Foodblogbilanz 2017 – ich bin dabei!

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Blog, byebye2017, Event, Foodblogbilanz17, Foodblogger, Jahresrückblick, welcome2018

Unglaublich, aber inzwischen geht die #foodblogbilanz17 schon ins vierte Jahr, ich freu mich total, dass Sabine von Schmecktnachmehr auch heuer dieses für mich total nette Event wieder organisiert.

Seit Jahren dieselben Fragen, nur die Antworten ändern sich, die meisten zumindest 🙂

Für mich war dieses Jahr das erfolgreichste seit ich angefangen habe diesen Blog zu führen. Die höchsten Zugriffzahlen und auch die meisten Besucher sind 2017 hier gewesen zum Lesen.

Das alles ist auch nur dank euch, meinen Lesern und Leserinnen möglich. Dafür möchte ich mich herzlich bedanken und ich freue mich wenn wir uns 2018 auch weiterhin hier lesen.

Hier sind meine Antworten zur Foodblogbilanz für 2017

1. Was war 2017 dein erfolgreichster Blogartikel?
Immer wieder unglauchlich, das „alte“ Blogbeiträge solchen Aufschwung erleben, der meistgelesene Beitrag ist aus 2015 und ist ein Rezept für eine vegane, zugegebenermaßen wirklich köstliche Sacherschnitte.

 

2. Welche drei deiner eigenen Blogartikel aus diesem Jahr haben dir persönlich am meisten bedeutet?
Ehrlich gesagt liegen mir alle mein Artikel am Herzen, manche mehr, manche weniger, die von #wirrettenwaszurettenist und #genussinrotweißrot sind Herzensangelegenheiten, und diese Sachertorte, weil sie einfach sooo unglaublich gut und saftig war, wenn ich schon was nennen soll.

 

3. Und welche drei aus anderen Blogs haben dich am meisten inspiriert?
Da möchte ich mich wie immer nicht festlegen, es gibt zuviele gute Blogs mit vielen tollen Rezepten, wer hier liest, weiß eh wohin ich mich orientiere 😉

 

4. Welches der Rezepte, die du 2017 veröffentlicht hast, hast du selbst am häufigsten gekocht – und warum?
Sicher das Ragù alla bolognese und der Grund ist eh klar, es schmeckt uns einfach super gut!

 

5. Was hat dich im Zusammenhang mit Kochen, Essen oder deinem Blog 2017 beschäftigt und warum?
Da weiß ich jetzt nichts, was mich beschäftigt hätte. Im Grund beschäftige ich mich sehr viel mit Essen und Kochen grundsätzlich, und mein Blog ist mein liebstes Hobby!

 

6. Was war deine größte kulinarische Neuentdeckung dieses Jahres – welches Lebensmittel, welches Rezept, welche Küchentechnik, welcher Geschmack hat dir eine völlig neue Welt eröffnet?
Die oben erwähnte Sachertorte, endlich eine die nicht staubtrocken und grauslich ist, sondern saftig und gut schmeckend. Und Shrubb!!!! finde ich köstlichst!

 

7. Was war der beste (oder lustigste) Suchbegriff, über den Besucher auf dein Blog gekommen sind?
Grad nachgeschaut: Gurke WordPress Ich weiß nicht, ob ich mich jetzt beleidigt fühlen sollte gg.

 

8. Was wünschst du dir und deinem Blog für 2018?
Was wünsch ich mir? Hm, natürlich dass ihr weiterhin hier lest bei mir, dass wir uns austauschen, dass ich mit meinen Bloggerkollegen weiterhin so gut auskomme, und vor allem, dass ich weiterhin Spaß daran habe zu bloggen.

Und dass das so bleibt, nehme ich mir ein paar Tägelchen Blogpause und genieße die Zeit mit meinem Mann.

Zum leidigen Thema Werbung in Blogs: Bisher habe ich noch nie was bezahlt bekommen für einen Blogpost, obwohl ich auch unanständige Angebote zu Hauf bekommen habe, das wird sich ändern in 2018. Aber nur, wenn ich zu 100% hinter dem Produkt stehen kann.
Ansonsten hat die liebe Susi, die Turbohausfrau einen Beitrag geschrieben zu dem Thema Werbung in Blogs, dem ich mich vollinhaltlich anschließe.

 

Ich wünsche allen meinen Lesern und Bloggerkollegen einen guten Rutsch ins neue Jahr und ein glückliches und vor allem gesundes 2018.

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Genuss in rot weiß rot – die Silvester Edition: Haselnusseis mit Eierlikör und Schokolade

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crunch, Dessert, Eierlikör, Essen, Food, Foodblogger, genuss in rot-weiß-rot, Haselnusseis, Kochen, Rezept, Rezepte österreichischer Foodblogger, Schlagobers, selbst gemacht ists am besten, selbstgemacht

Kennt ihr das? Ihr habt was vor Augen, ihr habt kein Rezept, ihr habt nur die Idee und ihr wollt das, am besten sofort und gleich.

So ging es mir, als wir von Genuss in rot weiß rot beschlossen, dass wir eine feine Leckerei für den Silvesterabend vorstellen, die erste Vorstellung war Eierlikör!! Feiner, cremiger, aromatischer Eierlikör!
Ja, dann dachte ich, Eierlikör kann jeder (Eierlikör Rezept: 6 bio Eidotter, 200 g Zucker, Mark einer Vanilleschote, 250 ml Schlagobers, 250 ml Milch, 250 ml Wodka. Alles außer dem Wodka über Dampf cremig aufschlagen, ohne Dampf kalt schlagen, Alkohol hinzufügen, durchmixen, im Kühlschrank aufbewahren. Zum baldigen Gebrauch bestimmt).
Natürlich gibt’s auch guten fertig gekauften Eierlikör, da achtet bitte darauf dass die Eier nicht aus Bodenhaltung kommen und bio sind.

Also war der nächste Gedanke..Eierlikör Pralinen oder Eierlikör Trüffel!

Ja das sollte es werden.

Warum gibt’s jetzt Eis??!?

Das kann ich euch genau sagen, weil die Eierlikör-Schlagobers-Schokolade Ganache die ich gemacht habe, sich nicht formen ließ, die war zu cremig, zu weich….erste Rettungsmaßnahmen waren dass ich 250 g beste Bio Haselnüsse grob gerieben und darunter gemischt habe. Hat nichts geändert an der Gesamtsituation.

Aber, auch wenn ich aus Verzweiflung bald alles in die Tonne geworfen hätte (und ich werfe seltenst gute Lebensmittel weg), mir kam dann die glorreiche Idee, die ganze Masse einfach in die Eismaschine zu packen.

Das war die beste Idee die ich in dieser Causa Genuss in rot weiß rot Silvester Edition haben hätte können.
Dieses Eis schmeckt sooooooo köstlich, die guten Nüsse und der zarte Eierlikörgeschmack, die Schokolade..man denkt man hat die Luxusversion von der von mir verweigerten N…..a im Mund. Probierts das aus!

Und solche Kalorienbomben kann man sich zu Silvester doch gönnen, oder auch sonst, ach sowas Gutes kann man sich immer gönnen!

Ohne Eismaschine kann man das Eis auch herstellen, dann würde ich es aber erst an dem Tag machen, wo es gegessen werden soll. Also Vormittags machen, dann im Tiefkühler lagern (alle Stunde kurz umrühren gehen) und Abends genießen!

 

Wunderbar cremiges Haselnusseis mit Eierlikör und Schokolade

Am Tag davor die Ganache vorbereiten:

– 200 ml Schlagobers
– 100 ml Eierlikör
– 200 g Milchschokolade
– 50 g Zartbitterschokolade

Obers und Eierlikör erwärmen und die Schokoladen darin auflösen. Gut durchrühren und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.

– 250 g geschälte Bio Haselnüsse
– 100 ml kalte Milch
– 50 ml Eierlikör

Am nächsten Tag Ganache aus dem Kühlschrank holen und mit dem Mixer gut durchschlagen. Unbedingt verkosten, weil das schmeckt sooo guuut mit dem Eierlikör.

Gebt dann die grob gemahlenen Haselnüsse, die Milch und den Eierlikör dazu und mischt es gut durch.

Und jetzt kommt das in die Eismaschine, die von mir verwendete Unold hat ein Eis Programm, das ich auch verwendet habe.

Wer keine Eismaschine zur Verfügung hat, packt das Eis jetzt in eine Dose die Tiefkühler geeignet ist und außerdem natürlich einen perfekt passenden Deckel hat, und friert das Eis bis zum Gebrauch. Jede Stunde einmal umrühren, das sorgt für Cremigkeit und das sich keine Eiskristalle bilden. Wobei, bei soviel Fett in der Masse, ist das eh nicht zu befürchten.

Wir wünschen euch einen genüsslichen Jahresausklang und alles Gute für 2018!

Bei meinen lieben Genuss in rot weiß rot Kolleginnen

Susi von Prostmahlzeit serviert eine Gulaschsuppe

Bei Christina von the Apricotlady gibt’s einen Partysalat

Verena von Verena kocht bringt traditionelle Schweinshaxerl mit

Michaela von Genussatelier Lang hat Glücksbringer aus Germteig

Friederike von Fliederbaum hat Krenkekse aufs Silvesterbuffet gestellt.

Und last but not least, Maria von das Mädel vom Land hat ein Neujahrsradl gebacken

findet ihr heute auch Köstlichkeiten, die sehr gut für einen festlichen, köstlichen Silvesterabend geeignet sind.

Zitronenroulade – für die, die schon genug von Schokolade haben

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Backen, Biskuitrolle, Biskuitroulade, der 20 Minuten Kuchen, fertig in Windeseile, Food, Kuchen, ohne Backpulver, Quark, Rezept, schnelle Kuchen, Topfen, Zitronen, Zitrusfrüchte

Na, habt ihr auch schon genug von Schokolade und Gewürzen und Nüssen?

Ich gestehe, ich brauch was Saures – zitronensaures!

Mit Topfen und viel Zitronensaft!

Mein Mann sieht das anders, der kriegt eine mit Schokoladencreme!

Ich habe also eine ganze Biskuitrolle gebacken, die mit großzügig Marillen – Maracuja Marmelade grundgefüllt und dann eingerollt! die Marillen-Maracuja Marmelade stammt von meinem Freund Jüf, der mir großzügigerweise ein Glasl geschenkt hat. Danke!

Zitronenroulade – sauer macht lustig!

Wenn ihr die ganze Roulade mit Topfen füllen wollt, dann verdoppelt die Creme, die ich weiter unten angeführt habe.

Biskuitrolle

– 6 Eier
– 180 g Staubzucker
– Vanilleschote, und ein bisschen selbstgemachten Vanillezucker
– 120 g Mehl

– Beliebige Marmelade zum Füllen

Zitronen-Topfencreme:
– 250 g Topfen, mager
– 150 ml Schlagobers flüssig
– Abrieb von zwei Bio Zitronen
– Saft einer Zitrone
– 80 g Zucker (oder mehr)
– Mark einer halben Vanilleschote

Backrohr auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen.

Bereitet erst die Creme zu, das Schlagobers schlagen, alle anderen Zutaten miteinander vermischen, und das geschlagene Obers unterheben, bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.

Eier trennen und aus den Eiklar einen sehr steifen Schnee schlagen.

Die Dotter mit dem Zucker, dem Staubzucker und dem Mark einer halben Vanilleschote sehr schaumig rühren.

Das Mehl mit einem kleinen Sieb in die Dottermasse sieben und mit einem Schneebesen gut und vorsichtig einrühren.

Das Eiklar kommt zum Schluss zum Teig, ich hebe es mit einer Teigkarte oder einem Schneebesen vorsichtig unter.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und für ca. 10-15 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Fertig ist eine Biskuitrolle dann: mit leichtem Fingerdruck sollte noch das Gefühl von leichter Feuchte da sein. Und für mich darf sie auch nie dunkel gebacken sein.

Lasst die Roulade etwas abkühlen, streicht die Marmelade drauf und rollt sie gleich mit dem Papier ein. Man kann die Roulade auch erst auf ein mit Kristallzucker bestreutes Geschirrhangerl (Geschirrtuch) stürzen, mit Marmelade füllen und dann erst einrollen. Diesen Zwischenschritt habe ich mir gespart diesmal.

Wenn die Roulade komplett abgekühlt ist, rollt ihr sie wieder auseinander und füllt jetzt mit der Topfen-Zitronencreme.

Und schon ist diese köstliche zitronige Biskuitroulade fertig!

Wieder einrollen, anzuckern und die Kaffeemaschine in Betrieb nehmen, oder auch einen Tee kochen.

Ich wünsche euch einen schönen Feiertag!

Frohe Weihnachten 2017!

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Frohe Weihnachten, merry christmas

Merry Christmas Frohe Weihnachten Joyeux Noël Buon Natale Srećan Božić Срећан Божић Kellemes karácsonyi ünnepeket Felices Navidades God Jul Wesołych Świąt

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3 – Minuten Brot mit Karotten – so was Köstliches!

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Brot backen, Brot backen leicht gemacht, Brot selber backen, Food, Germ, gesundes Brot, Hefe, Karotten, Kürbiskerne, Rezept, Schnelles und gutes Brotrezept

Vor einiger Zeit, im Juni 2016 haben wir mit der Rettungstruppe Brot gerettet!

Dabei ist mir bei Miriam von Unser Meating dieses Brot aufgefallen. Solange dümpelt das auf meiner Nachbackliste bereits herum..die leider quasi stündlich länger wird.

Dabei ist dieses Brot echt ein absolutes Highlight unter den schnellen Broten. Mit schnell meine ich, ohne Gehzeiten, ohne Sauerteig, einfach nur mit Germ/Hefe.

Ich habe die Zutaten etwas abgeändert, Miriams Rezept findet ihr im Link oben, meines heute, kurz vor Weihnachten hier bei mir im Blog. Vielleicht möchtet ihr ja am Sonntag, dem 24. ein frisches und gesundes Brot servieren? Mit dem schafft ihr das ganz locker.

Brot selber machen, das ist für viele ein Problem, dabei geht das wirklich ganz, ganz einfach, man muss für den Anfang nicht gleich aufwändige Sauerteigbrote backen, wobei die wirklich auch ganz köstlich und leicht herzustellen sind.

Köstliches 3- Minuten Brot mit Karotten

– 40 g Kürbiskerne (meine waren gesalzene), grob hacken
– 60 g Walnüsse, grob hacken
– 30 g Haselnüsse, grob hacken
– 3 Esslöffel Sesam
– 90 g feinblättrige Haferflocken
– 20 g frische Germ/Hefe
– 1 Teelöffel Rohrohrzucker
– Salz nach Bedarf
– Olivenöl, ca 1 Löffel
– 200 g Weizenvollkornmehl
– 160 g feines Dinkelmehl
– 350 ml lauwarmes Wasser
– eine kleine Karotte, geschält und grob gerissen

– zum Bestreuen Haferflocken
– für die Form etwas Olivenöl (30 cm. längliche Glasbackform)

Den Zucker und die Germ im lauwarmen Wasser auflösen.

Alle anderen Zutaten miteinander vermischen und dann die Zucker/Hefe Mischung darüber gießen.
Mit den Knethaken des Handmixers gut verkneten, funktioniert natürlich auch mit der Küchenmaschine oder per Hand.

Streicht die Backform gut mit Olivenöl ein, bis an die oberen Ränder, das Brot geht noch auf, sonst kriegt ihr es nicht aus der Form.

Formt ein längliches Brot und gebt es in die Form. Wie die Miriam habe ich dann ein scharfes Messer genommen und einen Schnitt ins Brot gemacht, bevor ich ein paar Haferflocken obendrauf verstreut habe.

Die Backzeit bei 170° Ober/Unterhitze war auch bei mir ziemlich genau eine Stunde, das Brot kommt in den kalten! Backofen!

Wirklich, das Brot zu den Feiertagen zu backen, damit man Frisches hat, ist echt ein guter Plan, wenn man rechtzeitig alle Nüsse usw. besorgt.

Ich wünsche euch jedenfalls einen nicht allzu stressigen Vor Weihnachtstag!

64. Gastbeitrag: Zimtsterne

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Advent, Essen, Food, glutenfei, Kekse, Plätzchen, selbstgemachte Kekse schmecken einfach besser, Weihnachten, weihnachtliches Backen, Weihnachtsgebäck, Zimt, Zimtsterne

Heute möchte ich euch einen Klassiker der Weihnachtsbäckerei vorstellen an dem ich bis jetzt immer gescheitert bin.

Jedes Jahr schob ich voller Vorfreude ein Backblech mit den schönsten Zimtsternen ins Backrohr, herausgekommen ist immer eine zusammengebackene „Zimtstern-Platte“.
Noch einmal an der Rezeptur und der Backtemperatur geschraubt, hat es dieses Jahr mit einem anfänglichen kleinen Hoppala mit dem ersten Backversuch gut funktioniert.

ZIMTSTERNE

Für die Zimtsternmasse
– 170 g Mandeln, gerieben (mit Schale)
– 70 g Walnüsse, gerieben (oder auch Mandeln)
– 100 g Staubzucker (Puderzucker)
– 100 g Marzipanrohmasse
– 80 g Invertzuckersirup (ersatzweise sehr milder Honig)
– 40 g Zitronat (kandierte Zitronenschalen) in der Moulinette feinst geschreddert
– 30 g Eiklar (Eiweiß)
– 10 g Zimt, gemahlen (vorzugsweise Ceylon-Zimt)
– Prise Salz

Für die Glasur
– 2 Stk (60 g) Eiklar
– 200 g Staubzucker

Alle Zutaten für die Zimtsternmasse verkneten. Entweder mit der Hand oder mit einer stabilen Küchenmaschine im Rührkessel mit dem Flachrührer bzw. K-Haken.

Die Masse ist sehr zäh und hart (Ich rate davon ab weiters Eiweiß zuzufügen). Zugedeckt für ca. 3 Stunden ziehen lassen.

Für die Glasur Eiklar steif schlagen und den Zucker nach und nach dazugeben.

Zimtsternmasse ca. einen halben Zentimeter dick ausrollen.
Dabei die Arbeitsfläche und die Oberfläche der Masse dünn mit feinkörnigem Kristallzucker (Österreich Backzucker) oder geriebenen Mandeln bestreuen.

Zwei Drittel der Glasur auf der ausgerollten Zimtsternmasse auftragen und mit einer Palette gleichmäßig dünn verstreichen.

Zimtsterne mit einem mit Wasser angefeuchteten Ausstecher ausstechen. Das geht sehr einfach mit einem speziellen Zimtsternausstecher, welcher sich an der Unterseite öffnen lässt.
Wer keinen Zimtsternausstecher hat, sticht die Sterne vorm Glasieren aus und trägt die Glasur mit einem Pinsel auf. Dies ist natürlich mehr Gefummel und das Ergebnis ist weniger exakt.

Zimtsternausstecher

Ausgestochene Zimtsterne auf Backpapier oder einer Backmatte ablegen und für mindestens 6 Stunden nicht zugedeckt abtrocknen lassen.

Von den Resten die beim Ausstechen auf der Arbeitsfläche zurück bleibt die Glasur entfernen, zusammenkneten und neu ausrollen. Mit der restlichen Glasur bestreichen und ausstechen.

Zimtsterne bei 120 Grad Celsius (ich empfehle Ober- und Unterhitze) auf der untersten Schiene für ca. 15 Minuten backen. Die Mitte sollte dabei noch weich sein, ansonsten werden die Sterne nach dem Auskühlen hart.

In allen Rezepten wird 140 Grad Celsius Backtemperatur angeben. Bei dieser Temperatur sind mir die Zimtsterne immer aus der Form geraten und die Glasur wurde auch leicht beige. Ich rate dazu mit ein paar Zimtsternen die Ofentemperatur zu testen bevor ein ganzes Backblech voll Sterne daran glauben muss.

So sahen die gebackenen Sterne aus bevor ich die Backtemperatur reduziert habe.

 

Orangige Mini Dinkel Stollen mit Nougat, Walnüssen und Datteln

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Christstollen, einfaches Rezept, Food, in der Weihnachtsbäckerei, Leckeres, neues Rezept, Orangenöl, Orangenschale, Rezept, Stollen, Stollen in letzter Minute backen, Topfenstollen, Weihnachtsstollen

Eigentlich dachte ich, zwei Jahre hintereinander Topfenstollen zu bloggen, wenn auch völlig unterschiedliche Varianten, wäre fad.
Nachdem meine beiden Stollen aber immer wieder geklickt werden, denke ich das ist gar nicht fad und deshalb darf Nr. 3 meiner Topfenstollen Version heute vor die geneigte Leserschaft.

Nach einem mit Marzipan und einem Exotischen kommt heute wieder ein Anderer ins Rampenlicht und wahrscheinlich gehen mir die Ideen für Stollen abseits der üblichen Sorten doch nicht aus!

Und! selbst wenn ihr jetzt  nicht dazu kommt, das gute Stück zu backen, das macht nix, es reicht wenn ihr ihn am Donnerstag oder Freitag bäckt. Schmecken tut er schon frisch aus dem Rohr etwas abgekühlt, aber ein, zwei Tage liegen und durchziehen schadet ihm auch nicht.

Orangige Mini Topfenstollen mit Nougat, Walnüssen und Datteln

– 310 g feines Dinkelmehl
– 100 g flüssige  Butter
– 30 g Staubzucker
– 1 Tl. selbstgemachter Vanillezucker
– 2 Eier (M)
– 1 Prise Salz
– 2 Teelöffel Weinsteinbackpulver
– 150 g Magertopfen, Quark
– Abrieb von 2 Bio Orangen
– etwas Orangenöl (ein paar Tröpfchen)
– 200 grob gehackte Walnüsse
– 60 g Nougat, klein gewürfelt
– 6 Datteln, entkernt, klein gewürfelt
– 150 ml Karamell Likör

– reichlich flüssige Butter
– Staubzucker mit etwas selbstgemachtem Vanillezucker vermischt

Das Schöne an meinem Topfenstollen ist die Zubereitung: Man nehme eine große Schüssel, gebe alle Zutaten hinein und verrühre kurz mit dem Löffel, danach mit den Händen zu einem Teig verkneten.

Das wars, jedes Jahr wieder erfreue ich mich an dieser simplen Art Stollen zu machen. Und dieser Stollen ist wie auch seine Vorgänger wunderbar saftig und köstlich!

Teilt den Teig in 12 gleich große Stücke und formt erst Kugeln, diese werden dann flachgedrückt und dann zusammengeschlagen. Nicht sehr künstlerisch anzusehen, aber man kann erkennen, dass das Stollen sein sollen.

Legt sie auf ein Backblech mit Backpapier. Backen bei 160° bei Ober/Unterhitze. Sie sollen eher hell bleiben, nur ganz leicht bräunlich werden, fertig sind sie, wenn bei der Nadelprobe kein Teig mehr auf der Nadel haften bleibt.

Gleich nach dem Backen die Teilchen sofort mit der flüssigen Butter großzügig einstreichen und danach in der Zucker/Vanillemischung wälzen.

Fertig!

Essen oder verpacken und verschenken oder für später aufbewahren!

Herzhafte Erbsensuppe mit Knoblauchwurst

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Eintopf, Erbseneintopf, Erbsensuppe, Essen, Knoblauchwurst, Kochen, Rezept, Suppe, wer braucht schon Dosenfutter

Erbsengerichte aus getrockneten Erbsen, die mag man oder mag man nicht.
Manche verbinden gar schnrecklich Kindheitserinnerungen damit. Da versteh ich das wohl, dass die das nicht in der Erwachsenen Zeit auch noch essen mögen.

Wir, dh mein Mann und ich lieben aber getrocknete Hülsenfrüchte, egal ob Linsen, oder Bohnen oder eben auch Erbsen, das könnts bei uns jede Woche geben.

Schließlich ist das auch sehr gesund, und jetzt im Winter gibt’s eh nicht soviel frisches Gemüse.

Bei meinen Eltern gibt’s mindestens zweimal in der Woche irgendwas aus Bohnen oder Linsen, auch im Sommer 😉
Natürlich immer was Frisches dazu und immer Pasta!

Meine Erbsensuppe habe ich gleich in größerer Menge gekocht, so dass wir zwei Tage davon essen konnten, weil das schmeckt aufgewärmt noch viel besser.

Wenn ihr keine Knoblauchwurst mögt, oder zur Verfügung habt, dann nehmt eine andere Dauerwurst. Mögt ihr vegetarisch oder vegan essen, dann lasst einfach die Wurst weg.

Und versprochen, diese eintopfartige Suppe ist um viele Klassen besser, als das was zur Zeit gerade in Dosen überall angeboten wird. Gar kein Vergleich! Probiert es aus!

Zutaten für 6 Portionen

– 450 g getrocknete Erbsen
– 3 Zwiebeln
– 2 Knoblauchzehen
– 1500 ml Gemüsesuppe, oder Wasser
– etwas Sonnenblumenöl
– alternativ, wer mag noch Karotten und Sellerie

– ca. 300 g Knoblauchwurst, in Scheiben

Die Erbsen am Vorabend in reichlich kaltem Wasser einweichen.

Vor dem Kochen die Erbsen abseihen und im Sieb noch mit kaltem Wasser durchwaschen.

Etwas Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen, die klein gehackten Knoblauch- und Zwiebelstücke anrösten, diesmal darf das gerne Farbe nehmen.

Solltet ihr Karotten und Sellerie dazugeben, diese in Würfeln schneiden und gemeinsam mit den Erbsen in den Topf geben. Alles gut durchrösten und mit der Gemüsesuppe oder dem Wasser aufgießen.

Halb zugedeckt solange köcheln bis die Erbsen weich, aber nicht zerkocht sind.

Um dennoch eine Bindung zu erhalten, nehmt einen Schöpfer von den fertigen Erbsen inkl. ein bissl Suppe und püriert das mit dem Pürierstab. So habe ich es gemacht, so hat man eine Erbsensuppe ohne eine Einbrenn zu machen.

Die Wurst in Scheiben schneiden und erst kurz vor dem Servieren in die Suppe geben, gerade dass sie warm werden kann.

Uns hats sehr gut geschmeckt, wie gesagt, wir könnten sowas täglich essen 😉

Und mögt ihr sowas oder seid ihr auch von der ERbsensuppenverweigerungsfraktion?

Karamell Likör mit Cognac

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Alkohol, Bonbons, Cognac, Cremelikör, cremig, Drink, homemade, Kaffee, Karamell, Karamell Bonbons, karamell likör, Karamellen, köstlich, Likör, nix für Kinder, nur für Erwachsene, Rezept, schmeckt köstlich, selbstgemacht, Zuckerl

Will ich was Gutes im Glas, dann muss ich auch gute Zutaten verwenden.

Das verwendete Schlagobers ist in Bio Qualität, der Cognac von höchster Güte (den trinken wir so gar nicht und ich habe einige exklusive Exemplare geschenkt bekommen, zu schade zum Entsorgen), nur die Zuckerl die ich verwendet habe, sind ganz normale weiche Karamell Kaubonbons.

ABER ich sag euch was, das schmeckt sooo genial, vielleicht erfindet ja mal wer bio Karamell Zuckerl ggg.
Wenn es sie gibt, sagt es mir bitte.

Warum Karamell? Weil ich Karamell liebe! Alles wo ein Fitzelchen Karamell drinnen ist, muss ich verkosten.

Dann war ich vor einigen Tagen am Weihnachtsmarkt am Spittelberg in Wien, und hab dort einen Espresso mit Bailey getrunken, und während ich das genieße kam mir die zündende Idee,..ich mach einen Karamell Likör,..fragt mich aber bitte nicht, im Bailey ist kein Tröpfchen Cognac sondern Whiskey, ja gut Obers ist auch dabei..irgendwie hat mich dieser Bailey Espresso zu meinem Cognac Likör inspiriert.

Schön ist, das ist so kinderleicht herzustellen, dass es fast eine Schande ist das als Rezept zu bezeichnen. Der Likör eignet sich auch als Last Minute Geschenkt für liebe Freunde, die sich vielleicht kurzfristig ansagen, aber am besten ihr trinkt das gemeinsam.

Mein Favorit ist es, den Likör in Espresso zu geben, die andere Möglichkeit ist es ihn zum Kaffee zu genießen, aber er schmeckt auch ohne Kaffee.

In jedem Fall immer nur kleine Mengen davon machen, es ist zwar reichlich Schnaps drinnen, dennoch mit dem frischen Obers, wage ich es nicht ein Haltbarkeitsdatum anzugeben. Und in jedem Fall im Kühlschrank aufbewahren.

Aaaaah, jaa on the rocks schmeckt mein cremiger Karamell Likör auch natürlich!

Und noch was: Vorsicht Suchtgefahr!!

– 375 ml frisches Bio Schlagobers
– 350 g weiche Karamell Zuckerl
– 1 Vanilleschote
– 250 ml besten Cognac ( das was ihr auch pur trinken würdet)

Das Schlagobers mit der ausgekratzten Vanilleschote auf kleiner Flamme erhitzen und die Zuckerl dazu geben.
Solange am Herd belassen, bis die Karamell Bonbons vollständig aufgelöst sind.

Wenn’s soweit ist einmal kurz aufkochen lassen.

Etwas abkühlen und durch ein feines Sieb gießen, es sollen keine Vanillepunkte zu sehen sein.

Mit dem Cognac auffüllen und in Flaschen abfüllen. Nach dem Erkalten im Kühlschrank aufbewahren.

Das wars schon,.. so schnell kriegt man was Köstliches ins Fläschchen!

Wurzelcremesuppe mit Erdäpfeln, Kürbiskernen und gebackenen Gemüsetalern

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Erdäpfel, Festliche Gerichte, Food, gebackene Gemüsetaler, Herbst, Karotten, Kürbiskerne, Rezept, Seelentröster, Sellerie, Suppe, Suppenkaspar, vegetarisch, Wintergemüse, Wintergerichte, Wintersuppen, Wohlfühlessen, Wurzelgemüse, Wurzeln, Zeller

Der erste Schnee in der Wintersaison ist für mich immer wie so ein Schlag in die Magengrube.
Ich als Mai Geborene, bin ein absolutes Sommer-  eventuell noch Frühjahrs- und Herbstkind. Mit dem Winter kann ich gar nix anfangen. Noch nie, als Kind nicht, nicht als alle Welt meinte auf Skiurlaub fahren zu müssen, nie!

Meine Töchter müssen das übrigens von mir angenommen haben,..die mögen Winter auch nicht so gern, dabei arbeiten sie beide grad in Gebieten wo es Schnee in Massen gibt.

Wenn ich was toll finde in dieser dunklen Zeit, dann ist es das saisonale Gemüse. Karotten, Zeller, Erdäpfel, Kohlsprossen und die vielen Krautsorten, alle lieben wir und gibt es auch in Ermangelung von anderem heimischen Frischzeugs sehr oft.

Als es das erste Mal geschneit hat heuer, hab ich  diese köstliche Suppe gemacht, und seither schon öfter wiederholt, weil die einfach sooo gut schmeckt.

Der Clou ist eigentlich das kleine gebackene Gemüse und die Knusper Kürbis Stückeln,..einfach köstlich!

Also meine Lieben, wenn ihr so wie ich wiedermal ein seelentröstendes Wohlfühlessen braucht, dann denkt an diese gschmackige Suppe, und ich schwörs, es wird einem sofort warm, zumindest ums Herz 😉

Zutaten für 5 Portionen
– 400 g Sellerieknolle
– 3 Karotten
– 3 Erdäpfel
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– etwas Sonnenblumenöl
– 1oo ml Obers
– Salz
– ungesalzene geröstete Kürbiskerne
– 1,5 l Gemüsesuppe oder Wasser

– etwas Milch und Mehl für den Backteig, ev. Muskatnuss, Salz
– etwas Öl zum Ausbacken

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden.
Das Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, das soll hell bleiben und nicht braun und knusprig.

Alles Gemüse waschen, schälen.
Karotten in Scheibchen schneiden, die Sellerie und die Erdäpfel erst nur in Scheiben schneiden und dann mit einer beliebigen Keksausstechform pro Portion zwei Taler ausstechen.

Das restliche Gemüse grob schneiden und in den Topf dazugeben.  Kurz durchrühren und mit der Flüssigkeit aufgießen. Salzen und solange köcheln bis das Gemüse schön weich ist.

Dann den gesamten Inhalt entweder mit der Flotten Lotte oder mit einer Erdäpfelpresse bearbeiten.
Das Obers mit einem Schneebesen einrühren. Eventuell nochmal abschmecken.

Milch und Mehl zu einem eher festeren Teig rühren, wer mag gibt Muskatnuss dazu. Etwas salzen.
Die Gemüsetaler durch den Teig ziehen und in mäßig heißem Fett rausbraten.
Das dauert je nachdem wie dick ihr eure Scheiben hattet, etwas länger oder ist in ein paar Minuten erledigt.

Die Kürbiskerne grob hacken, Suppe in Tellern anrichten, je einen Erdäpfel- und einen Sellerietaler in die Suppe geben und mit den Kürbiskernen verschönern.

Schmeckt köstlich! Ist saisonal und all das wächst auch hier bei uns im Land.

Mein seelentröstendes Supperl passt wunderbar zum neuen Blogevent vom Kochtopf und Evchenkocht, Zurück zu den Wurzeln!
Daher schick ich das Rezept gerne hin.