Erdäpfel – Champignon Suppe mit getrockneten Tomaten

Schlagwörter

Champignons, Dille, Erdäpfel, feine Hausmannskost, Food, Gemüsesuppe, getrocknete Tomaten, Gewürze, Kartoffelsuppe, Knoblauch, Rezept, selbstgemacht, Soup, Suppe, Zwiebel

Diese Woche gabs mal Palatschinken zum Mittagessen, und wenn es was Süßes gibt, dann essen mein Mann und ich immer gerne eine Suppe davor.

Es ist wieder ziemlich kühl gewesen und da kommt so eine deftige Suppe gerade recht. Um ein bisschen Sommer auf den Teller zu bekommen, habe ich getrocknete Tomaten aus Sizilien mit dazugegeben.

Gibt einen mediterranen Touch und eben einen leichten Vorgeschmack auf den kommenden Sommer (hoffentlich kommt der bald!)

Erdäpfelsuppe mit Champignons und mediterranem Touch

Zutaten für 4 Portionen

• 6 mittelgroße Erdäpfel
• 6 Champignons
• 2 große Zwiebel, eine Knoblauchzehe
• ein paar getrocknete Tomaten (nicht die, die im Öl eingelegt sind)
• Dille, möglichst TK, zur Not geht auch getrockneter
• 1 Liter Gemüsesuppe
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• etwas Pflanzenöl

Die Zwiebel, und die Knoblauchzehe schälen und klein hacken. Die getrockneten Paradeiser in mini Würfelchen schneiden.
Alles in einem geeigneten Topf mit Öl auf kleiner Flamme anschwitzen, das soll nur glasig werden, nicht angeröstet.

In der Zwischenzeit die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden, die Champignons säubern und in feine Scheibchen teilen.

Erdäpfel in den Topf packen, ebenso die Champignons, mit Kräutersalz und frischem Pfeffer würzen und mit der Gemüsesuppe aufgießen.

Den Topf mit einem passenden Deckel zudecken und die Suppe solange köcheln bis die Erdäpfel gar sind.

Die Dille unterrühren und sofort servieren.

#tierfreitag: Gemüsesuppe mit selbstgemachten Chips

Schlagwörter

einfache Gemüserezepte, Gemüse, Gemüsesuppe, homemadeisteinfachbesser, Rezepte, selbstgemacht, selbstgemachte Kartoffelchips, vegan, vegetarisch

Nach fast einem Monat Sommerpause hier im Blog melde ich mich zurück, grad passend für ein Tierfreitag Post.
Der Sommer war ja wirklich toll dieses Jahr, aber jetzt freue ich mich schon wieder auf deftige Suppen, Eintöpfe und Braten, die es fast 2 Monate wegen der Hitze hier gar nicht gab.

Diesmal habe ich von meiner Mutter eine kleine Sellerieknolle bekommen, nebst einer Zucchini, aber in die Suppe kam die Knolle.

Das Grün so einer Knolle liebe ich besonders, leider bekommt man das nur selten dazu, wenn man eine kauft, zumindest wenn man so wie ich nicht über einen Markt verfügt wo Bauern ihre Sachen verkaufen.

Also, es geht auf in die nächste Suppen Saison, Gemüsesuppen sind in jedem Fall was ganz ganz Tolles, auch weil man variieren kann.

Gemüsesuppe mit selbstgemachten Erdäpfelchips
für 3 Portionen

2 große festkochende Erdäpfel + 1 für die Chips
1 Karotte
1 kleine Sellerieknolle
1 große weiße Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Olivenöl
Meersalz
Einen Stängel vom Grün des Zellers
frisch gemahlener Pfeffer
1 l Wasser oder Gemüsefond

Alle Erdäpfel und die Karotte schälen, einen Erdapfel beiseite legen.
Sellerieknolle säubern, Zwiebel und Knoblauch schälen.
Das Grün grob schneiden.
Das Gemüse in Würfel nach Belieben schneiden.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl sanft andünsten.
Das gewürfelte Gemüse dazugeben und kurz durchrösten, es soll aber keine Farbe nehmen.

Mit der Flüssigkeit aufgießen und das Grün vom Zeller dazugeben, Deckel auf den Topf und alles weich köcheln.

In der Zwischenzeit den beiseite gelegten Erdapfel auf einem Gurkenhobel fein hobeln.
Dann die dünnen Erdäpfelscheiben auf ein gelochtes Backblech legen, das mit Olivenöl bestrichen ist. (bei meinem AEG Multibackofen ist ein solches dabei, zum Brot backen normalerweise). Die Oberfläche der Erdäpfelscheiben mit einem Pinsel ebenfalls mit Olivenöl bestreichen und mit Meersalz bestreuen.
Dann kommt das Blech ins Backrohr, bei mir bei Grillfunktion und 230°, die Chips sind in ein paar Minuten fertig. Und wenn man sie so wie ich in die Suppe geben will, sollte man die gleich wegräumen, bevor irgendwelche diebischen Elstern (iiiiiiiiiiich..rotwerd) alle zusammenfuttern.

Schwer, da zu widerstehen, oder?

Sobald das Gemüse weich ist mit dem Pürierstab einmal kurz bearbeiten und mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken. Mehr brauchts nicht. Das Grün vom Zeller gibt super Geschmack ab und das Gemüse sowieso.

Gut und gesund!

Wunderschönen Freitag wünsche ich Euch!

Anpassung ans Aprilwetter: Heiße Suppen braucht der Mensch!

Schlagwörter

April, Essen, Gemüsesuppe, Kälte, Kochen, Liebstöckl, Maggikrau, Minestrone, Rezept, selbst geamcht, Suppe, vegan, vegetarisch, Wetter

Übers Wetter habe ich heute schon gejammert, außer Regen und Sonne hat es aber auch noch ordentlich abgekühlt.

Gemüsesuppe, Minestrone, sollte es werden.
Zumindest angelehnt daran, ich hab noch Gemüse dabei, das in einer klassischen Minestrone nicht drinnen ist.

Für 2 Personen als Hauptmahlzeit:

1 große Zwiebel, grob gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
frischer Ingwer nach Geschmack, grob gewürfelt
1 große, dicke Karotte, in Scheibchen
1/2 Zucchini. in groben Würfeln
1/2 Melanzani, in groben Würfeln
ein paar Brokkoli Röschen
2 große Kartoffeln, gewürfelt
2 Esslöffel Dosenmais (Rest vom sonntäglichen Salat zum Grillen)
4 Cocktailtomaten
2 große Champignons
1 Riesenzweig vom frischen Maggikraut (was habe ich mich darauf gefreut, das wieder in einer Gemüsesuppe verarbeiten zu können)
etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, Wasser
50 g Spagetti, hier welche ohne Ei

Olivenöl nicht allzuheiß erhitzen, erst den Knobi und den Zwiebel darin andünsten, danach das restliche Gemüse dazugeben, mit Wasser aufgießen.
Sobald das Gemüse etwas weicher geworden ist, habe ich die Spagetti, gebrochen zur Suppe gegeben und darin gar gekocht.

Ich liebe diese Suppe, weil bei mir da viele Gemüsereste reinwandern können, das geht so nicht, wenn man eine klassische Minestrone macht. DA hätte zb. Mais drin nix verloren.
Und noch mehr liebe ich den Liebstöckl Geschmack da drin.

Noch mehr würde ich es lieben, wenn ich mir noch Eier mitgekocht hätte, aber das habe ich heute vergessen,…also die rohen Eier in die kochende Suppe alsa ganzer reingeben…hach! Aber heute leider nicht.
Vielleicht kommt ja noch ein kalter Tag dieses Frühjahr?

Was gabs bei euch gutes?

Gemüsesuppe mit Kichererbsen, und danach etwas das ich schon wieder nicht essen durfte

Schlagwörter

Essen, Gemüsesuppe, Jostabeeren, Kichererbsen, Kochen, Marmelade, Menü, Palatschinken, Rezept, vegetarisch

Ich liebe ja Gemüsesuppen, heute habe ich noch gestern eingeweichte Kichererbsen mitgeköchelt. Die schöne Farbe kriegt man, wenn man die Karotten vorher andünstet und ganz klein wenig Kurkuma dazugibt 😉
Ansonsten war allerlei Gemüse drinnen, ich hab heute Einkaufstag gehabt und für die Suppe die Reste der Woche verwurschtelt.

Und weil das für meine liebe Familie ja zuwenig ist, haben sie sich noch Palatschinken gewünscht.
Und das ist grausam, ich hätte auch gerne eine gehabt, gefüllt waren sie mit selbstgemachter Josta Marmelade,…ich darf gar nicht daran denken.

Ein bisschen hat mich unser Essen heute an früher erinnert, da gabs Freitag immer Suppe und Mehlspeise danach. Meine Mama hat die Suppe aber meist eingebrannt, was ich heute nicht gemacht habe.

Ich wünsch euch einen wunderbaren Start ins Wochenende!

Gemüse im Gemüse

Schlagwörter

Brot, Essen, frisches Gemüse, Gemüse, Gemüsesuppe, Kochen, Rezept, vegan, vegetarisch

Vor ein paar Tagen habe ich ja eine Gemüsecreme für den überbackenen Wels hergestellt, den Rest habe ich heute in meine Gemüsesuppe gegeben und das war echt eine klasse Idee, so spart man sämtliches Einmachen mit Butter und Mehl, und hat eine superschöne gebundene Suppe.

Für 4 Personen:
ca. 160 g Gemüsecreme
1 Zucchini
2 Karotten
6 Erdäpfel
1 große Zwiebel, ein paar Knobizehen
1 Scheibe einer frischen Sellerieknolle
1 kleine Tasse Tiefkühl Erbsen
30 g getrocknete Steinpilze
frische Petersilie
Olivenöl

Sämtliches Gemüse würfeln oder in Scheiben schneiden, im Olivenöl andünsten, mit 1 Liter Wasser aufgießen und das Gemüse weich kochen.
Dann einfach diese Gemüsecreme dazugeben und erst jetzt abschmecken, hier nur mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Wir hatten einfach nur Brot dazu, da wir die Gemüsesuppe als Hauptspeise gegessen haben.

Schönen Freitag wünsche ich euch!

Es herbstelt: Gemüsesuppe mit Nussbrot-Knoblauch-Croutons

Schlagwörter

Bärli, Garfield, Garten, Gemüsesuppe, Nussbrot-Knoblauch-Croutons, Paradeiser, Tomaten

Viel wollte ich heute nicht kochen, und Gemüsesuppe wollte ich sowieso jetzt mal machen bei dem herbstlichen Wetter.

Die Paradeiser sind aus Papas Garten, der hat meinem Mann Tonnen davon und auch von den Gurken mitgegeben,..und das wo ich seit Montag alles Frischzeugs aufbrauchen möchte.

Aber wenn man dir gibt, dann nimm, wenn man dir nimmt, dann schrei, oder so geht das oder?

Nebenbei hab ich einige Kg. Zwetschken verarbeiten, einen Apfelstrudel gebacken und zwischendurch die Katern fotografiert 😉

Bisschen viel Brot heute, aber das haben wir locker vertragen:

Freitag isses und es gibt nur ein Restesüppchen

Schlagwörter

Gemüsesuppe, Reis, Reste verbrauchen, Restln, Salatkräuter

Am Montag ist nächste Woche mein Einkaufstag, und in Kühlschrank und Speisekammer tummelten sich noch einige Restchen durch die Gegend.

Da heute ein richtiges Sauwetter Herbstwetter herrscht mit Wind und richtiger Herbstkälte, ist eine Restesuppe das perfekte Essen für heute, bevor wir am Wochenende wieder zu schlemmen beginnen…ich sag nur Pizza und so!

Was ist drin:
6 Kartoffeln, vereinsamt mit einer Zwiebel im Körbchen gefunden
3 Karotten
1/2 vernachlässigte Zucchini
1 Knoblauchzehe (die war nicht einsam, die habe ich auch einer ganzen Knobiknolle entwendet)
1 Zweig frisches Maggikraut
ca. 6 Esslöffel Reis von gestern
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Rapsöl

Die Zwiebel und den Knobi im Rapsöl andünsten, alles Gemüse in Würfelform bringen oder in Scheiben oder wie auch immer, dazugeben und mit Wasser aufgießen, Gourmets nehmen selbstverständlich immer im Haus vorhandene Gemüsebrühe, aber ich bin kein Gourmet.

Köcheln bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat.

Reis dazu und abschmecken, fertig.

Aufgepeppt hab ich unser Süppchen mit einem frischen Zwiebelbrot (gekauft natürlich ggg) mit Kräuteraufstrich, das ganze getoppt mit Salatgewürz mit Blüten, wenn man genau schaut sieht man Blüten am Brot rumliegen.
Dieses gschmackige Gewürz habe ich geschenkt bekommen von einer ganzzzzz liiiiiieeeeben, die weiß das ich immer wieder gerne Neues probiere. Danke!

Einfach, schnell gekocht und die Suppe ist natürlich vegetarisch, nein sogar vegan.

Was gibt’s bei euch heute? Auch Reste oder schwelgt ihr in Leckerbissen?

Weil mir so kalt war, hab ich die heiße Suppe schon um 11 gegessen, sozusagen ein Vormittagessen 🙂

Grün, Grün, grün ist alles was ich habe: Bärlauch-Zucchini Cremesuppe

Schlagwörter

Bärlauch, Erdäpfel, Gemüsebrühe, Gemüsesuppe, Kartoffel, Sojamilch, Zucchini

Im Garten meiner lieben Freundin befindet sich quasi eine Bärlauch Plantage. Vor dem Frühstück durfte ich mich großzügig bedienen.

Zwei Zucchini befanden sich auch noch im Kühlschrank, ein kleines Päckchen Soja Milch ebenfalls, lauter Sachen die noch wegmüssen, bevor ich mit meinem Mann verreise.

So gabs heute eine vegane Suppe, die äußerst lecker war:

2 Zucchini (ca. 500 g)
Bärlauch (ca. 100 g)
1 Kartoffel (ca. 200 g)
250 ml Sojamilch
0.5 l Wasser oder Gemüsesuppe

Die Zucchini würfeln, den Bärlauch grob zerkleinern, die Kartoffel auf einer Reibe grob reiben, alles mit etwas Salz und grobem Pfeffer in dem Wasser oder der Gemüsebrühe weich kochen.

Den Pürrierstab durchjagen, Sojamilch dazugeben, bis die Konsistenz erreicht ist die man möchte, bei mir waren das ca. 250 ml der Sojamilch.

Gesund, schnell gekocht und so schön grün, und vegan noch dazu.

Bärlauch-endlich! Gemüsesuppe mit Bärlauchspätzle

Schlagwörter

Bärlauch, Bärlauchspätzle, Gemüsesuppe, geschälte Mandeln, Obers, Olivenöl, Parmesan, Pesto, Rezept, vegetarisch

Hier schießt endlich der Bärlauch aus dem Boden, selbst der widerholte Wintereinbruch gestern konnte die aromatischen Blätter nicht aufhalten.

Glücklicherweise hat meine Mama aber schon vorige Woche Bärlauchpesto in Großproduktion hergestellt, und so schlummern also bei mir schon einige Portionen im Tiefkühler.

Leider gibt es kein genaues Rezept, sie beschrieb mir das so:

Dieselbe Menge Parmesan und geschälte rohe Mandeln mit Olivenöl und Bärlauch nach Geschmack in einer Küchenmaschine zerkleinern.

Sie macht das nicht allzufein, man hat Stückle von Parmesan und Mandeln immer wieder dabei, ich mag das aber genau so.

Salz kommt wirklich keines dazu, man kann noch etwas Pfeffer dazugeben.

Ich wollte heute aber nicht einfach Nudeln mit Pesto haben, sondern bei dem Sauwetter winterlichen Wetter lieber eine Gemüsesuppe.
Und dahinein wollte ich bärlauchige Spätzle 🙂

Köstlichst sage ich euch!

Spätzle sind noch übrig die gibt’s morgen mit Käse überbacken.

Die Bärlauchspätzle habe ich so gemacht:

300 g glattes Mehl
2 Eier
200 g von obigem Pesto
1 Schuss Mineralwasser
100 ml Milch
Salz nach Geschmack

Alles zu einem ziemlich schwer vom Löffel reissenden Teig verarbieten und mittels Spätzlehobel zu Spätzle verarbeiten.

Gemüsesuppe, da habe ich alles verwendet was mir im Kühlschrank in die Hände fiel, zb Zucchini, Karotten, eine halbe Kohlrabi, Erdäpfel (die waren nicht im Kühlschrank) dazu noch ein Rest TK Gemüse Natur, mit ERbsen und Mais drinnen.
Alles in Olivenöl andünsten, weichkochen lassen und mit einem Schuss Obers pürrieren.

Stoffwechseldiät 14/14, Rückblick Tag 13

Schlagwörter

Abnehmen, cake pops, Gemüsesuppe, Gewischt, Grillhuhn, Nussstrudel, Stoffwechseldiät

Schön anzusehen der Name dieses Artikels!
Was bin ich froh dass heute der letzte Tag ist.

Was gibt’s heute:

Morgens:
Kaffee mit wenig Milch-hier schwarz

Mittags:
1/2 Grillhuhn, Salat

Abends:
Spargel, Tomaten, Obst (ohne Bananen), hier werden das Mango, Orangen, Apfel und Birne

Der gestrige Tag war ja für mich bis zum Nachmittag ohne Essen, danach hatte ich meine geniale Gemüsesuppe, da hab ich nur ein Käsebrot und ein Schinkenbrot dazugegessen, und mich danach durch den Nussstrudel und die Cake Pops aus meiner Pralinenversuchsküche gekostet.
Aber dieses Mal mit Maß und Ziel, ich wollte so ein Fiasko wie letzten Samstag vermeiden, das ist mir gelungen.
Trotzdem sind es insgesamt nur noch 3.5 kg Abnahmen, naja aber gestern war halt der Tag wo ich abends essen konnte.

Den heutigen Tag bring ich sicher irgendwie rum, danach kehrt hier essenstechnisch der Alltag wieder ein. Oder so.