Das Rezept für das beste Fladenbrot! Aber echt!

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Backen, Balkanfood, Brot, einfaches Rezept für jedermann nachzumachen, Essen, Fladenbrot, Food, Germteig, griechisch, Hefeteig, Kochen, Kreuzkümmel, Rezept, türkisch, vegetarisch, Weißbrot

Ich habe hier bei mir im Blog die aller nettesten Leserinnen und Leser! Aber das wisst ihr ja eh, lest ihr hier doch auch mit.

Eine dieser überaus netten Leserinnen hat mir ein Rezept verraten!
Ein Fladenbrot Rezept. Vielen Dank Margot S.

Ja, ich weiß das ist nichts Besonderes, kriegt man in jedem türkischen Laden, ist nur Germteig mit bissal Gewürze. ABER probiert dieses Brot mal aus! Ich habs probiert, weil ich weiß dass die die liebe Margot einen ähnlichen Geschmack hat wie ich.

Knuspriges, fluffiges Weißbrot ist der Lohn für 3 Stunden Warten!

Ich habe euch mein etwas adaptiertes Rezept aufgeschrieben, und auch nur die halbe Menge gemacht. DAS hätte ich besser aber nicht machen sollen. So konnte mein Mann gar nix davon verkosten.

Zutaten für ein Fladenbrot
– 200 g glattes Mehl
. 50 g Weizengries
– 5 g frische Germ
– 1 Teelöffelchen Honig
– ca. 100 ml lauwarmes Wasser
– Salz nach Geschmack
– 1 Esslöffel Olivenöl
– 30 g frisches Joghurt

Zum Bestreichen und Bestreuen:
– 1 Tl Olivenöl
– 1 Tl lauwarme Milch
– Kräuter Meersalz, grob
– Kreuzkümmel

Die Germ mit dem Honig und etwas lauwarmen Wasser verrühren und solange stehen lassen, bis es blubbert, das geht ziemlich schnell.

Dann das Dampfl mit allen anderen Zutaten vermischen und ein paar Minuten kneten, bis ein geschmeidiger nicht allzufester Teig entsteht.

Den Teig zu einer Kugel formen und mit Olivenöl bestreichen.

2 Stunden aufgehen lassen. Allzuviel geht der Teig aber nicht auf,..aber ihr seht ja das Ergebnis, das muss wahrscheinlich so sein.

Nach den zwei Stunden den Teig nochmal mit den Händen durchkneten und zu einer Kugel formen, diese dann zu einem runden Fladen ausrollen.

Olivenöl und Milch vermischen und den Fladen damit bestreichen.
Mit Kreuzkümmel und Kräutersalz bestreuen.

Mit einem Kochlöffelstiel Vertiefungen in den Teig machen.

Backrohr auf Pizzastufe oder 200° Ober/Unterhitze einschalten.

Wenn die Hitze erreicht ist, das Brot in den Ofen scheiben und solange backen bis euch der Bräunungsgrad gefällt!

Lauwarm anfangen zu essen, ich schwöre es, als es kalt gewesen wäre, war es schon aufgegessen. Von mir alleine,..ohne nix, tja das kann ich gut!

Also nachmachen lohnt sich in jedem Fall!

Gutes Gelingen!

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Gulaschsuppe ohne Fleisch

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Chili, Fladenbrot, fleischlose Gulaschsuppe, geräuchertes Paprikapulver, Gulaschsuppe, Knoblauch, Rezept, vegan, vegetarisch, vegetatisch

Vor ein paar Wochen habe ich bei Geschmeidige Köstlichkeiten ein Rezept für eine fleischlose Gulaschsuppe gefunden.

Heute koche ich nur für mich, da passt das perfekt, ich habe allerdings nur die Hälfte der Zutaten genommen weil mir das reicht.

Und weil mir mein Fladenbrot so gut geschmeckt hat, darf das als Beilage dazu :-), allerdings ohne das Topping, die Suppe hab ich schon gechilt 😉

Da ich Weißwein nicht mag, hab ich die gesamte Flüssigkeit in Form von Gemüsesuppe verwendet, und das Pflanzenfett war bei mir Olivenöl.
Da ich keine frische rote Paprika dahatte, durfte nur eine ganz gelbe in den Topf, dafür eine kleine Tomate.
Paprikapulver hab ich nicht nur normales verwendet, sondern noch einen Hauch vom geräucherten Paprikapulver dazugegeben, das vermittelt zumindest den Geschmack von etwas Fleisch in der Suppe, für Menschen die das brauchen, ich habs dazugegeben weil ich den rauchigen Geschmack gerne mag. Statt des Tabasco wanderten bei mir Chiliflocken ins Töpfchen.

Das wars aber auch schon an Änderungen.

Fladenbrot mit Chili-Knoblauch-Olivenöl-Topping

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Backen, Chili, Chiliflocken, Fladen, Fladenbrot, gelingsicher, Germteig, Hefeteig, Knoblauch, Olivenöl, Rezept, Schnelle Küche, vegan, vegetarisch

Mein Mann hatte gestern wohl seinen Wunschtag.
Während er unser bedauernswertes Töchterchen, das ja eine Kochlehre absolviert, in die 10 Wochen dauernde Berufsschule (gottseidank fallen Semesterferien und Osterferien in den Zeitraum, da ist sie wenigstens ein paar Tage zwischendurch in meiner Obhut–Gluckenmodus aus) in die niederösterreichische Puszta fuhr (nein Papa ich fahr nicht selber mit dem Auto, der Koffer ist viel zu schwer, den kann ich nicht alleine schleppen, bitte fahr mich du hin ggggg) sollte ich fürs Abendbrot sorgen.

Er warf mir noch zu: Die getrockneten Tomaten und die Oliven und der italienische Prosciutto müssen eh auch noch weg, back doch ein Fladenbrot während ich weg bin…

Froh, an der Fahrt nicht teilnehmen zu müssen, hab ich also einen Germ(Hefe)teig angesetzt, aber mir war nach was Scharfem und nicht nach normalem Weißbrotfladen.

Zutaten:
250 g Weißmehl
1/2 halber Würfel Frischgerm (Hefe) oder die entsprechende Menge Trockenhefe
1 Tl Salz, ein paar Krumen vom Rohzucker
ca. 150 ml warmes Wasser oder je nachdem wieviel der Teig aufnimmt
1 Esslöffel Olivenöl

Für das Topping:
2 Esslöffel Olivenöl
1 großzügigen Esslöffel Chiliflocken
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Kräutersalz nach Geschmack

Der Teig durfte dann so ca. 2 h vor sich hingehen, als mein Mann zurück war hab ich ihn ausgerollt zu einem Fladen, mit einer Gabel ein bisschen eingestochen, und mit einem Backpinsel die Olivenölmischung drübergestrichen.

Ins Backrohr bei 200° Ober-Unterhitze, zwischendurch immer wieder mit der Ölmischung einstreichen. Nach ca. 15 Minuten hab ich auf 190° zurückgeschalten, da ich Angst hatte dass mir der Knoblauch zu schwarz wird.
Backzeit ca. 20 Minuten, je nach Backrohr.

Schmeckt echt gut zu Antipasti oder wie bei uns halt auch noch Schinken dazu.

Statt der Ölmischung könnte man auch Sesam oder Kümmel oder grobes Salz auf den Fladen streichen, oder einfach die Chiliflocken in den Teig geben.

Die lange Gehzeit ergab sich bei mir aus der Abwesenheit meines Mannes, aber es reichen auch 40 Minuten. Daher ist das wieder mal ein Rezept für die schnelle Küche!