Entstaubte Klassiker: Griesknöderl nach Mamas Rezept

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Bei mir isses grad sehr suppenlastig, die Kälte hält uns seit Wochen im Griff und da gehört für uns einfach eine gute Suppe auf den Tisch.

Ich habe Mamas Griesnockerlrezept einfach mal abgewandelt und sie zu Griesknöderl verarbeitet, die schauen bei mir schöner aus, mitn Nockerlformen hab ich es ja nicht so.

Gut, dass Julia von German Abendbrot nun unsere Klassiker entstaubt sehen will.

Suppeneinlage: Griesknöderl nach Mamas Rezept

– 35 g sehr weiche, aber nicht flüssige Butter
– 1 sehr kleines Ei (Zimmertemperatur)
– frischgeriebene Muskatnuss
– Salz
– wer mag etwas frisch gemahlener weißer Pfeffer
– 80 g Gries (ganz normaler kein Nockerlgries)

Gekocht werden die Nockerl oder Knöderl entweder in Salzwasser oder in der Suppe direkt.
In beiden Fällen: sie dürfen nicht wirklich kochen, sondern sollen leise sieden, wenn die Griesteilchen oben schwimmen sind sie gar.
Eigentlich gehörte so ein klitzekleiner Kern der etwas härter bleibt, aber diesen Zeitpunkt hab ich verpasst, meine Knöderl sind komplett durchgegart.

Die Butter mit dem Ei und dem Salz sehr schaumig rühren, salzen, die Muskatnuss dazureiben und eventuell Pfeffer zufügen und nochmal verrühren.

Den Gries unterrühren. Die Schüssel abdecken und den Griesteig mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Das hat den Sinn dass der Gries „anziehen“ kann.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und Knöderl oder Nockerl  formen und einlegen, sofort auf kleinste Temperatur zurückschalten, den Topf halb abdecken und warten bis die Knöderl obenauf schwimmen.

Dieser Griesteig ist gelingsicher, sonst hätte ich noch empfohlen ein Probeknöderl einzulegen, das ist aber nicht notwendig.

Schließlich gibt’s das Rezept schon über 50 Jahre auf meinem Teller, und nie sind die Nockerl zerfallen.

Lassts euch schmecken!

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Blog mit Herz – Griesherzerl mit eingelegten Kirschen

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Dessert, Essen, Food, Gries, Kirschen, Kochen, Mehlspeisen, Rezept, selbstgemacht

Ich hatte Lust auf Gries, und von meiner Mama ein Glasl eingelegte Kirschen bekommen, die Saison beginnt bald wieder für die Kirschen und sie hat noch soviele Gläser im Vorrat. Da wird ich mir noch welche holen, weil die haben auch im Schokikuchen geschmeckt.

Diesmal aber für eine warme Mehlspeise, wobei diese Griesherzerl kann man auch mit Salat essen, in der Messe ist kein Zucker, nur eine Prise Salz.

Und hier kommt das einfache Rezept, dass ein absolutes Wohlfühl- und Kindheitserinnerungsessen ergibt:

Gebratene Griesherzerl mit eingelegten Kirschen.

Zutaten für 4 Dessert Portionen
500 ml frische Milch
80 g Weizengries
1 Prise Salz
ein Löffelchen Butter

Zucker zum Bestreuen
Butter zum Rausbraten

Kompott nach Wahl, da passt auch supergut Apfelmus oder Birnenmus
dazu.

Die Milch aufkochen, den Gries einrieseln lassen, die Prise Salz und die Butter hinzufügen. Und jetzt rühren, und zwar die ganze Zeit, sonst brennt das an und wie angebrannte Milch riecht, brauch ich eh nicht zu erzählen oder?

Wenn das schön dick ist, Herd ausschalten und die Masse abkühlen lassen.
Dann streicht man die daumendick auf ein Stück Backpapier auf und deckt mit Folie ab, bis es komplett kalt ist.

Danach kann man so wie ich Herzerln ausstechen oder auch Streifen schneiden, Rauten, was auch immer.

Diese werden dann in Butter rausgebraten, so richtig knusprig soll das nicht werden, daher den Herd eher auf kleiner Flamme lassen.

Und dann: Entweder, wenn keiner zuschaut und Du alleine am Tisch sitzt, die Herzerl und das gewählte Kompott in einen!! Teller packen und genießen, natürlich mit ordentlich Zucker drauf.

Wenn du selber Blogger bist, machst du wie ich erst ein Foto

und führst dann den ersten Vorschlag durch ;-))