Hendlhaxerl mit Karotten, Ingwer und Knoblauch – leichte Küche

Schlagwörter

einfaches Rezept, gute Küche, Hühnerhaxen, Hendl, Hendlhaxerl, Huhn, Ingwer, Karotten, Knoblauch, Kräuterbutter, Rezept, schnelle KÜche

Mein Mann isst ja bevorzugt die Brust vom Hendl, den Rest „muss“ ich essen. Oder in Suppe verkochen.

Diesmal hat er wieder Bruststücke bekommen, aus der Pfanne mit Backofengemüse, und für mich hab ich zu Mittag dieses köstliche Essen gemacht.

Praktisch, das köchelt von alleine vor sich hin, während ich auf instagramm mit Putzen beschäftigt war.

Natürlich geht das mit allen Teilen vom Hendl, und solltet ihr ein ganzes machen wollen, dann könnt ihr das in einem großen Bräter im Rohr nachmachen.

Karotten und Ingwer mit Knoblauch ist eine meiner liebsten Geschmacksrichtungen, aber auch da, der Ingwer darf bei meinem Mann nur in homöopathischen Dosen und schon gar nicht in ganzen sichtbaren Stücken daherkommen.

Man sieht also deutlich, das Essen wurde nur für mich gekocht.

Hendlhaxerl mit Karotten, Ingwer und Knoblauch

Zutaten für eine Portion:

– 1 Hühnerhaxerl
– 3-4 kleine Karotten
– ein großes Stück frischen Ingwer
– ein Portiönchen selbstgemachte Kräuterbutter
– etwas Meersalz
– 2-3 Knoblauchzehen
– ein Tl. Sonnenblumenöl
– 100 ml Hühnersuppe oder Gemüsesuppe

Zur Beilage passt Reis, aber auch Nudeln, oder ihr köchelt noch Kartoffeln mit in der Pfanne.

Ingwer und Karotten schälen, Ingwer zerkleinern, die Karotten im Ganzen lassen.
Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden.

Das Haxerl etwas salzen und in einer Pfanne mit dem Fett auf beiden Seiten anbraten.

Gebt das Gemüse und die Kräuterbutter dazu, gießt mit der Flüssigkeit auf. Lasst das einmal kurz aufköcheln, dreht dann den Ofen auf kleine Flamme und gebt einen Deckel auf die Pfanne.

Lasst es solange köcheln, bis das Huhn durch ist, Hendl muss bei mir immer durch sein, sei es auch noch so bio und frisch. Da bin ich echt vorsichtig.

Serviert das Hendlhaxerl mit dem entstandenen Saft, dem Gemüse und einer Beilage nach Wahl.
Bei mir gabs auch Salat dazu.

Schnell, einfach, köstlich!

Werbung

Orangige Mini Dinkel Stollen mit Nougat, Walnüssen und Datteln

Schlagwörter

Christstollen, einfaches Rezept, Food, in der Weihnachtsbäckerei, Leckeres, neues Rezept, Orangenöl, Orangenschale, Rezept, Stollen, Stollen in letzter Minute backen, Topfenstollen, Weihnachtsstollen

Eigentlich dachte ich, zwei Jahre hintereinander Topfenstollen zu bloggen, wenn auch völlig unterschiedliche Varianten, wäre fad.
Nachdem meine beiden Stollen aber immer wieder geklickt werden, denke ich das ist gar nicht fad und deshalb darf Nr. 3 meiner Topfenstollen Version heute vor die geneigte Leserschaft.

Nach einem mit Marzipan und einem Exotischen kommt heute wieder ein Anderer ins Rampenlicht und wahrscheinlich gehen mir die Ideen für Stollen abseits der üblichen Sorten doch nicht aus!

Und! selbst wenn ihr jetzt  nicht dazu kommt, das gute Stück zu backen, das macht nix, es reicht wenn ihr ihn am Donnerstag oder Freitag bäckt. Schmecken tut er schon frisch aus dem Rohr etwas abgekühlt, aber ein, zwei Tage liegen und durchziehen schadet ihm auch nicht.

Orangige Mini Topfenstollen mit Nougat, Walnüssen und Datteln

– 310 g feines Dinkelmehl
– 100 g flüssige  Butter
– 30 g Staubzucker
– 1 Tl. selbstgemachter Vanillezucker
– 2 Eier (M)
– 1 Prise Salz
– 2 Teelöffel Weinsteinbackpulver
– 150 g Magertopfen, Quark
– Abrieb von 2 Bio Orangen
– etwas Orangenöl (ein paar Tröpfchen)
– 200 grob gehackte Walnüsse
– 60 g Nougat, klein gewürfelt
– 6 Datteln, entkernt, klein gewürfelt
– 150 ml Karamell Likör

– reichlich flüssige Butter
– Staubzucker mit etwas selbstgemachtem Vanillezucker vermischt

Das Schöne an meinem Topfenstollen ist die Zubereitung: Man nehme eine große Schüssel, gebe alle Zutaten hinein und verrühre kurz mit dem Löffel, danach mit den Händen zu einem Teig verkneten.

Das wars, jedes Jahr wieder erfreue ich mich an dieser simplen Art Stollen zu machen. Und dieser Stollen ist wie auch seine Vorgänger wunderbar saftig und köstlich!

Teilt den Teig in 12 gleich große Stücke und formt erst Kugeln, diese werden dann flachgedrückt und dann zusammengeschlagen. Nicht sehr künstlerisch anzusehen, aber man kann erkennen, dass das Stollen sein sollen.

Legt sie auf ein Backblech mit Backpapier. Backen bei 160° bei Ober/Unterhitze. Sie sollen eher hell bleiben, nur ganz leicht bräunlich werden, fertig sind sie, wenn bei der Nadelprobe kein Teig mehr auf der Nadel haften bleibt.

Gleich nach dem Backen die Teilchen sofort mit der flüssigen Butter großzügig einstreichen und danach in der Zucker/Vanillemischung wälzen.

Fertig!

Essen oder verpacken und verschenken oder für später aufbewahren!

Abgekupfert: Genialer selbstgemachter Kaffeesirup

Schlagwörter

einfaches Rezept, Eiscaafe, eiskalt servieren, Espresso, Kaffee, Kaffeejunkies, Kaffeesirup, Rezept, Sirup, superschnelles

Ich gestehe, das ist nicht auf meinem Mist gewachsen, so einen Sirup zu kochen, aber Zorra und Instagram sind schuld!

(man beachte bitte diese süße Kaffeepflanze, die ich seit Herbst hier mehr recht als schlecht durchbringe)

Schuld dass scheinbar die halberte Bloggerwelt plötzlich Kaffeesirup köchelt. Ihr wisst ja, ich bin jetzt nicht die trendy Bloggerin die jedem Hype und jedem Superfood nachrennt, ich koche und blogge das was wir hier essen und lieben und keine Trends der (Food)Bloggerszene!

ABER, bitte wenns um Kaffee geht bin ich nicht zu halten und ich war auch sofort auf Zorras Blog Kochtopf und hab mir das Rezept für Kaffeesirup angesehen.

Ich habe ihn dann ein klein wenig anders zubereitet, weil mir die Zuckermenge zu hoch erschien, vor allem, weil das ja noch reduziert und eingekocht wird, aber schaut selbst im Originalrezept was da genau steht.

Kaffeesirup – das Richtige für echte!! Kaffeejunkies

Zutaten für zwei kleine Fläschchen

– 600 ml frischer Espresso
– 400 g Kristallzucker
– 1 halbe Vanilleschote, Mark und Schale

Das ist auch schon alles was man benötigt!

Nehmt ein Töpfchen, vermischt den Zucker mit dem Espresso, kratzt das Vanillemark aus der halberten Vanilleschote und köchelt diese Mischung bis sie euch von der Konsistenz her gefällt.
Ich habe sie nicht allzu dick eingekocht, aber mein Sirup ist eindeutig als solcher zu erkennen, leicht mollig..und als erstes hab ich gleich das Schnapsglaserl vom Foto  so ausgetrunken,..hüstel .

Das Rezept ist was für wahre Kaffee Liebhaber, und ich kann mir das gut auf Eis, zu Dekozwecken auf Kaffee mit Schlagobers vorstellen. Eis wird’s aber bei mir werden, Eiscafe oder einfach nur über Vanilleeis gießen ohne weitere Zutaten!

Aus der Experimentierküche: Putenfilet, Erbsenstrudel und Käsesauce

Schlagwörter

einfaches Rezept, Erbsen, Erbsenstrudel, Essen, getrocknete Erbsen, Hülsenfrüchte, Käsesauce, Kochen, Putenbrust, selbstgemacht, Strudel

Eine halbe Packung getrocknete Erbsen lachten mich seit Wochen aus meinem Vorratskastel an..die waren noch übrig von einer Erbsensuppe die ich vor gefühlten Jahrhunderten gemacht habe und bevor ich die Erbsen wegwerfen musste hab ich mich wieder mal auf ein Experiment eingelassen.

Zum Glück ist das geglückt, eine liebe Freundin meinte dass die Zutaten vielleicht nicht gut zusammenpassen könnten, Gott sei Dank hat das sehr gut gepasst, eben Glück 😉

Das Putenfilet ist einfach nur gesalzen und gepfeffert und dann kurz abgebraten, die Käsesauce besteht aus 100 ml Milch, die ich erwärmt habe, und in der ich 150 g verschiedene Käsereste geschmolzen habe, also die einfachste Art so eine Art Sauce herzustellen, abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer.

Aber für den Erbsenstrudel gibt’s ein Rezept.

Zutaten für einen Strudel für 3 Portionen als Beilage, zwei als Hauptspeise zb. mit Salat und Knoblauchdip.

Strudelteig:
200 g Mehl
eine Prise Salz
100 ml Wasser
40 ml ÖL

etwas flüssige Butter zum Bestreichen während des Backens

Alle Zutaten mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, eine halbe Stunde zugedeckt stehen lassen.
für den Strudel brauchen wir nur die Hälfte, der Rest des Teiges wurde bei mir zu einem Apfelstrudel verarbeitet.

Für die Erbsenfülle:
340 g getrocknete grüne Erbsen, am Vortag in Salzwasser mit einem Stückchen Ingwer weich gekocht, abgeseiht und dann kühl aufbewahrt.

Die Erbsen vermischen mit:
einem Stück Ingwer, frisch gerissen
100 g getrocknete, in Öl eingelegten Paradeisern
1 Teelöffel scharfe rote Currypaste
30 g geschmolzene Butter
Salz, Pfeffer

Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.

Den Strudelteig auf einem bemehlten Strudeltuch erst ausrollen, danach so dünn wie möglich ausziehen (Man sollte durchlesen können).
Die Fülle drauf verteilen, einrollen, und in den Backofen geben. Nach ca. 10 Minuten das erste Mal mit Butter einstreichen, danach alle weiteren 10 Minuten wiederholen. Insgesamt war mein Strudel 50 Minuten im Rohr, dann hatte er die Farbe die ich wollte,..

Was gibt’s zu sagen?
Mir hats sehr gut geschmeckt, die Erbsen vertragen sich gut mit Ingwer und Currypaste, die Paradeiser haben auch gut dazu geschmeckt.
Meine Familie hat verkostet und gemeint das sei nicht ihres, deshalb habe ich den ganzen Strudel alleine gegessen,..selber essen macht fett sagt man bei uns ggg.
Wiederholen würde ich das jederzeit wieder, aber vielleicht eine noch kleinere Portion davon zubereiten, zwei Tage Erbsenstrudel hintereinander muss denn nun auch nicht sein.

Ich wünsche euch einen wunderbaren Samstag!