Osterjause: Eierkren

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Könnt ihr euch noch erinnern?

Letztes Jahr haben wir im Rahmen von Genuss in rot weiß rot, ein paar Gerichte vorgestellt, die man zu einer Osterjause in Österreich essen würde.
Bei mir gabs zu diesem Anlass ein herzhaftes Osterbrot.

Und bei der Susi habe ich diesen köstlichen Eierkren gefunden.
Ihr Rezept findet ihr unter diesem Link.

 

Ich habe das dann letztes Jahr zu den Osterfeiertagen gleich nachgemacht, und mir fest vorgenommen, das 2018 zu Ostern zu zeigen.

Und falls ihr heute eine Osterjause macht, dann schnappt euch gleich das Rezept, ein paar gekochte Ostereier haben wir wohl alle zu Hause jetzt!

Meines musste ich etwas abändern, weil ich keinen Rahm im Hause hatte, dafür ist der Kren frisch aus dem Garten!

Eierkren – wenn der Osterhase viele Eier bringt

– 4 Eier, gekocht
– 3 Essl. Kajmak (oder Sauerrahm)
– 1 Essl. Joghurt
– 2 Essl. Essig (ganz normaler bei mir)
– 5 Essl. frisch gerissenen Kren
– 2 Essl. Rapsöl
– Salz und Pfeffer

Den Kren frisch reißen, die gekochten Eier schälen und klein hacken.
Alle Zutaten miteinander vermischen. Mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, am besten wäre über Nacht meint Susi!

Wir haben ihn zu Osterschinken im Brotteig, gegessen.

Ich finde das immer so schön, wenn ich bei lieben Bloggerfreundinnen (wobei die Susi auch in „echt“ meine Freundin ist) so einfache, gute Rezepte finde.

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Sowas Guates! Eierschwammerl mit Ei auf Kornbrot

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Ich liebe Eierschwammerl! Auch wenn man hier am Blog wenig bis nix davon liest, ich komm einfach nicht sehr oft an die kleinen gelben köstlichen Schwammerl.
Und so lang ist die Saison ja auch wieder nicht.

Diesmal habe ich aber ganz frische steirische bekommen und weil ich mich soo gefreut hab, habe ich mir gleich was ganz klassisches damit gemacht. Eierschwammerl mit Ei! ist hier in A ein gerne gegessenes kleines Mittagessen, vorzugsweise mit Erdäpfeln und Salat serviert. Zumindest kenne ich das so.

Zum Erdäpfelkochen hatte ich es aber zu eilig, deshalb ist mein Pilzgericht gleich auf einem frischen Vollkornbrot gelandet. Ohne Salat. Nur so. Ja so ungesund koche ich manchmal.

Ich hab meine Eierschwammerl mit Ei so gemacht:

Zutaten für eine Portion

– 300 g Schwammerl
– 1/2 oder eine kleine Zwiebel
– eine Knoblauchzehe
– 1 Ei
– Butter/Olivenöl
– etwas Salz, frischer Pfeffer
– Schnittlauch
– 2 Scheiben Vollkornbrot

Die Eierschwammerl gut putzen, zur Not kurz kalt abspülen , dann aber trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.

Olivenöl und Butter (je ein Teelöffelchen voll) in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebel anschwitzen, das soll nicht knusprig werden.
Jetzt kommen die Eierschwammerl dazu, dabei bleiben und gut durchrühren. Die Pilze sollen nicht weich werden, sondern noch einen Tick Biss haben.
Verquirlt das Ei mit Salz und Pfeffer und gießt es über die Schwammerl Masse. Ein, zwei mal gut durchrühren, dann sollte das Ei gestockt sein.

Sofort auf Brot servieren und mit Schnittlauch bestreuen.

Ein einfaches, aber köstliches kleines Mittagessen, dass in nichtmal 15 Minuten auf dem Tisch steht. Und natürlich ist das gesund, nur weil kein Salat dabei ist, werden die Schwammerl net gleich ungesund.

Ich wünsch Euch einen schönen Tag und genießt das kommende Wochenende!

Wilde Sachen: Omelette mit Brennesseln

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Die Bärlauchsaison habe ich heuer irgendwie verschlafen, nur ganz selten hab ich welchen geholt, manchmal geht aber das „echte“ Leben vor Herumrennen im Wald um nach was zu suchen.

Zum Glück gibt’s außer Bärlauch noch so einiges, was sogar bei mir im Garten wild wächst, Brennessel sind jetzt am allerbesten zu verarbeiten, zart und frisch wachsen sie bei mir. Ich mag den leicht erdigen Geschmack sehr gerne.

Ich sammle die auch für Tee, aber erst wenn die Lindenblüten auch soweit sind, da kommt dann noch Zitronenmelisse oder Minze dazu..einmal hab ich euch schon so einen Unkrauttee gezeigt.

Aber jetzt zum Brennessel Omelette

Zutaten für 2 Personen:
– 4 ganze Eier
– eine Handvoll Brennesselblätter
– 1 Tl. Butter
– ein kleines Schlückchen Schlagobers
– Salz und frisch gemahlener Pfeffer

In einer Pfanne, die einen passenden Deckel besitzt, die Butter schmelzen, aber nicht bräunen lassen.

Die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen aufschlagen, Schlagobers, Salz und Pfeffer dazugeben und in die Pfanne gießen.
Auf kleinster Flamme ein paar Minuten stocken lassen, danach die Pfanne abdecken und nochmal ein paar Minuten stocken lassen. Richtig ist das Omelett, wenn die Unterseite leicht gebräunt ist.

Dann einfach zusammenklappen, in zwei Hälften schneiden und servieren.
Bei mir seht ihr noch frische gehackte Petersilie obendrauf, wir hatten ein Butterbrot dazu, gut passt aber auch jede Art von Salat.

Und wer keine Brennessel mag, der nimmt einfach Schinken und Käse.
Apropos Schinken, die Susi hat eine Schinkenverkostung bei ihr zuhause gemacht, da könnt ihr nachlesen wo man in Wien guten Schinken bekommt, bzw. welchen ihr bedenkenlos kaufen könnt. Alle verkosteten Schinken sind bio.

Jeanette von Cuisine Violette und Zorra vom Kochtopf
haben auch ein passendes Event zu meinem frühlingshaften Omelette, dahin schick ich das Rezept!

Mousse au Chocolat mit Crema di Pistacchio und Erdbeersauce

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Schön langsam gehen mir die Beeren Vorräte zur Neige,..Erdbeeren habe ich die letzten jetzt entnommen. Ich hab die im Sommer gleich mit ein bisschen Zucker püriert und so eingefroren. Wer mag gießt das noch durch ein feines Sieb, dann sind auch die kleinen Kernchen weg, aber ich lasse die absichtlich dabei. Ich will ja keinen Schönheitswettbewerb gewinnen, nur schmecken muss es uns 🙂

 

Ich hab grad geschaut, von mir gibt’s nur ein einziges Schokoladen Mousse hier im Blog, und das ist ein ganz anderes als üblich, nämlich eins mit nur zwei Zutaten, wovon eine noch dazu nicht normal ist, nämlich Wasser, aber schaut euch hier das Rezept an, bevor ich euch ein klassisches Rezept zeige.

Mein Mann liebt Mousse au Chocolat sehr, und ich machs ihm eigentlich viel zu selten. Aber in Zeiten wie diesen, bin ich froh wenn ich ihm irgendwie eine kleine oder große Freude machen kann, dieses hat ihm große Freude gemacht.

Ich gieße das Schokomousse immer in eine große Schüssel und steche dann kleine Nocken aus, das gefällt mir irgendwie besser als kleine Schüsselchen vorzubereiten, es sei denn ich hätte Gäste hier.
Diese Mousse haben wir alleine gegessen, in zwei Tagen 😉

Hier geht’s zum Rezept:

Soulfood – Mousse au Chocolat

• 2 Eier (Gr. L)
• 100 g Zartbitter Schokolade
• 200 ml Schlagobers
• 60 g Zucker
• etwas ausgekratztes Mark einer Vanilleschote
• 50 ml Crema di Pistacchio (Pistazien Creme Likör)
  

 

Die Schokolade über Wasserdampf erweichen, abkühlen lassen.
In einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker und dem Mark der Schote gut verrühren und ebenfalls über Wasserdampf aufschlagen, dann vom Dampf nehmen und mindestens weitere 15 Minuten diese Creme kaltschlagen. Den Pistazienlikör unterrühren.

Das Schlagobers sehr steif schlagen, und abwechselnd mit der erweichten Schokolade unter die Eiermasse heben. Kleinere Mengen unterrühren hält die Creme fluffiger als wenn man alles auf einmal dazu gibt und dann umrührt.

Alles in eine große Schüssel gießen und ein paar Stunden im Kühlschrank belassen.
Ich, weil ich gierig bin, befülle immer extra noch zwei kleine Schüsselchen, damit wir schon nach kürzerer Zeit eine kleine Kostprobe nehmen können.

Zum Servieren nehmt einen Esslöffel, stecht möglichst gleich große Nocken aus dem Mousse aus und setzt die dekorativ auf einen Teller, mit frischen Früchten oder eben einer Sauce fertigstellen.

Und dann: Augen zu und genießen. Sogar ich mag das hin und wieder gerne.

Und wieder mal: soviel Aufwand ist das doch gar nicht oder? Ein paar Zutaten, ein bisschen Zeit und viel Abkühlzeit und man hat ein herrliches selbstgemachtes Dessert. Da kann eine Fertigcreme nicht mithalten.

Also einfach selber machen!

Striezel Tradition: Vollkorn Striezel mit Nougat

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Bio, Eier, Food, Foodblogger, Germ, gsund, gut, Hefe, Hefezopf, lecker, Nougat, Rezepte, Striezel, Vollkorn, wohlschmeckend

Seit ich diesen Blog betreibe, gibt’s meistens zu Ostern und zu Allerheiligen einen neuen Striezel hier. In unterschiedlichen Varianten und jedes Jahr überleg ich mir was ich diesmal für einen machen könnte.

Heuer wollte ich einen gesunden machen, also Vollkornmehl war da schon mal die erste Wahl, aber um ihn nicht zuuuu gesund zu halten, durfte auch noch Nougat in den Teig. Die Kombination ist köstlich und ich hab das erste Stück lauwarm ohne nix gegessen und am Morgen danach einmal mit Butter und mit hausgemachtem Traubengelee

Die Rezeptanregung habe ich aus Die österreichische Küche, allerdings ziemlich abgewandelt.

Allerheiligen Striezel: Vollkorn Striezel mit Nougat

Zutaten für zwei keine oder einen großen Striezel

. 370 g Vollkorn Weizenmehl
. 100 g Weizenmehl
. 250 ml lauwarme Milch
. 20 g frische Germ oder die entsprechende Menge Trockenhefe
. 1 ganzes Ei, zwei Eidotter
. 40 g Kristallzucker
. 1 Essl. selbergemachten Vanillezucker
. 50 g zerlassene Butter
. 130 g Nougat

Zum Bestreichen:
ein Stückchen Butter und etwas Milch, gemeinsam erwärmt

Alle Zutaten für den Teig, außer den Nougat miteinander verrühren und entweder mit der Küchenmaschine, dem Mixer mit Knethaken oder mit guter alter Handarbeit zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den fertigen Teig in eine Schüssel geben und für mindestens 40 Minuten gehen lassen, bei mir durfte er den ganzen Abend gehen um dann zu mitternächtlicher Stunde gebacken zu werden,..jaja, ich weiß am Abend werden die Faulen munter.

Den Teig aus der Schüssel nehmen, den in Würfeln geschnittenen Nougat unterkneten (Vorsicht, das ist ein bissal eine Patzerei) und den Teig in zwei Teile schneiden.

Jeden Teil in drei gleich große Stücke schneiden und Zöpfe flechten.

Das geht gut so:

Die Zöpfe auf ein Backblech legen und zudecken, nochmal für 30 Minuten gehen lassen.

Backrohr auf 165° Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Striezel mit der erwärmten Butter/Milchmischung bestreichen und ins Backrohr geben.

Backzeit ca. 40 Minuten, das kann je nach Backofen variieren, wie immer seid ihr auf der sicheren Seite wenn ihr die Nadelprobe macht.

Meinem Mann und mir hat das mit dem Nougat sehr gut geschmeckt, daher gibt’s eine Nachbackempfehlung. Für uns zwei sind die zwei Striezel zu viel, das macht aber nix, dann kann ich wieder Arme Ritter und Scheiterhaufen backen.

Hausmannskost: Nockerlpfanne mit Speck, Käse Ei und Paprika

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Hier ist die letzte Gelegenheit für Kalorienzähler wegzuklicken, gleich geht’s um gute wohlschmeckende Hausmannskost, die auch schön Kalorien mitbringt.

Dieser Tage war soo ein grauer, feuchter und kalter Tag, bei so einem Wetter schreit mein Körper sofort nach was Deftigem.

Erst musste ich aber noch ein Mango Eis machen,..ja das schwere Leben einer Foodbloggerin, das Rezept kommt in Kürze, weil ich finde, zum Seele trösten kann man auch Ende Oktober Eis essen, wenn das kalorienreiche Pfännchen vielleicht schon aufgefuttert ist.
Na der Übergang zurück zur Nockerlpfanne war jetzt sehr elegant, was?

Entgegen den derzeitig aktuellen Ernährungsstilen wie zb lowcarb,oder auch vegan, kommen meine Spätzle sogar mit einem Riesenanteil Kohlehydrate und auch Fett daher, aber hin und wieder kann man sich sowas schon leisten, besonders wenn es noch sooo gut schmeckt. Dazu passt am besten ein Blattsalat, der für die nötige Frische und die ebenfalls nötigen Vitamine in dieser Jahreszeit sorgt. Ich hatte einen Zuckerhut Salat aus Mamas Garten, der nicht nur köstlich schmeckt sondern auch sehr bitter ist, das muss man natürlich mögen, wir fanden, es passt perfekt zu diesem schweren Gericht.

 

Spätzlepfanne  – Hausmannskost wie sie sein soll!

Spätzle:
Zutaten für 2 Personen
–  200 g Mehl
–  1 Ei
–  1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
–  Salz nach Geschmack (eher mehr würzen)
–  Wasser nach Bedarf

Alle Zutaten bis auf das Wasser miteinander vermischen und dann mit soviel lauwarmen Wasser aufgießen, dass ein eher fester Teig entsteht, diesen dann mit einem Kochlöffel abschlagen, und dann eine halbe Stunde ruhen lassen
(Rezeptidee zu dem Teig aus: Das Ein Euro Kochbuch aus dem Leopold Stocker Verlag)

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und mit dem Nockerlhobel Nockerl herstellen, sobald die oben schwimmen abseihen, kalt abschrecken und bis zur Verwendung zur Seite stellen.

 

 

Zusätzlich:
– 200 g Reste von Geselchtem oder auch Schinken, oder Speck
– 4 Eier
– 50 g frisch geriebenen Emmentaler
– 1 kleine Zwiebel
– rote Paprika, klein gewürfelt
– 1 Knoblauchzehe
– etwas Sonnenblumenöl

Zwiebel, Knoblauch und das Fleisch kleinwürfelig schneiden und im Sonnenblumenöl schön andünsten.
Jetzt kommen die Nockerl und der rote Paprika dazu und das verquirlte Ei, alles gut vermischen und zügig anrösten. Zum Schluss den geriebenen Käse darüber streuen, verteilen und alles schön knusprig werden lassen.

Sofort mit Salat servieren. Ich kenne auch Leute die das mit Apfel- oder Birnenmus essen, und ich glaub das ist gar nicht so schlecht,..das Deftige mit dem zarten Aroma von Apfel und Birne..hmmm-

Also hör auf Kalorien zu zählen, und genießt auch mal  so  eine kalorienreiche Köstlichkeit, die auch noch ziemlich fix hergestellt ist und eine prima Resteverwertung darstellt.

Gemüsesuppe mit pochiertem Ei

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Zwischen den ganzen Feiertagen hat es meinen Mann und mich sehr nach was ganz leichtem gelüstet, obwohl wir eigentlich nicht Mengen an Essen zu uns genommen haben, dennoch, ein Keksal da, eine zusätzliche Leckerei dort (ich sag nur Niemetz Schwedenbomben und unser Einkauf beim Männer Shop…seufz) und so habe ich eine ganz einfache Gemüsesuppe gekocht, ohne Firlefanz, dafür mit einem pochierten Ei aufgepeppt.

Klare Gemüsesuppe essen wir eigentlich total gerne, nur koche ich da ansonsten gerne Nudeln oder etwas Reis dazu ein.

Mein Rezept für vier Teller:
1 kg frisches Gemüse nach Wahl, bei mir:
Erdäpfel, Karotten, ein paar Kohlsprossen (Rosenkohl), Sellerie, ein oder zwei restliche Champignons, etwas Fenchel und aus meinem Tiefkühlvorrat selbst eingefrorenes Grün von der Sellerieknolle und Liebstöckl.
1 Essl. Öl
4 Eier
Salz, Pfeffer
etwas Currypulver nach Geschmack
Zwiebel und Knoblauch fein gehackt, Menge nach Geschmack

Das Öl erhitzen und sämtliches Gemüse putzen und stückeln nach Wahl kurz anrösten, wir mögen es nicht wenn das richtig angebraten braun ist, bei mir wird das also nur kurz durchgeröstet.
Mit einem Liter Wasser aufgießen und abschmecken.

Sobald das Gemüse bissfest gekocht ist, die Eier nacheinander in die noch kochend heiße Suppe geben, ganz kurz aufkochen, danach den Herd abschalten, Deckel auf den Topf, und ein paar Minuten warten.
Fertig!

Ich gebe auf die Eier gerne obenauf nochmal frischgemahlenen Pfeffer, wir mögen das total gerne.

Womit peppt ihr Gemüsesuppen auf? Gewürze so wie ich mit dem Curry oder was ganz was anderes?

Ich wünsch Euch einen schönen Tag!

Gemeinschafts Projekt: Eier in Senfsauce mit Erdäpfeln

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DDR Gerichte, Eier, Essen, Kochen, Oster Eier, Rezept, Senfsauce, vegetarisch

Die Babette und ich haben festgestellt dass wir ähnlich kochen, sogar manches Mal am gleichen Tag was ähnliches verbloggen, ohne uns abzusprechen.

Daher haben wir uns entschlossen uns doch mal abzusprechen.

Eier in Senfsauce, dafür haben wir uns entschieden.

Ich habe dieses Gericht noch nie gekocht, aber bei Konny auch letztens davon gelesen und da schon beschlossen, das ich das nachkochen werde.

Ich hab mich an diesem Rezept im Kirchenweb orientiert.

Gemacht habe ich es dann so:

Erdäpfel kochen, schälen, warm stellen
2 Eier in kaltem Wasser zum Kochen hinstellen.

3 Esslöffel Butter mit zwei Esslöffel Mehl zu einer Mehlschwitze bereiten, 2 Esslöffel Dijonsenf und 2 Esslöffel Balsamicosenf unterrühren, mit einem halben Liter Gemüsefond aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen, danach kurz einköcheln lassen.
Mit den Erdäpfen und den nicht zu hart gekochten Eiern servieren.

Schmeckt köstlich, ist vegetarisch und beinhaltet Eier, deshalb ist das auch mein Beitrag für mein eigenes Oster Ei Event.
Gibt’s sicher wieder bei mir, wobei das ja leider wieder was ist, was nur ich esse, wobei die Senfsauce könnte ich meinem Mann zu einem Huhn schon servieren.

Wie macht ihr Senf Eier?

Babette, ich hoffe wir bloggen bald wieder mal was zusammen ja? 🙂
Hier findet ihr Babette’s Senfeier

Mini Blog Event – Originelle Ostereier gesucht!

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Blog, blog event, Ei, Eier, Event, Ostereier, Ostern

Hier habe ich dazu aufgerufen, und das ist die Erinnerung daran 😉

Weil ich per Mail gefragt wurde danach, JA es können auch Speisen mit Eier sein, also Rezepte oder Fotos, was auch immer.

Schönen Mittwoch Abend wünsche ich euch!

Dieses hat mir meine liebste Freundin Sabine geschickt, und ich darfs herzeigen:
Selbstgemacht!!! Da erstarre ich ja sowieso immer vor Ehrfurcht!

Originelle Ostereier gesucht! Miniblogevent!

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Blog, blogevent, Eier, Gründonnerstag, Miniblogevent, Ostereier, Ostern, Ostersonntag

Letztes Jahr habe ich falsche Osterhasen gesucht und euch gebeten mir welche zu schenken.

Dieses Jahr soll es ein bisschen österlicher zugehen hier.

Ich wünsch mir von euch dieses Jahr Ostereier!
Bunte, echte, falsche, essbare, solche die inkognito daherkommen, große kleine, welche auch immer ihr herzuzeigen habt.

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Wer mitmachen möchte, schreibt einfach einen Post in seinem Blog, erstellt einen backlink und somit erscheint der Blogpost hier in diesem Post.
Wer bloglos ist, kann mir an meine in der übermich Seite gespeicherten Email Adresse gerne eine Mail schicken und in der Zusammenfassung scheinen die dann natürlich auf.

Alle Ostereier die bis zum Gründonnerstag (17. April 2014) geschickt oder veröffentlicht werden, werde ich am Ostersonntag in der Zusammenfassung erwähnen.

Es gelten natürlich auch Gegenstände wo Ostereier drauf sind 😉

Ich freue mich auf zahlreiche originelle Ostereier und am meisten auf die Zusammenfassung am Ostersonntag!