Gugelhupf aus Germteig mit Nussfülle

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Backen, Food, Foodblogger, Germteig, Gugelhupf, Guglhupf, Haselnüsse, Hefeteig, Kuchen, Mandeln, Nüsse, Nussfülle, Rezept, süß, selbstgemacht, Strudel

Guglhupf sollte es sein, wir hatten Gäste und ich wollte zum Ausgleich zu den mitgebrachten Kardinalschnitten meiner Mama noch was dazu anbieten.

Ich habe diesen gefüllten Germteig Gugelhupf an dieses Rezept angelehnt, nur ohne Streusel und statt der Walnüsse habe ich Mandeln aus Kroatien (hach) und geniale Haselnüsse  aus dem Piemont genommen! (Danke Susi!)

Er kam sehr gut an, und trotz Germ/Hefeteig ist dieser Gugl relativ unkompliziert herzustellen, der Teig rastet im Kühlschrank für eine Stunde während man die Fülle herrichten kann.

Und so hab ich den Guglhupf aus Germteig mit Nussfülle gemacht:

Zutaten für den Germteig:
– 300 g Mehl
– 60 g erweichte Butter
– 60 g Zucker
– 90 ml lauwarme Milch
– 15 g frische Germ oder die entsprechende Menge Trockenhefe
– 1 Prise Salz
– 1 Ei
– Abrieb je einer halben Bio Zitrone und einer halben Bio Orange

Alle Zutaten vermischen und verkneten, den Teig dann für eine Stunde in den Kühlschrank geben.

Nussfülle:
– 200 g geröstete Piemont Haselnüsse oder je nach Vorratslage
– 150 g Mandeln
– 200 ml Milch
– 100 g Staubzucker
– Saft je einer halben Orange und einer halben Zitrone, Rum nach Geschmack
– 1 Tl. selbstgemachter Vanillezucker

Mandeln und Haselnüsse fein reiben.
Alle Zutaten in einem Töpfchen einmal kurz aufkochen lassen.
Vor der Weiterverwendung sollte die Fülle abgekühlt sein.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche wie für einen Strudel ausrollen, die Fülle drauf verteilen und einrollen.
Das Ganze dann in eine gebutterte Guglhupf Form reingeben.

Im auf 180° vorgeheiztem Backrohr ca. 1 Stunde backen.
Immer wieder mit etwas Butter einstreichen.

Schmeckt köstlich und ist wiedermal eine Strudel, aber halt anders 🙂

Wir gugeln uns zum Geburtstag! Apfel Walnuss Gugelhupf

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#wirrettenwaszurettenist, Backen, Event zum Geburtstag, Food, Foodblogger, Gugelhupf, Happy birthday, Kuchen zum Kaffee, Rezept

Es ist kaum zu glauben! Wirrettenwaszurettenist hat heute seinen 2. Geburtstag, wie schnell die Zeit vergeht, es ist kaum zu glauben.

Happy Birthday #wirrettenwaszurettenist

Mit dem Liptauer hat alles angefangen. Seither ist unsere Truppe gewachsen, viele tolle Blogger/innen machen inzwischen bei den Rettungsaktionen mit. Anfangs in loser Folge, jetzt versuchen wir einmal pro Monat zu retten. Rettungsbedarf gibt es ja reichlich.

So auch der klassische Gugelhupf. Schaut man in die Regale der Supermärkte findet man diesen Kuchen, umhüllt in glänzendes Plastik, vollgestopft mit Haltbarkeits- und anderen zweifelhaften Stoffen,..nein, das möchten wir nicht zu unserer Kaffeetafel servieren.
Wir backen selbst! Es ist ja fast die einfachste Form Kuchen herzustellen, einen Rührteig herstellen konnte meine damals 6 jährige Tochter schon ganz alleine. Die Zutaten entscheiden wir ganz alleine und der Möglichkeiten gibt es viele. Sogar Gugelhupf die nicht süß sind finden den Weg in unsere Speisepläne.

Ich bringte heute zum Geburtstag einen Apfel Walnuss Gugel mit, der durch seine Saftigkeit und die Knackigkeit der Walnüsse besticht.

 

Apfel Walnuss Gugelhupf – Happy Birthday #wirrettenwaszurettenist

Zutaten für eine Gugelhupfform.
4 Eier
170 g Staubzucker
200 g glattes Mehl
100 ml Apfelsaft
100 ml neutrales Pflanzenöl (Sonnenblume zb)
1 Tl. selbstgemachter Vanillezucker
1 Tl. Weinstein Backpulver
80 g Walnüsse, grob gehackt
80 g Apfelwürfelchen

Butter und Brösel für die Form

Die Eier trennen und zu einem festen Schnee schlagen.
Eidotter mit Vanillezucker und Staubzucker sehr cremig schlagen.
Den Apfelsaft mit dem Öl vermischen und tröpfenweise in die Eidottermasse rühren.
Mehl mit dem Backpulver versieben und unter die Dottermasse rühren.
Jetzt kommen auch die Apfel-und Walnussstücke dazu. Gut vermischen, und abschließend den Eischnee vorsichtig unterrühren.

Den Teig in die bebutterte und bemehlte Form gießen, und im mit 180° vorgeheizten Rohr ca. 45 – 50 Minuten bei Ober-Unterhitze backen.

Auf einen Platte oder Teller stürzen und abkühlen lassen. Anzuckern und Genießen. Ehrlich so ein duftender frischer Gugel zum Kaffee am Nachmittag, gibt’s was Besseres?

Und natürlich rette ich nicht alleine die Welt den Gugelhupf, mit mir retten diesmal wieder ganz viele, klar wer will schon ein Geburtstagsfest versäumen!

Prostmahlzeit – Schoko-Mandel-Gugelhupf

Obers trifft Sahne – Frankfurter Kränzchen

Food for Angels and Devils – Eierlikör Schoggi Kuchen mit Loch

Fliederbaum – Kaisergugelhupf

Anna Antonia – Mississippi Mud Cake

Leberkassemmel  – Zitronen Rosmarin Guglhupf

LanisLeckerEcke – Schokogugl mit Käsekuchenfüllung

auchwas – Frankfurter Kranz – meine Art

Cuisine Violette – Orangen-Nuss-Gugel

multikulinarisches – Jubiläums-Gugl mit Sanddorn

Summsis Hobbyküche – Aprikosen – Gugelhupf

Feinschmeckerle – Marmorgugelhupf mit Kirschen

brotbackliebeundmehr – Baileys-Marmor-Gugelhupf

Kochen mit Herzchen – Durstiger Geburtstags-Guglhupf

kebo homing – Orangengugl

Unser Meating – Erdnussgugl mit Karamellkruste

Sakriköstlich – Rotweinkuchen

Aus meinem Kochtopf – Nürnberger Gewürz-Gugelhupf

Meins! Mit Liebe selbstgemacht – Knödlgugl

Barbaras Spielwiese – Omas Frankfurter Kranz, etwas modernisiert

Pane-Bistecca – Deftig gefuellter Kartoffelgugelhopf

1x umrühren bitte aka kochtopf – Kuchen mit Loch oder wir gugeln uns zum Geburtstag!

Was du nicht kennst… – Kokosnussguglhupf

Küchenliebelei – Klassischer Marmorgugelhupf

Sandra´s Tortenträumereien – Bananen Erdnuss Gugel

widmatt- aus meiner Schweizer Küche – Oster- Höpfli (Mini Gugelhöpfli)

Genial lecker – Brezenknödelgugelhupf

thecookingknitter – Sauerkrautgugl mit Speck

Dynamite Cakes – Saftiger Zitronen-Gugelhupf

Das Mädel vom Land – Schlagobers-Gugelhupf

verbotengut! – Saftige Orangen ~ Gugl

Jankes*Soulfood – Möhren-Gugelhupf mit Frischkäse-Swirl

our food creations – zweierlei Mini-Gugl

German Abendbrot – Verführerischer Gugelhupf

Ich wünsche Euch einen wunderschönen Tag mit viel Sonne!

Sonntagskuchen vom 17. Mai – Schokoladen Walnuss Gugelhupf

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Backen, Essen, Gugelhupf, homemadeisteinfachbesser, Kuchen, Rezept, Schokolade, schokoladiger Kuchen, selbstgemacht, Walnuss

Nachdem letzten Sonntag der Sonntagskuchen hier im Blog ausfiel, gibt’s heute wieder einen ganz besonders guten.
Den letzten für einen Monat, ich urlaube 😉

Für das diesjährige Fest der hiesigen freiwilligen Feuerwehr wollte ich außer dem Topfenstrudel mit Erdbeeren den ich extra nochmal gebacken hatte, noch einen anderen spendieren.
Schließlich sind wir alle froh, dass hier im Örtchen noch die Feuerwehr agiert und das auf freiwilliger Basis.
Mit dem Erlös der aus diversen Festivitäten wie eben dem Feuerwehr Heurige oder auch dem Ball der Feuerwehr wird zb. neue Gerätschaft oder auch neue Feuerwehr Autos angeschafft.

Außerdem erwarteten wir fürs Wochenende meine Schwägerin zu Besuch und die isst gerne Schokoladen Kuchen. Und so habe ich wieder mal in meiner Experimentierküche gebastelt und ich muss mich selber loben, der Kuchen ist soo gut geworden, dass ich den ganz sicher öfter backen werde.

Hier kommt das Rezept für meinen locker-fluffigen

Walnuss Schokoladen Kuchen

Zutaten ausreichend für 1 Gugelhupfform und eine 30cm lange Rehrückenform

9 Eier, getrennt (acht reichen auch, ich hatte aber kleine Eier)
160 g fein geriebene Walnüsse
160 g glattes Mehl
120 g Schokolade, 60%, über Wasserdampf erweicht und abgekühlt
125 ml Schlagobers
300 g weiche Butter
2 Essl. selbstgemachten Vanillezucker
250 g Zucker (kann man etwas erhöhen, die Menge, wenn man es süßer mag
15 g Weinsteinbackpulver, hier von Alnatura

250 g Kochschokolade
120 g Butter
fein passierte Marillenmarmelade

Die beiden Backformen mit flüssiger Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.

Die Eiklar zu sehr steifem Schnee schlagen.
Die Eidotter mit Butter, Schlagobers, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren.
Dann kommt die ausgekühlte Schokolade dazu, nochmal gscheit durchrühren.
Ganz zum Schluss das Mehl mit den Walnüssen und dem Backpulver vermischen und unter die Dottermasse rühren.
Jetzt noch den Eischnee dazu und ab mit dem Teig in die Kuchenformen.

Danach kommen die beiden Kuchen in das auf 175° Ober/Unterhitze vorgeheizte Backrohr.
Nach ca. 1 h 20 Minuten waren die Kuchen fertig, Stäbchenprobe mache ich immer, wenn nichts mehr haften bleibt, kann man sicher sein, dass die Kuchen durchgebacken sind.

Während der Backzeit kann man die Schokoladenglasur vorbereiten.
Dazu einfach über Wasserdampf Butter und Schokolade schmelzen, und die Marillenmarmelade passieren, sofern sie Stückchen drinnen hat.

Wenn der Kuchen etwas ausgekühlt ist, bestreicht man ihn mit der Marillenmarmelade und gießt dann die Schokoladenglasur drüber.

Bis zum Verzehr kühl stellen, am besten schmeckt das mit Schlagobers, finde ich! Und natürlich einen starken Espresso dazu, das ist Glück, oder?

Der richtige Kuchen für Schokoladenfans ist das auf alle Fälle, haben mir alle Testesser bestätigt, und mir hat er auch geschmeckt.

Sonntagskuchen vom 19. April: Gugelhupf mal anders

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Backen, Essen, Gugelhupf, kandierte Früchte, Kochen, Kuchen, Rezept, selbstgemacht

Letztes Wochenende war ich ja schwer beschäftigt unterbeschäftigt, ich war Strohwitwe fürs ganze Wochenende, selbst die Kinderleins waren beschäftigt oder wie der beste Ehemann verreist.

Was tut Frau dann? Ja, richtig, sie bäckt sich einen Kuchen, den nur sie alleine mag..mein Mann isst wenn dann nur homöopathische Mengen davon, die Große und die Kleine Tochter ebenso..

Dieser köstliche Gugelhupf mit kandierten Früchten, Marillenmarmelade und Zitronen-Hollerblütensirup Guss gehörte mir ganz alleine.

Hier geht’s zum Rezept:
4 Eier, getrennt
150 g Zucker
1 Essl. selbstgemachter Vanillezucker
50 ml frischgepresster Zitronensaft
150 ml neutrales Öl (Sonnenblumenöl zb)
1 Tl. Alnatura Weinsteinbackpulver
100 g kandierte Früchte nach Wahl
Schale einer Bio Zitrone
200 g griffiges Mehl

Für den Guss:
Marillenmarmelade, sollten Stücke drinnen sein, diese passieren.
Saft einer halben Zitrone, 40 ml Holunderblütensirup und soviel Zucker dass ihr einen Guss bekommt, wie ihr ihn mögt.
Meiner muss eher flüssig sein..ganz hart darf der bei mir nicht werden, aber das ist Geschmackssache.

Eine beliebige Form (hier eine Gugelhupfform wie man sieht) mit Butter einfetten und mit Bröseln ausstreuen.
Backofen auf 175° vorheizen.

Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
Die Eidotter mit dem Zucker und dem Vanillezucker sehr schaumig rühren, das ÖL/Zitronensaftgemisch tröpfchenweise einrühren.
Dann die Zitronenzesten hinzufügen.
Das Mehl mit dem Backpulver und mit den kandierten Früchten vermischen und unter die Eidotter Masse rühren. Ganz zum Schluß vorsichtig den Schnee unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und ca. 45-50 Minuten backen, sicherheitshalber die Stäbchenprobe anwenden.

Danach kann man den Kuchen noch in heißem Zustand mit der Marmelade bestreichen, den Guss habe ich erst nach dem Überkühlen draufgegeben.

hm..nein ich hab nicht das alles alleine gegessen, meine Freundin hat sich gefreut die Hälfte zu bekommen,..aber ein halberter Gugelhupf nur für mich ist eh auch ähm anständig ggg.

Ich wünsch euch einen schönen Sonntag!

Lieblingskuchen: Gugelhupf

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Backen, Essen, Gugelhupf, Kuchen, Marmorgugelhupf, Rezept, selbstgemacht

Unser Lieblingsrezept für Gugelhupf habe ich eh schon einmal oder mehrmals verbloggt, kann man ja klasse abwandeln das Rezept.
Diesmal hab ich ihn etwas anders gemacht, einfach weil ich noch Reste hatte die ich verwerten wollte.

Zutaten für eine Gugelhupfform

Marmor Gugelhupf
4 Eier, getrennt in Klar und Dotter
180 g glattes Mehl
1 Tl. Alnatura Weinsteinbackpulver (oder anderes)
150 g Zucker, 1 Essl. selbstgemachten Vanillezucker
200 g Butter, erweicht
100 ml Schlagobers (das war der Rest)
1 Essl. Kakao (ungesüßtes Pulver)
etwas Butter und Brösel für die Form.

Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
Die Butter mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen, die Eidotter hinzufügen und weiter cremig rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Eidottermasse rühren, das Schlagobers ebenfalls.
Zum Schluß den steifen Schnee unterheben.
Bis auf einen kleinen Rest den Teig in die mit Butter und Brösel bearbeitete Form leeren.
Den Kakao in den restlichen Teig mittels einem feinen Sieb sieben, ev. noch ein Schlückchen Obers dazugeben, falls das zu fest ist.
Den Kakao Teig obenauf leeren und mit einer Gabel oder dem Gummihund durch den Teig rühren.
Das ist mir diesmal nicht so schön gelungen..sieht man eh, der Marmorteil pickt am unteren Ende..seufz.

Den Kuchen im mit 175° vorgeheiztes Backrohr bei Ober/Unterhitze ca. 45 Minuten backen, am besten eine Stäbchenprobe machen.

Im Gegensatz zu unserem Lieblingsrezept ist dieses noch ein bisschen feiner, einfach weil da Schlagobers und Butter zum Einsatz kommen, während im anderen Rezept an Fett nur 100 g Öl drinnen ist.

Nachbackempfehlung! Sehr saftig! Und schmeckt! Lang hat der nicht überlebt bei uns, trotz krankem Mann, war er rasch verputzt, deswegen hab ich am nächsten Tag noch Apfelstrudel gemacht…
Man könnte denken wir sind verfressen, oder?

Euch einen wunderschönen Tag!

Nachgemacht: Schokoladiger Rührkuchen

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AEG Multibackofen, Backen, Essen, Gugelhupf, Kuchen, nachgemacht, Rührkuchen, Rezept, Schokolade

Wer hier öfter liest, weiß dass ich nicht sooo der Fan von Schokolade Kuchen bin.
Aber ich bin Fan von einfachen, schnellen Rezepten.
Und meine liebe Familie könnte sich von Schokoladenkuchen ernähren.

Und da fand ich dieses Rezept auf kulinarisch38.de.

Aber ich wäre ja nicht ich, wenn ich nicht trotzdem was geändert hätte, im Klammer stehen meine Änderungen:

Zutaten:
250g Zucker (200 g Zucker)
215 g Mehl
2 Teel. Backpulver
85 g Kakaopulver (50 g Kakaopulver)
1 Teel. Natron
60 ml Pflanzenöl
185 g saure Sahne (185 g Sauerrahm, saure Sahne als Bezeichnung gibt’s hier in A nicht, ich nehme an das ist dasselbe)

170 ml Wasser
2 Eier (3 Eier)

Dann das schöne, alle Zutaten miteinander gut verrühren.
Fertig!!!!

Mein Teig kam in eine andere Form als beim Original, nämlich in eine Gugelhupfform.
Bei 180° Ober/Unterhitze mit meinem AEG Multibackofen hat der Kuchen 47 Minuten gebraucht um perfekt zu sein.

Bevor der Kuchen gestürzt wird, lässt man ihn 10 Minuten in der Form abkühlen.

Was soll ich sagen?
Alle waren begeistert und ich hab ein Stück verkostet und finde ihn wirklich gut und saftig.

Nachbackempfehlung.
Danke für das Rezept. Das wird’s sicher öfter hier geben, so schnell wie das zusammengerührt ist mit sooo einem Ergebnis.

Zitrus-Gugelhupf

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Backen, Essen, Gugelhupf, Kochen, Kuchen, Orangen, Rezept, selbstgemacht, Sizilien, Zitronen, Zitrus Gugelhupf

Ich habe ja schon urlange keinen Kuchen mehr verbloggt.
Aber heute gibt’s hier einen, einen ganz besonderen.
Im Teig versteckt sich Zitronen- und Orangensaft von Zitrusfrüchten aus Sizilien-Direktimport quasi und die liebe Susi hat mich an ihrer Quelle teilhaben lassen.

Eine Gugelhupf Form mit Butter und Mehl behandeln.

4 Eier
100 ml Pflanzenöl
100 ml Zitronen-und Orangensaft gemischt
4 g Weinsteinbackpulver von Alnatura
1 Essl. selbstgemachter Vanillezucker
180 g Staubzucker
200 g glattes Mehl

Die Eier trennen, Schnee schlagen bis er schön schmiert.

Die Dotter mit dem Zucker und dem Vanillezucker sehr schaumig rühren, die Mischung aus Öl und Zitrussäften tröpfchenweise einrühren. (wie bei Mayonaise).
Das Mehl mit dem Backpulver unterrühren und zuletzt den Schnee vorsichtig unterheben.
In die Gugelhupfform füllen und bei 170° Ober-Unterhitze ca 1 h. backen.

Stürzen, wenn der Kuchen kalt ist dick mit Staubzucker bestreuen.

Gut schmeckt da auch eine Zitronenglasur statt der Zuckerschicht.

Ameisen im Kuchen! Und das schmeckt!

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Ameisen, Ameisengugelhupf, Backen, Essen, Gugelhupf, Kochen, Kuchen, Rezept, selbstgebacken

Friederike hat vor ein paar Wochen einen Ameisenkuchen verbloggt.
Und ich erinnerte mich dass wir den früher auch öfter gemacht habe, als die Mädels noch kleiner waren.

Das Rezept ist ganz ähnlich, mit ein paar kleinen Abweichungen:

Zutaten für eine Gugelhupfform:
5 Eier
240 g glattes Mehl
250 g Butter
200 g Zucker
Vanillezucker, selbstgemacht
1/2 Packerl Backpulver (hier Alnatura Weinsteinbackpulver)
50 g Schokoladenstreusel

Die Butter mit den Dottern und dem Zucker sehr schaumig rühren, das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren.

Die 5 Eiklar schlagen und vorsichtig unter die Dottermasse heben.
Sollte das zu fest sein, mit etwas Milch weicher machen, war bei mir nicht notwendig ich hab Riesen-Bauern Eier.
Ganz zum Schluß die Schokoladenstreusel unterrühren, bei 170° Ober-Unterhitze ca. 1h 20 Minuten backen.
Die Backzeit kann wie immer variieren, je nach Backofen.

Sieht doch aus wie wenn da Ameisen im Kuchen wären oder?

Aus dem Kochtopf meiner Freundin: Rotkäppchen-Gugelhupf

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Backen, Backofen, Freundin, Gugelhupf, Kochen, Kochtopf, Kuchen, Rotkäppchen-Gugelhupf

Kochtopf stimmt heute nicht wirklich, aus dem Backofen wäre richtiger.

Schade dass der nicht bei mir da steht, der würd jetzt gut zu meinem Espresso passen. Und ich hab nix selbstgebackenes da 😦

Schön sieht der aus oder?

Sonntagskuchen vom 1.9. Marmorgugelhupf

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Backen, Bild, Gugelhupf, Kroatien, Kuchen, Lieblingskuchen, Marmorgugelhupf, Rezept, Schokoladecroissants

Eigentlich wollte ich heute keinen Kuchen mehr backen, aber der Kühlschrank beherbergte noch genau 4 Eier. Mitnehmen wollte ich die nicht,..es gibt in Kroatien hervorragende Eier, die kaufe ich dann vor Ort.

Zum Mittagessen wurden bereits andere Reste verarbeitet also musste ich direkt nochmal einen Kuchen backen.

Einen unserer Lieblingskuchen, was wäre besser geeignet für den Nachmittagskaffee vor einem Urlaub? Nix, sag ich ja.

Bis zum nächsten Sonntagskuchen im giftigenblonden Haus wird’s wohl etwas dauern, wir werden uns in Kroatien mit den köstlichen Schokoladencroissants trösten, frisch vom Bäcker!