Urlaubsküche: Improvisierte Pasta mit Huhn, Avjar, Champignons und Frischkäse

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Ich koche total gerne!

Auch, wenn ich im Urlaub bin. Andere meinen, nein! da will ich mich von früh bis spät verwöhnen lassen.
Ich wiederrum fahr mitn Radl zum nächsten Bäcker wenn wir in Kroatien auf unserer Lieblingsinsel Vir sind.
Das kann schon um halb 7 früh sein 🙂 Oft fahr ich dann gleich weiter zum Fleischer, oder auch zu einem der Marktstandl im Ort.

Also Frühstück zu 99% im Appartement, Mittags gibt’s was Kleines, und Abends eben sehr oft was Selbstgemachtes. Oft nur Salat mit Brot, Meeresfrüchte, Fleisch, Jausen, alles was ohne Aufwand und ohne meinen Fuhrpark in der heimischen Küche herstellen kann. Diesmal hab ich sogar mal gefüllte Paprika gemacht.

Das zeig ich auf Instagram, aber nicht hier im Blog.

Bis auf das Rezept, das war nämlich so gut, dass mein Mann meinte, das muss ich im Blog veröffentlichen, alleine schon, damit ich mir merke wie ich es gemacht habe ggg.

Urlaubsküche: Hendl, und Pasta mit Champignons, Avjar und Frischkäse

Zutaten für 2 Personen

– 300 g beliebige Pasta
– 1 kleine Zwiebel,
– 1 Knobizehe
– 200 g frische Champignons
– 2 Tl. scharfes Avjar
– 60 g Frischkäse mit Kräuter
– Salz und Pfeffer
– Hühnerfleisch, das zum Kurz Anbraten geeignet ist
– Olivenöl zum Braten und für die Champignons

Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.

In der Zwischenzeit das Hendlfleisch salzen und pfeffern und in einer kleinen Pfanne anbraten. Bei uns gabs ausgelöste Hendlhaxerl, die man in Kroatien im Supermarkt so zu kaufen bekommt. In überschaubarer Menge, wie man sehen kann. Der Star war die Pasta.

Die Champignons putzen und blättrig schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin sanft anschwitzen.
Die Schwammerl dazugeben und kurz mitbraten.
Die gekochten Nudeln abseihen und zu den Champignons geben, Frischkäse und Avjar dazumischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem gebratenen Huhn anrichten.

Dazu passt perfekt ein Blattsalat.

So geht bei mir einfache, schnelle Küche im Urlaub, die schmeckt und aus regionalen Produkten zubereitet wird.

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Gewandert und dann Ćevapčići gegrillt..ein gemütlicher Sonntag

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Avjar, Bier, Essen, Ex-Jugoslawien, Jugoslawien, Karlovacko, Kroatien, Lammfleisch, Radler, Rezept, Sonne, Sonntag, Trinken, Wandern, Ćevapčići

Die halbe Umgebung hat heute Auto gewaschen und im Garten rumgewuselt, das haben wir ausgelassen und sind auf den Anninger
rauf.

Und da hab ich sie gefunden, mitten im Wald, ganz viele davon:

Vorher habe ich aber schon alles fürs danach verdiente Essen vorbereitet.

Das Rezept das ich mir bei Kroatien Tipps geklaut habe sieht vor, dass man den Fleisch“teig“ über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt.
Dazu hatte ich keine Zeit, wir wollten ja heute essen.
Aber ich hab die Ćevapčići um 8 Uhr morgens vorbereitet und so konnten sie auch fast 7 h rasten, das reicht doch.

Wie immer hab ich das Rezept abgeändert, meines war schlussendlich so:

250 g mageres Faschiertes (Hack) vom Schwein
250 g mageres Rinderfaschiertes
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
2 große Knoblauchzehen fein gerieben
1/2 kleine Zwiebel, ebenso fein gerieben

Alle Zutaten zusammenmischen und im Kühlschrank ein paar Stunden ziehen lassen.

Zucchini und einen roten Paprika hab ich in mundgerechte Stücke geschnitten, und ein paar Erdäpfel in Spalten. Das Gemüse kam mit Himbeersalz gewürzt auch auf unseren elektrischen Plattengriller, die Erdäpfel mit Olivenöl, ein bisschen Curry und Salz in den Backofen.

Ajvar hatte ich glücklicherweise noch kroatischen Vorrat da, Zwiebel ist eh auch immer vorrätig.
Und stilecht habe ich das heute dazu getrunken:

Als wir dann heimkamen musste ich nur mehr den Griller „anwerfen“ und den Backofen einschalten und einen frischen Vogerlsalat herrichten, und wir konnten essen.

Mit Lamm noch dazu,…ihr dürft raten für wen dieser Teller war 😉

Irgendwie war der Tag anstrengend, ich werd wohl bald auf der Couch landen 🙂

Restlessen: Fladen international!

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Avjar, Fladen, Griechenland, Kroatien, Oliven, Sardinen, Türkei

Heute mittag musste ich mich nur selbst verköstigen.
Da hier einige Restln herumflogen, hab ich mir gleich was super gutes gemacht damit:

1/2 türkisches Fladenbrot vom Vortag (um ein frisches wäre schade)
schwarze türkische Oliven (entkernen)
grüne griechische Oliven mit Knobi gefüllt
2 Esslöffel kroatisches Avjar (scharfe Version natürlich grins)
6 in Olivenöl eingelegte Sardinenfilets (leider keine Version aus Kroatien 😦 )
ein paar Blätter österreichische Kantwurst
4 Scheiben österreichischer Emmentaler

Schöne bunte Nationenauswahl oder?

Den Fladen durchschneiden, auf jede Hälfte Avjar, und die anderen Zutaten verteilen, Käse drüber, im Ofen bei 200° Ober-Unterhitze 10 Minuten und dann kurz (5 Minuten max) den Grill des Backofens bemühen.

Ich hab nichts dazu gegessen, war ja nur ein Mittagssnack, ich hoffe ja heute noch Grund zu bekomme, was Gscheites zu kochen 😉

Diätessen nach den Völlereien der letzten Woche!

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Avjar, Griechenland, Kräuterbutter, Kroatien, kroatisches Olivenöl, Parmesan, Putenspieße, Salat, Spieße

Naja ganz so schlimm ist es nicht, nur die Petersilerdäpfel so ganz ohne Fett sind schon gewöhnungsbedürftig.
Wir haben noch Avjar und etwas Kräuterbutter dazugehabt, damit es nicht ganz so trocken ist.
Auf dem Salat tummelten sich ein paar gehobelte Parmesanstücke, die sieht man aber nicht, setzen sich farblich nicht allzusehr ab leider.

Auf den Spießen waren:
Putenfleisch, rote Paprikastücke, Zwiebelstücke und etwas Speck (gaaaaaaanz wenig), gewürzt nur mit Alnatura Kräutersalz.
Das Gemüse ebenso, nur etwas Kräutersalz drauf.

Den Griller im Garten wollten wir wollte mein Mann nicht anheizen, er war nämlich am Rasenmähen, unglaublich was in einer Woche Schönwetter für Gras und Zeugs hier wächst, am Freitag vorm Wegfahren hatte er erst gemäht.

Dafür durfte er sich dann stärken:

Sollte das Kind unterwegs Erdbeeren kaufen können, dann gibt’s später noch Erdbeerkuchen, auch ein magerer ohne Creme und ohne nix, nur mit Früchten und Bisquitboden. Mal sehen.

Aja, den Salat habe ich mit meinem neuesten Olivenöl mariniert, ich hab das mal fotografiert, das in der einen Schüssel ist das aus Griechenland, das ich hier schon mal beschrieben habe.

Dieses ist aus Kroatien, habe ich am letzen Abend dem Kellner im Restaurant abgeschwatzt, weil das soo lecker war. Auf Nachfrage hat er mir dann erzählt dass das Olivenöl seiner Familie sei und auf weiterer Nachfrage hat er mir einen Liter davon verkauft, hats mir in eine Mineralwasserflasche abgefüllt.
Das schmeckt mir noch besser als das auch Griechenland, wobei das wirklich schon sehr gut war.
Dürfte ganz frisch gepresst worden sein, zumindest hatte es noch einen total frischen, etwas grasigen Geschmack, echt super lecker.
Das im Vordergrund ist das kroatische.