Und ab nach Griechenland: Bifteki aus dem Backrohr, Zaziki und Backofenerdäpfeln

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Bifteki, Essen, Faschiertes, Griechenland, Hack, Kochen, Kreuzkümmel, Rezept, Zaziki

Letzte Woche, als mich ein Virus lahmlegte, habe ich noch weniger gegessen als ich gekocht habe,..lach, sehr selten das bei mir.
Am meisten hat mir leid getan, dass der am Dienstag geplante Besuch in einem griechischen Lokal mit unseren beiden Töchtern (das muss man ausnutzen, wenn mal alle Damen anwesend sind!!) dadurch ins Wasser fiel. Ohne mich wollten sie nicht gehen, obwohl ich ihnen das durchaus nahegelegt habe, ich persönlich hätte eh nix essen wollen können.
Der Besuch wird nun irgendwann nachgeholt, aber bis dahin wollte ich auch was griechisches haben, und das habe ich gemacht, als ich endlich wieder gesund war und außer Salzstangeln noch was anderes in mir behielt.

Für Bifteki hätte ich zig Rezepte gefunden, alle ziemlich ähnlich, die meisten hatten Rinderfaschiertes (Hack) verwendet, das hatte ich aber nicht da, sondern nur gemischtes Faschiertes gekauft.

Auch kein Problem, mein Rezept ist halt etwas anders, auch dadurch dass ich nicht kleine Biftekias gemacht habe, sondern den Fleischteig in eine Form gepackt und im Backrohr, neben den Potatoe Wedges gemacht habe.

Rezept für 3 Personen:
Bifteki:
400 g gemischtes Faschiertes
2 kleine Zwiebel, grob, sehr grob gehackt
1 rote frische, scharfe Chilischoten, grob gehackt
1 grüne Pfefferoni, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, ja auch grob gehackt
frischer Oregano
50 g Semmelbrösel
1 Ei
Salz, Pfeffer und gemahlenen Kreuzkümmel nach Geschmack
Optional frische Petersilie oder Koriander, bei mir ist es Petersilie was da so grün vorsticht.
etwas Olivenöl

Zaziki:
150 g griechischen Joghurt (der heimische ist nicht „fest“ genug)
viele Knoblauchzehen (wie man das halt mag grins), gepresst
1 kleine Feldgurke, geschält, entkernt, in kleine Würfel geschnitten und eingesalzen.
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Potatoe Wedges:
750 g heurige Erdäpfeln, ungeschält, in vierteln
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Die Zutaten für die Bifteki vermischen und in eine mit Olivenöl leicht ausgestrichene Form füllen.

Die Zutaten fürs Zaziki auch vermischen :-), kalt stellen bis zur Verwendung

Die Erdäpfel salzen pfeffern und mit Olivenöl beträufeln.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech die Erdäpfel auflegen, die Form mit dem Bifteki danebenstellen.

In meinem AEG Multibackofen, vorgeheizt auf 230° Grillfunktion sind sowohl die Erdäpfel als auch das Fleisch in ziemlich genau 40 Minuten fertig gewesen.

Das Fleisch stürzen, in Scheiben schneiden, mit den Erdäpfeln und dem Zaziki servieren.

Uns hats geschmeckt, sogar mein heikler Mann war begeistert, hat aber auf das „Joghurtzeugs“ verzichtet, dafür Avjar dazugegessen, past auch gut dazu!

Bifteki aus dem Backofen

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36. Gastbeitrag: Giouvetsi vom Lamm

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Griechenland, Griechische Küche, Lamm, Lamm Giouvetsi, Reisnudeln, Schmorgericht

Marina von Zitronen und Olivenöl hat letzte Woche den Birnenkuchen kommentiert, und neugierig wie ich bin hab ich mich auf Ihrem Blog umgesehen.
Dort lacht einem so richtig schön die Sonne entgegen und entführt einem in der grauen Jahreszeit kulinarisch in den Süden.

Dort ist mir Ihr Giouvetsi in die Finger gefallen, das ich schon länger mal zubereiten wollte, da ich die dazu benötigten reisförmigen Nudeln schon länger zu Hause hatte.

Gestern habe ich es dann mit Lammfleisch gekocht. Dazu gab es – vielleicht nicht unbedingt Stilecht – Chinakohlsalat. 😉

Haloumi mit Paprika-Tomaten-Zucchinisauce und Gurke in Schafsjoghurt

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Österreich, Gemüsesauce, Griechenland, Gurke, Haloumi, Paprika, Rezept, Sauce, Schafsmilchjoghurt, Tomaten, Zucchini, Zypern

Wieder was nur für mich alleine,..meiner Familie ist das zu gesund, gut dass niemand da ist zum Mittagessen.

Dabei schmeckt das soo nach Sommer.

Zutaten für die Gemüsesauce:
(ich hab mehr gekocht und diese eingefroren)
10 rote Paprika
2 gelbe Paprika
10 Cocktailtomaten
1 große Zucchini
Salz, Pfeffer, Zwiebel, etwas Olivenöl, 1 Knobizehe
1/8 l Weißwein
wer mag noch Obers, ich habe keines dazugegeben

DAs wird ziemlich viel, aber wie gesagt, ich habe eingefroren,…
Die Zwiebel mit dem Knobi kurz in dem Olivenöl anrösten, alle Gemüse würfeln, dazugeben kurz anrösten, würzen und mit dem Weißwein aufgießen, zudecken und mindestens 1 h köcheln lassen.
Ich hab dann einfach den Mixstab reingehalten und pürriert, man kann da aber noch Obers oder Butter reinmachen, wenn man mag.
Würzen und servieren, passt auch zu Nudeln oder Kartoffeln oder zu gebratenen Zucchini.

Haloumi aufschneiden und mit Chili würzen, in Olivenöl bei kleiner Flamme von beiden Seiten braten.

Die Gurken schälen, hobeln oder würfeln, mit Schafsmilchjoghurt vermischen und mit Knobi, Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn man die Sauce so wie ich am Vortag kocht, hat man ein sehr schnelles, gesundes Mittagessen.

Restlessen: Fladen international!

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Avjar, Fladen, Griechenland, Kroatien, Oliven, Sardinen, Türkei

Heute mittag musste ich mich nur selbst verköstigen.
Da hier einige Restln herumflogen, hab ich mir gleich was super gutes gemacht damit:

1/2 türkisches Fladenbrot vom Vortag (um ein frisches wäre schade)
schwarze türkische Oliven (entkernen)
grüne griechische Oliven mit Knobi gefüllt
2 Esslöffel kroatisches Avjar (scharfe Version natürlich grins)
6 in Olivenöl eingelegte Sardinenfilets (leider keine Version aus Kroatien 😦 )
ein paar Blätter österreichische Kantwurst
4 Scheiben österreichischer Emmentaler

Schöne bunte Nationenauswahl oder?

Den Fladen durchschneiden, auf jede Hälfte Avjar, und die anderen Zutaten verteilen, Käse drüber, im Ofen bei 200° Ober-Unterhitze 10 Minuten und dann kurz (5 Minuten max) den Grill des Backofens bemühen.

Ich hab nichts dazu gegessen, war ja nur ein Mittagssnack, ich hoffe ja heute noch Grund zu bekomme, was Gscheites zu kochen 😉

Diätessen nach den Völlereien der letzten Woche!

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Avjar, Griechenland, Kräuterbutter, Kroatien, kroatisches Olivenöl, Parmesan, Putenspieße, Salat, Spieße

Naja ganz so schlimm ist es nicht, nur die Petersilerdäpfel so ganz ohne Fett sind schon gewöhnungsbedürftig.
Wir haben noch Avjar und etwas Kräuterbutter dazugehabt, damit es nicht ganz so trocken ist.
Auf dem Salat tummelten sich ein paar gehobelte Parmesanstücke, die sieht man aber nicht, setzen sich farblich nicht allzusehr ab leider.

Auf den Spießen waren:
Putenfleisch, rote Paprikastücke, Zwiebelstücke und etwas Speck (gaaaaaaanz wenig), gewürzt nur mit Alnatura Kräutersalz.
Das Gemüse ebenso, nur etwas Kräutersalz drauf.

Den Griller im Garten wollten wir wollte mein Mann nicht anheizen, er war nämlich am Rasenmähen, unglaublich was in einer Woche Schönwetter für Gras und Zeugs hier wächst, am Freitag vorm Wegfahren hatte er erst gemäht.

Dafür durfte er sich dann stärken:

Sollte das Kind unterwegs Erdbeeren kaufen können, dann gibt’s später noch Erdbeerkuchen, auch ein magerer ohne Creme und ohne nix, nur mit Früchten und Bisquitboden. Mal sehen.

Aja, den Salat habe ich mit meinem neuesten Olivenöl mariniert, ich hab das mal fotografiert, das in der einen Schüssel ist das aus Griechenland, das ich hier schon mal beschrieben habe.

Dieses ist aus Kroatien, habe ich am letzen Abend dem Kellner im Restaurant abgeschwatzt, weil das soo lecker war. Auf Nachfrage hat er mir dann erzählt dass das Olivenöl seiner Familie sei und auf weiterer Nachfrage hat er mir einen Liter davon verkauft, hats mir in eine Mineralwasserflasche abgefüllt.
Das schmeckt mir noch besser als das auch Griechenland, wobei das wirklich schon sehr gut war.
Dürfte ganz frisch gepresst worden sein, zumindest hatte es noch einen total frischen, etwas grasigen Geschmack, echt super lecker.
Das im Vordergrund ist das kroatische.

Extra Virgin Olive Oil Messara

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Extra virgin olive oil, Frühling, Griechenland, Insel, Italien, Kroatien, Pag, Salat, Sizilien, Zitrone

Kurz vor Weihnachten hat uns lieber Besuch dieses Olivenöl mitgebracht.
Er meinte Eigenimport, man muss zig Liter kaufen, damit die schicken.
Ich hab mich gefreut und es zur Seite gestellt.
Weil eigentlich mag ich weder griechisches noch spanisches Olivenöl besonders gern, dafür könnte ich sterben für kroatisches (besonders von der Insel Pag) oder auch für italienisches Olivenöl (da für das aus Sizilien).

Heute habe ich es mir aber nochmal genauer angesehen, aufgemacht und ich bin hin und weg, dieses Olivenöl ist eines der besten das ich überhaupt je gekostet habe.
Kein bisschen bitzelig wie es griechische gern mal sind, dafür klar nach frischen Oliven schmeckend, zart und fein im Geschmack.

Sofort und auf der Stelle habe ich mir daher einen frischen Salat aus grünem Salat, Ruccola, Vogerlsalat, Radieschen, Gurke und Karotten gemacht.
Um dem Olivenöl nicht die Show zu stehlen, hab ich nur etwas Zitronensaft noch dazugegeben und mir Essig und Salz oder so völlig gespart.

Köstlichst!

Das war nur die Vorspeise, später gibt’s noch was anderes 😉

griechisch, türkisch und ein bisschen italienisch

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Griechenland, Italien, Köfte, Schafskäse, Spinat, Spinatstrudel, Türkei

update:
Die Strudel kamen bei allen gut an. Bei den Köfte gabs geteilte Meinungen, unserem Gast und mir hats gut geschmeckt, mein Mann und die große Tochter meinten die Konsistenz erinnere an Kaugummi..tztz.
Aber nochmal würde ich so eine Fertigmischung nicht verwenden, sondern einfach selber würzen. Bestätigt meine Meinung von Finger weg von Fertigwürzungen wieder mal;-)

ist unser heutiges Abendessen, wobei sich das italienische auf Olivenöl und frischen Blattspinat bezieht.

Ich hatte heute einen stressigen Tag und musste mich mit Kochen entspannen, bzw. tue ich das noch.

Es gibt:

Blätterteig mit Spinat und Schafskäse, für die Käseverweigerer ist im anderen Strudel Schinken drinnen. (das ist das griechische)

Dazu (das türkische) Köfte, die ich allerdings mit einer Fertigmischung für Köfte (Schäääämm, das sprang aber im Türkenladen von alleine in meinen Einkaufskorb-schwör) und mit Putenfaschierten in Ermangelung von anderem zubereitet hab.

Dazu gibt’s Rahm-Yoghurt-Knobi-Gurken Dip…

Fürs Köfte also kein Rezept, aber für den Strudel:

Zutaten für 2 Strudel:

2 Rollen Blätterteig

1/2 Packung Schafskäse

100 g gewürfelten Schinken

1 kg Spinat (kann mehr auch sein)

viel Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer

1 Zwiebel,

Den Spinat putzen, die gewürftelten Knobizehen und die gewürfelten Zwiebel in dem Olivenöl andünsten, den Spinat dazu und zusehen wie das immer weniger wird…lach, salzen, pfeffern und noch frisch gepressten Knobi dazu.

Auskühlen lassen.

Blätterteig ausrollen, Hälfte des Spinats und den gewürfelten Schinken drauf, einrollen.

Blätterteig ausrollen, Rest Spinat und den Schafskäse drauf, einrollen

Bei 220° Ober-Unterhitze backen, in der Zwischenzeit die KÖfte rausbraten.

Anrichten und essen;-)

Aja wir hatten noch Salat dazu.