Geschenke aus der Küche: Quittenlikör mit Cognac

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Alkohol, Cognac, Geburtstag, Geschenke aus der Küche, Getränke, Ingwer, Quitte, Quitten, Quittenlikör, Rezept, Weihnachten

Jaja, ich weiß, die Welt geht luxuriös zu Grunde, aber bevor ich jetzt Wodka kaufen gehe, habe ich lieber eine der Hennessy Flaschen verwendet die hier rumstehen. Nein, nicht selbst gekauft, aber hin und wieder kriegen der Mann und ich auch mal Geschenke.

Und schließlich ist ja nicht so oft Weihnachten, dass nicht ein bissal was „besseres“ in den Likör darf.

Die Quitten habe ich von Mamas Freundin, die einen Baum im Garten stehen hat. Früher hatte ich hier im Ort ja einen wilden, aber der wurde irgendwann umgeschnitten und ich stand ohne verlässliche Quittenquelle da. Diese Zeiten sind vorbei!

Quitten Apfelmus, Quitten Orangen Mus und eine Tarte mit Quitten findet ihr unter anderem schon hier in meinem Blog.

Nun schritt ich dann zur Tat um diesmal Quittenlikör, schon zum Verschenken fürs Christkind, herzustellen. In der Zwischenzeit, weiß ich schon, dass der frische Likör köstlich in trockenem Sekt schmeckt..seufz,..wenn ich weiter verkoste bleibt nix übrig.

 

Zutaten für ein großes, verschließbares Glas.
Der Ansatz sollte 2 Wochen stehen, dann darf er abgeseiht und in kleine Fläschchen gefüllt werden. Das geht am besten durch eine Kaffeefiltertüte oder ein gaaaaaaaaanz feinmaschiges Sieb.

– 200 ml Wasser
– 500 g Zucker
– 400 g geschälte, feingerissene Quitten
– 400 ml Cognac (oder Weinbrand, Wodka, Korn)
– 1 klitzekleines Stückchen Ingwer, geschält, gehackt
– 1 Bio Zitrone und eine Bio Orange in dünnen Scheiben

Das Wasser wird mit dem Zucker aufgekocht, leise köcheln lassen, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat.

Jetzt einfach alle Zutaten in das Glas geben, und verschließen.
Am besten stellt ihr das Glas an einen sonnigen Platz, und rührt von Zeit zu Zeit um.

Geschmacksvariationen wären: Zimtstangen, Nelken, für Mutige eine Chilischote, Sternanis, Vanilleschoten.
Ich hab mich mit dem Ingwer begnügt.

Nach den 14 Tagen (gerne auch länger) könnt ihr den Likör abseihen und in kleine hübsche Fläschchen füllen. Oder wenn ihr mehr macht, dann auch in größere natürlich.

Inspiriert zu diesem Likör hat mich die liebe Verena und meine Mama 🙂 Danke euch!

Dieses nette Geschenk nimmt am Blogevent Geschenke aus der Küche von
Zorra vom Kochtopf und der lieben Conny vom wunderbaren Chaos teil.

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Karamell Likör mit Cognac

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Will ich was Gutes im Glas, dann muss ich auch gute Zutaten verwenden.

Das verwendete Schlagobers ist in Bio Qualität, der Cognac von höchster Güte (den trinken wir so gar nicht und ich habe einige exklusive Exemplare geschenkt bekommen, zu schade zum Entsorgen), nur die Zuckerl die ich verwendet habe, sind ganz normale weiche Karamell Kaubonbons.

ABER ich sag euch was, das schmeckt sooo genial, vielleicht erfindet ja mal wer bio Karamell Zuckerl ggg.
Wenn es sie gibt, sagt es mir bitte.

Warum Karamell? Weil ich Karamell liebe! Alles wo ein Fitzelchen Karamell drinnen ist, muss ich verkosten.

Dann war ich vor einigen Tagen am Weihnachtsmarkt am Spittelberg in Wien, und hab dort einen Espresso mit Bailey getrunken, und während ich das genieße kam mir die zündende Idee,..ich mach einen Karamell Likör,..fragt mich aber bitte nicht, im Bailey ist kein Tröpfchen Cognac sondern Whiskey, ja gut Obers ist auch dabei..irgendwie hat mich dieser Bailey Espresso zu meinem Cognac Likör inspiriert.

Schön ist, das ist so kinderleicht herzustellen, dass es fast eine Schande ist das als Rezept zu bezeichnen. Der Likör eignet sich auch als Last Minute Geschenkt für liebe Freunde, die sich vielleicht kurzfristig ansagen, aber am besten ihr trinkt das gemeinsam.

Mein Favorit ist es, den Likör in Espresso zu geben, die andere Möglichkeit ist es ihn zum Kaffee zu genießen, aber er schmeckt auch ohne Kaffee.

In jedem Fall immer nur kleine Mengen davon machen, es ist zwar reichlich Schnaps drinnen, dennoch mit dem frischen Obers, wage ich es nicht ein Haltbarkeitsdatum anzugeben. Und in jedem Fall im Kühlschrank aufbewahren.

Aaaaah, jaa on the rocks schmeckt mein cremiger Karamell Likör auch natürlich!

Und noch was: Vorsicht Suchtgefahr!!

– 375 ml frisches Bio Schlagobers
– 350 g weiche Karamell Zuckerl
– 1 Vanilleschote
– 250 ml besten Cognac ( das was ihr auch pur trinken würdet)

Das Schlagobers mit der ausgekratzten Vanilleschote auf kleiner Flamme erhitzen und die Zuckerl dazu geben.
Solange am Herd belassen, bis die Karamell Bonbons vollständig aufgelöst sind.

Wenn’s soweit ist einmal kurz aufkochen lassen.

Etwas abkühlen und durch ein feines Sieb gießen, es sollen keine Vanillepunkte zu sehen sein.

Mit dem Cognac auffüllen und in Flaschen abfüllen. Nach dem Erkalten im Kühlschrank aufbewahren.

Das wars schon,.. so schnell kriegt man was Köstliches ins Fläschchen!

Ein Likörchen geht doch immer oder? Likör aus roten Trauben und Cognac

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In meinen Gartenrückblicken habe ich euch ja immer die schönen roten Weintrauben gezeigt, die so prachtvoll aus Nachbars Garten rüberwachsen in unseren wilden Garten.

Jetzt sind sie endlich reif und ich mache so einiges damit, Gelee, Marmelade, Saft und Sirup und heute habe ich was alkoholisches mitgebracht, schön süß und nein nicht nur Damen stehen auf sowas, mein Papa war hellauf begeistert als ich ihm ein Fläschchen von meinen dreien zur Verkostung überließ.

Sowas ist ja auch ein ganz tolles kleines Geschenk und Weihnachten kommt ja bekanntlich schneller als wir das Wort aussprechen können.
Ich habe diesmal die Luxusvariante gemacht, aber nur, weil in unserer Hausbar einige Hennessy Flaschen herumstehen, pur trinken wir selten Cognac, weil wir dann doch lieber Wein trinken, oder eben Likör, und deshalb durfte echter Cognac mitspielen.

 

Selbstgemachter Likör aus roten Trauben, Cognac und Vanille

Zutaten für 3 kleine Fläschchen
– 600 frischer roter Traubensaft, also kein gezuckerter oder haltbar gemachter
– 400 ml Cognac oder Weinbrand
– 1 ganze Vanilleschote, Mark und Schote
– 420 g Rohrohrzucker

Ich hab die Trauben einfach zergatscht und dann mit einem Erdäpfelstampfer noch bearbeitet und dann den entstehenden Saft durch ein sehr feinmaschiges Sieb gegossen.

Den Traubensaft mit der Schote und dem ausgekratzten Mark und dem Zucker einmal aufkochen und dann solange auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren auf dem Herd belassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Vollständig abkühlen lassen.

Die Flaschen erst mit kochend heißem Wasser sterilisieren, danach noch mit je einem Schlückchen des verwendeten Alkohols ausspülen. Der darf dann gleich in der Flasche bleiben.

Wenn der Saft abgekühlt ist, kommt der Cognac hinzu. Mit Hilfe eines kleinen Trichters und dem feinmaschigem Sieb kann man den fertigen Likör nun abgießen.

Das Schöne, der ist sofort trinkfertig. Wobei ich ihn erst eine Nacht im Kühlschrank setzen habe lassen. Hat sicher nicht geschadet, und ich sage Euch, das schmeckt! Tolles Aroma von den Trauben, das feine Aroma des Cognac dazu und die Vanille die man leicht durchschmeckt!
KÖSTLICH!

Vielleicht freut sich ja wer aus eurem Freundeskreis über so ein nettes Geschenk?

Ich tät mich freuen 🙂

 

Likör ist auch eine Art des Konservierens, deshalb kommt mein Beitrag aus dem Archiv zu Brittas und Zorras Blogevent Konservieren!

Pralinenversuchsküche 2: Cake Pops

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Alufolie, Billa, cake pops, Cognac, Frankreich, frisch gekocht, Kakaobutter, Kuchen, Kugeln, Kuvertüre, Mandarinen Konfitüre, Menton, Pralinen, Punschmasse, Rezept, Rum, Schokolade, Versuchsküche

UPDATE:
Es wurden alle aufgegessen, 5 von 7 Testern hats geschmeckt wenn es auch keine Begeisterungsstürme ausgelöst hat, eine (Tochter grrr) hat einmal abgebissen und dann dankend abgelehnt.
Fazit: Muss man nicht nochmal machen

Cake Pops sind keine Pralinen, das weiß ich, aber nachdems ein Versuch ist, packe ich es hier einfach dazu ;-).

Angelehnt nach einem Rezept aus der Frisch gekocht von Billa, wo ich aber, wie man bei mir schon gewöhnt ist, wieder mal abgeändert habe, als ob der Teufel hinter mir her wäre, habe ich heute den Cake Pops Versuch gestartet.

Erstmal stellt man ein Bisquit her aus:
5 Eier (ich hatte wieder Bauerneier, daher waren die riesengroß)
100 g Mehl glatt
75 g Zucker, Vanillezucker

Die ganzen Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker sehr schaumig rühren, das sollte eine richtig dicke weiße Masse werden, das Mehl reinsieben und bei 170° Ober/Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Erkalten lassen.

Die erkaltete Bisquitplatte in eine Schüssel zerbröseln, dann hab ich dazugegeben:

6 Esslöffel Mandarinenkonfitüre aus Menton (solche Sachen bekommt man von Eltern die dauernd rumreisen, die schmeckt sooo gut und fruchtig)
4cl. Cognac
4 cl. 80% Rum
200 g Mascarpone
100 g geschmolzener Nougat.
Alles miteinander verkneten, sieht dann in etwa wie eine Punschmasse aus.

Diese formt man in Kugeln, oder wie die Zeitschrift auch genauer ausführt sticht Herzen aus oder so (kreisch das kann ich doch nicht).

Das ganze sollte man dann auf weiße Spieße stecken (ich hab keine weißen, und die Grillspieße aus Holz will ich nicht dafür hernehmen.)
Bei mir liegen die netten Teile daher nur auf Staniolpapier, bevor sie ins Kältebad auf den Balkon kommen.

Und dann geht’s ans Verzieren, es wird vorgeschlagen Eiweißglasur rot zu machen (mit der Farbpasta zb), Zitronenglasur herzustellen (gibt’s auch fertig bei Zehrer.at) und noch alles mögliche. Meine liebe Familie möchte aber beim Bekannten bleiben, daher werden meine Kugeln in Milchschokoladekuvertüre und in Weiße Kouvertüre getunkt, die ich jeweils mit ein bisschen Kakaobutter versetzt habe. Dafür bekamen sie auch rote Herzel, roten Zucker und passend zur beinhalteten Mandarinen Konfitüre auch noch orange Deko aus Orangenkuvertüre.
Der Fantasie, die bei mir nicht sehr ausgeprägt ist, sind da keine Grenzen gesetzt denke ich.

Sie sind ganz nett gelungen, gekostet hab ich noch keines, das werden wir am Abend nachholen.

Aber mein erster Fazit, für diese Rummacherei kann ich auch Pralinen machen und die sind halt etwas „Besonderer“ als solche zerquatschten Kuchen.
Aber vielleicht ändere ich meine Meinung wenn sie verkostet wurden 😉