum ich das weiß? Weil ich für unsere Erdäpfelrettung ein solches Rösti gemacht habe.
Ich habe es noch etwas aufgepeppt, habe also kein reines Rösti aus Erdäpfeln gemacht.
Geschmeckt hats fantastisch. Mir hat nur meine Familie leid getan, ich hab das ganz für mich alleine gemacht, weil keiner da war ggg..liest eh keiner mit hier von den Lieben 🙂

Und jetzt verrate ich Euch auch wie man wirklich in kurzer Zeit und mit besten Zutaten ein köstliches Rösti selbst herstellen kann.

Köstliches Erdäpfel Speck Rösti mit Porree, aus frischen Bio Zutaten, ohne Fixtütchen und Helferleins.

Zutaten pro Person, als Hauptmahlzeit
300 g Erdäpfel (vier nicht allzugroße Erdäpfel)
60 g Speck, meiner war eher mager
120 g Porree
Salz, Pfeffer nach Bedarf
Rapsöl, nicht sparen damit 😉
1 kleine Pfanne, in der Größe in der ihr das Rösti haben wollt.

Die Erdäpfel schälen, auf einer groben Gemüsereibe reiben.
Diese geriebenen Erdäpfel dann fest mit den Händen ausdrücken, damit die beim Rausbraten keine Flüssigkeit mehr ziehen können.

Den Speck in grobe Würfelchen schneiden, den Porree in nicht allzudünne Ringe schneiden.

In der Pfanne erstmal ohne Fettzugabe den Speck auslassen, Speck rausheben, von den Porreeringen ein paar kurz durch das heiße Fett ziehen. Ebenfalls rausheben (Beides auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen).
Nun den Großteil des Specks, (Rest ist für die Deko, samt den Porreeringen) die restlichen noch nicht angeschwitzten Porreeringe dazugeben und die Erdäpfelmasse darüber drapieren. In Form bringen und dann bei guter Hitze auf beiden Seiten schön knusprig braten.

Auf einen Teller stürzen, Porree und Speckwürfelchen darauf drapieren und essen.

Köstlichst! Und ich wage zu behaupten dass das Fertigrösti nicht schneller fertig gewesen wäre. Abgesehen davon, dass mir solche Sachen eh nicht ins Haus und auf meinen Teller kommen.

Ich habe hier ja schon viele Erdäpfelgerichte im Blog, zb das:

Erdäpfel Eierschwammerlrolle auf Blattsalat

Ich hoffe, ich habe Euch Appetit gemacht auf so ein krosses Rösti mit besten Zutaten, von dem Ihr wisst was drinnen ist, und das ohne Konservierungsstoffen oder anderen seltsamen Zutaten auskommt.

Wie immer rette ich nicht alleine, meine lieben Kolleginnen und Kollegen sind auch dabei:
Wie immer gilt, nicht alle Rezepte werden Punkt 8 erscheinen, aber im Laufe des Tages auf alle Fälle!

Barbaras Spielwiese – Kartoffelpuffer

Sabine von Bonjour Alsace – Kartoffelauflauf mit Sauerkraut

Obers trifft Sahne – Kartoffelchips

Feinschmeckerle.de – Das perfekte Kartoffelgratin (für mich)

Pane – Bistecca mit Kartoffelpuffer mit Lauch

kebo homing – Kartoffelblattlen

Küchenliebelei – Kartoffelpuffer

Verboten gut mit Grumbeer Stupperte

Cuisine Violette – Kartoffelstampf

Sakriköstlich – Country Potatoes

magentratzerl – Ofenkartoffeln mit Guacamole und Kichererbsencreme

Food for Angels and Devils – Kartoffelknödel aus gekochten Kartoffeln

lecker macht laune – Smashed potatoes & more

LanisLeckerEcke – selbstgemachte Schupfnudeln

Kochen mit Herzchen – einfache Kartoffelsuppe

Aus meinem Kochtopf – Tartiflette mit Reblochon. Ein Kartoffelauflauf

Prostmahlzeit – Erdäpfelknödel mit Fleischfülle

Genial lecker – Kartoffelsalat mit Saurer Sahne

Jankes*Soulfood – Selbstgemachte Kroketten

Friederike vom Fliederbaum – Mohnstrudel aus Erdäpfelteig

Nadine von SweetPie – Pastinaken Gnocchi

Kleine Chaosküche – Kartoffelwaffeln

widmatt- aus meiner Schweizer Küche Ofenrösti mit Rüebli

Anna Antonia – Bratkartoffeln

Paprika meets Kardamom – Simples und vielfältiges Kartoffelgratin

Ingrid von „auchwas“ und Spitzbuwe:

German Abendbrot – Kartoffelpürree und ein Best of Kartoffel

multikulinarisches – Schupfnudeln mit geröstetem Fenchelsamen

Das Mädel vom Land – Vollkorn-Erdäpfelbutterteig-Krapferl

1x umrühren bitte aka kochtopf – Kartoffelwedges

Sandra von from-snuggs-kitchen – Kartoffelpuffer aus dem Waffeleisen

Meins!Mit Liebe selbstgemacht – Kartoffelmuffin mit Bärlauchpesto

Dynamite Cakes – Kartoffelkekse in süß & salzig

Es hat wieder total Spaß gemacht und ich freue mich auf die nächste Rettung!

So schaut bei mir ein glücklichmachender Tag aus..essenstechnisch natürlich!

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Backofengemüse, Basilikum, Erdäpfel, Essen, Food, gegrilltes Gemüse, Gemüse, Grillen, Kartoffel, Kürbis, Kochen, Kräutersalz, Mohn, Mohnöl, Parasol, Rezepte, Rote Rüben, selbstgemacht

Wenn man von der Arbeit heimkommt und einem an der Haustüre zwei Sackerl entgegen lachen, man macht die auf und findet in einem Parasole, im anderen Kürbis, kleine rote Rüben und frische Petersilie, dann ist das eine reine Freude, für mich zumindest.

Und das haben wir mit dem Gemüsesegen gemacht:

Die Parasole habe ich sofort paniert und mit einer meiner anwesenden Töchter verputzt, frisch gekochte Erdäpfel mit der frischen Petersilie dazu..Glücksmoment Nr. 1 für uns.

Die Schwammerl waren zuwenig, als dass mein Mann auch noch welche abbekommen hätte, also habe ich ihn mit Backofengemüse beglückt.
Da mag sogar er den Kürbis, mit dabei waren noch Erdäpfel, Zwiebel, selbstgemachtes Kräutersalz und ein köstliches Basilikum Mohnöl aus dem Weinviertel.
Glücksmoment Nr. 2 war, dass ich das natürlich auch gegessen habe abends.

So kleine Rote Rüben wie ich sie bekommen habe, sind absolut köstlich und fein im Geschmack, wenn man sie nur im Backofen als Grillgemüse zubereitet. Ich bekomme noch Nachschub weil ich so begeistert war,…ich glaube die bereite ich genauso zu.

Für die Parasole braucht Ihr:
1 Ei, verquirlt mit etwas Salz
Mehl und Brösel
Erdäpfel in der Schale gekocht, geschält und mit Butter und der Petersilie in einem Töpfchen vermischen. Wer mag salzt,..so frische Petersilerdäpfel liebe ich sowieso.
Die Parasole mit einer Küchenrolle säubern, nicht waschen, Stiele entfernten erst in Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Bröseln wenden, ohne das fest anzudrücken.
Dann in reichlich heißem Öl rausbraten, das geht ziemlich schnell, die Schwammerl brauchen nicht lange.

Für das Backofengemüse mit Basilikum Mohnöl:
Gemüse nach Wahl, Menge nach Personen
Basilikum-Mohnöl, alternativ Olivenöl und frisches Basilikum oder natürlich auch jedes andere mit Kräutern aromatisierte Öl
Kräutersalz, da war bei mir unter anderem auch Basilikum drinnen, das hat super gepasst.
eine rote Zwiebel
Das Gemüse waschen und putzen, in beliebige Stücke schneiden und mit dem Öl und dem Kräutersalz gut mischen.
Alles zusammen dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen mit Grillfunktion (230°) grillen.

Natürlich würde da noch Fleisch dazu passen, aber wir habens so gegessen, war auch ein ganzes Blech voll davon da…

Schönen Tag wünsche ich Euch, mit vielen Glücksmomenten!

Wenns schnell gehen soll: Erdäpfel, Zwiebel und Blunzen aus dem Backrohr mit Apfel-Quittenmus

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Ab Hof, Apfel, Österreichische Hausmannskost, Blunze, Blutwurst, Einfache Küche, Erdäpfel, Essen, Food, Hausmannskost, Kartoffel, Kochen, Quitte, Rezept, selbstgemacht, Steiermark, vom Bauern, Zwiebel

Naja ganz so schnell geht’s nicht, die Erdäpfel und Zwiebel muss man zumindest schälen und schneiden, die Blunzen schält man nur und schneidet sie in beliebig große Stücke.

ABER wenn die Leckereien einmal im Backrohr sind, hat man Zeit sich um anstehende Haushaltsarbeiten wie zb. Bügeln zu kümmern, oder auch einen Kaffee zu trinken und in meinem Blog zu schmökern,..oder?

Rezept in dem Sinne gibt’s nicht, ich schreib trotzdem auf was und wieviel ich verwendet habe.

Blunzen, Erdäpfel und Zwiebeln aus dem Backrohr mit Quittenmus – aus der einfachen Küche:

Zutaten für 2 Personen
ca. 300 g frische Blunze (Blutwurst)
500 g Erdäpfel
2 große weiße und eine rote Zwiebel
Salz, Pfeffer, Majoran, rotes Paprikapulver
50 ml Maiskeimöl

Die Erdäpfel und Zwiebel schälen und jeweils achteln oder vierteln, je nach Größe. Alles gemeinsam in eine Schüssel geben und mit den Gewürzen und dem Öl gut vermischen.
Danach alles auf ein mit Backpapier belegtes (am besten gelochtes) Backblech legen und mit Grillfunktion 230° oder einem anderen Programm mit dieser Temperatur so lange braten bis die Erdäpfel weich und knusprig sind. Erst dann kommt die Blutwurst dazu, die ist dann auch fix fertig.

Bei mir gabs einfach noch mein geniales Quitten-Apfelmus dazu..wer das nicht hat, Apfelmus geht natürlich auch oder einfach einen frischen Blattsalat dazu reichen.

Uns hats geschmeckt, wobei mein Mann eine andere Wurst bekam..ihr versteht ggg.

Übrigens meine Blunze war vom Bauern in der Steiermark der uns auch mit Verhackertem, Geselchtem und köstlicher selbstgemachter Wurst beglückt. Das Grammelschmalz von ihm ist ein süchtig machendes Teufelszeugs! Bei Interesse gebe ich gerne Namen und Adresse raus. Kürbiskernöl gibt’s dort auch. Schnaps auch,..hm..:-)

Einen entspannten Dienstag mit hoffentlich mehr Zeit zum Kochen, als ich es bei diesem Gericht hatte, wünsche ich Euch!

#tierfreitag: Erdäpfel Eierschwammerlrolle auf Blattsalat

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Eierschwammerl, Erdäpfel, Kartoffel, Pfifferlinge, Pilze, Rezept, Schwammerl, selbstgemacht, Tierfreitag, vegan, veganer Erdäpfelteig, vegetarisch

Auf der Heimfahrt von Linz haben wir den Landweg gewählt, um die Gegend (im Regen gg) zu bestaunen und nicht nur endlose Straße zu sehen.
Und auch um in der Wachau bei einem unserer liebsten Gemüsestandel ein bissl einzukaufen.

Unter anderem habe ich Eierschwammerl, und heurige mehlige Erdäpfel erstanden.

Und ich wollte schon immer ausprobieren, ob Erdäpfelteig auch ohne Ei und ohne Butterzugabe schmeckt.

Erdäpfelrolle mit Eierschwammerl – ein Gedicht!

Für 3 nicht allzuhungrige Personen oder als Vorspeise
400 g gekochte Erdäpfel, gekocht gewogen
50 g Gries
ca. 50 g Roggenmehl
2 Esslöffel Pflanzenöl, ich hab mir in der Steiermark ein grandioses Rapsöl gekauft 🙂
Salz, frisch geriebene Muskatnuss

Eierschwammerlfülle
ca. 200 g Eierschwammerl
1 kleine Zwiebel
1-2 Knobizehen
viel, wirklich sehr viel frische Petersilie
etwas Rapsöl
Meersalz

die gekochten Erdäpfel noch warm schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken.
Sofort mit dem Öl und dem Gries vermischen, das Mehl ebenfalls zufügen, dann sollte das ein Erdäpfelteig sein, den man schön ausrollen kann. Ist der noch zu weich dann die Mehlzugabe erhöhen, es kommt sehr auf die Erdäpfel drauf an, ob meine Mehlmenge reicht.

Den Teig ein paar Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel fein, und die Knobizehen grob hacken und im Rapsöl anschwitzen. Die Eierschwammerl putzen und in Scheibchen schneiden. Diese dann zum Zwiebel und dem Knoblauch fügen und nochmal ein paar Minuten dünsten lassen.
Die Pfanne vom Herd ziehen und die gehackte Petersilie unterrühren.

Den Teig nun auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, wie man am Bild sieht, nicht zu dünn.
Darauf die nicht mehr heiße Fülle streichen, etwas verteilen und den Teig wie einen Strudel einrollen.
In 9 Stücke schneiden, den Rest nicht wegwerfen, der kam bei mir auch in gebratenem Zustand in eine Gemüse-Speck Pfanne.

Die 9 Rollen in nicht allzu heißem Öl auf beiden Seiten je 5 Minuten braten.

Auf einem Salatbett anrichten, mein Salat war ein Geschenk meiner Nachbarin, aus Eigenbau 🙂 Wie der hieß weiß ich nicht, war aber ein knackiger, eher festerer Salat.
Den Salat habe ich nur mit Zitrone und etwas Kürbiskernöl mariniert.

ES war köstlich! Sehr!
Absolute Nachkochempfehlung von mir!
Und ich weiß jetzt, Erdäpfelteig geht auch ohne Butter und Eier und schmeckt!

Ich wünsch Euch einen sonnigen Freitag!