Reis mit Steinpilzen – gefüllt in Paprika, mit Käse überbacken

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Verschieden gefüllte Paprika habe ich  hier im Blog schon einige, aber mir ist gerade aufgefallen, dass ich schon länger keine gebloggt hab, dabei mach ich immer wieder welche, auch ganz unterschiedlich gefüllt.

Heute habe ich wieder eine vegetarische Variante mitgebracht und ich muss sagen die waren sooo gut, dass sie in den Blog dürfen.

Steinpilzzeit und Paprika/Paradeiser Zeit fallen leider nicht zusammen, aber ich habe mir in Südtirol getrocknete Steinpilze mitgenommen, die zwar sehr teuer waren, aber die mussten mit. Dabei habe ich nur die „schlechteste“ Qualität genommen, nämlich ziemlich kleine Stückel, aber das macht bei diesem Gericht gar nix aus.

Die Zutaten reichen für drei große Paprika, meinen Mann habe ich seine Portion aber abends frisch in den Backofen geschoben. Aufgewärmt mit dem Käse obendrau hätte sicher nicht gut geschmeckt..das hätt er gemeckert, wenn schon kein Fleisch dabei ist tztz.

Paprika gefüllt mit Steinpilz-Reis, mit Käse überbacken, Paradeiser und Zwiebel

Zutaten für 3 große Paprika

– 100 g Langkornreis nach Wahl
– getrocknete Steinpilze, ein keines Händchen voll, eine Stunde vorher in Wasser einweichen
– Salz, Pfeffer
– frische Petersilie
– 1 Teelöffel selbstgemachtes Kräuter-Olivenöl

– 3 große grüne Paprika
– 6 Paradeiser
– drei kleine Zwiebel
– Olivenöl
– Rucola Salz
– 12 Scheiben Emmentaler Käse

Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten, die getrockneten Steinpilze abseihen, gut ausdrücken und mit dem Reis garen lassen.

Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Paprika waschen, halbieren und putzen

Die Tomaten in dünne Viertel oder Scheiben schneiden, die Zwiebel in grobe Ringe.

Wenn der Reis abgekühlt ist, mit der gehackten Petersilie und dem Kräuter Olivenöl (einfach fein gehackte Kräuter aus dem Garten, nach Wahl, mit gutem Olivenöl vermischen. Ich mache da immer nur eine ganz kleine Menge, so für zwei Tage zum Salat anmachen)
Abschmecken, wenn notwendig nachwürzen, der Reis soll schon würzig sein, sonst schmeckt das fad.

Die Paradeiser und Zwiebel vermischen, etwas Rucola Salz und Olivenöl dazugeben und den Boden einer backofenfesten Form damit belegen. Die halbierten Paprika in das Gemüsebett legen und mit einem Löffel die Reisfülle darin verteilen.

Pro Paprikahälfte 2 Scheiben Käse auf die Fülle legen.

 

Ca. 30 Minuten im Backofen garen. Gemeinsam mit dem Paradeiser Gemüse servieren.

Ich hab das gleich so gegessen, mein Mann hat noch grünen Salat dazu bekommen.

Das richtige Essen bei sommerlicher Hitze, gesund noch dazu und auch schnell gemacht. Und vor allem, es schmeckt köstlichst!

Das nächste Mal fülle ich sie mit Gemüse und Feta und überback das auch, das schmeckt sicher auch guuuut!

Salatiges: Wurst-Käsesalat

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Emmentaler, Extrawurst, Radieschen, Sommersalate, Wurst-Käse-Salat

Hier ist heute wieder richtiges Sommerwetter gewesen, deshalb heute der nächste Salat.
Wurst, Käse (Emmentaler), Radieschen, Frühlingszwiebel gesellten sich zueinander.

Einfach, schnell gemacht und lecker!
Über den Gesundheitsfaktor schweigen wir heute mal lieber 😉

Manches Mal muss es ungesund sein: Leberkäseröllchen, gefüllt mit Schinken und Käse, paniert, mit Erdäpfelpürree und Salat

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Emmentaler, Erdäpfelpürree, Gebackener Leberkäse, gefüllter Leberkäse, Kartoffelbrei, Leberkäse, Rapsöl, Rezept

Gott sei Dank passt zu diesem Essen Salat, sonst wären wir wohl heute ohne frische Vitamine gewesen.

Dieses Essen ist bei uns sehr beliebt, wobei unsere Mädels das eher ohne Füllung mögen, die bekommen einfach den Leberkäse so paniert, ohne Schinken und Käse inside.

Ich hab dieses Mal einen Minibackofenleberkäse genommen, ich empfehle aber Leberkäsescheiben zu verwenden, die man sich beim Fleischer seines Vertrauens in der gewünschten Dicke abschneiden lassen kann.
Zu dick sollte der Leberkäse nicht sein, ihr seht auf dem ersten Bild, das ist relativ dünn geschnitten, sonst funktioniert das mitn Rausbacken nicht so toll, zu heiß sollte das Fett auch nicht sein.

Aber, was red ich da, das wisst ihr alles selbst.

Für eine vierköpfige ver(fr)essene Familie braucht man:

Fürs Pürree:
2 kg mehlige Erdäpfel, geschält und gekocht und dann mit dem Erdäpfelstampfer zerstampfen, bei mir kam nur etwas Butter dazu und ein Schuss Milch, Kochwasser war verkocht. Muskat Salz und gemahlener Kümmel waren auch noch drinnen.

Für die Röllchen:
Pro Person mindestens 4 Scheiben, wenn sie so klein sind, wie meine
Wenn der Leberkäse von einem großen Stück runterkam, dann reichen 2 Stück pro Person.

Hartkäse nach Bedarf (Emmentaler oder Gouda, hier war es Emmentaler)
Kochschinken, auch nach Bedarf (hier normaler Toastschinken)
Zu würziger Schinken sollte es nicht sein, da ja der Leberkäse schon gewürzt genug ist.

Aus dem selben Grund hab ich die Panade ungesalzen gelassen, nur etwas frischer Pfeffer kam ins Ei.

Die Röllchen mit dem Schinken und dem Käse belegen, einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Danach durch Ei, Mehl und Brösel (Paniermehl) ziehen und im heißen Fett (hier reichlich Rapsöl, nicht zu heiß, sonst verbrennt das alles, besonders der Käse der ev. rausfließt, war bei mir nicht so heute, kann aber sein) rausbacken.

Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, Zahnstocher entfernen!!!, und mit Erdäpfelpürree und Salat servieren, gut passt auch ein Tröpfchen Zitrone auf dem panierten Leberkäse.

Joghurtdressing, da hab ich keine genauen Mengenangaben, aber drinnen ist das:
1 Becher Joghurt (150 g) 1 Esslöffel Rahm, Saft einer halben Zitrone, etwas Orangensenf, etwas Salz, frische Kräuter (Basilikum, Schnittlauch und Liebstöckl)

Uns hats geschmeckt, und ich denke wenn man solche Kalorienbomben nicht täglich isst, ist das vertretbar.

Back to the roots: Gratinierter Karfiol (Blumenkohl)

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überbacken, Blumenkohl, Butter, Emmentaler, Gratinierter Blumenkohl, Gratinierter Karfiol, Karfiol, Knoblauch, Koteletts, Parmesan, vegetarisch

Heute bemühe ich wieder Herrn Ruhm um ein Rezept.

Gratinierter Karfiol oder auch Blumenkohl genannt (Anm. der Autorin dieses Artikels ;-))

Eine geputze und gewaschene Blumenkohlrose (Karfiolrose) wird in Salzwasser weichgekocht, sodann vom Wasser gehoben und abgetropft in eine gebutterte, feuerfeste Porzellanschüssel gelegt.
Aus 2 Dekagramm (20 g) Butter und ebensoviel Mehl bereitet man eine lichte Schwitze (=Einbrenn), die mit heißer Milch zu einer dicken Sauce vergossen und verkocht wird, um sie hierauf mit Salz, geriebener Muskatnuss, 1 ganzem Ei und 1 Esslöffel geriebenem Parmesan (hier geriebener Emmentaler) zu verrühren.
Mit dieser Käsesauce wird der Karfiol überzogen, dicht mit geriebenem Parmesan (Emmentaler), ganz wenig Semmelbröseln und mit einigen Butterflöckchen bestreut, worauf man das Ganze im mittelheißen (lach) Rohr 10 Minuten überkrusten lässt.

Hier gibt’s heute Knoblauchkoteletts dazu:

Koteletts je nach Personenanzahl
vieeeeeeeel gehackter Knoblauch, Salz, Pfeffer aus der MÜhle, etwas Butter, etwas Suppe oder Wasser, Sonnenblumenöl

Koteletts würzen und im heißen Fett ganz kurz von beiden Seiten scharf anbraten.
Danach die Flamme ganz klein stellen, mit der Flüssigkeit ablöschen, ( das Fleisch soll keinesfalls schwimmen, sondern nur ganz leicht bedeckt sein) und den Knoblauch dazugeben.
Dann auf ganz kleiner Flamme vor sich hindünsten lassen, bis die Koteletts weich sind.
Ganz zum Ende kommt noch 1 Stich Butter dazu,…fertig!