Huhn mit Balsamico, Paprika und Reisnudeln

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Balsamico, Food, Hendl, Huhn, Mischmasch, Reisnudeln, Rezepte

Heute gibt’s hier wieder ein Durcheinander, italienische Balsamico und chinesische Reisnudeln.

Und ich verrats euch, das schmeckt echt gut!

Die Reisnudeln habe ich auf einer meiner letzten Wien Touren gekauft, hier bei mir gibt’s ja solche Asia Läden nicht, und wenn ich dann mal die Gelegenheit habe kaufe ich halt was.

Reisnudeln hatten wir noch nie, und obwohl die total anders schmecken und vor allem eine andere Konsistenz als Nudeln aus Weizenmehl haben, fanden wir die total gut.

Gekocht ist das im Handumdrehen, deshalb eignet sich das gut als leichtes Abendessen.

Hendlbrust mit Balsamico Essig, roten Paprika und Reisnudeln

Zutaten für 2 Personen

• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Hühnerbrust mit Knochen
• etwas Paprikapulver, Salz
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleines Glas Bambussprossen
• 50 g grüne Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
• 1 kleine Karotte
• Balsamico Essig
• Sojasauce
• etwas Sesamöl

Reisnudeln, diese nach Packungsanweisung kochen.

Das Hühnerbrüstchen mit Paprikapulver und Salz würzen und im Backrohr garen, die Garzeit richtet sich nach der Größe.
Das kann man schon am Tag vorher machen, da das Hendl dann ja eh zum Gemüse kommt.
Gut eignen sich auch Hendlreste, die man damit gleich schmackhaft weiter verarbeitet.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Bambussprossen abseihen und mit kaltem Wasser abschwemmen.

Das Sesamöl leicht erhitzen und erst die Zwiebel und den Knoblauch leicht anrösten, danach das Gemüse bissfest garen, würzen mit Sojasauce und Balsamico Essig.

Jetzt die Nudeln im Salzwasser kochen.
Das Hendl in mundgerechte Stücke schneiden und unter das Gemüse mischen.

Servieren und genießen.

Sogar mein heikler Mann hat das mit Genuss gegessen und das heißt ja schon was!

Natürlich kann man das auch ohne Huhn oder Fleisch servieren.

Gefülltes Hühnerschnitzel mit Petersilerdäpfel

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Champignons, Hühnerbrust, Hühnerschnitzel, Hendl, Huhn, paniert, Petersilie, Schinken, Schnitzel, Serrano Schinken

Mein Mann liebt Hühnerschnitzel, ich auch, aber ich esse auch eins vom Schwein gerne, das mag er gar nicht sooo gern. Klassisches Kalbsschnitzel hingegen haben wir sehr selten.

Letztens habe ich eine so schöne Bio Hühnerbrust gekauft, die war aber so groß, dass die eine echt gereicht hat für uns, ich hab sie auseinandergeteilt und dann gefüllt, so hatten wir mit dem einen Trum (österreichisch für großes Stück) Huhn genug.

Mit Serrano Schinken und Champignon gefülltes Hühnerschnitzel

Zutaten für zwei Personen
– 1 große Hühnerbrust
– eine Handvoll Champignons
– eine kleine Zwiebel
– 2 Knobizehen
– frische gehackte Petersilie
– ein paar Scheiben Rohschinken (hier Serrano)

• Mehl, Eier, Brösel zum Panieren

Zum Rausbacken:
reichlich Öl oder Schmalz oder Butterschmalz, nach Belieben.

Champignons waschen, in Scheibchen schneiden, Zwiebel und Knobi hacken, mit Salz und Pfeffer in Olivenöl dünsten, solange bis die Champignons keine Flüssigkeit mehr abgeben und das ganze trocken und nicht mehr feucht wirkt.
Sobald das erkaltet ist kommt die frische grob gehackte Petersilie dazu.

Hühnerbrust in der Mitte durchschneiden und jedes Stück vorsichtig mit dem Fleischklopfer dünner klopfen, damit man das dann schön einrollen kann. Bisschen salzen und pfeffern, aber vorsichtig, der Schinken ist schon salzig und die Champignons auch.

Die Champignonmasse auf dem Fleisch verteilen, obendrauf kommen die Schinken Scheiben, danach einmal zusammenklappen und panieren. Wie immer erst Mehl, dann Ei und zum Schluss Brösel.

Reichlich Fett erhitzen und die gefüllten Hühnerschnitzel auf jeder Seite 5 Minuten rausbacken.

Sofort servieren.

Für die Petersilerdäpfel die Erdäpfel in der Schale kochen, dann schälen und in reichlich frischer Butter in einem Pfandl schwenken, frische gehackte Petersilie dazu und sofort servieren.
Salat passt da auch gut dazu.

Mahlzeit!

Gebackene Hendlleber, weils schmeckt!

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Food, Gurke, Hausmannskost, Hühnerleber, Hendl, Huhn, Innereien, Leber, nosetotail, panierte Hendlleber, Rezept, Salat, schmeckt!

Esst ihr auch so gerne Leber?

Es geht ja auch darum, dass man alle Teile eines Tieres (#nosetotail) verwendet und immer nur Hühnersuppe, wo bei mir auch die Leber rein kommt, geht ja auch nicht.

Ich mag die sehr gerne, ein paar Leber Rezepte gibt’s ja schon hier im Blog, zum Beispiel diese Jungrindleber mit Apfelherzal

Meine gesamte Familie mag leider Leber oder andere Innereien gar nicht, deshalb lade ich mir immer meine Freundin ein, damit die mit mir das Vergnügen teilt.
Weil,..auch ihr Mann ist kein Freund von diesem Essen.

Wichtig bei der Zubereitung von Leber ist, dass man diese erst nach dem Zubereiten salzt, sonst kann es passieren, dass sie hart wird.

Und so habe ich die Leber zubereitet, klassisch paniert mit Erdäpfel-Gurkensalat, Reis und Petersilerdäpfeln, und einer Zitronenscheibe.

Zutaten für 2 Personen
400 g Hühnerleber
2 Eier
Mehl, Semmelbrösel
Salz, nach dem Rausbacken
Reichlich Sonnenblumenöl
Zitronenscheiben

Die Hühnerleber waschen und putzen, und mit einer Küchenrolle trockentupfen
Ei in einem flachen Teller verquirlen
Mehl und Brösel in je einem Teller vorbereiteten

Die Leberstücke erst durch das Mehl, dann durchs Ei (er mag kann das dann mit frischem Pfeffer würzen) und ganz zum Schluss durch die Bröseln ziehen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Leber sofort rausbacken, wenn man das nicht macht, wird die Panier nicht schön und eventuell auch nicht knusprig.
Auf beiden Seiten ein paar Minuten rausbacken, dann auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen und sofort servieren.

Schönen Tag allerseits! 🙂

Hendl Schnitzel mit Haferflocken? Schmeckt!

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Östereichers Lieblingsessen, Österreichische Küche, Chilil, Food, foodie, Hafer, Haferflocken, Hendl, Huhn, Interpretation, Rezepte, schmeckt!, Schnitzel

Ich hab ja schon erzählt dass ich von Hafer. Die Alleskörner ein Packerl mit lauter guten Haferprodukten bekommen habe. Müsli und Co sind absolut nicht meines, aber es spricht nix dagegen, Haferflocken in des Österreichers beliebtestes Essen zu packen oder?

So „versteckt“ wird auch der größte Skeptiker von Haferflocken begeistert sein, versprochen,..ich habs an meinem lieben Ehemann ausprobiert.

Und so geht’s, das schmackhafte Schnitzerl:

Zutaten für 2 Personen
1 frische große Hühnerbrust ohne Knochen und ohne Haut, bio
1 Ei
2 El. Haferflocken
1 Tl. grobe gemahlene scharfe Chili (hier Chiliflocken)
Salz, Pfeffer
50 g. Emmentaler fein gemahlen
1-2 Essl. kalte Milch oder Obers

Reichlich Rapsöl

Das Hühnerschnitzel halbieren und dann diese Hälften nochmal quer durchschneiden, so dass ihr vier kleinere Hühnerschnitzerl habt.
Ei, Haferflocken, Chiliflocken, Emmentaler und Milch miteinander verrühren.
Die Hühnerstückeln salzen und pfeffern.
Diese dann in der Haferflockenmasse wälzen, so dass auf beiden Seiten etwas von der Panade haftenbleibt. Gegebenenfalls mit einem Löffel andrücken.

Sofort in das stark erhitzte Fett geben und auf jeder Seite ca. 5 Minuten rausbacken. (Ja, wir Österreicher backen unser Schnitzel raus, man kann auch braten sagen,..). Auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen und sofort servieren.

Bei uns gabs Erdäpfel Gurkensalat dazu, die Gurke hab ich von meiner lieben Freundin aus ihrem Garten geschenkt bekommen, vielen Dank Sabine!

Zum EM-Finale gibt’s einen supperrr Snack: Bruschetta mit Huhn und Wasabi-Schäumchen

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Avocado, Bruschetta, Essen, Euro2016, Europameisterschaft Finale, Finale, Food, Foodblogger, Frankreich, Fußball, Grillen, Huhn, italienische Genüsse, Portugal, Resteverwertung, Rezept, Snack

Bisher habe ich ja die Fußball Europameisterschaft ganz lässig übersehen, zumindest hier im Blog.
Österreich ist sowieso ausgeschieden, ABER morgen gibt’s ein Finaaaaaaaaaale!

Und vielleicht mag das ja irgendwer außer mir auch solche kleinen sauguten Bruschettas machen.

Ihr könnt jedes Brot verwenden, ich hatte ein übriges Graham Weckerl da und zwar vom Vortag, und das schmeckt dann noch wenn man es aufbäckt oder so wie ich einfach auf den Plattengrill gibt und aufknuspert.

Und da so ein Weckerl alleine ja ganz schön trocken ist, habe ich aus Kühlschrankfunden etwas gebastelt, dass man mit gutem Willen als Bruschetta bezeichnen kann.
Aja und da ich schon die unmöglichsten Aussprachen für diese Köstlichkeit gehört habe, habe ich den Duden beauftragt hier im Blog bissl Bildung zu vermitteln – sooo spricht man das richtig aus!

 

Hier habe ich Euch mein Rezept aufgeschrieben, das Wasabi Schäumchen harmoniert perfekt mit seiner leichten Schärfe dazu:

Zutaten pro Person
1 Weckerl oder 2 Brotschreiben + etwas Olivenöl
Ein Viertel einer kleinen frischen Avocado, klein gewürfelt
3 Cocktailtomaten oder einen großen Paradeiser, ebenso klein gewürfelt
1 Frühlingszwiebel, klein gewürfelt
Salz, Pfeffer, etwas Apfelessig
60 g gebratenes Hendl
ein bissal Grünes, entweder Grün von der Zwiebel oder etwa Schnittlauch

2-3 Essl. flüssiges Schlagobers
1 Teelöffel Wasabipaste

Alle obigen Zutaten außer dem Brot vermischen und in den Kühlschrank zum Durchziehen geben.
Aus dem Schlagobers und der Wasabi Paste mit einem kleinen Schneebesen eine schaumige Creme herstellen. Durch das Obers kriegt das seine schaumige Konsistenz. Auch das im Kühlschrank bis zur Verwendung aufbewahren.

Plattengriller einschalten, das Brot auf allen Seiten leicht mit Olivenöl einpinseln. Und zwischen die heißen Platten legen. Solange bis ein Muster erkennbar ist und das Brot knuspert.
Natürlich funktioniert das auch auf einem herkömmlichen Holzofengriller, nur wir haben an dem Tag nicht gegrillt.

Jetzt den Belag aus dem Kühlschrank holen, und gut abtropfen lassen.
Das getoastete Brot auf einen Teller legen, den abgetropften Belag dekorativ drauf verteilen.
Nun mit einem kleinen Löffelchen großzügige Tupfer vom Wasabi-Schaum auf den Teller geben.

Sofort verspeisen!

Lassts Euch schmecken und viel Spaß beim Finale!
Ich weiß, Deutschland ist raus, aber wer wird der neue Europameister?

Portugal oder Frankreich?

Ich tippe auf Portugal!

Bärlauchliebe: Panierte Hühnerfilets und Erdäpfelsalat mit Bärlauchsalz

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Bärlauch, Bärlauchsalz, Bio, braten, Essen, Food, foodie, Hühnerbrust, Hendl, Huhn, Kochen, panierte Hühnerbrust, Rezept, selbstgemachte Kräutersalze

Ein weiteres Lieblingsessen meines Mannes, diesmal ist das aber auch eines meiner Lieblingsessen, gebackenes Hendl in fast jeder Form, wir lieben es.
Andererseits ändere ich gerne auch Bewährtes ab, Bärlauchsalz gewürzter Erdäpfelsalat und ebenfalls mit Bärlauchsalz gewürztes paniertes Hendl, hatten wir noch nie, es wurde Zeit, das ich mich darum gekümmert habe….

Nein im Ernst, dass Bärlauch eine meiner großen Lieben ist, sieht man bei mir am Blog, mit zig Bärlauchrezepten.

Und so habe ich das bärlauchlastige Mittagessen gemacht:

Zutaten für 2 Personen
ca. 450 g frische Hühnerbrust
Brösel, Ei und Mehl zum Panieren
Bärlauchsalz
zum Würzen der Hendlbrust
Maiskeimöl oder wer lieber mag Butterschmalz zum Ausbacken

Salat:
700 g festkochende Erdäpfel
Bärlauchsalz
1 rote und eine gelbe Zwiebel
2 Knobizehen
Essig und Öl nach Wahl, hier normaler Hesperidenessig und Olivenöl
1/8 l Wasser oder Gemüsesuppe

Die Erdäpfel mit der Schale kochen, auskühlen lassen.
Dann die Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel auf dem Gurkenhobel in feine Ringe hobeln, die Knoblauchzehen feinst hacken, Essig, Öl und die Gemüsesuppe über den Salat gießen und mit dem Bärlauchsalz großzügig abschmecken. Diesen Salat sollte man ein paar Stunden ziehen lassen, danach nochmal abschmecken, die Erdäpfel „schlucken“ viel Würze.

Die Hühnerbrust in gewünschte Stücke schneiden mit dem Bärlauchsalz würzen, danach erst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zu guter Letzt in den Bröseln wenden.
Sofort mit dem Ausbacken anfangen. Das Öl muss großzügig bemessen sein, der Tod von allen panierten Speisen ist die Sparsamkeit beim Fett zum Rausbacken.
Das Fett sollte auch gut heiß sein, aber nicht die Höchsttemperatur.
Und nicht mit der Gabel reinstechen um umzudrehen, sondern mit einem Pfannenheber oder Ähnlichem.

Dann sieht das so aus :-))

Schmeckt durch die Verwendung von diesem Salz ganz anders als normales paniertes Hühnerfilet. Und weil ich im Bärlauchsalzbeitrag nicht wußte wie lange das den Bärlauchgeschmack behält, das Salz hat immer noch Duft und Geschmack vom Bärlauch. Ganz wie frisch gemacht.

Schönen Donnerstag wünsche ich Euch, das Wochenende rückt näher,…

Polentaliebe! Diesmal weiße, gebratene Polenta mit Hendl und Gemüse

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Essen, Gemüse, Hühnerbrüste, Huhn, Knoblauch, Kochen, Rezept, Rosmarin, weiße Polenta

Ich liebe Polenta und weiß eigentlich gar nicht warum ich die so selten mache, die ist so vielseitig und passt fast überall dazu.

Die Fisolen stammen aus dem Tiefkühlvorrat, frische österreichische habe ich noch nicht gesehen, die Karotten sind auch aus dem letzten Jahr. Bei mir dauert beides noch im Garten, wobei ich nicht sicher bin ob die Karotten was werden,..die schauen sooo mickrig aus, seufz. Schau ma mal 😉

Aber hier geht’s zum Rezept:

Hendlbrust mit weißer Polenta und Fisolen-Karottengemüse

Zutaten für 3 Portionen
130 g weiße Polenta
500 ml Wasser
50 g fein geriebener Parmesan
30 g Butter
Salz nach Geschmack
Zum Braten etwas Sonnenblumenöl
Die Polenta in das kochende, gesalzene Wasser einrühren und unter ständigem Rühren weich köcheln lassen, alle Flüssigkeit sollte dann weg sein.
danach die Butter und den Käse einrühren und kalt stellen bis zur weiteren Verwendung.
Die Kalte Polenta in Scheiben schneiden oder mit beliebigen Formen ausstechen und in etwas Sonnenblumenöl auf kleiner Flamme braten.

2 Hendlbrüste
etwas Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, frischen Rosmarin, ein paar Knoblauchzehen
Die Hendlbrüste salzen und mit dem Öl einstreichen, dann die Rosmarinnadeln und die geschnittenen Knoblauchzehen darauf verteilen und 1-2 Stunden marinieren lassen.
In ganz wenig Sonnenblumenöl in einer gscheiten Pfanne braten.
Fertig!

Gemüse:
400 g Fisolen
3 große Karotten
1 Schalotte
1-2 Knoblauchzehen
Salz, weißer Pfeffer, wer mag ein paar frische fein gehackte Kräuter
etwas Butter
Die Karotten schälen und in Scheibchen schneiden, gemeinsam mit den Fisolen, den Zwiebeln und dem Knoblauch in einer Pfanne mit der Butter auf kleiner Flamme zugedeckt dünsten lassen. Bei uns immer bis zur Bissfestigkeit.
Salzen und Pfeffern und schon ist das Gemüse servierbereit.

Zwei Beilagen ist zwar ein bissl aufwendig, aber dafür schmeckts.
Wir hatten auch noch Salat dazu, mein Pflücksalat will geerntet und gegessen werden,..ein Wunder wie der wächst!

Uns hats geschmeckt!
Die restliche Polenta wandert wieder in eine Gemüsesuppe als Einlage, wir lieben das!

Euch wünsch ich einen wunderbaren Dienstag!

Hendl mit dalmatinischen Zitronen, Olivenöl und Weißwein, Backofengemüse, Sommerlicher Salat

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Backofengemüse, Essen, Hendl, Huhn, Kochen, Kroatien, Mozzarella, Neretva Tal, Ochsenherz Tomate, Paradeiser, selbstgemacht, Zitronen aus Dalmatien

Es wird ernst!
Wir haben im Urlaub soviel und so gut gegessen, dass wir auf jeden Fall die nächste Zeit etwas kürzertreten müssen, kalorientechnisch.
Nicht, dass ich keine Kuchen mehr backe, oder gar ohne Fett und KH koche, DAS nicht, aber ich möchte einfach schauen gut essen zu können, und dabei das Augenmerk auf Gemüse und Salate zu legen.

Deshalb gibt’s heute gleich ein Hendal 😉

Ich habe mir aus dem Neretva Tal in Kroatien wie immer köstliche Zitronen (ähm unter anderem, dazu kommt sicher noch ein Blogbeitrag ggg) mitgebracht.

Die habe ich so verarbeitet:
Zutaten für 2 Personen
4 Oberkeulen vom Huhn
1 Zitrone ( die muss nicht zwingend vom Neretva Tal sein natürlich)
bio sollte sie dennoch sein
1/8 l Weißwein
50 ml gutes Olivenöl
Meersalz, Zitronenpfeffer oder auch normaler Pfeffer
ein paar frische Lorbeerblätter (danke an meine Freundin Sabine dafür)

Für das Gemüse:
2 große Erdäpfel
1 Zucchini
2 rote Paprika
oder je nach Vorrat
Olivenöl, Salz, etwas Pfeffer

Für den Salat nehmt ihr einfach was euch schmeckt oder vorrätig ist, bei mir war die erste österreichische Ochsenherz Tomate drinnen, und im Dressing statt Essig auch Saft einer dalmatinischen Zitrone, außerdem noch Mozzarella.

Die Hendlstücke in einem gusseisernen Topf mit Deckel platzieren, die Zitrone in Scheiben schneiden und aus den Endstückchen den Saft aufs Fleisch pressen. Dazu einfach mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. Die Lorbeerblätter dazwischen stecken.
Das Olivenöl und den Wein darüber gießen und das Fleisch für 2 h bei 130° zugedeckt in den Backofen verfrachten.
Mehr brauchts nicht.

Nach den zwei Stunden habe ich den Topf aus dem Rohr genommen, und das, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleich, gelegte Gemüse (Olivenöl, Salz und Pfeffer dazu). Ca. 20 Minuten bei 200°, und das Gemüse war fertig. Und nein, in einem guten Topf kühlt das Fleisch nicht aus inzwischen. Wenn doch, kann man die letzten Minuten die Stücke zum Backofengemüse legen.

Was soll ich sagen, es war köstlich, wir hätten mehr gegessen,..ähmm,..gut das es nicht mehr gab.
Unbedingte Nachkochempfehlung.

Sonnigen Wochenteiler Tag für Euch!

Bärlauchrisotto, Hendlhaxerl und Gemüse

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Bärlauch, Bärlauchrisotto, Essen, Foodblog, Gemüse, Hendl, Huhn, Kochen, Rezept, Risotto, selbstgemacht

Eigentlich wollte ich euch ja nicht mehr quälen mit dem Bärlauch, aber der wächst noch soo schön, das ich noch einiges ernten werde. Und verkochen. 😉
Wahrscheinlich bis die Erdbeeren kommen, oder so,..neinnnn keine Angst das war Spaß.

Diesmal habe ich ein Risotto damit zubereitet.
Allerdings ein ziemlich einfaches, nur zur Deko ist Grana Padano dabei, Butter habe ich ganz eingespart, dafür ist genug Olivenöl drinnen und Bärlauch! KÖSTLICH!

Demnächst beginnt aber hier die Salatzeit, unser Besuch in Ljublana (Bericht folgt in Kürze) hat kalorienmässig sehr zugeschlagen, das müssen wir bis zum nächsten Urlaub wieder ändern.

Hendlhaxerl mit Gemüse aus dem Schmortopf, Bärlauchrisotto

Für 2 Personen:
2 Hendlhaxerl
1 Kohlrabi
1 kleine Zucchini
4 rote Paprika
300 g Austernpilze oder auch Champignons
drei Knoblauchzehen
Gewürz nach Wahl, ich habe Zatar verwendet

1 Tasse Risotto Reis (hier Arborio)
3 Tassen Gemüsefond
4 Essl. Bärlauchpaste (dazu einfach Bärlauch mit Olivenöl mit dem Pürierstab zu einer feinen Paste pürieren, im Kühlschrank gelagert, hält das wochenlang)
Olivenöl
Ev. Butter und Grana Padano

Das Gemüse in nicht all zu kleine Stücke schneiden und mit den Hendlhaxerln in einem Gusseisernen Topf mit Deckel geben.
Mit dem Zatar oder eurem bevorzugten Gewürz ordentlich bestreuen.
Bei mir war das Ganze insgesamt 1.40h bei 200° Ober/Unterhitze im Ofen, ohne einmal nachzuschauen, das Gemüse hatte genug Flüssigkeit, dass ich keine Sorge hatte, dass da was anbrennt, während dessen habe ich Fotos angesehen..naja nein, 40 Minuten habe ich auch am Risotto gewerkelt.

Das Olivenöl nicht nicht allzu hoch erhitzen und den Risotto Reis darin glasig andünsten.
Den heißen Gemüsefond mit der Bärlauchpaste gut verrühren und erst ein Drittel, und sobald die Flüssigkeit verköchelt ist, kleinweise den Rest zum Reis dazugeben.
Solange bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat. Sollte die Flüssigkeit zuwenig sein, kann man in diesem Fall auch Wasser verwenden, da der Bärlauch Geschmack genug abgibt.
Wer mag gibt dann Butter und/oder Grana Padano vor dem Servieren dazu, bei mir war der Käse nur Deko.

Wer Bärlauch mag, wird auch so ein Bärlauchrisotto mögen, hat sehr gut zum Hendl und zum Gemüse gepasst.

Wunderschönen Mittwoch für Euch!

#elvisforever Hühnerbrust, Kreolisch, Sinas Version

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#elvisforever, 80.Geburtstag Elvis Presley 2015, Austernpilze, Elvis Presley, Essen, Huhn, Kochen, Kreolische Küche, now or never, o sole mio, Rezept, selbstgemacht, Song

Heute am dritten Tag unseres Elvis forever Specials mache ich einen Schritt in die kreolische Küche.

Was es bei Franzi auf Dynamite Cake gibt? Da müssen wir uns überraschen lassen 🙂

Auf der Suche nach kreolisch angehauchten Rezepten wurde ich erschlagen, erschlagen von der Vielfalt der Rezepte, ich hab mir unheimlich schwergetan DAS Rezept zu finden, das ich für unser Event kochen wollte.

Was tun?
Einfach ein eigenes „erfinden“ oder? 😉

Zutaten für 2 Personen.

Hühnerbrust, kreolisch angehaucht
2 Hendlbrüste

150 g gehackte Paradeiser (im Winter Dosenware)
100 ml Sojasauce, süße
1 Tl. Honig
1 daumengroßes Stück Ingwer, grob gehackt
ein paar Chiliflocken 😉
4 Knobizehen, grob gehackt
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
Meersalz, 20 g Sesam, scharfes Chilipulver nach Geschmack, etwas Thymian und mildes Paprikapulver sowie Cayennepfeffer,
Abrieb einer halben Bio Zitrone.

Die Zutaten ohne die Hühnerfilets miteinander verrühren, in eine flache Schale die Hühnerfilets, leicht gesalzen, legen und mit der Marinade begießen.
Ein, zwei Stündchen im Kühlschrank parken, im Idealfall über Nacht kaltstellen.

Hendlstücke inkl der kompletten Marinade in eine backofenfeste Form geben und ohne Zudecken bei 180° schmoren bis das Fleisch durchgebraten ist.

Wir hatten gebratene Knoblauch Austernpilze dazu und Wildreis!

Austernpilze für 2 Personen:
500 g Austernpilze
100 g Knoblauchbutter, 50 g Butter
Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

Die Pilze putzen auseinanderteilen, falls ihr sie so wie ich, im Ganzen gekauft habt.
In einer großen Pfanne die beiden Buttersorten schmelzen, die Schwammerl dazugeben, Deckel drauf und auf kleiner Flamme weichdünsten. Mit Meersalz bestreut mit dem Huhn und dem Reis servieren.

Schmeckt klasse! Obs wirklich kreolisch ist? Hm, keine Ahnung 😉
Elvis würde es lieben, auch wenn es ohne Bananen und ohne Sandwich daherkommt.

Morgen geht’s weiter mit unserem Event! DAS große Finale!
Ich bin gespannt wie ein Pfitschipfeil weiß aber nur das Franzi was Grandioses gebacken hat!

Euch einen wunderschönen Mittwoch!

Ein Song den ich in allen möglichen Versionen mag, in seiner Originalversion (o sole mio), auch in solchen von anderen Sängern, kaum ein Lied ist so oft gecovert und neu interpretiert worden wie dieser Song. (siehe auch mein Ohrwurm vom Juli 2013)

Now or never

Euch einen wunderbaren Tag!