Suppe mit Bärlauch, Ingwer und Sojasauce

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Endlich gibt’s auch bei uns Bärlauch! Ich habe, trotz meiner Vorräte an Bärlauchzubereitungen im Tiefkühler vom letzten Jahr, sehnsüchtig auf frischen gewartet.

Mehr Rezepte zum Thema Bärlauch gibt’s hier im Blog bereits, auch die Zusammenfassung des Bärlauchliebe Events von 2016.

Für mich ist der Bärlauch mit dem Beginn des Frühlings verbunden, endlich wieder frisches Grünes, und die Temperaturen steigen auch wieder.

Mit meinem ersten gepflückten Bärlauch habe ich diese köstliche Suppe zusammengebastelt, ich hatte keine Lust auf klassische Bärlauchcremesuppe, aber diese Bärlauch Suppe mit Ingwer und Sojasauce ist köstlich!

Endlich Bärlauchzeit: Suppe mit Bärlauch, Ingwer und Sojasauce

Zutaten für 3 Portionen:

• 40 g frisch gepflückter Bärlauch
• + ein paar Blätter zur Deko
• 500 ml Gemüsesuppe
• 1 kleine Zwiebel
• 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer
• Sojasauce nach Geschmack zum Würzen
• etwas frisch gemahlener Pfeffer
• 20 g Butter und ein Schuss frisches Schlagobers
• etwas Sesamöl

Die Zwiebel im Sesamöl andünsten, den in grobe Streifen geschnittenen Bärlauch hinzufügen und ein bissal anrösten lassen. Den Ingwer klein schneiden und dazugeben. Dann mit der Gemüsesuppe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen, Butter und Obers dazugeben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Sojasauce abschmecken und servieren.
Zur Dekoration etwas in Streifen geschnittenen Bärlauch oben darüber streuen.

Mahlzeit!

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Bärlauchliebe: Hendlfilet mit Bärlauchpesto und Prosciutto, Backofenerdäpfel

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Das Bärlauchpesto mit Walnüssen hat uns so gut geschmeckt, dass ich es zwischenzeitlich nochmal nachgemacht habe, zu Nudeln und auch für dieses Gericht. Beim Hofer gibt’s seit Dezember nicht nur Hahn im Glück Eier, sondern auch Bio Hühnerfleisch. Das schon länger.

Letzte Woche bin ich also hingepilgert, hab mir die glücklichen Eier geholt und Hühnerfilets vom glücklichen Hendl.

Ich weiß, dass viele meinen, Bio vom Discounter wäre zweitklassig oder noch schlechter, Tatsache ist aber, dass das erstens für fast jedermann verfügbar ist, da die Einkaufsquelle halt meist vor Ort ist, und zweitens nicht jeder in der Nähe einer anderen Bezugsquelle für Hühneraufzucht nach Bio Richtlinien wohnt.
Zu den zweiteren gehöre ich auch, Hofer mit zurück zum Ursprung ist aber für mich erreichbar. Und deshalb kaufe ich es da. Und ja ich stehe dazu, beim Discounter einzukaufen. Was nicht heißt, dass ich nicht auch andere Quellen anzapfe, das kennt Ihr ja hier von mir eh, dass ich immer wieder auf Bauernmärkten oder beim Erzeuger direkt einkaufe. Soweit, so gut, jetzt aber zeige ich Euch was ich mit dem Hendlfilet gemacht habe.

Bärlauchhendl mit Prosciutto und Backofengemüse

Zutaten für 4 Portionen
2 Hühnerfilets
4 Essl. vom Bärlauchpesto
Salz und eventuell Pfeffer
4 Scheiben Prosciutto
Sonnenblumenöl

1 kg Erdäpfel
rote und weiße Zwiebel, Menge nach Wahl
1/2 Porreestange
Olivenöl, Geräuchertes Paprikapulver
Salz, etwas Currypulver

Die Hendlteile auflegen, auf beiden Seiten salzen und pfeffern, dann auf einer Seite je 2 Essl. Pesto verteilen. Mit je zwei Scheiben Prosciutto abdecken, der sollte nicht zu dünn geschnitten sein, am besten dazusagen beim Einkaufen.

In einer großen Pfanne das Fett erhitzen und die Hendlteile erst auf der Schinkenseite rasch anbraten. Danach umdrehen und auf kleiner Flamme braten, ohne Zudecken, bis das Hühnerfleisch gar ist.

In der Zwischenzeit die Erdäpfel und die Zwiebel schälen und in grobe Spalten schneiden. Den Porree halbieren, putzen und trockentupfen.
Alles mit dem Öl und den Gewürzen vermischen und bei 230° Grillfunktion ins Backrohr schieben.
Das dauert ca. 25 Minuten bis das Gemüse fertig ist, da sollte das Hendl auch servierfertig sein.

Wir hatten noch eine Riesenschüssel Vogerlsalat dazu 🙂

Passt natürlich wieder zu meinem Blogevent Bärlauchliebe
Und hier noch ein Banner zum Mitnehmen:

Ich wünsch Euch einen schönen Sonntag!