1.11. Allerheiligen und da gibts hierzulande Allerheiligenstriezel

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Allerheiligenstriezel, Allerheiligenzopf, Backen

update zum Rezept: Wers süß mag bei einem Striezel sollte die Zuckermenge erhöhen, so wie ich es gemacht hab, hat das nur einen Hauch Süße. Für uns ok, aber vielleicht nicht für alle.
Ansonsten ist der Geschmack perfekt, der Teig sieht etwas dünkler aus als mit normalem Weizenmehl, aber geschmacklich kein Unterschied zu bemerken.

Obwohl ich ja nicht so ein Traditionsmensch oder gar sehr gläubig bin, traditionelle Backwaren mag ich dennoch.

Ich hab das neue Mehl von Fini’s Feinstes Weizen Gerste gekauft

praktischerweise war da gleich ein Rezept auf der Rückseite, das wohl für dieses Mehl perfekt sein dürfte.

Mein etwas abgewandeltes Rezept:
1 kg Fini’s feinstes Traditionsmehl Weizen-Gerste
2 Packungen frische Germ (plus ein paar Brösel einer Restpackung Trockengerm)
150 g Staubzucker, Vanillezucker
6 Eier
100 g Butter
1 Messerspitze Salz
3/8 l lauwarme Milch
1 Schuss Rum
Hagelzucker, ein verqurltes Ei zum Bestreichen
Wer mag braucht noch Rosinen, die entfallen bei uns.

Wer sich über den ganzen Kilo wundert, der hat recht, aber drei Freunde haben sich angemeldet um auch einen Allerheiligenstriezel zu bekommen, ich denke vier nicht allzu große müssten sich mit der Teigmenge ausgehen.

Die Milch erwärmen, die Butter und die Germ drin auflösen und mit den anderen Zutaten zu einem Germteig verarbeiten.

Gehzeit: bei mir immer eine Stunde, wobei ich immer zwischendurch mit dem Knethaken durchrühre.

Nach dem Gehen teile ich den Teig in vier gleich große Stücke, diese wieder in drei gleich große um Stränge zu formen, diese Stränge dann zu Striezel verzopfen.

Auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit dem Ei bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen.
Dann lass ich die Zöpfe nochmal eine halbe Stunde gehen.

Bei mir kommt das dann in meinen Aeg Multibackofen im Programm Feuchte Heißluft bei 160-180° ca. 40 Minuten.
Bei normalen Backöfen würde ich die Temperatur etwas anheben, und ev 1 Schüssel mit Wasser reinstellen, damit auch etwas Feuchte dazukommt.

Fotos gibts wenn die Zöpfe fertig sind.

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Winterwetter-Winteressen

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Apfelstrudel, Semmelknödel, Specklinsen, Winteressen

Hier im südlichen Niederösterreich ist seit heute morgen der Winter eingezogen waaaaaaah..ich hasse Schnee.
Unser kleiner Kater ist wie eine Primaballerina im Schnee rumgestiefelt..sah witzig aus, ich hatte nur keine Fotografiermöglichkeit leider.

Passend zum Wetter gibts heute bei uns Specklinsen mit Semmelknödel:

1 Packung getrocknete Linsen (am Abend vorher in Wasser einweichen)
Speck gewürfelt (Menge nach Belieben, kann man auch ganz weglassen, dann sinds keine Specklinsen mehr)
etwas Pflanzenöl, 1 gewürfelte Zwiebel, 1 zerhackte Knobizehe
2 Lorbeerblätter, etwas normalen Essig, Salz, Pfeffer, ich hatte noch einen Zweig Maggikraut dazugegeben, den hab ich ausn Schnee gerettet…

Speck mit Zwiebel und Knobi glasig andünsten, die eingeweichten LInsen dazu, Gewürze, Lorbeeblätter auch hinzu, mit Wasser aufgießen (geht auch Rindssuppe oder Gemüsesuppe) und die Linsen weich kochen lassen.
Im Idealfall sollte das dann ohne irgendwelche Einbrenn oder so ein schöner nicht zu flüssiger Eintopf sein.
Abschmecken und fertig…aja den Essig ganz zum Schluss erst dazu.

Semmelknödel:
1 Packung Semmelbröckel, Milch, 2 Eier, Salz Pfeffer, etwas sehr fein gehackten Zwiebel, wer mach noch etwas gemahlene Muskatnuss.
Alles vermischen, Milch nach Bedarf hinzufügen, Knödel formen und in einem Topf mit Dampfeinsatz kochen.

Als Nachtisch haben wir wieder mal Apfelstrudel.
Fotos gibts vielleicht später:-)

Nur ein Lied

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beach, Sommer, Sonne, Urlaub

Heute gibts eines meiner Lieblingslieder:

Man merkt ich hätte gern den Sommer zurück? 😉

fast keine Kalorien,…Nudeln mit Zucchini und Schafskäse

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Auberginen, Nudeln, Rezept, Salat, Schafskäse, Schnelle Küche, vegetarisch, Zucchini

naja das stimmt nicht, ist aber soooooo gut und da heute niemand daheim isst, kann ich mal echt was machen was niemand mag,..außer mir ggg

Man nehme:
gekochte Nudeln für eine Portion
1 große oder zwei kleine Zucchini, eine halbe Aubergine
viel frischen Knoblauch
Salz, Pfeffer
100 g Schafskäse
Olivenöl

Dazu Blattsalat, wer das mag.

Die Zucchini und Melanzani in grobe Stücke schneiden und mit dem frischen Knoblauch (geschnitten) im Olivenöl bei nicht allzugroßer Hitze anbraten, das Gemüse soll nicht weich sein, sondern noch Biss haben.
Die gekochten Nudeln in das fertige Gemüse rühren und gewürfelten Schafskäse druntermischen, das ganze ist fertig wenn der Käse schön geschmolzen ist.
Dann kommt noch Salz und frischgemahlener Pfeffer und für Knobifreaks gepresster Knoblauch drüber und fertiiiiiiiiig!

Salat passt dazu, muss nicht sein.

Schnell gemacht und schnell gegessen, leider nicht sehr fotogen wie ihr sehen könnt.

11.11. ist bald

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Backen, Bauernkrapfen, Fasching, Krapfen, Marmelade

und daher gibts heute schon Krapfen bei uns, genauer Bauernkrapfen, auf Wunsch einer einzelnen jungen Dame.

Das Rezept:

ca. 800 g Mehl (je nach Größe der Eier)
3 ganze Eier
4 Esslöffel Zucker ( ich hatte drei und dafür ein Päckchen Vanillezucker)
etwas Zitronenschale
80 g weiche Butter
etwas Salz
350 ml warme Milch, in der dein Päckchen Frischgerm aufgelöst wird, geht aber auch mit 2 Packerl Trockenhefe.
Fett zum Rausbacken, Marmelade (hier passierte Marillenmarmelade von darbo) zum Füllen.

Alle Zutaten zu einem Germteig zusammenschlagen und 1 h gehen lassen, danach zu KUgeln formen, etwas plattdrücken und im heissen Fett rausbacken.
Die fertigen Krapfen mit Marmelade füllen und mit Staub/Vanillezucker bestreuen.

Foto gibts, sofern sie fototauglich werden, später 😉

Heute hab ich hier Koch-und Backtag..und

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Apfelstrudel, Backen, Zucchini

Haushaltstag, das freut mich am allerwenigsten.
Aber das kommt davon wenn man das ganze WE entweder arbeitet oder unterwegs ist.

Hier gibts heute

Zucchinicremesuppe ( mit viel Knobi und Schlagobers drinnen, also fast keine Kalorien)

Und einen Apfelstrudel, den mach ich so:

fertiger Strudelteig ( ambitionierte Geister können den auch selber machen)
etwas Butter
Brösel
Zucker, Zimt, wer mag Rosinen
2 kg Äpfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten.

Butter mit den Bröseln anrösten.

Die Strudelblätter auseinanderollen und mit den Äpfeln füllen, die gerösteten Brösel, Zucker, Zimt drüber und einrollen, mit zerlassener Butter bestreichen, danach bei 200° Ober-Unterhitze backen, dauert ca. 30 Minuten.

Foto folgt, sobald er angeschnitten ist.

Geburtstagskuchen

Heute hat eine Freundin meiner Tochter Geburtstag, nett wie ich bin (grins) backe ich eine Schokoladentorte, die sie ihr morgen mitbringt in die Schule.

Ich hab dazu folgendes Rezept ausgesucht, einfach weils sehr schnell zu machen geht und gut schmeckt:

Wiener Schokoladentorte:
140 g Mehl
5 ganze Eier ( ich hab nur 8 genommen, da ich riiiiesige Bauerneier hatte)
80 g Kochschokolade
120 g Feinkristallzucker
1 Vanillezucker ( bei mir selbst angesetzter),
40 g Butter
Etwas Weinsteinbackpulver

Die Schokolade schmelzen (ca. 40°) und die Butter darin darin verflüssigen.
In der Zwischenzeit eine Tortenform (20-22cm) mit Butter und Mehl vorbereiten.
Die ganzen Eier mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren.
Dann das Schokoladen-Buttergemisch vorsichtig unterrühren.
Ganz zum Schluss kommt noch das Mehl dazu.
In die Tortenform füllen und bei 200° Ober/Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen, das ist backofenabhängig.
Torte auskühlen lassen, einmal durchschneiden, mit passierter Marillenmarmelade füllen, Deckel wieder drauf geben. Den Rest der Torte ebenfalls mit Marmelade einstreichen.
Danach mit Schokoladenglasur überziehen:
150 g Kochschokolade, 60 g Butter, ein wenig Vollmilchkouvertüre und 1 Schuss Pflanzenöl (für makellosen Glanz ;-))

Vielleicht kommt später noch ein Foto.

Garfield ist hier eingezogen

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Baby, Garfield, Kater

Nach dem Drama am Freitag mit unserem Kater, haben wir uns entschlossen, einem kleinen Baby einen Platz zu geben, wo er mit ganz viel Liebe von unserer ganzen Familie überschüttet wird.
Heute wurde er bereits dem Tierarzt vorgestellt, geimpft, untersucht und mit einem Impfpass versehen:-)

Er heißt Garfield und ist am 7.7. geboren.

Willkommen Katerchen:-))

Und nochmal Bücher

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Bücher, Kroatien, Kurs, Langenscheidt

Mit Hilfe dieser Bücher hoffen wir kroatisch zu lernen.

Dazu gibts noch eine passende CD, von der ich im Moment nur Bahnhof verstehe…

Im Kurs gibts viele Informationen, dabei den Großteil in Kroatisch, was zur Folge hat dass man daheim sitzt und mit dem unentbehrlichen Langenscheidt alles nachschlägt was man nicht verstanden hat.
Ich bin trotzdem guter Dinge, dass wir ein bissl was behalten, um wenigstens guten Tag zu sagen, oder auf kroatisch ein Essen zu bestellen.

Buchempfehlung

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Buch, Lesen, Thriller

Heute einmal eine Buchempfehlung von mir, aber nur für Thriller Fans…
Das ist das zweite Buch das ich von dieser Autorin lese, irgendwie lesen sie sich sehhhhhr ähnlich, trotzdem find ich das Buch empfehlenswert:
NEVER KNOWING
endlose Angst
von Chevy Stevens

Was passiert wenn man als Erwachsener erfährt dass der leibliche Vater ein Serienkiller ist, und der einen auch noch kontaktiert?
Das alles beschreibt die Autorin in eindrucksvoller Manier, man möchte das Buch gar nicht aus der Hand legen.

Das erste Buch dass ich von ihr gelesen habe:
Still Missing-kein Entkommen

Dabei handelt es sich um einen Entführungsfall, aber keinesfalls einen von der „normalen“ Sorte.

Ich empfehle ein starkes Nervenkostüm beim Lesen beider Bücher.