Einfach nur Apfelstrudel

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Apfel, Apfelstrudel, Food, homemade, Rezept, selbstgemacht, Strudelteig, Teig

Apfelstrudel Rezepte gibt’s hier schon genug im Blog, aber dieser ist anders als sonst.
Gefunden habe ich das Rezept da:
Einfach aufs Bild klicken!

Eine Rezension dazu kommt, sobald ich mehr davon gemacht habe.

Anders als bei Apfelstrudel wie ich ihn mache, werden die Brösel gar nicht angeröstet, und es kommt noch Rum in die Fülle.
Rosinen wären in der Fülle, aber die habe ich ersatzlos gestrichen, weil wir die absolut nicht mögen und ich die auch nicht hier im Haus habe.

Wiener Apfelstrudel
aus gezogenem Strudelteig

Teig:
300 g glattes Mehl
25 ml Öl
5 g Salz
150 ml lauwarmes Wasser
Öl zum Bestreichen
100 g flüssige Butter zum Bestreichen

Fülle:
1,5 kg Äpfel
100 g Semmelbrösel
120 g Kristallzucker
(60g Rosinen)
Zimt
Rum nach Belieben
Staubzucker zum Bestreuen

Die Zubereitung dauert 40 Minuten, ohne Back- und ohne Wartezeit.

Das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Öl sowie Salz hineingeben, nach und nach das Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Teig mit etwas Öl bestreichen und bei Zimmertemperatur rasten lassen.

Für die Fülle die Äpfel waschen, schälen und vierteln, Kerngehäuse entfernen.
Äpfel in dünne Scheiben hobeln oder schneiden, mit den Semmelbröseln, Zucker, Rosinen, Zimt und Rum vermischen.

Den Arbeitstisch mit einem großen Strudeltuch (ich teile den Teig und mache zwei Strudel) auslegen und dieses mit Mehl bestäuben.

Den Teig ebenfalls leicht bemehlen und auf das Tuch legen, erst mit dem Nudelwalker so dünn wie möglich ausrollen, danach mit den Händen ganz dünn ausziehen. Wie immer, auch hier sollte man eine Zeitung durchlesen können. Dann ist er richtig ausgezogen.

80 g der Butter vorsichtig auf den Teig streichen.
Jetzt wird die Apfelfülle auf dem Teig gleichmäßig verteilt. Die dicken Teigränder wegschneiden. Bei mir wandern die meist als Suppeneinlage, aber hier werden die Teigstreifen diagonal auf die Fülle gelegt.

Mithilfe des Tuches nun den Strudel einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit der restlichen Butter bestreichen.
Backen bei 180° Ober/Unterhitze, laut Angabe ca. 35 Minuten. Das hat bei mir auch genau so gepasst.

Was gibt’s zu sagen? Lecker war der! die Teigstreifen, wo ich eigentlich annahm, dass die den Strudel nicht grad verbessern würden, hat man gar nicht gemerkt, ist ja sowieso immer Teig drin. die ungerösteten Brösel haben nicht anders geschmeckt als die die ich sonst mache.

Also, ran an die Strudel Backerei, es lohnt sich wirklich, Apfelstrudel selber zu machen!

 

 

Wilder Hirsch mit sanften Semmelknödeln und lieblichem Apfel

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Apfel, Bratapfel, Food, Gulasch, Herbstessen, Hirsch, Quitten, regionale Küche, Rezepte, saisonale Küche, Semmelknödel, Wienerwald, Wild, wilde Küche, Wildfleisch, Winteressen, Zimt

Herbstzeit ist auch immer Wildzeit hier. Ich bin ja in der glücklichen Lage gleich im Wienerwald zu wohnen. Hin und wieder bekomme ich etwas von einem der ortsansässigen Jäger gebracht, meistens kaufe ich aber solche wilden Köstlichkeiten in der nächsten Stadt, wo es ein Geschäft gibt, das  Wild aus dem Wienerwald anbietet. Natürlich greife ich da zu.
Es wird da im tiefgekühlten und im frischen Zustand angeboten, beides schon gekauft und die Qualität ist super gut. Vor ein paar Tagen war ich nun wieder da auf Beutezug, im Laden gibt’s auch Brot von guten Bäckern aus der Umgebung, Obstsäfte, Marmeladen usw, sogar steirisches Kürbiskernöl samt Erzeugnissen davon habe ich gesehen, und Bio Erdäpfel..eigentlich ist das ja ein Hühnergeschäft, aber da gibt’s nicht allzuviel in bio Qualität, dafür bekommt man auch Innereien, was für die Suppe, Geflügelwurst. Damit nicht genug, bieten sie auch Speisen an um sie dort zu verzehren, Mehlspeisen von einem Konditor in der Nähe, also alles nett, nur auch dahin muss ich mit dem Auto fahren, öffentlich geht da gar nix hin und zu Fuß sowieso nicht.

Aber ich schweife ab, ich war da um was Wildes zu kaufen. Geworden ist es dann Hirschgulasch, in der frischen Variante,  wobei mich das  Wildschweinfilet schon angelächelt hätte, aber mitten in der Woche? Ohne Anlass? Na, ich warte auf die eh bald kommenden Feiertage.

Ich habe eine Art Gulasch gemacht, mit Semmelknödeln, aber etwas anders gewürzt als Gulasch, und Apfel mit Preiselbeeren kommt ja üblicherweise auch nicht zu einem normalen Rindsgulasch dazu.

Geschmeckt hat es köstlich, zum Glück hatte ich mehr gekocht, so dass wir zwei Tage später den Rest mit Nudeln essen konnten, so hatten wir doppelte Freude am Hirschen.

 

Hirschgulasch mit Semmelknödel mit Bratapfel und Preiselbeeren

Zutaten für 4 Portionen
– ca. 700 g Hirschfleisch
– 4 große Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1/2 l Wildfond, alternativ Gemüsesuppe, oder auch Rindssupe
– Paprikapulver, scharf oder mild
– 1 kleines Döschen Tomatenmark, ein paar Löffel Paprikapaste
– getrockneter Majoran, Thymian und gemahlener Kümmel, eine Prise Zimt
– 2 Esslöffel Quittenmus, alternativ Apfelmus, oder ein geriebener Apfel
– etwas Sonnenblumenöl
– 2 Esslöffel Sauerrahm, 1 Esslöffel Vollkornmehl zum Binden.

Das Hirschfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Das Öl in einem ausreichend große Topf, der einen passenden Deckel hat erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
Jetzt das Hirschfleisch dazugeben, dieses anbraten, Tomatenmark und Paprikapaste hinzufügen, gut durchrühren. Nun nach Geschmack würzen und der Flüssigkeit aufgießen.
Nun kommt der Deckel drauf, dabei einen kleinen Spalt offenlassen,  und das Gericht darf auf kleiner Flamme ein paar Stündchen vor sich hin schmoren. Hin und wieder umrühren.
Wenn das Fleisch weich ist, nochmal abschmecken, und das Quittenmus hinzufügen.
In einer kleinen Schüssel den Sauerrahm mit dem Mehl gut verrühren und mittels eines Schneebesens in das fertige Hirschgulasch einrühren. Nochmal kurz aufkochen lassen, dann servieren. Wie immer bei solchen Gerichten gilt, dass nochmaliges Aufwärmen der Qualität nicht schadet, sondern dass das Essen eher noch besser wird.

 

 

Bratäpfel:

8 kleine Äpfel
Preiselbeermarmelade
Die Äpfel waschen und vom Kerngehäuse befreien, in eine kleine backofenfeste Form geben und bei 200 Grad braten lassen. Ich mag sie am liebsten wenn sie noch nicht sooo weich sind, aber das ist alles Geschmackssache. Preiselbeeren erst zum Servieren auf die  Äpfel legen.

Semmelknödel, Zutaten für 5 Stück

6 altbackene Semmeln, ich hatte diesmal altbackenes Weißbrot
feingehackte Zwiebel nach Geschmack, 2 Eier
etwas frische, gehackte Petersilie
frisch gemahlene Muskatnuss, Salz, Pfeffer
ca. 200 ml Milch

Alle Zutaten mit ca. 200 ml Milch gut abmischen, wenn das zu trocken erscheint etwas Milch zufügen. Ist er zu weich, dann mit einer Hand voll Semmelbrösel nachhelfen.
Eine Stunde zugedeckt stehen lassen, damit sich das schon verbinden kann.
Knödel formen und in leicht siedendem Salzwasser garen, ich mach die meistens im Dampf, weil sie mir dann besser schmecken, das funktioniert in meinem Backofen, aber ich arbeite mit der althergebrachten Methode, ein Topf Wasser, darauf aus Edelstahl einen passendes Einsatz aus Edelstahl geben und darauf die Knödel legen, Deckel zu und Herd aufdrehen. Funktioniert immer und die Knödel schwimmen nicht im Wasser herum.

Gulasch, Semmelknödel und den Apfel mit obendrauf Preiselbeeren servieren.
Schmeckt köstlich!

Mein Mann ist ja normalerweise nicht der Fan von Wild, aber bei solchen Gerichten isst er immer begeistert.

 

Welches Wild mögt ihr denn so? Oder seid ihr keine Anhänger?

Happy birthday liebe Turbohausfrau!

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Apfel, Baier, Blogbeitrag, Cake, Feigen, Food, Gastbeitrag, Kuchen, Rezepte

Meine liebe Freundin, die liebe Turbohausfrau, die auf Prostmahlzeit bloggt, feiert heute ihren 6. Bloggeburtstag! Damit zählt sie zu den Dinosauriern unter den Foodbloggern, was nichts über ihr tatsächliches Alter aussagt, die Susi ist eine ganz junge Dame, kaum dass ihr Blog jünger ist wie sie..oder so.

Aber auf jeden Fall ist eine anständige Gratulation fällig!
Und wie geht das von Foodblogger zu Foodblogger?

Genau, man schenkt einen Blogbeitrag, in meinem Fall habe ich der Susi einen

Apfel – Feigen Kuchen mit Baiserhäubchen mit Apfelgelee

gemacht, das Rezept findet ihr also bei ihr im Blog, nachmachen ist empfohlen, hier mach ich euch mal Gusto mit den Bildern!

Alles Gute zum Geburtstag! Und lass dich feiern, du Liebe du!

 

 

Nachgemacht: Apfelgelee

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Apfel, Food, Foodblogger, ganz einfach selbermachen, Gelee, Holler, Hollunder, homemade, nachgemacht, ohne gelierzucker, Rezepten, selbermachen, vegan, veggie, Zucker

Ihr erinnert Euch noch an die letzte Rettung von uns Retterinnen?
Chutneys und Marmeladen haben wir gerettet, wie immer möchte ich am liebsten alles nachmachen, wie immer werde ich das nie schaffen, was mich nicht froh macht.
Aber bei Anna Antonia gab es ein Apfelgelee, eines dass noch nicht ganz reife Äpfel erfordert und genau das habe ich grad im Garten in Mengen,..die zwei Bäume sind voll (einer hat genau einen Apfel drauf, der dritte tztz) und es dauerte ein bissl aber dann bin ich zur Tat geschritten.

Das Rezept habe ich eben von der Christine geklaut, aber ich hab an der Zuckermenge geschraubt, weil meine Äpfel, trotzdem sie nicht ganz reif waren, dennoch nach dem Kochen eine gewisse Süße aufwiesen und ich hatte Angst dass das zu süß wird, und ich außerdem eh weniger Saft bekommen hatte.

In jedem Fall hatte ich eindeutig andere Äpfel, bei mir war die Farbe leicht gelblich, während bei Christines Rezept eine schöne dunkle Farbe rauskam..

Ich schreibe euch eine Kurzfassung hier auf, das Original Oma Rezept findet ihr hier, ich würde euch sowieso empfehlen ihren Beitrag zu lesen,..ich liebe diese Oma Geschichten

 

Apfelgelee

1,5 kg Äpfel, wenn möglich unreife verwenden
Kristallzucker je nach Flüssigkeit
Zitronensaft

Die Äpfel waschen, und zerteilen, in einem großen Topf soviel kaltes Wasser hinzufügen, dass das Obst bedeckt ist. Saft einer halben Zitrone zufügen.
Schalen und Kerngehäuse habe ich nicht entfernt, die tragen ja auch dazu bei, dass der gewonnene Saft gut gelieren kann.
Nun solange köcheln, bis die Äpfel wirklich sehr weich sind.

Einen zweiten großen Topf herrichten, auf diesen ein passendes Sieb geben und ein Küchentuch einlegen. In dieses Tuch kommen die gekochten Äpfeln samt Saft und allem was da noch so drinnen ist. Nun darf das im Kühlschrank über Nacht abtropfen.

Jetzt wird der gewonnene Saft abgewogen
bei mir waren das 600 ml Apfelsaft, zu diesen habe ich 300 g Zucker hinzugefügt und köcheln lassen, bis die Gelierprobe erfolgreich war, das hat länger gedauert als wenn man Gelierzucker nimmt, funktioniert aber genauso zuverlässig.

So eine schöne Farbe habe ich nicht, aber geschmeckt hats wundervoll. Ich hab meiner Freundin ein Gläschen geschenkt und sie sagte es schmecke perfekt, und wenn sie das sagt, stimmt das, weil ihre Mama ist DIE Einkochmeisterin aller Zeiten, sie kocht alles ein was ihr großer Garten hergibt und kauft kaum irgendwas an Obst oder Gemüse dazu.

Am Foto seht Ihr noch die erste heurige Hollermarmelade, die habe ich mit Äpfeln zubereitet und ebenfalls keinen Gelierzucker benötigt, da war noch Vanilleschote auch dabei :-). DA wurden Äpfel und Holler gemeinsam geköchelt mit der Vanilleschote und dann mit der flotten Lotte passiert…sooo gut! Ich hoffe, ich kann bald mehr Holler ernten im Garten!

Was habt ihr schon eingekocht?

Experiment geglückt: Germteigstrudel gefüllt mit Topfen-Mandel-Marzipan und Holler-Apfelmarmelade

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Apfel, Backen, Das war so gut, Essen, Foodblogger Rezepte, Germteig, Hefe, Hefeteig, Holler, homemade, Kochen, Kuchen, Mandeln, Marmelade, Marzipan, Quark, selbstgemacht, Strudel, Topfen, vegetarisch

Gestern war die liebe Lisa bei mir zu Gast, in echt diesmal, nicht nur per Foto fürs Chiliexperiment, und da sie eine Süße ist, habe ich was gebacken für sie.

Plan hatte ich keinen, aber einen Germteig, die halbe Menge vom Buchtelrezept, den habe ich schon in aller Frühe gemacht.

Ein Blick in den Kühlschrank, es war noch Topfen da, Mandeln sind bei mir eh immer im Haus, und außerdem meine neue Holler-Apfelmarmelade (wie ich die gemacht habe, kommt noch in einem bald folgenden Beitrag). Und schon war die Idee geboren, einen Strudel zu machen.

Was soll ich sagen, der war außerordentlich gut und gegen meinen Plan darf er nun heute in den Blog,..so als süßes Trösterle für das heutige miese Wetter und weil die Lisa mich sowieso ums Rezept gebeten hat.

 

Köstlicher Strudel, der am besten mit Vanillesauce schmeckt, mit Topfen-Mandel-Marzipanfülle und Holler-Apfelmarmelade

Zutaten für den Teig, Mengen für eine 26er Tortenform ausreichend
250 g Mehl
1 kleines Ei
25 g Zucker, etwas Vanillezucker
Zitronenschale einer Bio Zitrone
20 g flüssige Butter
20 g frische Germ (Hefe)

Zutaten für die Fülle:
120 g Topfen (Quark)
20 g weiche Butter
Zitronensaft einer halben Zitrone
1 Dotter
50 g Marzipan
100 g nicht zu fein gemahlene nicht geschälte Mandeln

Holler-Apfelmarmelade oder eine andere vorhandene, eher dunkle Marmelade (Ribisel, Kirsche zb)

Butter für die Form und zum Bestreichen

Zuerst aus den Teigzutaten einen Germteig herstellen und ihn zugedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen, gerne auch länger.

Für die Fülle das Marzipan zerkleinern und gemeinsam mit den ganzen Mandeln in einer Moulinex (oder anders Zerkleinerungsgerät) nicht zu fein mahlen.
Die weiche Butter mit dem Dotter und den beiden Zuckersorten cremig rühren, den Zitronensaft hinzufügen, den Topfen unterrühren, ganz zum Schluss die Mandel-Marzipanmasse unterrühren.

Eine 26er Tortenform mit reichlich Butter ausstreichen.
Ich hatte eine kleinere Form, mit der 26er wird’s aber schöner, nicht so hoch wie bei mir, das hätte mir besser gefallen.

Den Germteig aus der Schüssel holen und kurz durchkneten, dann mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen, der Teig soll nicht zu dünn sein.
Auf den Teig nun die Topfen-Mandelmasse geben und verstreichen, und ein paar Löffel der Marmelade mittig verteilen.

Das Ganze wie einen Strudel einrollen und dann die beiden Enden miteinander verbinden und in die Form geben.
Reichlich flüssige Butter zum Bestreichen verwenden, obenauf kommt noch ebenfalls reichlich (wenn schon, denn schon) Rohrohrzucker

Bei 180° Ober-Unterhitze backen, ca. 1 Stunde. Vor dem Rausnehmen Stäbchenprobe, es sollte nix mehr auf dem Stäbchen kleben.

Am besten war das mit frischer Vanillesauce, die hatte ich aber heute beim Fotografieren nicht mehr,..bitte dazudenken und vor allem dazumachen..DAS war wirklich ganz ganz köstlich. Gestern lauwarm genossen und auch heute noch, ganz kalt, ebenso gut.

Und für das heutige Regenwetter passt so ein etwas deftiger Kuchen jedenfalls gut!

Ich wünsch Euch dennoch einen schönen Tag!

Wir strudeln gemeinsam: Walnuss Apfelstrudel – nix für Butterphobiker

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Apfel, Äpfel, Backen, Essen, Food, Kochen, Nüsse, Rezept, Strudel, Strudelteig ganz easy, vegetarisch, Walnüsse

Heute ist Karfreitag und wenn dieser Post veröffentlicht wird, bin ich bereits auf dem Weg in unseren Osterurlaub, mehr dazu ganz sicher nach Ostern!

Aber ich kann Euch doch nicht ohne ein vegetarisches Rezept in diesen Karfreitag entlassen.

Die Susi Turbohausfrau, die liebe
Paprika meets Kardamom Anikó und die ebenso liebe Petra von OberstrifftSahne

und ich haben daher beschlossen, dass wir gemeinsam strudeln!
Die Links zu ihren Rezepten findet ihr ganz am Ende, einfach reinklicken!

Wir alle lieben Strudel in allen Variationen, wie man unschwer bei mir im Blog erkennen kann. Strudel in vielen Variationen gibt’s hier bei mir.

Diesmal habe ich eine neue Idee umgesetzt und nachdem der beste Ehemann der Welt, als Testesser fungierend, gemeint hat: Schatzi der ist ganz besonders gut, Nuss und Apfel ergänzen sich hervorragend,…habe ich diesen köstlichen Strudel gleich für unser Event genommen.

Walnuss Apfelstrudel aus selbstgemachtem Strudelteig

Teig:
200 g Universal Mehl
100 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
40 ml neutrales Pflanzenöl, zb. Sonnenblumenöl
eine kleine Portion Butter, geschmolzen zum Bestreichen

Fülle:
ca. 750 g Äpfel, bereits geschält und gewürfelt gewogen
Zucker, Zimt

Nussfülle:
250 g fein geriebene Walnüsse
Zimt
Brauner Rohrohrzucker nach Geschmack (hier ca. 100g)
120 g Butter

Erst aus den Teigzutaten einen geschmeidigen Strudelteig kneten, in einer Schüssel, zugedeckt bis zur Verwendung ruhen lassen.

Die Äpfel schälen und würfeln, mit etwas Zucker und Zimt vermischen.

Die 120 g Butter in einer großen Pfanne schmelzen, die Nüsse, Rohrohrzucker und Zimt hinzufügen und ein bissl andünsten. Erkalten lassen.

Ein großes Tuch mit etwas Mehl bestäuben, den Strudelteig drauf legen und erst mit dem Nudelholz auswalken. Danach mit den Händen zu einem dünnen Teig ausziehen, das geht so:

Ich habe den Teig diesmal nicht sooo dünn ausgezogen wie ich es sonst mache, einfach weil ich Angst hatte, dass die Füllung zu schwer ist und mir alles in einzelne Stückeln reißt aber alles ist gutgegangen, wie ihr dann gleich beim Foto sehen könnt.

Auf den ausgezogenen Teig kommen erst die Äpfel, danach die Nussfülle darauf verteilen, und dann wird das Werk eingerollt, Enden weggeben, das wird sonst hart.

Mein Strudelchen war inkl. Vorheizzeit 1 h 20 Minuten im 180° heißen Backrohr. Ich habe ihn öfter mit der flüssigen Butter bestrichen. Möglicherweise weicht eure Backzeit ab, es kommt wirklich auf den Backofen an. Aja, Ober-Unterhitze hatte ich eingeschalten.

Am besten schmeckt das lauwarm, gerne auch mit (Walnuss)Eis und Schlagobers..wir sind aber die Puristen und essen das nur so, dafür mit einem Espresso dazu.

Meine Lieben, hier könnt Ihr noch schauen, was meine lieben Blogger Freundinnen gezaubert haben.

Paprikameetskardamom mit einem ungarischen Krautstrudel mit Dillquark

Turbohausfrau Susi mit einem Spinatstrudel mit Feta

Oberstrifftsahne mit einem Nussstrudel

Ich wünsche Euch ein geruhsames Osterwochenende, voll Sonnenschein und vielen bunten Eiern!

Sonntagskuchen: Einfacher Apfelkuchen – aber sooo gut!

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Apfel, Apfelkuchen, Coffeetime, einfacher Apfelkuchen, Essen, Food, Kochen, Rezept, Rezepte, selbstgemacht, Sonntagskuchen

Ich bin ja immer auf der Suche nach einfachen Rezepten, die man so zwischendurch, wenn der Kuchen Hunger ungeplant aufkommt, machen kann.

Dabei ist mir wichtig, dass die Zutaten immer vorrätig sind, in jeder Küche in der sowieso gekocht wird.
Muss ich erst irgendwelche Gewürze oder Zutaten auftreiben, dann ist der Kuchen Hunger auch schon wieder weg,…das will ja keiner.

Über so ein Rezept bin ich auf einer Maizena Packung gestoßen. Maizena ist reine Maisstärke und in Österreich sehr oft in Verwendung.

Wie immer mache ich ein Rezept nie genau nach, bei diesem habe ich an den Mengen geschraubt, was im Nachhinein beim Zucker auf jeden Fall eine gute Entscheidung war, die angegebene Menge hätte den Kuchen völlig überzuckert.

Margarine gibt’s hier nicht in meinem Haushalt, diese habe ich mit Butter „ersetzt“, ich schreibe die Originalzutaten und Mengen in Klammer.

Apfelkuchen – himmlischer Genuss.

Für eine 26er runde Springform
400 g Apfelwürfelchen (bereits geputzt gewogen)
4 Eier
200 g Butter (Margarine)
180 g Staubzucker (200 g)
200 g glattes Mehl
80 g Maisstärke oder ein anderes Stärkemehl
1 halber Tl. Weinsteinbackpulver
1 Tl. selbstgemachter Vanillezucker (1 Packerl Vanillezucker)
Schale einer Bio Zitrone
100 ml Apfelsaft
etwas weiche Butter und Brösel für die Form

Die weiche Butter mit dem Staubzucker, dem Vanillezucker und der Zitronenschale sehr schaumig rühren, danach jedes Ei einzeln einrühren. Zwischen jedem Ei natürlich gescheit verrühren.
Mehl, Maisstärke und Backpulver vermischen und in die Eiermasse sieben.
Den Apfelsaft zum Schluss einrühren.

Die Hälfte des Teiges in die bemehlte und mit Brösel bearbeitete Form gießen und glatt streichen, die Hälfte der Äpfel darauf verteilen.
Nun den Rest des Teiges darauf verteilen, ganz zum Schluss kommen die restlichen Äpfel drüber.
Beim nächsten Mal würde ich den einen oder anderen Apfel mehr verwenden, also mindestens 500 g.

Im bei 180° vorgeheizten Backrohr ca. 1 h 20 backen, nach einer Stunde habe ich die Temperatur auf 160 zurückgestellt, da ich Kuchen nicht so dunkel mag.

Diesen Kuchen in der Form auskühlen lassen. Anzuckern, Servieren.

Bei uns verschwand innerhalb einer halben Stunde der halbe Kuchen,..Mann und Kind 1, dass zu einer Lernwoche daheim ist (weil da brauch ich nicht selber kochen Mama, wenn ich soviel zu lernen habe…ggggggg)

Diesen köstlichen fluffigen Kuchen wird’s hier öfter geben!

Von mir gibt’s eine Nachbackempfehlung 🙂

Ich wünsch Euch einen schönen Tag!

Wenns schnell gehen soll: Erdäpfel, Zwiebel und Blunzen aus dem Backrohr mit Apfel-Quittenmus

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Ab Hof, Apfel, Österreichische Hausmannskost, Blunze, Blutwurst, Einfache Küche, Erdäpfel, Essen, Food, Hausmannskost, Kartoffel, Kochen, Quitte, Rezept, selbstgemacht, Steiermark, vom Bauern, Zwiebel

Naja ganz so schnell geht’s nicht, die Erdäpfel und Zwiebel muss man zumindest schälen und schneiden, die Blunzen schält man nur und schneidet sie in beliebig große Stücke.

ABER wenn die Leckereien einmal im Backrohr sind, hat man Zeit sich um anstehende Haushaltsarbeiten wie zb. Bügeln zu kümmern, oder auch einen Kaffee zu trinken und in meinem Blog zu schmökern,..oder?

Rezept in dem Sinne gibt’s nicht, ich schreib trotzdem auf was und wieviel ich verwendet habe.

Blunzen, Erdäpfel und Zwiebeln aus dem Backrohr mit Quittenmus – aus der einfachen Küche:

Zutaten für 2 Personen
ca. 300 g frische Blunze (Blutwurst)
500 g Erdäpfel
2 große weiße und eine rote Zwiebel
Salz, Pfeffer, Majoran, rotes Paprikapulver
50 ml Maiskeimöl

Die Erdäpfel und Zwiebel schälen und jeweils achteln oder vierteln, je nach Größe. Alles gemeinsam in eine Schüssel geben und mit den Gewürzen und dem Öl gut vermischen.
Danach alles auf ein mit Backpapier belegtes (am besten gelochtes) Backblech legen und mit Grillfunktion 230° oder einem anderen Programm mit dieser Temperatur so lange braten bis die Erdäpfel weich und knusprig sind. Erst dann kommt die Blutwurst dazu, die ist dann auch fix fertig.

Bei mir gabs einfach noch mein geniales Quitten-Apfelmus dazu..wer das nicht hat, Apfelmus geht natürlich auch oder einfach einen frischen Blattsalat dazu reichen.

Uns hats geschmeckt, wobei mein Mann eine andere Wurst bekam..ihr versteht ggg.

Übrigens meine Blunze war vom Bauern in der Steiermark der uns auch mit Verhackertem, Geselchtem und köstlicher selbstgemachter Wurst beglückt. Das Grammelschmalz von ihm ist ein süchtig machendes Teufelszeugs! Bei Interesse gebe ich gerne Namen und Adresse raus. Kürbiskernöl gibt’s dort auch. Schnaps auch,..hm..:-)

Einen entspannten Dienstag mit hoffentlich mehr Zeit zum Kochen, als ich es bei diesem Gericht hatte, wünsche ich Euch!

Quitten-Apfelmus..ich verspreche, das letzte….

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Apfel, Apfelmus, Dessert, einfache Rezepte, Essen, Food, Foodblogger, Kochen, Mus, Quitte, Quittenmus, Rezepte, vegan, vegetarisch

Quittenrezept für dieses Jahr, ich habe jetzt nämlich keine Quitten mehr da.
Traurig, aber wahr.

Die letzten habe ich mit ein paar Äpfeln zusammen zu einem sooo guten Mus gekocht, ich denke die zwei Glaseln werden nicht sehr lange halten, ich stell mir das Mus grad zu Palatschinken vor, oder zu einem Kaiserschmarren, den ich schon die längste Zeit machen wollte.

Und so habe ich es gekocht, das geniale Mus von Quitte und Apfel:

Zutaten für 2 Gläser a 400 g (normales Marmeladenglas) und das kleine Restchen das ihr noch seht.
600 g Quitten, bereits geputzt gewogen, ohne Schale verwendet
200 g Apfelstückeln, auch bereits geschält und entkernt gewogen
200 g Kristallzucker (je nach Süße der Quitten würde ich da eher vorkosten, bei mir hats mit den 200 g genau gepasst.)
wer mag nimmt noch eine Vanilleschote, bzw. Mark dazu

Die Quitten mit den Äpfeln in einem halben Liter Wasser sehr weich dünsten, perfekt isses, wenn die Früchte weich sind, sollte die Flüssigkeit auch weg sein.
Den Zucker hinzufügen und mit dem Pürierstab sehr fein pürieren.

In heiß ausgespülte oder ausgekochte Gläser füllen.
Bei dieser Menge spare ich mir auch Gelierzucker und Co, einfach weil das so schnell weg sein wird, dass da normaler Haushaltszucker auch ausreicht. Wenn ihr mehr macht, würde ich aber zu Gelierzucker raten. Mengen müssten die selben sein.

Wegräumen,..sonst ist das gleich weg das gute Zeugs…

Ich wünsch Euch einen schönen Donnerstag!

Sonntagskuchen vom 25.10. Kakao-Apfelkuchen mit Zimt und Mandelstifteln

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Apfel, Apfelkuchen, Backen, Essen, Food, Kaffee, Kakao, Kuchen, Rezepte, selbstgemacht, Sonntagskaffee, Sonntagskuchen

Die allerletzten Äpfeln vom eigenen Baum fanden wieder den Weg in einen Apfelkuchen.
Gottseidank habe ich in der Zwischenzeit einen Ausflug in die Steiermark unternommen und mich dort bei unserem bekannten Apfelbauern eingedeckt,..herrlich diese Apfelvielfalt die es da gibt.

Um Euch nicht immer dieselben Apfelkuchen und Strudel zu zeigen, habe ich diesmal einen etwas anderen gebacken.

Kakao Apfelkuchen mit Zimt und Mandelstifteln

Zutaten für eine 26er Tortenform
120 g Zucker
1 Tl. selbstgemachter Vanillezucker
2 Eier
150 g Mehl
Backkakao (solcher ohne Zucker und ohne weitere Inhaltsstoffe)
ca. 100 ml heiße Milch
60 g Butter (in der heißen Milch verflüssigt)
1/2 Teelöffel Weinsteinbackpulver
8 kleine oder 4 größere Äpfel
Zimt und Mandelstifteln nach Geschmack

Butter und Brösel für die Form.

Äpfel schälen und die Kerngehäuse entfernen, danach achteln.

Die ganzen Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren, in die heiße Butter-Milchmischung den Backkakao einrühren und alles zu der Eiermasse rühren, gut verrühren und dann das Mehl mit dem Backpulver unterrühren.

In die Backform gießen und die Apfelstückeln auf dem Teig verteilen, wenn das einsinkt macht das nix, der Teig ist relativ flüssig. Nun den Zimt und die Mandelstifteln darauf verteilen.
Bei 180° ca. 50-60 Minuten backen, je nach Backofen.

Nach dem Backen in der Form auskühlen lassen und stückweise anzuckern.

Ich sags gleich, für dass, das das so ein einfaches Rezept ist, schmeckt das köstlich, mein Mann hat den halberten Kuchen auf einmal aufgegessen und mein grad zufällig anwesender PC Mann war auch sehr angetan.

Also Nachmachen ist angesagt 🙂

Das Apfelevent von Nadine von SweetPie ist noch immer aktuell, deshalb darf mein Kuchen auch dahinwandern.

Einen schönen Sonntag für Euch!