Selbstgemachter Butter Blätterteig – ganz easy

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Seit Jahren habe ich einen Plan, seit Jahren verschieb ich das, jetzt endlich habe ich Blätterteig selbst gemacht.

Schon seit längerem gibts ja bei mir den allseits beliebten Topfenblätterteig in allen Varianten, aber ganz ehrlich jetzt, so gut der schmeckt, so vielseitig er ist, „richtiger“ Blätterteig ist nochmal was anderes.

Ich habe vor ein paar Monaten schon mal einen Versuch gestartet, da war ich nicht sehr zufrieden mit dem Ergebnis, lag erstmal daran dass ich da Zucker drin war, was jetzt bei pikanter Weiterverarbeitung nur suboptimal war, und die im Rezept angegebenen Back Temperaturen waren nicht passend für Blätterteig, der bei mindestens 200, besser 220 Grad gebacken gehört.

Jetzt habe ich ein Rezept vom Duch aus dem Trauner Verlag für meine Bedürfnisse umgemodelt und jetzt passt das!

Selbstgemachter Butterblätterteig – so easy

– 250 g Butter
– 325 g glattes Mehl
– 3 g Salz
– 160 ml kaltes Wasser

Die Butter mit 50 g Mehl glatt verarbeiten und zu einem Ziegel formen.
Restliches Mehl mit Wasser und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten, diesen zu einer Kugel formen und dann viereckig ausrollen.
In die Mitte platziert ihr nun den Butterziegel und schlagt den Teig rundherum. Wie bei einem Briefumschlag quasi.
Ausrollen auf ca. 1 cm. Dann dreiteilig zusammenschlagen und 10 – 15 Minuten im Kühlen, eingewickelt am besten in Folie, rasten lassen.

Diesen Vorgang habe ich insgesamt 4 mal wiederholt, zum Schluss sah das dann so aus.

Ihr seht ein glatter Teig, ganz leicht kann man Schichten erkennen.

Backzeit kommt nun drauf an, was ihr backen möchtet, kleine Teile so wie meine Schinkentopfenschnecken oder ein größeres Backwerk wie der oben gezeigte Krautstrudel.

Zum Backen rollt ihr ihn dann einfach wieder so ca. 3 mm aus. und füllt mit dem was ihr grad Lust hat.

Alternativ könnte man auch nur ausrollen, obendrauf Käse und Kümmel draufmachen und ihr habt selbstgemachtes, köstliches Käsegebäck  zum Punsch zb.

Ich habe alles bei 220° Ober/Unterhitze gebacken und wenn mir die farbe passt hat rausgenommen.

Der Teig schmeckt wirklich ganz toll nach Butter und mein Mann und ich waren sehr begeistert, sowohl von den Schnecken als auch vom Krautstrudel.

Das ist doch wirklich nicht so ein Aufwand oder?
Ich hab an dem Tag Kekse gebacken und so ging das ganz nebenbei..

Der Tag hält sich ein paar Tage im Kühlschrank, ich habe auch schon gehört dass er gut einzufrieren ist, aber das habe ich nicht gemacht, wäre aber eine Idee wenn man für Feste was vorzubereiten hat.

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Schweinslungenbraten mit Paprika-Butter Nockerl

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20 Minuten Rezept, Butter, Butternockerl, Food, Nockerl, Paprika, Paprikagemüse, Rezept, Schweinefilet, Schweinslungenbraten, Spätzle

Nockerl sind für mich der Inbegriff von Soulfood, ob Eiernockerl (jessas, die habe ich noch nie verbloggt hier! Schock!), als Resteverwertung, in der würzigen, veganen Variante oder als Beilage zu Paprikahenderl, Nockerl sind einfach spitze!!!

Dann ist mir eingefallen, dass wir früher immer als Suppeneinlage Butternockerl hatten.

Die wollte ich zum Fleisch gleich machen und den geplanten Rest für die Suppe am nächsten Tag aufbewahren.

Also habe ich gleich mehr gemacht, die angegebene Menge reicht für zwei Portionen als Beilage zum Schweinslungenbraten, der Rest geht sich für 2 Suppenportionen aus.

Schweinefilet oder Schweinslungenbraten gibt’s bei uns eher selten, meinem Mann ist er zu trocken, aber nur weil er den immer ganz durchgebraten haben will…na da darf er sich nicht wundern oder?

Ich hatte nur ein paar Reststücke vom Fleisch, das andere habe ich anderweitig verwendet (zu sehen bei der Petra von Obers trifft Sahne am 15. in ihrem Blog).

Also Reste verkocht und neue Reste geschaffen, so mag ich das ja gern ggg.

Zutaten für 2 Personen

– 150 g Schweinslungenbraten im Ganzen
– 1 große Zwiebel
– 1 rote und einen gelben Paprika
– zwei Knoblauchzehen
– 4 braune Champignons
– 4 dünne Scheiben durchzogener Speck (ebenfalls Resteverwertung)
– etwas Sonnenblumenöl
– Salz und Pfeffer

Zutaten für die Paprika-Butter Nockerl:

– 100 g Mehl
– 1 Ei und ein Eiklar (Resteverwertung, kann man weglassen)
– Paprikapulver, salz, Muskatnuss
– 35 g sehr weiche Butter

Erst den Teig für die Nockerl anrühren, damit der ein bissal quellen kann.

Dazu die Butter sehr schaumig schlagen, Ei und Eiklar hinzufügen, weiter gut schaumig rühren, Mehl und Paprikapulver unterrühren und mit Salz, reichlich süßem Paprikapulver und eventuell frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Schüssel zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit das Schweinefilet in beliebig dicke Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Paprika putzen, und in Streifen schneiden.
Die Champignons putzen und ebenfalls nach Wunsch zerkleinern.
Den Speck in dünne Streifen schneiden.

Das Öl erhitzen und erst das gesalzene und gepfefferte Fleisch auf beiden Seiten scharf anbraten.

Die Fleischstücke wieder aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Jetzt Zwiebel, Speck und Knoblauch andünsten, und dann auch Paprika und Champignons zufügen.

Jetzt ist der richtige Zeitpunkt das Salzwasser für die Nockerl aufzusetzen. Die sind ja dann urschnell gekocht. Und sollten frisch verzehrt werden, da schmecken sie einfach am besten.

Die Pfanne mit dem Gemüse zudecken, Temperatur auf klein zurückstellen.

Mit einem Spätzlehobel kommen jetzt die Nockerl in das kochende Wasser, wenn die drin sind, darf das Fleisch auch wieder zum Gemüse, damit es gscheit heiß wird.

Sobald die Nockerl obenauf schwimmen abseihen und sofort mit dem Fleisch und den Paprika-Butternockerln servieren.

Uns hat das sehr gut geschmeckt und wie sich die Suppe mit den Paprika-Butternockerln macht, zeige ich euch demnächst.

Lasst es euch schmecken!

Ich habe gestrudelt: Pfirsichstrudel mit Mandelbrösel

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Brösel, Butter, Food, ist das gut, Mandeln, Pfirsich, Pfirsiche, Pfirsichstrudel, Rezept, Strudel, vegetarisch, zu gut für die Tonne

Ein paar sehr weiche Pfirsiche zierten unsere Obstschale, auf Marmaleade kochen hatte ich keine Lust und auch sonst fiel mir nix anständiges ein damit. Mir schmecken zum so essen eher knackige Früchte und nicht schon so weiche, und mein Mann ist da ganz meiner Meinung.

ABER für Strudel eigneten sie sich ganz hervorragend!

Sie waren ja sehr süß und die Buttermandelbrösel haben verhindert, dass der Strudel samt seiner Fülle im Backofen auseinanderrinnt.

Zu Pfirsichen passen Mandeln ganz hervorragend, also habe ich einen Teil der Brösel durch geriebene Mandeln ersetzt. Zucker habe ich innen drinnen auch weggelassen, dafür wird der Strudel ja eh angezuckert.

Machts ihn nach, der ist wirklich sehr gut und mit dem super Strudel Teig Rezept geht das auch ruckzuck! Nur das Backen hat halt ein bissal gedauert.

Pfirsichstrudel mit Mandelbrösel

Zutaten für einen kleinen Strudel

Teig:
– 100 g Mehl
– 20 g Öl, neutrales
– 50 ml lauwarmes Wasser
– 1 Prise Salz

Fülle:
– 6 Pfirsiche
– 80 g Butter
– 50 g Mandeln mit Schale gemahlen
– 100 g Semmelbrösel
– wer mag Zimt

– Staubzucker zum Anzuckern

Die Butter in einem Reindl schmelzen, einen kleinen Teil davon zur Seite stellen zum Bestreichen.
In den Rest kommen die Brösel und die Mandeln, und wer mag der Zimt, solange anrösten bis die Bröselmischung Farbe nimmt, aber nicht zu dunkel.

Abkühlen lassen.

Alle Zutaten gut vermischen und dann ca. 10 Minuten mit den Händen kneten, dann ist er genau richtig.
Bis zur Verwendung abdecken.

Die Pfirsiche schälen und in beliebig große Stücke schneiden, ich hab jeden Pfirsich in 8 Teile geschnitten, kommt aber drauf an wie groß die sind.

Den Teig auf einem Strudeltuch erst ausrollen, danach mit den Fingern ganz dünn ausziehen, so dünn, dass man, würde man eine Zeitung darunterlegen, den Text durchlesen könnte.

In den vorderen Teil des Teiges (der der zu euch schaut) die Hälfte der Brösel geben, die Pfirsiche darauf verteilen, und den Rest der Mandelbrösel draufgeben. Die Enden einschlagen und einrollen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° Ober/Unterhitze ca. 40 Minuten backen. Nach 10 Minuten backen mit der flüssigen Butter bestreichen.

Anzuckern! Und ihr wisst schon, Kaffeemaschine einschalten!

Schweinefilet mit Knoblauch-Kräuterbutter und Gemüse aus dem Ofen

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Backofen, Backofengemüse, Bio, Butter, Essen, Filet, Food, Gemüse, Grillen im Backofen, Grillgemüse, Knoblauch, Kochen, Kräuter, Rezepte, schnelle KÜche, Schweinefilet, Schweinefleisch, Schweinslungenbraten

Wir essen meistens Rindfleisch, hin und wieder Hendl, aber Schwein wohl am seltensten.

Aber Schweinslungenbraten mögen wir ganz gern, kurzgebraten, mit Gemüse und Salat dazu, oder Reis mit Kräuterbutter, oder einer netten Schwammerlsauce..ja das mögen wir schon.

Natürlich gibt’s den nur in bio bei uns, ich kaufe ganz selten Fleisch das nicht bio ist, und dann auch nur beim Bauern. Da weiß ich wenigstens wie es den Viechern ging bevor sie auf unseren Tellern landen dürfen.
Diesmal habe ich das Fleisch in der Pfanne gebraten, in ein bissal Olivenöl, und kurz vor dem Fertigwerden noch Kräuter-Knoblauchbutter auf das Fleisch gegeben. Schmeckt natürlich köstlich, wenn man Knoblauch mag.

Das Gemüse dazu habe ich einfach im Backofen mit der Grillfunktion zubereitet. Ein gutes Essen, dass in nicht allzulanger Zeit servierbereit ist.

Statt Schwein passt da natürlich auch jedes Rindfleisch dass zum Kurzbraten geeignet ist oder man brät gleich ein ganzes Hendl gemeinsam mit dem Gemüse im Ofen, dann muss das Huhn ein bissal früher in den Ofen natürlich.

Schweinslungenbraten mit Knoblauch-Kräuterbutter und Backofengemüse mit Kohlsprossen, braunen Champignons und Erdäpfeln

Für 4 Personen

– 1 kg Schweinslungenbraten/Schweinefilet ( 2 Filets)
– Kräuterbutter selbstgemacht
– Salz und frisch gemahlener Pfeffer
– etwas Olivenöl
– Rote Rübensalz zur Deko

Gemüse:
– 500 g frische Kohlsprossen
– 2 große Zwiebel
– 4 große Erdäpfel
– 200 g braune Champignons
– etwas Olivenöl
– Kräuter Meersalz

Das Gemüse putzen und waschen, in beliebig große Stücke teilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Mit Olivenöl und Kräutersalz würzen. Backrohr auf Grillfunktion (hohe Temperatur) einstellen und das Blech ins Backrohr schieben.

Die Schweinefilets von eventuell vorhandenen Sehnen befreien, leicht salzen jedes Filet halbieren, so das vier Stücke Fleisch da sind.

Das Olivenöl erhitzen und die Filets auf allen Seiten ein paar Minuten kräftig anbraten.

Kurz bevor euer gewünschter Gargrad erreicht ist, streicht auf die Oberseite von der Kräuterbutter.

Sofort mit dem Gemüse servieren, wir hatten auch noch Vogerlsalat dazu.

In der Weihnachtsbäckerei: Kokos Cookies

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Butter, Christkind bäckt, christmas, Cookies, Food, Kekse, Kokos, Plätzchen, Rezept, Schokolade, Weihnachtskekse, Weihnachtsplätzchen

Wir lieben Kokos sehr, hin und wieder kauf ich sogar Bounty, obwohl ich von der Firma die das herstellt eigentlich nicht unbedingt was kaufen mag.
Aber Prinzipien sind da um manchmal über den Haufen geworfen zu werden.

Nicht über den Haufen werfe ich das Prinzip, dass wir nur hausgemachte Kekse auf unserem weihnachtlichem Tisch haben.

Mamas, Schwiegermutters und meine dürfen sich da an unserem Tisch versammeln, gekaufte kommen mir nicht ins Haus.

Alleine wenn ich schaue was da an Zutaten drinnen ist,..huch! Aber kein Wunder wer schon Ende August Weihnachtskekse verkaufen will, der muss halt zu Hilfsmittelchen greifen.

Die Kokos Cookies kommen ganz ohne Hilfsmittelchen aus, nichts drinnen, was ich nicht essen mag.

Der Teig ist ein einfacher Mürbteig, dem einfach Kokosflocken und ungesüßtes Kakaopulver zugefügt werden. Nach dem Backen werden die Ränder in weicher Schoki/Butter und Kokos getunkt.

Und noch ein Plus Punkt: es wird einfach eine Rolle geformt und die Kekse runtergeschnitten, kommt mir ja sehr entgegen,.. 😉

Wer mag oder kleine Kinder hat, die fleißig mitbacken möchten, tauscht das Kokos zum Tunken gegen bunte Zuckerperlen aus oder anderes was kleine Kinder glücklich macht.

Hier geht’s zum Rezept von diesen wunderbaren Kokos Cookies

Zutaten reichen für ein Backblech

– 125 g Butter
– 175 g glattes Mehl
– 65 g Zucker
– 1 Ei
– eine Prise Weinsteinbackpulver
– Mark einer halben Vanilleschote
– Abrieb einer Bio Zitrone
– 40 g Kokosflocken
– 2 Essl. Kakaopulver, ungesüßt

Zum Tunken:
– Schokolade 70% + Butter über Wasserdampf erweicht und gut verrührt
– Kokosflocken

Die obigen Zutaten für den Teig rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in zwei Hälften teilen und diese zu einer Rolle formen, je nach Durchmesser sind dann eure Cookies größer oder kleiner.

Diese zwei Rollen für 20 Minuten kühlstellen.

Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.

Ein Backblech mit einem Stück Backpapier auslegen.

ca 8 mm dicke Stücke von den Rollen abschneiden und diese auf dem Backpapier platzieren.

Ca. 13-15 Minuten backen, die Backzeit kann je nach Backofen abweichen. Die Cookies sollen nicht dunkel werden.

In der Zwischenzeit  die Schokolade mit der Butter über Dampf erweichen. Ich mache da immer gleich eine größere Menge, weil man das super im Kühlschrank aufbewahren kann und grad in der Weihnachtszeit braucht man eh immer mengenweise Schokoladenglasur.
Unbedingt darauf achten, dass das Wasser für den Dampf nicht kocht, es soll nur leise dampfen, die Schokolade könnte sonst bröckelig werden und den Glanz verlieren, was zwar bei diesen Keksen egal wäre, nicht aber bei anderen Sorten.

Sobald die Kekse abgekühlt sind die Ränder durch die Schokolade und die Kokosflocken ziehen, bis die Schokolade ausgehärtet ist im Kühlen lagern.

Lagern tu ich alle meine Kekse in gut schließbaren Keksdosen aus Blech 🙂

Schönen Tag euch Lieben!

Gartenblick vom August – Erdäpfelernte

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Bio, Butter, eigene Ernte Chilibitter, Erdäpfel, frisch gekocht, ist das gut, Kartoffel, Kräutersauce, Krumpir, potatoe, regional, saisonal, selbstgemacht

Der August Gartenblick ist diesmal etwas anders als sonst.

Warum? Nun es gab nicht viel Neues, wie im Juli habe ich viele Paradeiser, Mangold, Kräuter und Physalis zu ernten, Fisolen wachsen auch prächtig. Äpfel ernte ich nur insofern, dass ich die runtergefallenen aufhebe,..

 

Aber mein absolutes Highlight Anfang August war das:

Ende April gesetzt, konnte ich sie da endlich ernten.
Und ich schwör es, das sind die besten Erdäpfel die ich seit langem hatte. Ist aber auch kein Wunder wenn ich sie von klein auf kannte..gggg.

Gewaschen habe ich sie auch ganz vorsichtig, denn sie sollten ja zeitnah auf meinem Teller landen. Das war grad genug, dass mein Mann, das Kind und ich eine Portion abbekamen.

Vielleicht sollte ich nächstes Jahr eine Erdäpfelplantage machen? Ich werde in mich gehen, ob ich mir das antu ein größeres Stück vom wilden Garten zu kultivieren.

Ich hab die Erdäpfel einfach gekocht, und eine Chilibutter, normale Butter und eine leichte Sauerrahmsauce mit Schnittlauch, Knoblauch und Salzflocken dazugegessen.

Die Schale kann natürlich bei Erdäpfeln dieser Art dranbleiben und mitgegessen werden.

Das Rezept für die Chilibutter findet ihr bei der lieben Susi Turbohausfrau im Blog, die sie bei der letzten Rettung von #wirrettenwaszurettenist vorgestellt hat.

Auf jeden Fall: so einfache, klassische Gerichte gehören absolut zu meinen Lieblingen. Unspektakulär, aber mit guten Zutaten, so wünsche ich mir, dass meine Küche immer rüberkommt.

Wunderschönen Tag wünsche ich Euch!

So Retro: Toast Hawaii mit selbstgemachtem Buttertoastbrot

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Ananas, Beinschinken, Bio, Butter, Emmentaler, hausgemacht, Käse, Schinken, Toast Hawaii

Manchmal sieht man was, und man rennt sofort in die Küche, so gings mir mit diesem Toast Hawaii :-))

 

Das Rezept für den Toast gibt’s bei der lieben Petra, da habe ich den als Gastbeitrag vor ein paar Tagen gebloggt.

Warum Toast Hawaii?

Weil ich diesen Beitrag gelesen habe,  von Katharina Seiser, auf Esskultur.

Ich bin ja sowieso ein Fan von Gerichten aus der Kindheit, und Toast Hawaii habe ich zwar hier schon im Blog, ABER nicht mit selbstgemachtem Toastbrot!

Toast Hawaii mit hausgemachtem Buttertoastbrot

Zutaten für 2 Personen als kleines Abendessen oder Snack

 

– 4 nicht allzu dünne Scheiben Toastbrot
– 4 Scheiben Ananas im Ganzen aus der Dose (frische sind nicht so gschmackig)
– Schinken nach Geschmack, Menge nach Gelüsten, aber nicht sparen damit, ich hatte Beinschinken,
– Emmentaler Käse, im Stück
– etwas erweichte Butter

Backrohr auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen

 

Käse passend zu der Größe eures Toastbrotes zuschneiden.
Die Toastscheiben leicht mit Butter bestreichen, den Schinken, die gut abgetropfte Ananas darauf legen und zum Schluss die Scheibe Käse drauf geben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Toasts darauf legen.
Den Toast so lange im Backrohr belassen, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.

Mahlzeit!

Kräuterbutter mit frischen Kräutern und Zitrone

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Bio, Butter, Ernte, Essen, frühlingsfrisch, Garten, Grundrezepte, Kochen, Kräuter, Kräuterbutter, Petersilie, Zitrone

Während meiner Abwesenheit wars zwar hierzulande viel kühler, als dort wo ich war, aber meine Kräuter sind gewachsen, dass es eine wahre Freude war.

Ich gebe meine Kräuter in alle meine Salate, zum Gemüse, und wo es sonst noch passt. Kräutersalz mache ich erst später, erst muss ich die frischen grünen Köstlichkeiten so genießen.

Ich hab mir aus dem Urlaub verschiedene Sorten Zitronen von den Äolischen Inseln mitgebracht, und die packe ich jetzt auch überall hinein, so auch hier in diese Kräuterbutter.

Und so geht’s:

Kräuterbutter mit frischen Kräutern aus dem Garten und Zitronenzesten

• 125 g frische Bio Butter
• etwas Salz
• Abrieb einer halben Zitrone
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Verschiedene Kräuter nach Wahl, bei mir ist folgendes drinnen:
• Rucola
• Petersilie
• Maggikraut
• Olivenkraut
• Schnittlauch
• Salbei
• Rosmarin
• Koriander
• Thymian und Majoran

Zum Verarbeiten geht’s besser, wenn man die Butter am Morgen aus dem Kühlschrank holt und dann natürlich weich wird.
Manche verflüssigen die Butter, ich mag Kräuterbutter aber so lieber.

Die Kräuter wenn notwendig waschen und trocknen und fein hacken, danach mit der weichen Butter und dem Zitronenabrieb sowie etwas Salz vermischen.

Ich stell sie dann kurz in den Kühlschrank, lasse sie etwas hart werden um sie dann zu einer Wurst zu formen, damit man schöne Scheiben abschneiden kann.
Entweder man verbraucht sie gleich, oder man friert sie scheibenweise ein.

Wir hatten sie einfach zu Backofengemüse gegessen, da braucht man echt sonst nix dazu, außer vielleicht Salat, so köstlich ist das.

Jeanette von Cuisine Violette und Zorra vom Kochtopf
haben auch ein passendes Event zu meinem frühlingshaften Rezept, und deshalb kommt das als zweites Rezept zu diesem Event!

Wilde Sachen: Omelette mit Brennesseln

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Bio, Brennessel, Butter, Eier, für zwei, Food, Grundrezepte, Kleines Abendessen, Omelett, regional, Rezept, saisonal, Schlagobers, schmeckt das gut, Snack, vegetarian, vegetarisch

Die Bärlauchsaison habe ich heuer irgendwie verschlafen, nur ganz selten hab ich welchen geholt, manchmal geht aber das „echte“ Leben vor Herumrennen im Wald um nach was zu suchen.

Zum Glück gibt’s außer Bärlauch noch so einiges, was sogar bei mir im Garten wild wächst, Brennessel sind jetzt am allerbesten zu verarbeiten, zart und frisch wachsen sie bei mir. Ich mag den leicht erdigen Geschmack sehr gerne.

Ich sammle die auch für Tee, aber erst wenn die Lindenblüten auch soweit sind, da kommt dann noch Zitronenmelisse oder Minze dazu..einmal hab ich euch schon so einen Unkrauttee gezeigt.

Aber jetzt zum Brennessel Omelette

Zutaten für 2 Personen:
– 4 ganze Eier
– eine Handvoll Brennesselblätter
– 1 Tl. Butter
– ein kleines Schlückchen Schlagobers
– Salz und frisch gemahlener Pfeffer

In einer Pfanne, die einen passenden Deckel besitzt, die Butter schmelzen, aber nicht bräunen lassen.

Die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen aufschlagen, Schlagobers, Salz und Pfeffer dazugeben und in die Pfanne gießen.
Auf kleinster Flamme ein paar Minuten stocken lassen, danach die Pfanne abdecken und nochmal ein paar Minuten stocken lassen. Richtig ist das Omelett, wenn die Unterseite leicht gebräunt ist.

Dann einfach zusammenklappen, in zwei Hälften schneiden und servieren.
Bei mir seht ihr noch frische gehackte Petersilie obendrauf, wir hatten ein Butterbrot dazu, gut passt aber auch jede Art von Salat.

Und wer keine Brennessel mag, der nimmt einfach Schinken und Käse.
Apropos Schinken, die Susi hat eine Schinkenverkostung bei ihr zuhause gemacht, da könnt ihr nachlesen wo man in Wien guten Schinken bekommt, bzw. welchen ihr bedenkenlos kaufen könnt. Alle verkosteten Schinken sind bio.

Jeanette von Cuisine Violette und Zorra vom Kochtopf
haben auch ein passendes Event zu meinem frühlingshaften Omelette, dahin schick ich das Rezept!

Vegetarischer Genuss: Brokkoli Gratin

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Bechamelsauce, Brokkoli, Butter, Camembert, Food, food Rezepte, Gemüsegratin, Gratin, Grundsaucen, Kühlschrank aufräumen, Mehl, mit Käse, Mornay, Muskan, Obers, Parmesan, Pfeffer, Rezept, Rezepte, Sauce Mornay, vegetarisch

Mein Mann mag keinen Brokkoli und auch keinen Karfiol,..das ist, seit die Kinder nicht mehr hier wohnen also Gemüse dass ich für mich alleine kochen kann.

Aber so einen Brokkoli ess ich schon alleine, besonders wenn er nicht als Gemüsebeilage sondern als Hauptgericht auf meinen Teller kommt.

Diesmal ist das ein Zufallsgericht (Kühlschrank aufräumen – der Brokkoli war aber gaaaaaaaaaanz frisch) gewesen, glücklicherweise habe ich mitgeschrieben (was ich mir immer mehr angewöhne), weil ich hätt mir das nicht gemerkt, obwohl es ein ganz einfaches Rezept ist, dafür umso köstlicher schmeckt.

Brokkoli Gratin für eine Person:

1 kleinen Brokkoli
Käse vom Stück nach Wahl, hier war das ein kleines Stück Parmigiano und ein bissl größeres Stück Camembert
125 ml Schlagobers
Schwarze Pfefferkörner im Ganzen, diese mit dem Mörser eher grob mörsern.
Salz nach Geschmack
frische geriebene Muskatnuss
etwas Butter
1 Tl. Vollkornmehl

Den Brokkoli waschen, zerteilen und in mundgerechte Stücke teilen, im Salzwasser, dem die geriebene Muskatnuss zugefügt ist, sehr al dente kochen.

In der Zwischenzeit aus der Butter und dem Mehl eine Béchamelsauce herstellen. Mit dem Obers aufgießen und einmal kurz auf kleiner Flamme aufkochen lassen. In der fertigen Sauce hab ich den Camembert  schmelzen lassen. Béchamelsauce mit Käse nennt sich dann Sauce Mornay :-). Pfeffer hinzufügen.

Den gekochten Brokkoli in eine backofenfestes runde Form geben, die Käsesauce darüber gießen. Mit dem restlichen Käse, den ich eher fein gerieben habe, bestreuen und bei 200° so lange backen, bis es an der Oberfläche leicht gebräunt ist.

Ja, ich gestehe, ich hab das alles alleine aufgegessen,..und ich bereue das nicht, das nächste Mal mach ich das mit Karfiol auch noch mal. Aja Karfiol ist Blumenkohl, sollte sich wer fragen was ich für ein Gemüse dann verwenden werde.